Obsah
Je známe, že hríby rastú na okrajoch lesov, popri cestách, v radoch, pretože milujú svetlé miesta. Odborníci si veľmi vážia huby pre ich špeciálnu arómu, šťavnatú dužinu a skutočnosť, že sa z nich dajú pripraviť rôzne jedlá. Diskusie o tom, či bolet pred varením vyprážať alebo nie, zatiaľ neutíchajú. Na túto otázku nemožno dať jednoznačnú odpoveď, pretože každý hubár najradšej varí po svojom.
Ako variť hríb pred vyprážaním
Ak sa mladé plodnice zbierajú na ekologicky čistom mieste, môžu sa ihneď vyprážať. V každom inom prípade je potrebné huby povariť, pretože vo vnútri môže číhať na oči neviditeľný hmyz a červy, ktoré hynú iba pri teplote 100 ° C a vyššej.
Pred vyprážaním musia byť hríby varené najmenej štyridsať minút. Tento čas sa považuje za optimálny pre všetky druhy húb. U starších jedincov je lepšie odstrániť stehná, pretože sú vláknité a húževnaté, a odporúča sa používať mladé huby celé.
Pred tepelnou úpravou sa plody očistia od zvyškov, tmavé miesta sa odrežú, namočia sa na 30 minút do okyslenej (0,5 g kyseliny citrónovej na liter vody) vody. Po pol hodine sa voda vypustí, naleje sa čistá a zapáli sa. Varte 40 minút a odstráňte penu. Huby sa hádžu do cedníka a z vývaru sa varí polievka.
Koľko vyprážať hríb na panvici včas
Po mechanickom a tepelnom spracovaní sa huby dajú na panvicu a vyprážajú sa 15 minút, až kým nezískajú zlatistú farbu. Oheň by mal byť mierny, nemali by ste zatvárať veko, pretože prebytočná tekutina by mala vyvárať. Na samom konci soľ.
Mladé huby sa vyprážajú na panvici pol hodiny a rozmrazené potrebujú dlhší čas - 50-60 minút.
Ako vyprážať hríb na panvici
Najskôr je potrebné každý exemplár preskúmať zo všetkých strán, odrezať a vyhodiť tmavé miesta, rozrezať hlavy a skontrolovať výskyt hmyzu a červov. Ak hríb iba vypražíte, bude chutiť bohatšie, ale konzistencia je tvrdšia. Huby sa hodia k zemiakom.
Môžete variť iným spôsobom: ovocie vopred uvarte podľa všetkých pravidiel, vložte do cedníka. Nalejte na rozohriatu panvicu rastlinný olej a začnite smažiť. Varenie bude trvať 20 minút, zatiaľ čo šampiňóny je potrebné neustále miešať. Miska s maslom sa ukáže byť obzvlášť chutná.
Vyprážané hríby so zemiakmi
Vyprážanie mladých hríbov so zemiakmi na panvici nie je vôbec ťažké a jedlo sa ukáže nielen lahodným, ale aj kontrastným - mäkké zemiaky a tvrdé huby.
Zloženie:
- hríb - 05, kg;
- zemiaky - 800 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- sušený koriander - 1 lyžička;
- majorán, koriander - podľa chuti.
Proces varenia:
- Huby olúpte, opláchnite, vložte na 30 minút do vody.
- Každú hrubo posekajte.
- Cibuľovú hlavičku nakrájame na pol krúžky.
- Olúpte zemiaky, opláchnite ich, nakrájajte na kocky.
- Nalejte dve lyžice oleja do panvice, vložte cibuľu a urobte priehľadnosť.
- Pridajte zemiaky a smažte ich 20 minút.
- Paralelne zohrejte olej v samostatnej nádobe a vložte tam huby. Čas vyprážania 15 minút.
- Hríb preložíme na zemiaky a cibuľu, zakryjeme a varíme na strednom ohni. V tomto procese je potrebné odstrániť veko, skontrolovať, či je dostatok tekutiny, prípadne pridať trochu vody.
- Dochutíme korením, pridáme majoránku, koriander a ďalšie korenie.
Vyprážané zemiaky s cibuľou a hríbmi sú pripravené. Podávame teplé, dozdobené ľubovoľnými bylinkami.
Ako vyprážať hríby s cibuľou a mrkvou
Hríb smažený s týmito prísadami sa často používa ako náplň do kvasníc a lístkových koláčov. Položia sa aj na pizzu pre vegetariánov alebo pôstnych ľudí.
Zloženie:
- hríby - 500 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 1 ks .;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový olej - 5 lyžice. l;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- korenie - akékoľvek.
Príprava:
- Huby opatrne triedte, odstráňte tmavé, špinavé miesta, opláchnite ich a povarte ich asi 40 minút. Hodíme do seba cedník, necháme vychladnúť, kým nebude teplo.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nakrájajte cesnak na plátky, nastrúhajte mrkvu.
- Huby nakrájame na kúsky.
- Vo vyhriatej nádobe prinesieme cibuľu do priehľadnosti.
- Nakrájaný cesnak položte na cibuľu a smažte, kým nevydá arómu.
- Pridáme mrkvu a dusíme 5 minút.
- Rozložte huby, premiešajte, zatvorte veko.
- Dusíme 20 minút.
- Odstráňte veko, pridajte korenie, premiešajte a po niekoľkých minútach zložte zo sporáka.
Hneď ako jedlo vychladne, môže sa podávať ako príloha k hlavnému jedlu alebo úplne vychladnuté alebo použiť ako náplň.
Ako vyprážať hríby s kyslou smotanou
Akékoľvek huby sa hodia k kyslej smotane. Hovoria, že kto neskúsil hríby s týmto fermentovaným mliečnym výrobkom, nepozná skutočnú chuť húb. V Rusku bolo jedlo pripravené od nepamäti, v skutočnosti je úspešným obdobou vynikajúcej francúzskej julienne.
Počet výrobkov:
- hríb - 1 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- kyslá smotana 15-20% - 1 plechovka;
- maslo - 2 lyžice. l;
- soľ –2 lyžičky;
- mleté čierne nové korenie - 1 lyžička;
- mletý bobkový list - 0,25 lyžice. l;
- suchý estragón - 0,25 lyžice. l;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia:
- Olúpte, pripravte ovocie.
- Na panvicu dáme maslo, šampiňóny a necháme do zlatista.
- Pridajte tam nakrájanú cibuľu.
- Hmotu osmažte do mäkka.
- Na panvici priveďte múku do zlatista. Za stáleho miešania pridáme dve alebo tri polievkové lyžice šťavy, ktorú budú mať šampiňóny a cibuľa, všetko premiešame a dáme tam všetku kyslú smotanu a korenie.
- Celú hmotu dáme do pekáča, zalejeme pripravenou omáčkou. Pečieme 20 minút.
Miska vyzerá krásne v každej porcii. Môžete dozdobiť kôprom alebo koriandrom.
Ako variť vyprážaný hríb hríb s vajcom
Vyprážané šampiňóny a vajcia urobia vynikajúce raňajky, ktoré si môžu pripraviť aj tínedžeri.
Zloženie:
- hríby - 300 g;
- vajíčko - 1 ks .;
- mlieko - 1 polievková lyžica. l;
- maslo - 1 polievková lyžica. l;
- soľ podľa chuti;
- zelená cibuľa - 1 polievková lyžica. l;
Príprava:
- Vajíčko rozbite do misky, pridajte lyžicu mlieka, všetko poriadne premiešajte.
- Hríb vopred uvarte a nasekajte.
- Huby orestujeme na masle 15 minút.
- Pridajte zmes vajec a mlieka, dochuťte soľou, premiešajte a všetko spolu ešte asi 5 minút opekajte.
- Navrch posypeme nasekanou zelenou cibuľkou.
Ľahké, výdatné raňajky sú pripravené.
Ako variť boletus boletus na vyprážanie na zimu
Na zimnú prípravu sa okrem húb používa iba cibuľa a soľ. Varenie takýchto jedál je dosť ľahké.
Budete potrebovať:
- hríby - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks .;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Mladé huby očistia, odrežú tmavé miesta.
- Cibuľu nakrájame na kolieska, orestujeme na polovici rastlinného oleja do mäkka.
- Pridajte zvyšný olej, pridajte pripravené, nasekané šampiňóny.Smažte, kým nie je hmota polovičnej veľkosti. Solené.
- Banky sú pripravené a sterilizované.
- Huby rozložte až po hornú časť nádob, utesnite ich viečkom.
Uchovávajte rok na chladnom mieste.
Ako variť vyprážané hríby so syrom
Teraz je v móde pridávať syr takmer do každého pokrmu, ktorý sa varí v rúre. To nie je prekvapujúce, pretože syr robí jedlo jemným a krémovým.
Zloženie:
- hríby - 500 g;
- luk - hlava;
- kyslá smotana - 250 g;
- akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
- maslo - 100 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Varte a nakrájajte huby.
- Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, osmažte ju na masle do priehľada.
- Hríby s cibuľou osmažte do zlatista.
- Nalejte soľ, korenie, korenie do kyslej smotany.
- Vložte huby a cibuľu do formy, nalejte na vrch omáčkou z kyslej smotany. Uzavrieme alobalom.
- Zapneme rúru na 180 ° C, pečieme 20 minút.
- Odstráňte fóliu, posypte na vrch strúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom a pečte ďalších 10 minút.
Pikantné, chutné jedlo je pripravené.
Vyprážaný boletus s kuracím mäsom
Pre tento recept nie je potrebné kupovať celé jatočné telo, stačí použiť kuracie paličky, najmä ak potrebujete variť pre dve osoby.
Zloženie:
- hríb - 200 g;
- kuracie paličky - 2-3 ks .;
- cibuľa - 2 hlavy;
- zelenina alebo maslo - 4 lyžice. l;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- bobkový list - 2 ks .;
- chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky;
- sušený koriander - 0,5 lyžičky
Príprava:
- Vyberte mäso z stehien.
- Vykôstkovaný vývar uvarte, odstráňte penu, pridajte bobkové listy a cibuľu, v polovici varenia podľa chuti dosolíte.
- Vývar preceďte.
- Predvarte a nakrájajte šampiňóny.
- Kuracie mäso nakrájame a opečieme na oleji, kým sa farba nezmení.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu a smažte do priehľadnosti.
- Pridajte huby. Hmotu smažte, kým sa všetka voda nerozvarí.
- Formu vymastíme olejom, dáme pripravené suroviny.
- Múku zmiešame s kyslou smotanou, pridáme chmeľ-suneli, koriander, soľ, korenie a zalejeme hmotou.
- Pečieme 15-20 minút bez prikrytia. Teplota rúry na pečenie 180 ° C.
Obsah kalórií v vyprážanom hríbe
Napriek tomu, že hríby sú dusené, vyprážané na oleji, ich obsah kalórií je nízky. Na 100 g je to 54 kcal.
Nutričná hodnota:
- bielkoviny - 2,27 g;
- tuk - 4,71 g;
- sacharidy - 1,25 g.
Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú obsiahnuté v akomkoľvek diétnom jedle.
Záver
Boletus boletus sú huby, z ktorých sa pripravuje obrovské množstvo jedál. Kvôli bezpečnosti odporúčajú kuchári pred vyprážaním hríby variť, aby sa zabránilo riziku otravy. Medzitým huby obsahujú veľké množstvo rôznych vitamínov vrátane B. Preto sú zahrnuté v strave, aby sa zabránilo nervovým chorobám a chorobám spojeným s genitourinárnym systémom. Boletus vďaka vysokému obsahu kyseliny fosforečnej priaznivo ovplyvňuje pokožku a pohybový aparát. Pravidelná konzumácia húb normalizuje hladinu cukru v krvi a posilňuje imunitný systém.
