Obsah
Boletus reticulated, latinský názov, Boletus reticulatus, patrí do rodu Borovikov, čeľade Boletovye. V Rusku sa jej hovorí Huba biely dub, iný názov je Leto. Táto odroda sa od skutočného Borovika odlišuje iba nožičkou z hnedej sieťoviny, inak sú druhy takmer identické.
Ako vyzerajú dubové hríby
Čiapka mladej huby je sférická, jej priemer nepresahuje 3 cm, s vekom sa stáva vankúšovitým, hrubým a vypuklým, zväčšuje sa do 10 cm, u niektorých exemplárov až do pol metra. Jeho farba je tmavo béžová, kávová, svetlohnedá, povrch je zamatový, suchý.
Buničina je hustá, silná, miesto rezu nestmavne a nedrolí sa. Na zadnej strane viečka, pod tubami, môže byť farba dužiny žltá. Jeho chuť je bohatá na huby, aromatická.
Tubuly sú tenké, malé a navzájom pevne spojené. V mladých malých hubách sú biele, vo veľkých a prezretých, môžu tmavnúť a žltnúť.
Noha je silná, silná, pružná, vnútri nie je dutá. Jeho dĺžka sa môže pohybovať od 5 do 20 cm, priemer - od 3 do 8 cm, farba je svetlá oriešková, povrch drsný, pokrytý tmavou hustou sieťovinou. Tvar hríbového stehna je vajcovitý alebo valcovitý, spodok je širší ako vrch.
Výtrusy dubovej hríbovej huby sú zaoblené, olivovej alebo hnedej farby, prášok výtrusov je bahennej alebo hnedej farby.
Tam, kde rastú dubové hríby
Hríb sieťovaný rastie v miernom podnebí Eurázie, v ľahkých listnatých lesoch Európy, severnej Afriky a Ameriky. Najčastejšie sa nachádza pod bukmi, gaštanmi, dubmi v horských oblastiach a je bežný na Kryme. Huba bieleho duba uprednostňuje ľahkú, suchú, zásaditú pôdu. Rastie vedľa duba zrnitého. Hmyz sieťového hríba prakticky neútočí.
Je možné jesť dubové hríby?
Hríb obyčajný sa po tepelnej úprave konzumuje v akejkoľvek forme. Niektoré zdroje naznačujú, že sa dá konzumovať čerstvé po krátkom ošetrení vriacou vodou.
Chuťové vlastnosti dubových húb
Táto huba patrí do prvej kategórie kvôli vysokej chuti. Môže byť vyprážaný, dusený, sušený, stočený do zaváracích pohárov. Sušený, biely dub je obzvlášť aromatický a chutný. Po tepelnom spracovaní dužina hríbovej hmoty nestmavne, vyzerá chutne v akýchkoľvek jedlách. Má sladkastú chuť s orieškovou dochuťou.
Falošné dvojky
Huba bieleho duba z čeľade Boletovye je podobná všetkým predstaviteľom rodu. Ale obzvlášť má veľa podobností s hubou Biely smrek. Toto je ten istý silný veľký exemplár s hustou chutnou dužinou.
Rozdiel medzi ním a hríbovým retikulom je v tom, že rastie v ihličnatých, nie listnatých lesoch a čiapka je tmavohnedá, hrboľatá, voľná. Hmotnosť smrekového hríba môže dosiahnuť 2 kg. Obaja členovia rodiny patria k jedlým druhom prvej kategórie.
Biely dub je podobný žlčníkovej plesni. Je obyvateľom ihličnatého lesa, rastie iba na piesočnatej pôde - to je ich prvý rozdiel. Žltá huba je nejedlá a má štipľavú, horkú chuť. Nerastie vyššie ako 10 cm, stonka je pokrytá tmavým, hnedým sieťovinovým vzorom, ktorý je podobný voľnému kvetu. Plodenie žlčových húb sa začína v júli a v bielom dubi - v máji.
Pravidlá zberu
Huba bieleho dubového idú zbierať po dlhotrvajúcej búrke, ideálne ak trvala niekoľko dní - úroda bude vynikajúca. Je dobré zberať v teplom, vlhkom počasí alebo keď mierne prší. V tejto dobe sú zvlášť nápadné veľké, husté čiapky hnedej farby. V suchom počasí je ťažké nájsť dobrý exemplár. Huba z bieleho duba miluje okraje a lúče, dobre osvetlené slnkom. V listnatých lesoch ich vedie dub, hrab, breza, práve pod týmito stromami sa skrýva sieťovaný hríb. Hlavný čas zberu húb bielych dubov je od augusta do októbra.
Je lepšie vložiť do košíka malé ovocné telieska, ktorých priemer čiapky nepresahuje 7 cm. Ich dužina je jemnejšia, poddajnejšia, nie hubovitá. Môžu byť odrezané alebo odlomené bez toho, aby došlo k narušeniu mycélia. Mäso väčších exemplárov je hubovité, gumovité a červy sa začínajú v nohách väčšiny starých húb. Na určenie prítomnosti parazitov sa na stonke urobí rez - musí byť čistý.
Použite
Lahodné a aromatické pokrmy sa získavajú z čerstvo zozbieraných alebo sušených boletov. Neskladujte ich dlhšie ako jeden deň. Pred varením sa zber húb dobre umyje, spodná časť nohy sa odreže.
Po olúpaní sú hríby namočené v slanej vode. Ak na jednej z nôh číha červ, do pol hodiny ho určite opustí. Po takomto spracovaní sa z úrody pripraví akékoľvek vybrané jedlo: julienne, kastról, hubová omáčka, pečienka so zemiakmi, bohatá polievka. Tiež silné, elastické čiapky a nohy sú nakladané a posielané do pohárov, na zimu zazátkované alebo sušené pre ďalšie použitie.
V zeleninových šalátoch môžete použiť čerstvé, dobre umyté a blanšírované vo vriacej vode niekoľko minút hríbik. Je absolútne bezpečný a chutí dobre, aj keď je surový.
Sušená huba má zvláštnu, bohatú arómu a sladkastú orieškovú príchuť. Vyrábajú sa z neho polievky a kastróly.
Záver
Dubová hríbová huba je jednou z odrôd hríbových húb rodiny Boletovye, ktoré sa kvôli vysokej chuti považujú za najlepšie. Hríb je ľahko odlíšiteľný od väčšiny známych jedovatých druhov, je vhodný na zber neskúseným hubárom. Letná huba sa používa na prípravu akýchkoľvek jedál, vrátane čerstvých. Je to absolútne bezpečné pre ľudské zdravie, a to aj bez predbežného tepelného ošetrenia, a keď sa vysuší, stane sa len chutnejším.
