Obsah
Žihľavové koláče sú originálne a chutné pečivo. A pokiaľ ide o výhody, táto zelená nie je nižšia ako iná. Nie je ťažké pripraviť také koláče, všetky potrebné ingrediencie nájdete v chladničke alebo v najbližšom obchode. Musíte len vopred zistiť niektoré nuansy a tajomstvá týkajúce sa tohto pečenia.
Funkcie varenia
Cesto na také koláče nie je to hlavné. Môže to byť droždie (kupované alebo domáce) a šupinaté, dokonca môžete náplň zabaliť do tenkého pita chleba. Preto sa osobitná pozornosť venuje ich obsahu. Žihľava neposkytuje koláčom nijakú špecifickú chuť, je „zodpovedná“ za nepochybné zdravotné výhody pečenia a pôvodnú arómu.
Je mimoriadne dôležité používať na plnenie správne kvalitné a ekologické zelené. Zhromažďuje sa čo najviac z osád a všeobecne z akejkoľvek civilizácie, najmä z diaľnic a priemyselných podnikov.
Najšťavnatejšiu trávu s výraznou arómou treba hľadať pozdĺž brehov nádrží alebo v nížinách. Jej listy sú tmavšie a väčšie ako zvyčajne. Prvé žihľavy (máj a jún) sa zbierajú jednoducho ručne. Silné rukavice by sa mali nosiť uprostred leta a potom.
Ak chcete zo žihľavy urobiť „polotovar“ plnku do koláčov, musíte sa zbaviť stoniek najspodnejších aj starých, sušených listov. Zvyšná zeleň sa na pár minút zaleje vriacou vodou, potom približne rovnakou ľadovou (alebo aspoň veľmi studenou) vodou.
Koláče so žihľavou, tvarohom a cibuľou
Cesto, ktoré funguje aj pre iné recepty. Pečenie sa ukáže ako jemné, nadýchané, dlho nezasychá. Potrebovali by ste:
- pšeničná múka najvyššej triedy - 500 g;
- kyslá smotana 20% tuku - 200 g;
- kuracie vajce - 3 kusy;
- rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) - 100 ml;
- cukor - 70 g;
- suché droždie - 1,5 lyžičky;
- soľ - 1 lyžička
Zloženie na plnenie:
- tvaroh - 400 g;
- čerstvá žihľava - 100 g;
- akékoľvek čerstvé zelené - podľa vkusu a podľa želania;
- kuracie vajce - 2 kusy (jeden na plnku, druhý na vymastenie hotových koláčov pred pečením).
Ako sa vyrábajú žihľavové placky:
- Nalejte maslo, kyslú smotanu do hlbokej nádoby, rozbite vajcia, mierne ich pretrepte.
- Tam preosejeme múku, postupne pridávame cukor, soľ a droždie.
- Cesto miesime 10-15 minút, nádobu prikryjeme potravinovou fóliou, necháme hodinu teplé. Ľahko pokrčte, stojte ďalšiu hodinu.
- Uvaríme vajíčko uvarené na tvrdo, nasekáme. Žihľavu a cibuľu nakrájame nadrobno, všetko zmiešame s tvarohom. Pre jednotnú konzistenciu vyšľahajte všetko mixérom.
- Postupne oddeľte naporciované „guľky“ od hotového cesta, vyrovnajte na ploché koláče, do stredu dajte plnku a opatrne zaštipujte okraje. Formulár je na vašom uvážení.
- Karbonátky položte na plech vymastený alebo pergamenovým papierom vystlaný papierom švom nadol. Necháme odstáť 25-30 minút. Na vrchu potrieme rozšľahaným žĺtkom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 25-35 minút.
Dôležité! Obsah tuku v tvarohu v tomto recepte nie je zásadný, musíte však dbať na konzistenciu - mal by byť suchý, nie pastovitý.
Žihľavové a vaječné karbonátky
Vo všetkých obvyklých pirohoch so zelenou cibuľkou a vajcami môže byť prvá ingrediencia v náplni nahradená žihľavou. Na 0,5 kg hotového kváskového cesta budete potrebovať:
- čerstvá žihľava - 100 g;
- pór (alebo obyčajný zelený) - 50 g;
- kuracie vajce - 3 kusy;
- soľ - podľa vkusu (asi 5-7 g);
- slnečnicový alebo olivový olej - 3 lyžice. l.
Ako je náplň pripravená:
- Vajcia uvarte na tvrdo, nakrájajte najemno alebo roztlačte vidličkou.
- Nakrájajte cibuľu a čerstvú žihľavu.
- Zmiešajte vajcia a bylinky, pridajte soľ a rastlinný olej, dobre premiešajte.
- Formujte koláče, dajte na plech, potrite žĺtkom. Pečieme asi pol hodiny v rúre na 180 ° C.
Dôležité! Hotové koláče je lepšie nechať asi pol hodiny ležať na tanieri alebo obrúsku pod čistým uterákom. Takto bude pečivo šťavnatejšie.
Recept na žihľavu a špenátový patty
Plnka obsahuje (na 1 kg cesta):
- špenát - 200 g;
- čerstvá žihľava - 200 g;
- stredná cibuľa - 1 kus;
- šampiňóny - 200 g;
- syr (akýkoľvek tvrdý) 100 g;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Je pripravený podľa nasledujúcich pokynov:
- Na troche oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Na tú istú panvicu pridajte šampiňóny, orestujte ich do mäkka. Položte na papierovú utierku, aby ste odtiekli prebytočný olej.
- Bylinky blanšírujte 2 - 3 minúty. Vypustite vodu cez cedník.
- Všetky ingrediencie na plnku zmiešame, dochutíme soľou a korením.
- Pripravte otvorené placky. Navrch posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme pol hodinu pri 200 ° C.
Dôležité! Podľa želania môžete do plnky pridať ďalšie prísady - varenú ryžu, tvaroh alebo mäkký syr (asi 200 g), ďalšie čerstvé bylinky podľa chuti.
Vynikajúce žihľavové koláče so syrom
Čo je potrebné na plnenie:
- čerstvá žihľava - 100 g;
- zelená cibuľa - 50 g (ak je to žiaduce, ak to nedáte, musíte zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť hmotnosť žihľavy);
- mäkký kozí syr - 100 g;
- maslo - na vyprážanie;
- vaječný žĺtok - na mazanie.
Koláče sa pripravujú takto:
- Žihľavu a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte 2-3 minúty na rozpustenom alebo masle.
- Syr roztlačíme vidličkou, zmiešame s vychladnutými bylinkami.
- Formujte a naplňte karbonátky. Smažte na panvici do zlatista.
Takéto koláče sú veľmi chutné takmer v akejkoľvek podobe - z kvasnicového cesta alebo lístkového cesta, so syrom Adyghe, syrom feta, feta. A aby mala plnka originálnu kyslosť, je možné žihľavu zmiešať so šťaveľom
Záver
Žihľavové koláče sú skutočnou „vitamínovou bombou“. Ďalšie prísady vám umožňujú výrazne diverzifikovať chuť pečiva, respektíve nestane sa nudným. Recepty sú mimoriadne jednoduché, príprava koláčov je v sile aj začínajúcich kuchárov.
