Obsah
Biela brezová huba je vysoko cenená pre svoju príjemnú chuť. Aby ste ho však v lese správne rozpoznali, musíte si preštudovať popis tohto druhu a jeho fotografie, ako aj falošné štvorhry.
Ako vyzerajú brezové hríby
Bielej brezovej hube sa hovorí aj kláska, pretože k jej plodeniu dochádza v čase, keď začne dozrievať raž. Tento druh má veľkú čiapku, charakteristickú pre bolesti, v dospelosti polguľovitý alebo vankúšovitý, dosahujúci priemer 15 cm. Koža na povrchu čiapky je hladká alebo mierne zvrásnená, lesklá, ale nie slizká. Pokiaľ ide o farbu, brezy sú zvyčajne svetlo žlté alebo belavé, niekedy sa vyskytujú ovocné telieska takmer bielej farby.
Dolu je čiapka maliara brezy v dospelosti pokrytá belavými alebo svetlo žltými tubulmi. Buničina v prestávke je belavá, hustej štruktúry a príjemnej hubovej vône.
Podľa fotografie a popisu bielej brezovej huby stúpa nad zemou až do výšky 12 cm a jej noha dosahuje obvod 2-4 cm. Noha je hustého tvaru, podobná hlaveň, bielo-hnedej v tieni s odlíšiteľnou svetlou sieťovinou v hornej časti.
Tam, kde rastú hríby brezové
S týmito druhmi sa môžete stretnúť takmer po celej krajine. Častejšie sa však vyskytuje v severných regiónoch s pomerne chladným podnebím - na Sibíri a v Murmanskej oblasti na Ďalekom východe. Bolesť bielej brezy si pre svoj rast vyberá zmiešané lesy a brezové háje, objavuje sa najčastejšie pod brezami, ale môže rásť aj v blízkosti iných listnatých stromov. Spikelet vidíte na okrajoch lesa a neďaleko od krajníc cesty.
Je možné jesť brezové huby
Birch spikelet je úplne jedlý a chutí vynikajúco. Po uvarení sa konzumuje v akejkoľvek podobe - varené a vyprážané, nakladané a solené. Tiež bolesť bielej brezy je možné sušiť bez varu, potom sa môže používať ešte dlho po odbere.
Je zaujímavé, že aj po uschnutí ostane klásek biely, jeho mäso nestmavne ani nezhnedne.
Falošné dvojky
Birch spikelet možno zameniť s niektorými inými druhmi. Falošné dvojky sú v zásade jedlé alebo podmienene jedlé, v týchto prípadoch nebude chyba viesť k nepríjemným následkom. Klásek má však aj náprotivky, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu potravín, a tu je potrebné venovať osobitnú pozornosť.
Gall huba
Horká huba, alebo žlč, je veľmi podobná mnohým predstaviteľom rodiny Boletov, a preto často končí v koši neskúsených hubárov. Gorchak je vzhľadovo podobný brezovej hube. Vyznačuje sa tiež čiapočkou v tvare vankúša alebo pologule v mladom veku so spodnou rúrkovou vrstvou, silnou nohou a žltkasto-hnedým odtieňom pokožky.Druhy sú si podobné svojou veľkosťou - horkosť stúpa nad zemou až k 10-12 cm a dorastá až do priemeru 15 cm.
Ale zároveň existujú dôležité rozdiely medzi odrodami:
- Uzáver horúceho hrnca je tmavší a je možné z neho ľahko odstrániť pokožku, zatiaľ čo v bielom brezovom viečku sa odstráni ťažko.
- Na stonke žlčníkovej huby je sieťovaný vzor, ktorý však nie je svetlý, ale tmavší na pozadí hlavnej farby stonky.
- Spodný tubulárny povrch horkosti je biely alebo ružovkastý; ak zatlačíte na hubovitú vrstvu, bude zreteľne ružová.
- Horkosť buničiny pri prelome mení farbu, stáva sa ružovou, ale breza klásková nezmení buničinu bieleho odtieňa.
- Ak si na reze olizujete huby, potom bude mať klásek neutrálnu chuť a ten trpký bude veľmi trpký.
Smreková biela huba
Tento druh je blízkym príbuzným maliara bielej brezy a preto je mu veľmi podobný vo vonkajšej štruktúre. Druhy kombinujú pologuľovitú alebo vankúšovitú čiapku rovnakého tvaru, husté nohy a rúrkovú spodnú vrstvu.
Ale bolesť smreka môžete rozlíšiť podľa niekoľkých charakteristických znakov. Jeho klobúk je tmavší, bližšie k gaštanovo hnedej farbe. Druhy sa navyše líšia svojím biotopom - biely smrek sa nachádza aj v listnatých výsadbách, oveľa častejšie ho však možno vidieť pod smrekmi, v ihličnatých lesoch.
Smreková huba je vhodná na ľudskú konzumáciu. Rozlišovať ju od bielej brezy je potrebné jednoducho, aby sa zlepšili vaše hubárske schopnosti.
Spoločný hríb
Ak nemáte skúsenosti, môžete si bielu brezovú hubu pomýliť s obyčajným hríbom. Druhy sú si navzájom podobné v klobúku - v hríbiku je tiež veľký a vankúšovitý, s priemerom do 15 cm.
Rozdiely medzi druhmi sú však oveľa viac ako podobnosti. Boletus má zvyčajne tmavšiu farbu, jeho farba je bližšia gaštanu, aj keď sa vyskytujú aj žltkasto-buffy plodnice. Za vlhkého počasia je čiapočka hríbika pokrytá hlienom. Najjednoduchší spôsob rozlíšenia druhu je podľa nohy - v hríbe je pokrytý charakteristickými tmavosivými šupinami, ktoré sa nenachádzajú v bolestiach bielej brezy.
Boletus je dobrá jedlá huba a omyl sám o sebe nehrozí. Je však veľmi žiaduce rozlišovať medzi hubami.
Hríb dubový
Blízkym príbuzným klásku je bolesť bieleho duba. Vzájomne si podobajú - dubová huba má tiež rovnako veľkú polkruhovú čiapočku v tvare vankúša, hrubú nohu so svetlým sieťovaným vzorom. Dubová biela rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, častejšie sa vyskytuje pod dubmi a bukmi, niekedy však môže rásť aj pod brezami, čo zvyšuje pravdepodobnosť chyby.
Druhy rozlíšite predovšetkým podľa tieňa. Dubová biela čiapočková farba je tmavšia - od svetlookrovej po kávovú. Noha je rovnakého odtieňa, zatiaľ čo v klásku je oveľa svetlejšia, bližšie k belavo-žltej farbe. Huba dubového ježka je úplne jedlá, takže nie je nebezpečné zamieňať si odrody.
Pravidlá zberu
Na klásky sa odporúča chodiť do lesa od konca júla a rastú hlavne do konca septembra. Na zber kláskov by ste si mali zvoliť čisté lesy nachádzajúce sa vo vzdialenosti od hlavných ciest, železníc a priemyselných oblastí. Pretože dužina húb intenzívne absorbuje toxické látky, ovocné telieska zhromaždené v znečistenej oblasti nebudú mať zdravotné výhody.
Pri zbere je potrebné použiť ostrý nôž a huby rezať pozdĺž stonky nie vysoko nad zemou. Biele brezové farby môžete tiež jemne odskrutkovať. Je potrebné zabezpečiť, aby podzemné mycélium plodnice netrpelo, inak kláskovitý plod už nebude schopný znovu rásť na rovnakom mieste.
Použite
Jedlá biela brezová huba sa používa takmer vo všetkých možnostiach varenia.Pretože sa stále neodporúča konzumovať klásku surovú, musí sa po zbere spracovať.
Prípravok spočíva v tom, že ovocné telieska sa očistia od všetkých prilipnutých lesných zvyškov, umyjú sa studenou vodou a potom sa varia asi 15 - 30 minút spolu so soľou.
Na varenie sa berú iba mladé, silné a nedotknuté hmyzom huby - ak klásku zožerú červy a hmyz, musí sa rezať na čistú dužinu.
Vývar spod ovocných telies je vyčerpaný a nepoužíva sa na jedlo. Aj keď v dužine kláska nie sú žiadne toxické látky, môžu vo vode zostať škodlivé látky, ktoré sa plesni podarilo zhromaždiť z pôdy a vzduchu.
Po uvarení môžeme biele brezové farby jesť varené alebo vyprážané. Ovocné telieska sú tiež solené a nakladané, čo vám umožní uložiť si ich na zimu. Čerstvý klásek sa dá sušiť. V takom prípade ho nemusíte variť, stačí z neho striasť zvyšky klobúkov a nôh, potom huby zavesiť na šnúrku a počkať, kým vlhkosť úplne nevyschne a neodparí sa. .
Záver
Huba biela breza sa považuje za veľmi chutnú a všestrannú pri príprave. Môžete ho variť akýmkoľvek existujúcim spôsobom, ale je dôležité správne odlíšiť kláskot od iných podobných odrôd. Dužina musí byť tiež pred varením spracovaná, aby sa z nej odstránili všetky možné škodlivé látky.
