Obsah
Huby môžete variť rôznymi spôsobmi, vďaka čomu získate vždy úžasne chutné jedlo. Dusia sa, pečú a pridávajú sa do pečiva. Než začnete variť, musíte vedieť, ako správne pripraviť lesný produkt a nájsť perfektný recept.
Čo robiť s hubami
Nie každý vie, aké sú spôsoby varenia húb, verí, že sú iba solené. Z tohto produktu sa získava veľmi chutná paleta jedál, ktoré sa pripravujú z klobúkov a nôh lesného produktu.
Čo variť z nôh cameliny
Tradične sú nohy vyrezané a vyradené, pretože sú trochu tuhé. Niektorí kuchári si preto sú istí, že hotové jedlo nebude jemné. Tento záver je v skutočnosti úplne neopodstatnený.
Aby boli mäkšie, povaríme ich 40 minút v osolenej vode. Potom sa nohy camelina používajú na rôzne recepty na varenie. Sú vyprážané, dusené na zelenine a mäse, pečené, pripravené sú aj aromatické omáčky.
Čo variť zo šafranových mliečnych uzáverov
Na lahodné varenie húb musíte nechať iba silné a celé čiapky. Potom ich povaríme 15 minút v osolenej vode a osušíme.
Pripravený produkt sa pridáva do dusených jedál, koláčov, polievok a jednoducho sa vypráža s prídavkom zeleniny a mäsa.
Čo variť z prerastených húb
Hubári najradšej zbierajú silné a malé huby, často sa však nájdu iba prerastené. Nie je však dôvod na rozrušenie, pretože je pre nich ľahké nájsť uplatnenie. Môžu byť použité vo všetkých receptoch rovnako ako huby bežnej veľkosti. Predvarte ich 40 minút, potom nakrájajte na porcie.
Koľko variť huby
Je dôležité správne variť huby, aby sa ukázali ako vynikajúce. Najskôr sa zalejú studenou vodou a nechajú sa 2 hodiny. Takáto príprava ich zbaví horkosti. Potom sa voda zmení a varí sa pol hodiny. Potom do nich pridajte ďalšie prísady podľa odporúčaní receptu.
Recepty z húb Camelina
Recepty Camelina sú známe svojou rozmanitosťou. Samotné varené huby sú samy o sebe už chutné a hotové jedlo, najmä ak ich dochutíte majonézou alebo kyslou smotanou. Pridaním mäsa, obilnín a zeleniny sa stanú oveľa chutnejšie a chutnejšie. Ďalej uvádzame niektoré z najlepších a najchutnejších variácií varenia, ktoré sú ideálne pre celú rodinu.
Vyprážané šampiňóny
Varenie vyprážaných húb nebude trvať dlho. Výsledok ale ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.
Jednoduchý recept
Budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- hustá kyslá smotana - 150 ml.
Ako variť:
- Predvarené huby nakrájajte na porcie. Vložte do suchej panvice. Nie je potrebné pridávať olej, pretože výrobok počas vyprážania uvoľní veľa šťavy.
- Smažte 5 minút pod uzavretým vekom, potom vyberte a varte, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Dajte kyslú smotanu. Varíme do požadovanej hrúbky.
So zemiakmi
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 750 g;
- cibuľa - 350 g;
- čierne korenie;
- olivový olej - 110 ml;
- zemiaky - 550 g;
- soľ.
Proces varenia:
- Huby nakrájame na 4 kúsky. Podlejeme vodou a prevaríme. Hodiť do cedníka. Pošlite do panvice. Nalejte polovicu oleja. Smažte, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Zemiaky nakrájame na kocky.
- Vložte nakrájanú cibuľu do hrnca. Keď zelenina dozlatista, pridáme zemiaky a zalejeme zvyšným olejom. Varíme do mäkka. Posypeme soľou a korením. Zmiešať.
Pečené huby
Diétne a chutné jedlá z húb sa získavajú v procese pečenia výrobkov v rúre. Na varenie používajte tepelne odolné sklenené nádoby alebo hlinené hrnce.
So syrom
Budete potrebovať:
- huby - 1 kg vareného;
- cibuľa - 200 g;
- kyslá smotana - 350 ml;
- lišky - 300 g;
- syr - 270 g tvrdých odrôd;
- zemiaky - 350 g;
- hrubá soľ;
- paprika - 250 g.
Ako variť:
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na pásiky.
- Osolíme kyslú smotanu a trochu šľaháme mixérom. Zemiaky nakrájame na pásiky.
- Vložte nakrájanú cibuľu do žiaruvzdornej nádoby. Ďalšou vrstvou je paprika, potom zemiaky. Soľ.
- Distribuujte varené huby, predtým nakrájané na veľké kúsky. Soľ. Pokvapkáme kyslou smotanou.
- Pošlite do rúry. Teplota - 180 ° С. Varíme pol hodiny.
- Posypeme hoblinkami syra. Varíme štvrťhodinu. Kôra by mala byť zlatohnedá.
V syrovej omáčke
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 750 g;
- zeleň;
- cibuľa - 450 g;
- kyslá smotana - 800 ml;
- tavený syr - 200 g;
- hrubá soľ;
- krém - 200 ml;
- chmeľ-suneli - 5 g;
- korenie.
Ako sa pripraviť:
- Varte huby. Nakrájame a preložíme do hrncov.
- Na panvici rozpustite maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu. Varíme do zlatista.
- Smotanu zohrejeme, ale nevaríme. Pridajte nakrájaný tavený syr. Miešajte, kým sa nerozpustí. Mierne vychladnúť. Kombinujte s kyslou smotanou. Osolíme, okoreníme. Zmiešať.
- Cibuľu dajte do kvetináčov a zalejte omáčkou. Vložte do rúry. Varíme pol hodiny. Teplotný rozsah - 180 °. Ozdobte bylinkami.
Dusené huby
Voňavé šťavnaté huby sú ako stvorené na dusenie. Na varenie si vezmite jedlá s hrubým dnom. Ideálny je kastról. Celý proces sa vykonáva v režime minimálneho horáka, aby sa teplo rovnomerne rozložilo a jedlo neprihorelo. Varenie šafranového mliečneho uzáveru doma nebude ťažké, ak správne pochopíte princíp dusenia.
S ryžou
Budete potrebovať:
- cibuľa - 250 g;
- šampiňóny - 350 g;
- korenie;
- ryža - 550 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- voda.
Ako sa pripraviť:
- Nakrájajte cibuľu. Vložte do hrnca s rozpáleným olejom. Dusíme 5 minút.
- Varte huby. Ak je to potrebné, nakrájajte na niekoľko kusov. Pošlite na prove. Zatvorte veko. Zapáľte oheň na minimum. Dusíme 7 minút.
- Opláchnite ryžové zrná. Nalejte do hrnca. Okoreniť. Pokvapkáme sójovou omáčkou.
- Naplňte vodou tak, aby bola o 2 cm vyššia ako ryža.
- Zatvorte veko. Varíme 20 minút. Zmiešať.
So zemiakmi
Budete potrebovať:
- zemiaky - 650 g;
- voda - 150 ml;
- petržlen - 10 g;
- morská soľ;
- šampiňóny - 550 g;
- cibuľa - 80 g;
- čierne korenie - 5 g.
Ako sa pripraviť:
- Zalejeme šampiňónmi vodou. Varíme štvrťhodinu. Hodiť do cedníka.
- Nakrájajte zemiaky. Prejdite do hlbokej panvice alebo panvice.
- Nakrájajte cibuľu. Pošlite na zemiaky. Dochutíme soľou a korením. Na naplnenie vodou. Zatvorte veko.
- Zapnite minimálnu varnú zónu. Dusíme 20 minút. Otvorte veko.
- Varíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Posypeme nasekanými bylinkami.
Camelina polievka
Horúci, nežný prvý chod si svojou chuťou podmaní každého už od prvej lyžice.
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 800 g varené;
- zeleň;
- maslo - 50 g;
- čierne korenie;
- cibuľa - 130 g;
- krém - 300 ml;
- soľ;
- zeleninový vývar - 1 l;
- zeler - 1 stopka;
- múka - 25 g.
Ako sa pripraviť:
- Zalejeme šampiňónmi s vývarom. Pridajte nakrájanú cibuľu a zeler. Varíme 7 minút.
- Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte múku. Smažte 2 minúty. Zalejeme trochou vývaru. Premiešame a nalejeme do polievky. Stále miešame a povaríme 3 minúty. Šľahajte mixérom dohladka.
- Prilejeme smotanu. Dochutíme soľou a korením. Zmiešať. Odstráňte z tepla, keď sa objavia prvé príznaky varu.
- Nalejte do misiek. Posypeme nasekanými bylinkami. Dozdobíme plátkami húb.
Šalát z cameliny
Ľahké a diétne šaláty sú skvelým občerstvením počas vášho pracovného dňa. Tiež sa pokrm stane ozdobou slávnostnej hostiny.
S uhorkou
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 200 g;
- kôpor;
- zemiaky - 200 g varené;
- slnečnicový olej - 60 ml;
- nakladaná uhorka - 70 g;
- hrášok - 50 g konzervy;
- kyslá kapusta - 150 g;
- cibuľa - 130 g.
Ako sa pripraviť:
- Zalejeme šampiňónmi vodou. Dajte na stredný oheň. Varíme štvrťhodinu.
- Nakrájajte huby, uhorku a zemiaky. Nakrájajte cibuľu. Zmiešať.
- Pridajte hrášok, kapustu a nasekaný kôpor. Pokvapkáme olejom a miešame.
S paradajkami
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 250 g varené;
- soľ;
- cibuľa - 130 g;
- zeleň;
- kyslá smotana - 120 ml;
- paradajky - 250 g.
Ako sa pripraviť:
- Paradajky nakrájajte na kocky. Veľké huby nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu. Kombinujte pripravené jedlá.
- Soľ. Pridáme kyslú smotanu a miešame. Posypeme nasekanými bylinkami.
Nestojí za to variť šalát podľa navrhovaného receptu vo veľkých objemoch. Paradajky rýchlo odšťavujú a strácajú chuť.
Guláš z cameliny
Jedlá z čerstvých húb sú výživné, nízkokalorické a ľahké. Guláš, ktorý sa pripravuje zo zeleniny a mäsa, vyjde obzvlášť chutný. Na zlepšenie chuti môžete namiesto vody použiť akýkoľvek vývar.
Zeleninové
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 160 g;
- zelená cibuľa - 30 g;
- cibuľa - 90 g;
- čierne korenie - 5 g;
- cesnak - 20 g;
- mrkva - 90 g;
- soľ;
- biela kapusta - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- paprika - 150 g;
- voda - 150 ml;
- zelený hrášok - 60 g;
- čerešňa - 60 g.
Ako sa pripraviť:
- Olúpte, opláchnite a nakrájajte šampiňóny. Varte v osolenej vode. Proces bude trvať 20 minút. Výslednú penu je bezpodmienečne nutné odstrániť z povrchu. Nahoďte cedník a počkajte, kým sa voda úplne nevypustí.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu nakrájame na pásiky. Nakrájajte kapustu. Papriku nakrájame na pásiky.
- Pošlite všetky pripravené jedlá na panvicu. Zalejeme olejom. Dajte na stredný oheň a duste za pravidelného miešania 7 minút.
- Čerešňu nakrájame na štvrtiny. Pošlite do panvice. Posypeme korením a soľou. Zalejeme vodou. Zatvorte veko. Dusíme štvrťhodinu.
- Nakrájajte cesnak na menšie kúsky. Pošlite na zeleninu. Pridajte hrášok. Premiešame a povaríme 2 minúty. Posypeme nasekanou zelenou cibuľkou.
Mäso
Budete potrebovať:
- bravčové mäso - 500 g;
- šampiňóny - 200 g;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 260 g;
- zeleninový olej;
- paradajky - 450 g;
- soľ;
- voda - 240 ml;
- cuketa - 350 g;
- čierne korenie;
- paradajková pasta - 150 ml;
- mrkva - 380 g;
- petržlen - 20 g;
- Bulharský korenie - 360 g;
- kôpor - 20 g.
Ako sa pripraviť:
- Bravčové mäso nakrájajte na kocky. Rozohrejte kastról. Zalejeme olejom. Vložte mäso a smažte ho do zlatista.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Predvarené huby nakrájajte. Budete potrebovať mrkvu v plátkoch. Pošlite do panvice. Miešajte a smažte, kým zelenina nezmäkne.
- Cuketu nakrájame na kocky. Ak ste mladí, nemusíte ich predtým čistiť. Nakrájajte zemiaky. Premiešame a preložíme do kotla.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou. Odstráňte pokožku. Nakrájať na kocky. Nakrájajte papriku a spojte ju so zemiakmi.
- Mäso zalejeme paradajkovou pastou. Zmiešať. Zakryť viečkom. Varíme 5 minút. Preložíme do kotla.
- Zapnite stredný oheň. Zalejeme vodou. Pridajte nasekanú zeleň. Zatvorte veko. Varíme 40 minút.
Koláče s hubami
Prvotným ruským jedlom sú koláče. Sú obzvlášť chutné s hubami.Jedinečná lesná aróma a výživové vlastnosti nenechajú nikoho ľahostajným.
S vajcami
Budete potrebovať:
- kvasnicové cesto - 700 g;
- soľ;
- šampiňóny - 600 g;
- korenie;
- cibuľa - 450 g;
- vajcia - 3 ks .;
- zeleninový olej.
Ako variť:
- Huby povaríme v osolenej vode 20 minút. Preveďte do cedníka a počkajte, kým všetka tekutina odtečie.
- Nakrájajte na kúsky. Pošlite na panvicu s maslom. Varíme do zlatista. Schladiť.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu do mäkka. Uvarené vajcia ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Vmiešame osmaženú zeleninu.
- Kombinujte pripravené jedlá. Soľ. Posypeme korením a miešame.
- Cesto vyvaľkáme na tenko. Nakrájajte na štvorce. Umiestnite plnku do stredu každého z nich. Pripojte rohy. Okraje zaslepte.
- Preložíme na plech. Nechajte štvrťhodinu. Cesto mierne narastie.
- Odošlite do horúcej rúry. Teplota - 180 ° С.
- Varíme pol hodiny.
So zemiakmi
Budete potrebovať:
- lístkové cesto - 500 g;
- soľ;
- šampiňóny - 500 g;
- vajíčko - 1 ks .;
- zemiaky - 650 g;
- zeleninový olej;
- cibuľa - 260 g.
Ako sa pripraviť:
- Huby povaríme 20 minút v osolenej vode. Odstráňte štrbinovou lyžicou a položte na uterák. Musí sa absorbovať všetka vlhkosť. Pomelieme a orestujeme na panvici na oleji.
- Olúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Šľaháme mixérom do pyré.
- Na oleji zvlášť orestujeme nakrájanú cibuľu. Kombinujte všetky pripravené jedlá. Soľ.
- Cesto vyvaľkáme. Toto by sa malo robiť čo najjemnejšie. Vystrihnite poháre kruhy. Vložte plnku do stredu. Spojte okraje.
- Plech si vymastíme olejom. Rozložte polotovary, ktoré by sa nemali navzájom dotýkať.
- Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom pomocou silikónovej kefy. Odošlite do horúcej rúry. Varíme 40 minút. Teplota - 180 ° С.
Kulinárske tipy
Aby boli jedlá najchutnejšie, mali by ste dodržiavať jednoduché odporúčania:
- Huby na masle nesmažte, inak by sa pripálili a pokazili by vám tým hotové jedlo. Je lepšie použiť rastlinný olej a na konci varenia pridať maslo, aby ste mu dodali zvláštnu chuť.
- Na tejto trase si huby nemôžete kúpiť ani nazbierať, pretože rýchlo vstrebávajú všetky škodlivé látky.
- Aby bol pokrm chutný, nezabudnite dôkladne vyčistiť suroviny od lesných zvyškov a zeminy. Zlomené a poškodené vzorky sa vyhodia.
- Mali by ste dodržiavať čas varenia odporúčaný v receptoch, inak sa huby ukážu ako suché.
Záver
Ako vidíte, huby sa dajú variť rôznymi spôsobmi. Ak budete postupovať podľa popisu krok za krokom, potom sa navrhované jedlá určite ukážu každému prvýkrát. Počas procesu varenia sa môžete sústrediť na chuťové preferencie svojej rodiny a do zloženia pridať svoje obľúbené jedlá.
