Obsah
- 1 Ako pripraviť paštétu z morčacej pečene
- 2 Klasická paštéta z morčacej pečene
- 3 Recept na paštétu z morčacej pečene so sušenými slivkami
- 4 Paštéta z morčacej pečene so smotanou
- 5 Recept na paštétu z morčacej pečene s hubami
- 6 Recept na morčaciu paštétu s kyslou smotanou
- 7 Paštéta z morčacej pečene s orechmi a tekvicou
- 8 Ako uvariť paštétu z morčacej pečene v rúre
- 9 Paštéta z morčacej pečene v cestíčku
- 10 Pravidlá ukladania
- 11 Záver
Je ľahké pripraviť si paštétu z morčacej pečene doma, ale ukáže sa to oveľa chutnejšie ako to, čo sa predáva v obchodoch. Prekvapivo, väčšina žien v domácnosti uprednostňuje zakúpené výrobky, pričom prichádza o vynikajúcu príležitosť rozmaznávať svojich blízkych domácou pochúťkou, ktorá sa považuje za pochúťku francúzskych aristokratov.
Ako pripraviť paštétu z morčacej pečene
Na obed a večeru sa podáva paštéta z morčacej pečene. Na to sa používajú hydinové vnútornosti, ktoré sa pri varení riadia rôznymi receptami: s kyslou smotanou, sušenými slivkami, smotanou, hubami, tekvicami, koňakom a dokonca aj marhuľovým želé.
Aby boli domáce občerstvenie z morčacej pečene vzdušné a chutné, skúsené ženy v domácnosti sa uchýlia k nasledujúcim tajomstvám:
- Hydinová pečeň môže byť varená, vyprážaná alebo dusená. Najchutnejšia paštéta sa získava z vyprážanej pečene, ako aj z dusených rastlinných prísad.
- Pred začatím varenia musia byť vnútornosti namočené v malom množstve mlieka asi na hodinu.
- Väčšina receptov na tieto občerstvenie obsahuje zeleninu. Najčastejšie ide o cibuľu a mrkvu, menej často sa používa tekvica a repa. Ak chcete dať jedlu originálnejšiu chuť, môžete ho doplniť hubami alebo sušeným ovocím.
- Maslo dodáva produktu jemnú konzistenciu. Nie je možné ho nahradiť rozpätiami rozpočtu. Aby ste ušetrili peniaze, môžete si vziať kyslú smotanu, šľahačku.
- Pečeňová hmota musí prejsť dvakrát mlynčekom na mäso alebo použiť mixér.
- Počas vyprážania sa z morčacej pečene uvoľní veľké množstvo šťavy. Ak je úlohou vyprážať vnútornosti so zeleninou, musia byť vopred rozložené na panvici alebo po odparení kvapaliny.
Klasická paštéta z morčacej pečene
Pečienku môžete podať ako nátierku na hrianky a sendviče, plnku do tartaletiek. Navyše, paštéta môže byť sebestačným pokrmom. Na prípravu podľa klasického receptu budete potrebovať:
- 1 kg morčacej pečene;
- 250 ml mlieka;
- 200 g mrkvy;
- 200 g cibule;
- 180 g masla;
- 20 ml brandy;
- kryštálový cukor podľa chuti;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia.
Olejový film chráni pastu pred krustovaním
Ako variť:
- Opláchnite pečeň, vyrežte cievy.
- Namočte na hodinu do mlieka, potom opäť opláchnite.
- Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame.
- Zeleninu orestujeme, posypeme cukrom. Čas spracovania je štvrť hodiny.
- Pridajte pečeň, nechajte panvicu na ohni ďalších 15 minút.
- Prilejte 20 ml brandy, duste niekoľko minút, vypnite oheň. Schladiť.
- Hmotu dôkladne rozdrvte pomocou mixéra alebo mixéra a pridajte do nej maslo.
- Paštétu niekoľko hodín ochladíme.
Recept na paštétu z morčacej pečene so sušenými slivkami
Originálnejšia chuť v porovnaní s klasickým receptom má paštétu, do ktorej sa pridávajú sušené slivky a ríbezle, cukrovinka, želé. V konzistencii sa ukazuje ako veľmi jemná. Na občerstvenie sú potrebné tieto produkty:
- 400 g morčacej pečene;
- 1 hlava cibule;
- 15 bobúľ slivky;
- 3 lyžice. l. džem z červeného ríbezle;
- 50 g masla;
- 2 vajcia;
- 150 g tepelne nespracovanej údenej slaniny;
- 200 ml krému;
- 50 ml brandy;
- štipka muškátového orieška;
- korenie;
- soľ.
Na hotovú paštétu môžete dať plátky sušených sliviek
Kroky krok za krokom:
- Umyté slivky držte v brandy.
- Na zmesi masla a rastlinného oleja osmažte nakrájanú cibuľu.
- Morčaciu pečeň očistite od vývodov, nakrájajte ju na kúsky spolu s nevarenou údenou slaninou.
- Vložte ich do mixéra a rozomlejte spolu s varenými vajíčkami, sušenými slivkami, opraženou cibuľou, smotanou a džemom. Posypeme korením.
- Pripravte si jeden veľký alebo niekoľko malých pekáčov. Vložte do nich výslednú hmotu, pevne zakryte alobalovou fóliou.
- Teplotu v rúre nastavíme na 180 stupňov. Nalejte na plech trochu vody, vrstva by mala byť asi 3 cm Formu dajte pečeňovou paštétou. Dostanete vodný kúpeľ. Misku na ňom udržujte asi 80 minút, potom vychladnite.
- Na panvici rozpustíme kúsok masla, zalejeme ním paštétu. Predjedlo dáme do chladničky.
Paštéta z morčacej pečene so smotanou
Paštéta sa ukáže ako vzdušná a má vynikajúcu chuť, ak je morčacia pečeň dusená na smotane. To je tajomstvo tohto receptu. Na uvedenie do života budete potrebovať:
- ½ kg morčacej pečene;
- 200 ml krému;
- 1 hlava cibule;
- 100 g masla;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- štipka mletého čierneho korenia;
- štipka soli.
Čím vyšší je obsah tuku v smotane, tým chutnejšie bude jedlo.
Recept krok za krokom:
- Morčaciu pečeň opláchneme, osušíme a nakrájame.
- Nakrájajte cibuľu.
- Smažte vnútornosti po dobu 5-7 minút.
- Pridajte cibuľu na panvicu, zapnite vysoký oheň a vydržte 3 minúty, potom znížte intenzitu, duste ďalších 5.
- Prilejte smotanu, posypte soľou a korením, počkajte na varenie.
- Potom panvicu prikryte pokrievkou, duste ďalšiu štvrťhodinu.
- Guláš preložíme do mixéra, prešľaháme. Paštika by mala byť hladká a hladká.
- Preložíme ho do foriem.
- Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre, polejeme občerstvením, vložíme do chladu.
Recept na paštétu z morčacej pečene s hubami
Hlavnými vlastnosťami paštéty, ktorá sa pripravuje podľa tohto receptu, je sýtosť a hubová aróma slziaca ústami. Snack sa dá jesť samostatne alebo natrieť na chlieb. Na varenie musíte vziať:
- 400 g morčacej pečene;
- 100 g šampiňónov alebo akýchkoľvek lesných húb;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 180 g masla;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- štipka soli;
- štipka korenia;
- čerstvé bylinky.
Hotové sendviče môžeme dozdobiť nasekanými bylinkami a korením.
Prilepte recept krok za krokom:
- Morčaciu pečeň umyte, odstráňte filmy a kanály, nakrájajte na kúsky a osmažte.
- Huby povaríme 15-20 minút, spojíme s pečeňou. Dochutíme korením a soľou. Dusíme pod vekom.
- Nakrájajte strúčik cesnaku, pridajte do pečene.
- Mrkvu a cibuľu orestujeme osobitne.
- Všetko skombinujte a niekoľkokrát prejdite mlynčekom na mäso.
- Zmäknite kúsok masla pri izbovej teplote. Porazte ju v mixéri s pastou. Ukáže sa to ako plast.
- Paštétu ozdobte kúskami húb a bylinkami.
Recept na morčaciu paštétu s kyslou smotanou
Na paštétu z morčacej pečene s kyslou smotanou si môžete vziať čerstvú alebo varenú zeleninu. Občerstvenie so surovou cibuľou a mrkvou by sa malo skonzumovať do 1-2 dní po príprave. Čas použiteľnosti je krátky. Ak chcete vyrobiť mäkkú paštičku na polievanie ústami, musíte si vziať:
- 100 g morčacej pečene;
- 1 mrkva;
- 50 g kyslej smotany;
- 100 g syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 vajce.
Koláčiky môžete plniť paštétou, ktoré sa používajú pri príprave sendvičov
Ako variť:
- Vajíčko a mrkvu uvaríme.
- Morčaciu pečeň vložte na niekoľko hodín do namočenej studenej vody, potom povarte.
- Prejdite cesnakom cez lis.
- Suroviny zomelieme v mixéri, pridáme kyslú smotanu, bylinky a korenie.Spotrebič musí byť prevádzkovaný na maximálny výkon, aby bola paštika hladká a jemná.
- Skladujte občerstvenie v chladničke v plastovej alebo sklenenej nádobe.
Paštéta z morčacej pečene s orechmi a tekvicou
Jedna z najoriginálnejších pečeňových paštét je pripravená s prídavkom vlašských orechov a tekvicovej dužiny. Predjedlo vyjde neobvykle a chutne zároveň. Potrebuje nasledujúce produkty:
- ½ kg morčacej pečene;
- 200 g tekvice;
- 1 hlava cibule;
- 3 lyžice. l. vlašské orechy;
- 100 g masla;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 2 lyžice. l. suché biele víno;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 10 ružových korenie.
Suché bobule borievky budú dobrým doplnkom receptu, budete potrebovať 5-7 kusov
Metóda varenia:
- Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kocky a trochu opražíme. Zalejeme vínom a dusíme, kým sa nápoj neodparí.
- Smažte nakrájanú cibuľu. Preložíme na tanier a na jeho miesto pridáme pečeň, orestujeme.
- Spojte pečeň a cibuľu, nakrájajte na mlynčeku na mäso, dochuťte čiernym a ružovým korením rozotretým v mažiari.
- Dochutíme soľou, posypeme mletými orechmi, pridáme mäkké maslo a udusenú tekvicovú dužinu. Opäť poriadne premiešame.
- Umiestnite paštétu do foriem, vložte do chladničky.
Ako uvariť paštétu z morčacej pečene v rúre
Metóda varenia pečeňovej paštéty v rúre umožňuje, aby bola miska menej kalorická. Okrem toho získava príjemný ružovkastý odtieň bez akýchkoľvek špeciálnych prísad. Na varenie musíte vziať:
- 250 g morčacej pečene;
- 70 ml masla;
- 1 vajce;
- 50 ml mlieka;
- ½ lyžičky sušený tymián;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia.
Podávame pečeňovú paštétu so zeleninou a bylinkami
Kroky krok za krokom:
- Pečeň udržujte hodinu v studenej vode, potom opláchnite a preložte do mixéra.
- Posypeme soľou, tymiánom, korením, rozbijeme vajíčko, pridáme mlieko. Zomlieť.
- Do mixéra dáme 40 g mäkkého masla, opäť vyšľaháme.
- Paštétu rozotrieme cez sito do foriem.
- Vložte do hlbokej misy s vriacou vodou. Voda by mala pokrývať polovicu plesní.
- Predjedlo pošlite do rúry na 25 - 40 minút, v závislosti od veľkosti foriem. Čím sú väčšie, tým bude paštéta trvať dlhšie. Teplotný režim - 180 stupňov.
- Ochladíme, zalejeme rozpusteným maslom.
Paštéta z morčacej pečene v cestíčku
Pečeň moriek získava jemnú, jemnú chuť, aj keď je vyprážaný v cestíčku. Je to priaznivé porovnanie s väčšinou drobov. Na jeho prípravu potrebujete:
- 600 g morčacej pečene;
- 50 g múky;
- 2 vajcia;
- štipka korenia;
- štipka soli.
Na ozdobu pri podávaní použite bylinky, bobule granátového jablka, plátky zeleniny
Recept krok za krokom:
- Morčaciu pečeň opláchnite, rozdrvte v mixéri, posypte korením.
- Najskôr ponorte do múky a potom do rozšľahaného vaječného masa.
- Na panvici rozohrejeme tuk.
- Pečienku osmažte z oboch strán, potom duste niekoľko minút pod pokrievkou.
Pravidlá ukladania
Čas použiteľnosti domácej paštéty z morčacej pečene závisí od toho, ako sa vyrába. Ak občerstvenie nie je konzervované, musí sa uchovávať v chladničke pri teplote +5 stupňov a vlhkosti najviac 70%. Produkt zostáva použiteľný po dobu 5 dní.
Záver
Domáca paštéta z morčacej pečene je dobrým doplnkom k rodinným, sviatočným obedom a večerám. Ľahkosť, neha, sofistikovanosť tohto predjedla si kedysi získala lásku francúzskych aristokratov a teraz sa stali dostupnými pre všetkých. Preto si nenechajte ujsť príležitosť pripraviť si jedlo vlastnými rukami, z čerstvých výrobkov.
