Obsah
Šampiňón dvojkruhový (lat. Agaricus bitorquis) je jedlá huba z čeľade šampiňónovité (Agaricaceae), ktorú je možné v prípade potreby pestovať na vašom webe. Ďalšie názvy tohto druhu: šampiňóny chetyrehsporovy alebo chodník. Táto odráža jedno z miest najväčšieho rozšírenia huby - v meste často rastie pri cestách.
Ako vyzerá šampiňón s dvoma krúžkami?
Čiapka zrelej plodnice môže dosiahnuť priemer 4 - 15 cm. Je namaľovaná biela, niekedy mierne sivastá, rovnako ako noha. Na dotyk je čiapka šampanského s dvoma krúžkami úplne hladká, aj keď niekedy v samom strede môžete cítiť sotva znateľné váhy.
V prvej fáze vývoja má čiapka vajcovitý tvar, potom však získa polootvorený vzhľad. U dospelých húb pripomína hornú časť pologule, ktorej okraje sú ohnuté dovnútra.
Hymenofor zrelého šampióna s dvoma krúžkami sa skladá z úzkych svetloružových platní, ktoré pri starých hubách zhnednú. U mladých exemplárov je béžová, takmer biela. Dosky sú umiestnené celkom voľne. V počiatočnom štádiu rastu je hymenofor pokrytý hustým filmom.
Noha šampanského s dvoma krúžkami je pomerne masívna - dorastá len do výšky 3–4 cm, zatiaľ čo jeho priemer je takmer rovnaký - 2–4 cm. Bližšie k čiapke nájdete roztrhnutý krúžok dvoch vrstvy - to sú zvyšky ochranného filmu, ktorý prekrýval platne plodnice.
Dužina tohto druhu je hustá, dužinatá. Má bielu farbu, na mieste rezu však rýchlo nadobudne ružovú farbu.
Kde rastie šampiňón štvorspórový?
Distribučná oblasť šampióna s dvoma kruhmi je mimoriadne široká - je takmer kozmopolitná. To znamená, že huby sa vyskytujú takmer na všetkých kontinentoch v rôznych klimatických pásmach. Najčastejšie sa ich malé akumulácie nachádzajú na pôde, ktorá je bohatá na organické látky - v lesoch (ihličnatých aj listnatých) a parkoch. Mycélium sa môže vytvárať na odumretých stromoch, starých pňoch a mraveniskách. V meste často rastú huby dvojkruhu popri cestách a plotoch.
Tento druh prináša ovocie dlho - od konca mája do septembra. Málokedy rastie sama, ale skupiny plodníc sú skôr rozptýlené, nie husté. Hľadanie plodiny komplikuje skutočnosť, že majú krátku stonku, preto sú huby často pokryté listami, trávou a zemou.
Je možné jesť šampiňóny s dvoma krúžkami
Šampión dvojkruhový je jedlá huba vynikajúcej chuti. Dobre toleruje akýkoľvek druh tepelnej úpravy a slúži ako kľúčová ingrediencia do najrôznejších jedál: šaláty, teplé a studené predjedlá, julienne atď.
Jednou z hlavných pozitívnych vlastností tohto druhu je jeho vysoký výnos - dvojkruhový šampiňón sa dá v záhrade pestovať vo veľkom množstve.
Falošné dvojky
Šampión dvojkruhový je veľmi často zamieňaný s augustovou hubou (lat. Agaricus augustus). Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma druhmi je farba čiapky - u augustového poddruhu je tmavšia. Napriek tomu, že samotný povrch jeho čiapky je biely, je pokrytý mnohými svetlohnedými doskami. Takéto šupiny sa vyskytujú aj na stonkách ovocných telies. Zvyšok húb je veľmi podobný.
Jedná sa o jedlý druh, avšak jeho chuť možno len ťažko označiť za vynikajúcu.
Šampiňón s veľkým výtrusom (Latinsky Agaricus macrosporus) - jedlá huba s príjemnou chuťou dužiny. Je ťažké zameniť si zrelé plodnice za huby s dvojitým krúžkom, pretože ide o skutočných obrov. Priemer čiapky tohto druhu je v priemere 25 cm. Hlavným rozdielom medzi mladými exemplármi je dlhšia stonka a príjemná mandľová vôňa.
Šampiňón ladný (lat. Agaricus comtulus) je pomerne vzácny druh s vynikajúcou chuťou. Je jedlá a dobre znáša akýkoľvek druh varenia.
Táto odroda sa od šampiónov s dvoma krúžkami odlišuje farbou čiapky - je šedožltá, často s ružovými škvrnami. Inak sú tieto huby takmer identické.
Najnebezpečnejšou dvojkou šampiňónov s dvoma krúžkami je smrteľne jedovatá muchotrávka bledá (lat. Amanita phalloides). Nemôže sa jesť, pretože dužina muchotrávky spôsobuje ťažkú otravu až do smrti vrátane.
Tieto huby sa vyznačujú platňami hymenoforov - u šampióna s dvoma krúžkami je buď ružovkasté (u mladých jedincov), alebo hnedé (u starých húb). Hymenofor muchotrávky je vždy biely.
Pravidlá zberu a použitie
Dvojkrúžky sa zbierajú až do prvého mrazu. V takom prípade sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Šampiňóny s dvoma krúžkami sa najlepšie zbierajú v tej fáze vývoja, keď je medzi okrajom čiapky a nohou pevne natiahnutý tenký film. Je tiež prípustné zbierať staršie huby, v ktorých sa už roztrhla, a zviditeľnili sa ružové platne hymenoforu. Prezreté vzorky, ktoré sa vyznačujú hnedými, tmavými doskami, sa neoplatí zbierať - konzumácia ich dužiny môže spôsobiť otravu jedlom.
- Ovocné teliesko sa nesmie vytiahnuť zo zeme. Je opatrne narezaný nožom nad samotnou zemou alebo vykrútený z mycélia. Na budúci rok teda môže priniesť úrodu.
- Miesto, z ktorého sa huby odobrali, sa odporúča posypať tenkou vrstvou obalovej vrstvy.
- Na huby je lepšie ísť skoro ráno, keď je vzduch stále dosť vlhký a chladný. Takto získaná plodina vydrží dlhšie čerstvé.
Čerstvé šampiňóny sa dajú bezpečne jesť aj surové bez toho, aby boli podrobené tepelnému ošetreniu. Hlavnou vecou je správne umyť každé ovocné telo a odstrániť z nich pokožku. Aby zemina a iné nečistoty ľahšie odišli z plodiny, je možné ich na krátky čas namočiť do nádoby s vodou. Čiapky nakrájané na tenké plátky sa pridávajú surové do studeného občerstvenia a šalátov.
Šampiňón s dvoma kruhmi je tiež možné vyprážať, dusiť, variť a piecť. Po takomto spracovaní sa pozberaná plodina pridá do rôznych omáčok, paštét, pečiva, zeleninových gulášov a julien.
Záver
Šampiňón dvojkruhový je jedlá lamelová huba s príjemnou chuťou, ktorú je možné konzumovať surovú aj po tepelnej úprave. Nájdete ju takmer všade, pri zbere by ste však mali byť mimoriadne opatrní - mladé exempláre sa dajú ľahko zameniť so smrteľne jedovatými bledými muchotrávkami.Predtým, ako sa vydáte na huby, je potrebné starostlivo preštudovať vonkajšie rozdiely tohto druhu, aby sa namiesto toho nezhromažďovali falošné zdvojnásobenia.
Ďalšie informácie o tom, ako zbierať šampiňóny, nájdete vo videu nižšie:
