Obsah
Otrava hubami nie je častá, ale zostáva celkom reálna. Aj úplne jedlé, prospešné huby môžu byť pre telo nebezpečné. Musíte vedieť, v ktorých prípadoch môžu huby spôsobiť otravu a čo robiť v takejto situácii.
Čo sú to huby
Všeobecne platí, že šampiňóny, ktoré padajú na jedálenský stôl, možno rozdeliť do niekoľkých typov:
- Les. Jedná sa o jedlé huby, zbierané nezávisle od lesa, lúpané a varené doma. Telá lesných plodov nie sú zdraviu škodlivé, ak boli zhromaždené v čistom prostredí a ak si počas zberu neboli zamenené s iným nejedlým druhom.
- Nakupujte. Šampiňóny sa často kupujú v obchodoch - to sú najobľúbenejšie huby, ktoré nájdete na pultoch supermarketov. Huby na predaj sa pestujú na špeciálnych farmách, a ak sú čerstvé a skladované podľa všetkých pravidiel, potom je celkom bezpečné ich jesť. V obchodoch sa predávajú surové aj konzervované ovocné telieska.
- Falošné. Obzvlášť nebezpečná je falošná otrava šampiňónom. Takéto huby nenájdete v obchode, ale v lese alebo na spontánnych trhoch na ne často narazia. Falošné šampiňóny sú svojím vzhľadom veľmi podobné skutočným a môžu patriť do tej istej rodiny, ale nemali by sa jesť. Medzi nepravé huby patria červené, žlté a ploché huby, ako aj veľmi jedovaté bledé muchotrávky.
Aj neškodné huby môžu spôsobiť otravu.
Okrem toho falošné náprotivky zvyčajne vydávajú nepríjemný zápach jódu alebo kyseliny karbolovej.
Je možné otráviť šampiňóny hubami
Aj keď sa šampiňóny považujú za jednu z najbezpečnejších húb, otrava je možná aj pri ich použití. V takom prípade môže dôjsť k otrave takmer v každej situácii, bez ohľadu na to, v akej forme sa ovocné telieska dostali na stôl.
Aké huby sa dajú otráviť
Najväčšie nebezpečenstvo z hľadiska otravy predstavujú huby samostatne zbierané v lese. Teoreticky ich môžete jesť nespracované, ale ľahko sa môžete otráviť surovými hubami, v praxi sú častejšie škodlivé ako prospešné.
Počas rastu ovocné telieska hromadia v buničine veľa toxických látok - to platí aj pre huby zhromaždené v ekologicky čistom lese. Ešte škodlivejšie zložky obsahujú plodnice, ktoré rastú v blízkosti ciest, priemyselných zón alebo veľkých osád. Preto sa odporúča plodnice pred jedlom variť alebo vyprážať. V takom prípade bude väčšina toxínov zničená vysokou teplotou.
Môžete sa otráviť vyprážanými hubami aj napriek tepelnej úprave. To sa stáva najčastejšie pri použití nepravých húb, omylom zamieňaných s pravými.Ale aj varené alebo vyprážané ovocné telieska môžu viesť k otrave, ak nie sú správne spracované alebo konzumované, keď sa už začali zhoršovať.
Je možné sa otráviť skladom húb
Huby pestované na predaj na špeciálnych farmách sú v mnohých ohľadoch bezpečnejšie ako ovocné telieska prinesené z lesa. Určite neobsahujú škodlivé toxíny v buničine, pretože rastú na čistom substráte a neprijímajú toxické látky ani z pôdy, ani z vody.
Skladovanie húb nie je vždy čerstvé a bezpečné
Ale napriek tomu sa môžete otráviť obchodnými hubami - príznaky budú rovnaké ako pri intoxikácii lesnými hubami. Najväčšie nebezpečenstvo predstavujú plodnice, ktoré sú príliš zastarané na poličke v supermarkete. Ak sa na viečkach objavia škvrny alebo štítky na spodnej strane stmavli, výrobok by ste si nemali kupovať.
Otrava sa často vyskytuje v dôsledku konzervovaných húb z obchodu. Ak vidíte, že kvapalina vo vnútri nádoby je príliš zakalená, huby sú veľmi tmavé a veko na nádobe je opuchnuté, čo znamená, že sa konzervované potraviny kazia a nedajú sa kúpiť.
Prečo sa môžete otráviť hubami
Medzi príčiny otravy jedlými hubami možno rozlíšiť niekoľko hlavných:
- Keď sa plodnice samy zhromaždili, boli zamieňané s dvojčatami, a tak došlo k otrave z falošného šampiňónu.
- Ovocné telieska zhromaždené v lese rástli na nepriaznivých pôdach a podarilo sa im v buničine akumulovať veľa toxických látok.
- Obchodné huby neboli skladované správne alebo príliš dlho ležali na poličke, pretože sa im podarilo znehodnotiť.
- Konzervované ovocné telieska sa pripravovali v rozpore s technológiou alebo sa počas skladovania porušila tesnosť nádoby.
- Vyprážané alebo varené čerstvé huby sa nechali dlho stáť pri izbovej teplote alebo v chladničke, kvôli čomu sa začali zhoršovať a stať sa toxickými.
Môžete sa otráviť vyprážanými a nakladanými ovocnými telieskami
Príznaky a príznaky otravy hubami
Príznaky otravy sa od štandardných príznakov líšia len málo. Ak je človek otrávený hubami, potom sa intoxikácia vyvíja v priemere 2 - 6 hodín po zjedení plodov a prejavuje sa nasledujúcimi príznakmi:
- nevoľnosť a zvracanie;
- silné kŕče a bolesti brucha;
- slabosť a studený pot;
- závraty a bolesti hlavy;
- opakujúca sa hnačka.
V ojedinelých prípadoch môže dôjsť k zožltnutiu kože, k tomu dôjde, ak otrava viedla k toxickému poškodeniu pečene.
Nebezpečenstvo otravy hubami
Na prvý pohľad neškodné huby v prípade otravy môžu viesť k veľmi nepríjemným následkom. Na pozadí intoxikácie sa často vyvinú:
- dehydratácia - pri silných hnačkách a zvracaní stráca telo veľké množstvo tekutín, proces je sprevádzaný poklesom krvného tlaku a poruchami srdcového rytmu;
- akútna gastritída - pri ťažkej otrave sa zapália sliznice žalúdka a ak sa intoxikácia nelieči, potom sa zápal žalúdka môže stať chronickým;
- akútna pankreatitída - môžete sa otráviť čerstvými hubami tak, aby vyvolali zápal pankreasu, ktorý sprevádza akútna bolesť a horúčka.
Konzervované huby sú obzvlášť nebezpečné v prípade otravy.
Jedným z najnebezpečnejších následkov otravy je botulizmus - toxické poškodenie nervového systému, ktoré sa vyvíja hlavne na pozadí používania skazených konzervovaných húb.
Liečba otravy hubami
Prvá pomoc pri intoxikácii jedlými hubami zahŕňa niekoľko štandardných opatrení:
- Pri výskyte otravy je potrebné vyvolať zvracanie a vyprázdniť žalúdok. Aby ste to dosiahli, mali by ste vypiť najmenej 5 pohárov vody po sebe a potom umelo vyprázdniť žalúdok, najlepšie niekoľkokrát po sebe.
- Toxíny, ktoré sa dostali do čriev, musia byť viazané a odstránené z tela. Mali by ste si vziať aktívne uhlie alebo Smectu a potom počkať, kým sa črevo nevyprázdni. Môžete tiež použiť preháňadlo.
- V prípade otravy hubami je potrebné piť veľa tekutín - zabránite tak nástupu dehydratácie.
V prípade otravy hubami musíte čo najskôr odstrániť toxíny z tela
Kedy stojí za to navštíviť lekára
Všeobecne sa pri akejkoľvek otrave hubami odporúča zavolať sanitku. Mnoho ľudí však radšej nechodí k lekárom, ak sú intoxikovaní hubami. Keďže huby nie sú jedovaté, na prvý pohľad sa zdá, že otrava nemôže mať vážne následky.
Je však nevyhnutné vyhľadať lekára, ak:
- otravu spôsobili konzervované huby, môže to viesť k rozvoju smrteľného botulizmu;
- príznaky otravy nezmiznú 2 alebo viac dní;
- intoxikácia je sprevádzaná výraznou stratou sily, palpitáciami a závratmi;
- k otrave došlo u tehotnej ženy, tínedžera alebo osoby s chronickými chorobami tráviaceho systému.
Ak sa počas otravy dostane do tela príliš veľa toxických látok, potom aj šampiňóny začnú predstavovať vážnu hrozbu pre zdravie a život človeka.
Preventívne opatrenia
Ako ukazuje prax, môžete sa otráviť hubami a príznaky intoxikácie budú veľmi zreteľné. Situácii sa však dá skutočne zabrániť, ak dodržíte niekoľko jednoduchých odporúčaní:
- Pri zbere húb v lese stačí vložiť do košíka iba tie plodnice, ktorých jedlosť je nepochybná. Mali by sa uprednostniť mladé huby.
- Huby musíte variť ihneď po zbere, dodržiavať všetky pravidlá čistenia a tepelnej úpravy.
- V obchode musíte vyhodnotiť vzhľad húb, farbu čiapky a spodných dosiek a tiež pozrieť sa na dátumy spotreby.
- Ak sa huby kupujú v konzervách, musíte vziať šampiňóny do sklenených nádob a skontrolovať priehľadnosť soľanky a farbu ovocných telies vo vnútri nádoby a tiež skontrolovať, či je veko opuchnuté.
Šampiňóny sa odporúčajú kupovať iba v dôveryhodných obchodoch. Huby je lepšie nekupovať na trhoch a od neznámych predajcov.
Aby ste sa hubami neotrávili, musíte byť pri zbieraní alebo nákupe opatrní
Záver
Otrava hubami zriedka vedie k vážnym následkom, môžu však spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Pred použitím produktu z húb musíte starostlivo skontrolovať jeho kvalitu a v prípade príznakov intoxikácie sa pokúste rýchlo odstrániť toxíny z tela.
