Obsah
- 1 Ako sa robia lososové rezne
- 2 Lososové kotlety so syrom v rúre
- 3 Nakrájané rezne z lososa
- 4 Rezne z mletého lososa s krupicou
- 5 Lososové rybie koláče v pomalom sporáku
- 6 Parené rezne z lososa
- 7 Vynikajúce lososové rezne s krevetami
- 8 Recept na kotlety z mletého lososa v rúre
- 9 Recept na lososové rybie koláče so zeleninou
- 10 Rybie rezne z mletého lososa a krabích tyčiniek
- 11 Lososové rezne so zemiakmi
- 12 Záver
Rybie koláče nie sú o nič menej populárne ako mäsové koláče. Sú obzvlášť chutné z cenných druhov rýb čeľade lososovité. Môžete si ich pripraviť rôznymi spôsobmi. Stačí si zvoliť vhodný recept na lososové rezne, dokúpiť potrebné ingrediencie a pustiť sa do práce.
Losos je ideálny na výrobu rezňov
Ako sa robia lososové rezne
Losos je tučná ryba, takže kotlety z neho sú šťavnaté a chutné. Pre nich je lepšie kúpiť si chladené alebo mrazené jatočné telo alebo filé, ale môžete si vziať aj mleté mäso. Ryba musí byť určite svieža, ružovej farby, s charakteristickým rybím zápachom. Neodporúča sa brať poškodené a nepríjemne zapáchajúce jatočné telá alebo steaky.
Najskôr je potrebné filety z kože vyrezať a odstrániť všetky semená. Pokiaľ je to možné, odstráňte sivú podkožnú vrstvu a ponechajte len čisto ružové kúsky. Potom sa dužina z lososa naseká, stočí do mlynčeka na mäso, naseká sa v mixéri alebo sa nožom krája na malé kúsky.
Do mletých rýb sa spravidla pridávajú rôzne výrobky: biely chlieb namočený v mlieku alebo vode, vajcia, krupica, syr, tvaroh, morské plody, zelenina. Vajcia sú dôležitou ingredienciou pri predchádzaní rozpadu kotletiek. Nastrúhané zemiaky a smotana pridané k mletému mäsu dodajú šťavnatosť a chuť. Okrem krupice môžete dať ovsené vločky alebo pohánku. Najvhodnejšou zeleninou je cibuľa, kapusta, paprika a mrkva. Z korenín môžete okrem soli a korenia pridať koriander, bazalku, tymián. Rezne z mletého mäsa je možné pripraviť s náplňou, ktorá sa dobre hodí na zeleninu, bylinky, syr, tvaroh, maslo, morské plody, vajcia, huby.
Môžete robiť kotlety rôznymi spôsobmi. Najbežnejšou možnosťou je vyprážať na oleji na panvici. Ak chcete získať zdravé, ale aj jemnejšie a šťavnatejšie jedlo, mali by ste ho dusiť v pare alebo piecť v rúre. Najjednoduchším a najpohodlnejším spôsobom je použitie multivarku, v ktorom si môžete pripraviť parné aj vyprážané rezne z lososa.
Ozdobou budú zelené fazuľky, varená ryža, cestoviny, zemiaková kaša. Môžete podávať jedlo s čerstvými paradajkami a uhorkami, kôprom a petržlenovou vňaťou, trochou smotanového syra alebo kyslej smotany.
Lososové kotlety so syrom v rúre
Zloženie:
- čerstvý alebo mrazený losos - 500 g;
- vajcia - 1 ks .;
- tvrdý syr - 200 g;
- soľ;
- petržlen;
- mletá paprika.
Metóda varenia:
- Rybie filé zomelieme. To sa deje v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu mierne stlačte, vypustite uvoľnenú kvapalinu.
- Syr nastrúhame na najväčšom strúhadle.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Do mletej ryby rozbijeme vajíčko, pridáme syr, petržlen, parochňu a soľ. Miešajte dohladka.
- Vytvorte oválne rezne približne rovnakej veľkosti.
- Zapekaciu misu vymastíme. Vložte do nej polotovary a vložte ich do rúry vyhriatej na 200 ° C. Pečieme 10 minút.
Takéto rezne môžete variť aj inak. Do celkovej hmoty nepridávajte strúhaný syr, ale dajte ho na ploché koláče tvorené z mletého mäsa a okraje pevne spojte.
Kotlety so syrom vyzerajú veľmi chutne a majú úžasnú jemnú chuť
Nakrájané rezne z lososa
Zloženie:
- lososové brušká - 500 g;
- vajcia - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks;
- škrob alebo múka - 4 lyžice. l;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- mleté čierne korenie;
- soľ.
Metóda varenia:
- Pripravte brucho rýb: opatrne z nich ostrým nožom odstráňte šupku, najemno nakrájajte.
- Rybu dáme do vhodnej misy, ochutíme soľou, pridáme mleté korenie a cibuľu na malé kocky.
- Vajíčko rozbite na hmotu, vložte škrob, premiešajte, odložte na pol hodinu.
- Nalejte olej do panvice.
- Keď sa zohreje, mleté mäso dajte lyžičkou na panvicu, opečte na miernom ohni, otočte, znížte plameň na najmenší, zakryte a udržujte do mäkka.
Podávame nasekané rezne s čerstvými bylinkami
Rezne z mletého lososa s krupicou
Zloženie:
- mleté ryby - 600 g;
- krupica - 3 lyžice. l;
- cibuľa - 1 ks .;
- vajcia - 1 ks .;
- čerstvý kôpor - 6 konárov;
- sušený estragón - 1 štipka;
- strúhanka - 1 hrsť;
- soľ;
- zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie.
Metóda varenia:
- Nakrájajte kôpor a cibuľu, potom rozšľahajte mixérom.
- Vajíčko rozbijeme na mleté ryby, dáme cibuľovo-kôprovú kašu, osolíme, zalejeme estragónom, korením, krupicou. Premiešame a necháme 15 minút postáť.
- Vlhké ruky s vodou, urobte rezne, rolujte do jemného pečiva.
- Smažte do chrumkava z 2 strán.
Krupica a vaječný bielok držia ingrediencie pohromade a robia karbonátky hustejšie.
Lososové rybie koláče v pomalom sporáku
Zloženie:
- losos (filé) - 500 g;
- vajíčko - 1 ks .;
- cibuľa - 2 ks .;
- biely chlieb - 2 kusy;
- mlieko - 0,5 l;
- zeleninový olej;
- korenie na ryby;
- múka na chlieb;
- soľ.
Metóda varenia:
- Nakrájajte lososa, potom rozomlejte mixérom alebo otočte v mlynčeku na mäso.
- Cibuľu nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom a zmiešajte s mletým lososom.
- Nalejte mlieko do samostatnej misy a namočte do nej krajce chleba na 10 minút.
- Keď je chlieb namočený, musí byť vyžmýkaný a vložený do mletého mäsa. Pridajte vajce, korenie na ryby a soľ. Dobre premiešajte.
- Pripravte rezne.
- Nalejte rastlinný olej do misky na varenie, nastavte program "Pečenie" alebo "Fritovanie" na 1 hodinu.
- Polotovary, naliate v múke, vložte do misy, bez zatvorenia veka, opečte z oboch strán (z každej 20 minút).
- Pomalý hrniec zatvorte a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
Rybie koláče podávajte teplé s oblohou alebo chlebom
Parené rezne z lososa
Výrobky podľa tohto receptu sú určené na diétnu výživu. Môžete ich variť v dvojitom kotli alebo v multivarke.
Zloženie:
- filet z lososa - 700 g;
- vajcia (bielkoviny) - 2 ks .;
- soľ podľa chuti;
- mleté biele korenie - 1 štipka;
- čerstvé zelené - podľa vkusu.
Metóda varenia:
- Zabite lososa mixérom, oddeľte bielok od žĺtkov, nasekajte zelenú.
- Vložte bielkoviny, nasekané bylinky, korenie do misy s nasekaným lososom, dobre premiešajte.
- Vytvorte okrúhle alebo oválne rezne, pošlite ich do namazaného stojana parníka a povarte ich 20 minút.
Pri podávaní parených rezňov posypeme citrónovou šťavou
Vynikajúce lososové rezne s krevetami
Zloženie:
- filet z lososa - 1 kg;
- varené krevety - 250 g;
- vajcia - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks;
- silný krém - 3 lyžice. l;
- čerstvá bazalka - 2 lyžice l;
- perlivá voda - 3 lyžice. l;
- korenie;
- olivový olej;
- soľ.
Metóda varenia:
- Krevety olúpte a odložte pár kúskov (podľa počtu rezňov).
- Rybu a krevety otočte na mlynčeku na mäso. Výsledné mleté mäso vytlačte rukami, aby nebolo príliš tekuté.
- Nakrájajte cibuľu.
- K rybám rozšľahajte surové vajce, zalejte smotanou, podľa chuti pridajte bazalku, cibuľu, korenie, soľ. Premiešajte, zalejte sódou, ktorá dodá šťavnatosť.
- Vytvorte rezne, do každého odložte krevety z predtým odložených a z oboch strán splošte.
- Dáme ich na plech, pokvapkáme olivovým olejom.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C, misku pečieme 25 minút.
Krevety kotlety - vhodná možnosť pre milovníkov morských plodov
Recept na kotlety z mletého lososa v rúre
Zloženie:
- filet z lososa - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks .;
- maslo - 50 g;
- vajcia - 1 ks .;
- korenie;
- strúhanka;
- soľ.
Metóda varenia:
- Cibuľu a lososa točte na mäsovom mlynčeku.
- Posypeme korením, soľou.
- Maslo nakrájame na malé kúsky.
- Nalejte tanier na tanier.
- Vezmite časť mletého mäsa, premiešajte na koláč.
- Do jeho stredu dajte kúsok masla, spojte okraje a vytvarujte rezeň.
- Vyvaľkáme na jemnú strúhanku a dáme na plech.
- Rúru predhrejte na 180 ° C, vložte do nej plech, pečte do mäkka, až kým nedostanete lahodnú zlatohnedú kôrku.
Pečené kotlety pečené v strúhanke majú chutnú chrumkavú kôrku
Recept na lososové rybie koláče so zeleninou
Zloženie:
- rybie filé - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks .;
- vajíčko - 1 ks .;
- čierne korenie;
- soľ;
- paprika;
- sušienky - 6 lyžice. l;
- petržlen - 1 zväzok.
Metóda varenia:
- Lososa zľahka umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky.
- Olúpte koreňovú zeleninu (cibuľu, mrkvu).
- Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme.
- Mrkvu nastrúhame.
- Cibuľu zabite v mixéri, ale nepoužívajte pyré, aby ste sa vyhli nadmernému odšťavovaniu.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a rozdelíme na polovicu (jedna časť je potrebná na mleté mäso, druhá na ozdobu).
- Vo vhodnej miske zmiešajte mletého lososa, mrkvu, cibuľu, polovicu petržlenovej vňate, krekry, korenie.
- Ak chcete prísady naviazať, pridajte vajíčko a premiešajte.
- Posypeme strúhankou.
- Vytvorte guľaté alebo oválne kotlety a položte ich na dosku.
- Keď sú všetci pripravení, predhrejte panvicu, preneste do nej polotovary.
- Najskôr opečte z jednej strany na prudkom ohni.
- Potom otočte, znížte plameň, zakryte a pripravte.
Mrkva dodáva hotovému pokrmu krásnu zlatistú farbu
Rybie rezne z mletého lososa a krabích tyčiniek
Zloženie:
- filet z lososa - 500 g;
- krabové tyčinky - 200 g;
- múka - 4 lyžice. l;
- maslo - 100 g;
- soľ;
- korenie;
- tymián.
Na výrobu rezňov s krabovými tyčinkami je vhodná iba červená ryba
Metóda varenia:
- Nakrájajte lososa, krabie tyčinky, studené maslo.
- Olej a lososa zomelieme na mäsovom mlynčeku a dobre premiešame rukami. Prilejeme tymián, soľ, korenie, premiešame.
- Navlhčite ruky, urobte rezne, rolujte v pšeničnej múke.
- Rozpustíme trochu masla a osmažíme ich z oboch strán do zlatista.
- Nanášajte na obrúsky alebo papierové obrúsky, aby mastnotu absorbovali.
- Podávame s prílohou, čerstvou zeleninou alebo bylinkami.
Lososové rezne so zemiakmi
Zloženie:
- čerstvý losos (filé) - 300 g;
- vajcia - 1 ks .;
- zemiaky - 3 ks. (mali by ste dostať 300 g pyré);
- biely chlieb - 2 plátky;
- tvaroh - 2 lyžice. l;
- kôpor - 1 zväzok;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- soľ - ½ lyžičky;
- Mleté čierne korenie.
Metóda varenia:
- Prevaríme vodu, nasypeme do nej soľ a uvaríme lososa (5 minút). Odstavíme z ohňa a necháme v horúcom vývare.
- Olúpte zemiaky, nakrájajte na kolieska, pošlite do menšej nádoby, podlejte vodou a povarte ich do mäkka. Vypustite vodu, zemiaky rozšľahajte mixérom do pyré.
- Pomocou mixéra urobte z kúskov chleba omrvinky.
- Kôpor umyte, pretrepte, nechajte vyschnúť a nakrájajte nožom.
- Do zemiakovej kaše pridáme tvaroh, bylinky, korenie a dobre premiešame.
- Lososa demontujte na malé kúsky, pošlite na zemiakovú kašu, premiešajte.
- Vajíčko zvlášť rozšľahajte.
- Z uvareného mletého mäsa vytvarujte rezne, ponorte ich do vajíčka a vyvaľkajte v strúhanke.
- Rozpálime panvicu, rezne na oleji opečieme z oboch strán do zlatista.
Horúce rezne podávame so zemiakmi s čerstvými paradajkami
Záver
Akýkoľvek hotový recept na lososové kotlety umožní aj kuchárovi začiatočníkovi pripraviť chutné jedlo.Sú zdravé a chutné, sú jednoduché a rýchle na prípravu, hodí sa k nim veľa príloh a zeleniny, pre zmenu si do mletého mäsa môžete pre svoju chuť pridať rôzne prísady.
