Paštika z husacej pečene: aký je názov, výhody a škody, obsah kalórií, recenzie

Domáca paštéta z husacej pečene sa ukazuje ako chutnejšia a zdravšia v porovnaní s výrobkami, ktoré je možné kúpiť v obchodoch. Predjedlo vyjde jemné a vzdušné, topí sa v ústach a zanecháva príjemnú dochuť. Pre ňu si môžete vziať nielen pečeň, ale aj mäso, dochutiť mrkvou, cibuľou a obľúbeným korením.

Ako sa volá paštéta z husacej pečene

Paštéta z husacej pečene je vizitkou francúzskej kuchyne. V tejto krajine sa jedlo tradične podáva pri vianočnom stole. Francúzi to volajú foie gras. V ruštine znie názov ako „foie gras“. Slovo „foie“ sa prekladá ako „pečeň“. Predpokladá sa, že je odvodený z latinského ficatum, čo znamená obr. Toto má svoje vlastné vysvetlenie. Na prípravu pochúťky berú pečeň vtákov, ktoré sa kŕmia podľa určitých pravidiel. Chovajú sa v klietkach, jedlo je organizované podľa hodiny. Táto technológia kŕmenia husí, vďaka ktorej je pečeň mastnejšia, bola vynájdená v starom Egypte. Vtáčikom sa ako jedlo dostalo figy, odtiaľ pochádza aj názov.

Výhody a škody na paštéte z husacej pečene

Paštéta je populárna v Rusku; často sa pripravuje doma, podáva sa na raňajky alebo sa podáva formou bufetu. Nepochybnou výhodou pochúťok je prítomnosť cenných látok v zložení:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamín A;
• vitamín E;
• vápnik;
• Selena;
• horčík;
• zinok;
• jód;
• draslík;
• fosfor.

Paštika obsahuje aminokyseliny, ktoré sa ťažko získavajú s iným jedlom. Odporúča sa používať 1-2x týždenne. Zároveň je kontraindikovaný v takýchto prípadoch:

• nadváha a obezita;
• vysoká hladina cholesterolu;
• individuálna intolerancia.

Občerstvenie je vysoko kalorické, musíte ho jesť s mierou, aby ste nepriberali a netrpeli tráviacimi problémami.

Obsah kalórií z paštéty z husacej pečene

Kalorický obsah 100 g výrobku je 190 kcal. 100 g obsahuje 39 g tuku, 15,2 g bielkovín. Neexistujú žiadne sacharidy.

Čím sa konzumuje paštéta z husacej pečene?

Paštika z husacej pečene sa podáva ako občerstvenie. Nakrája sa na plátky hrubé asi 1 cm, robí sa to tesne pred podávaním, aby produkt nestratil arómu a chuť. Jedáva sa s kvasnicovým chlebom, ktorý je vopred mierne vyprážaný.

Lahôdku je možné doplniť ďalšími výrobkami. Napríklad aj doma z neho môžete pripraviť vynikajúce kombinácie s figami alebo džemom, bobuľové a ovocné omáčky, vyprážané huby alebo pečené jablká.

Ako pripraviť paštétu z husacej pečene

Paštétu je zvykom nazývať hmotou, ktorá sa melie do hladka. Natiera sa na hrianky, chlieb, ale nedrví sa na pastu.Po tepelnom spracovaní má vedľajší produkt tak jemnú jemnú konzistenciu, že ho nie je potrebné brúsiť.

Aby ste si vybrali kvalitnú husaciu pečeň, musíte venovať pozornosť farbe. Mal by byť hnedastý, homogénny. Čím bola svetlejšia farba, tým bol vták mladší. Prednosť by mali mať výrobky s hladkým, čistým povrchom, bez poškodenia, krvných a tukových zrazenín, voľnosti. Ak je pečeň oranžová, s najväčšou pravdepodobnosťou sa rozmrazí a potom znovu zmrazí. A prítomnosť zelenkastých škvŕn naznačuje nesprávne rezanie vtáka. Táto farba je daná praskajúcim žlčníkom.

Produkt by mal mať príjemný svetlý odtieň.

Paštéta z husacej pečene: klasický recept so smotanou

Aby ste milovaných doma potešili skutočne lahodnou paštétou z husacej pečene, je potrebné ju poriadne vyčistiť, potom pripraviť suroviny. Pre ½ kg vnútorností musíte vziať:

• 1 cibuľa;
• 100 g masla;
• 3 lyžice. l. ťažký krém;
• štipka mletého čierneho korenia;
• štipka muškátového orieška;
• soľ;
• 1 polievková lyžica. l. oleje.

Ak sa paštéta ukáže ako hustá, môžete pridať trochu smotany a znova vyšľahať v mixéri.

Akcie:

1. Z drobov odstráňte fóliu a kúsky tuku, ak existujú. Jemne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami.
2. Nakrájajte na malé kocky.
3. Cibuľu olúpte, nakrájajte nahrubo.
4. Vložte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej.
5. Cibuľu osmažte, po niekoľkých minútach spracovania pridajte kocky pečene. Nechajte 20 minút, premiešajte.
6. Pred odstavením z ohňa dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením.
7. Prilejeme smotanu.
8. Zmes poriadne premiešajte a preložte do mixéra.
9. Pridajte kocku zmäkčeného masla.
10. Rozdrvte mixérom. Hmota by sa mala stať homogénnou.
11. Vložte ho do nádoby a nechajte pôsobiť, kým nestuhne.

Ako pripraviť paštétu z husacej pečene s kyslou smotanou a cesnakom

Aby bolo predjedlo aromatické a štipľavé, recept na pečeňovú paštétu môžete obmieňať cesnakom a sušeným kôprom. Pre labužnícke jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

• ½ kg husacej pečene;
• ½ lyžice. kyslá smotana;
• 1 hlava cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g masla;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej na vyprážanie;
• štipka sušeného kôpru;
• štipka muškátového orieška;
• štipka čierneho korenia;
• soľ.

Paštétu môžete naservírovať na stôl, keď stojí v chladničke 2 - 3 hodiny.

Recept na domácu pečeňovú paštétu:

1. Odrezať tuk z vnútorností, rozdeliť na 2 časti.
2. Maslo vyberte z chladničky, aby zmäklo.
3. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
4. Vezmite panvicu, zohrejte na nej rastlinný olej.
5. Smažte cibuľu a pečeň.
6. Po 10 minútach pridajte korenie: sušený kôpor, muškátový oriešok, korenie a soľ, nasekaný cesnak.
7. Poslednou fázou je mletie vyprážanej hmoty pomocou mixéra s prídavkom mäkkého masla.
8. Keď sa stane homogénnou a viskóznou, prelejte do sklenenej alebo keramickej misky na ochladenie a vložte do chladničky.

Paštéta z husacej pečene na koňaku

Príprava občerstvenia netrvá veľa času. A výsledok je taký, že pokrm je možné podávať na akékoľvek slávnostné hody alebo bufetové stoly. Potrebujete pre neho:

• ½ kg husacej pečene;
• 200 ml mlieka;
• 300 g masti;
• 2 mrkvy;
• 1 hlava cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 50 ml brandy;
• 2 lyžičky soľ;
• štipka muškátového orieška;
• 1 lyžička nové korenie.

Tepelné ošetrenie misky ničí baktérie a umožňuje vám pochúťku uchovávať doma v chladničke niekoľko dní

Ako pripraviť paštétu z husacej pečene:

1. Masť nakrájame na malé kúsky, orestujeme ich na panvici do chrumkava.
2. Nakrájajte mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu. Pridáme na panvicu so slaninou a všetko spolu držíme na ohni do zlatista.
3. Odlúpte vnútornosti z filmov, nakrájajte. Smažte so zeleninou niekoľko minút.
4. Keď je hmota vychladnutá, prejdite ju cez mlynček na mäso. Vložte späť do panvice.
5. Prilejeme mlieko a brandy. Dochutíme korením a muškátovým orieškom, dochutíme soľou.
6. Dusíme 5 minút.
7. Rozdrvte v mixéri.
8. Opäť podusíme, privedieme k varu.
9. Usporiadajte hotové občerstvenie do pohárov, ochlaďte v chladničke.

Domáca husacia paštéta z pečene a srdiečok

Paštétu si môžete pripraviť nielen z husacej pečene. Gazdinky k tomu často pridávajú ďalšie vedľajšie produkty, napríklad srdiečka. Miska získava nové chute. Vyžaduje to:

• 300 g husacej pečene;
• 200 g husacích sŕdc;
• 1 hlava cibule;
• 50 g masla;
• 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
• Bobkový list;
• štipka korenia;
• soľ;
• štipka muškátového orieška;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Podávame s plátkami čerstvého chleba

Ako variť doma:

1. Husacie srdiečka olúpeme a opláchneme.
2. Vezmite si kuchynské náradie, zalejte vodou, pridajte bobkové listy a soľ.
3. Srdiečka povarte pol hodiny na ohni strednej intenzity.
4. Vývar scedíme, každé srdiečko prekrojíme na polovicu.
5. Opláchnite a rozdeľte pečeň na niekoľko častí.
6. Nakrájajte cibuľu.
7. Vložte srdcia a cibuľu do predhriatej panvice, smažte ich 10 minút.
8. Pridajte husaciu pečeň, nechajte pôsobiť ďalších 10 minút.
9. Zalejeme kyslou smotanou, posypeme korením, zmiešame ingrediencie.
10. Znížte teplotu, jedlo duste, kým sa neodparí tekutina.
11. Horúcu hmotu preložíme do mixéra, spojíme s maslom, pomelieme. Konzistencia by mala byť viskózna.
12. Predjedlo držte v chladničke niekoľko hodín, aby zamrzlo.

Diétna paštéta z husacej pečene

Husacia paštéta je vysokokalorické jedlo, obsahuje tuky; počas tohto procesu sa ingrediencie vyprážajú na rastlinnom oleji. Ak chcete pripraviť diétne občerstvenie, môžete variť cibuľu a pečeň a namiesto hustej smotany si vziať kyslú smotanu. Na jedlo potrebujete:

• ½ kg husacej pečene;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. kyslá smotana bez tuku;
• Bobkový list;
• štipka muškátového orieška;
• štipka soli.

Ak sa droby pred varením nerozrežú, uchová si šťavnatosť.

Recept na paštétu z husacej pečene:

1. Vložte hrniec so studenou vodou a 1-2 bobkové listy na silný oheň.
2. Odlúpnite a opláchnite vnútornosti, celé pridajte do vriacej vody.
3. Olúpanú cibuľu rozdelíme na polovicu, tiež vložíme do hrnca.
4. Varíme pol hodinu, vývar scedíme.
5. Pridajte kyslú smotanu.
6. Všetko zomelieme do hladka.
7. Chladnička.

Recept na husaciu pečeň a paštétu z mäsa

Pečeňová paštéta z husacej pečene a mäsa vyjde veľmi výživne. Jedáva sa s chrumkavým ražom alebo bielym chlebom. Na varenie musíte vziať:

• 2 ks husacia pečeň strednej veľkosti;
• 200 g husacieho mäsa;
• 50 g husacieho tuku;
• 1 hlava cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• štipka soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Hotová pochúťka môže byť ozdobená majonézou a bylinkami

Fázy práce:

1. Nakrájajte očistenú cibuľu.
2. Husaciu pečeň a mäso nakrájame na malé kúsky.
3. Vložte tuk do panvice, duste cibuľu.
4. Vložte tam mäsové výrobky, nechajte pôsobiť 20 minút. Počas vyprážania miešajte.
5. Ochlaďte hmotu, vložte ju do mixéra, nakrájajte ju cesnakom, až sa z nej stane pasta.

Ako pripraviť paštétu z husacej pečene s mrkvou

Domácu pečeňovú paštétu si môžete dať na raňajky, vziať si ju ako občerstvenie do práce alebo uvarenú na piknik v prírode. Pre jedlo musíte vziať:

• 600 g husacej pečene;
• 1 mrkva;
• 1 hlava cibule;
• 100 ml krému 15%;
• 70 g masla;
• štipka mletého čierneho korenia;
• štipka soli;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej.

Lahôdka, zdobená vetvičkou bylín a korením, vyzerá nádherne a chutne.

Ako variť doma:

1. Vezmite trochu masla (asi 20 g), spojte ich s 2 lyžicami. l. rastlinný olej, topíme na miernom ohni.
2. Do tejto zmesi vložíme husaciu pečeň a z každej strany ju dusíme 5-7 minút.
3. Dochutíme soľou, posypeme korením.
4. Prilejeme smotanu. Po 2 minútach odstavte zo sporáka.
5. Samostatne smažte nakrájanú mrkvu a cibuľu, kým nie sú mäkké.
6. Pečeň pomelieme mixérom.
7. Kombinujte so zeleninou a znova prechádzajte mixérom.
8. Vložte predjedlo do misiek.
9. Vezmite 50 g masla, roztopte, nalejte ho paštétou, aby nevyschol.
10. Držte misku v chladničke asi pol hodiny, potom ju môžete slúžiť na stôl.

Pravidlá ukladania

Domáca paštéta z husacej pečene by sa mala skonzumovať ihneď po uvarení. Môžete ho uložiť v chladničke zabalením do potravinovej fólie alebo sklenenej nádoby. Nie je možné držať občerstvenie v kovovej nádobe, je oxidované.

Produkt môžete skladovať pri izbovej teplote najviac 3 - 4 hodiny. V chladničke a vo vhodnom obale - až 5 dní.

Záver

Vyrobiť si paštétu z husacej pečene doma je ľahké. Jeho jemná textúra a topiaca sa chuť priťahujú nenáročných ľudí aj skutočných labužníkov. Aby hosteska našla chuť v paštétových receptoch, môžete experimentovať s vašimi obľúbenými dochucovadlami, pridať do predjedla čierne korenie, muškátový oriešok, cesnak, rozmarín, kapary, sušené paradajky. Recenzie hostesiek o foie travinách ukazujú, ako veľmi je toto jedlo použiteľné.

Ohlasy

Odporúčané položky

Avokádová paštéta: recepty s cesnakom, vajcom, tuniakom

Paštika z hlivy ustricovej: fotografie, recepty

Paštéta z morčacej pečene

Ako pripraviť domácu paštétu z hovädzej pečene: v rúre, pomalý hrniec

Sleďová paštika doma: staré dobré, dobré recepty

DIY kuracie filety: 11 receptov s fotografiami

Recepty z tuniakovej paštéty: konzervované, čerstvé, výhody

Paštika z tresčej pečene: recepty s fotografiami doma

Ako pripraviť paštétu z masti s cesnakom a bylinkami, s cibuľou