Obsah
Šampiňón Augustus (ľudovo - klásek) je lahodná a aromatická jedlá huba, ktorá sa najčastejšie nachádza v ihličnatých lesoch od konca leta do polovice jesene. Je najväčší zo všetkých druhov húb. Nie je to bohužiaľ ľahké nájsť. Ak sa vám však podarilo naraziť na miesto, kde takáto huba rastie, potom to spravidla nebude samo - hubár môže mať to šťastie, že naplní polovicu koša naraz. Fotografia a popis augustového šampióna vám nedovolia zameniť ho s jedovatými náprotivkami, najmä s červeným šampiňónom a muchotrávkou bledou. Túto hubu môžete variť rôznymi spôsobmi: varením, smažením, dusením, nakladaním, sušením pre budúce použitie a dokonca aj surovou konzumáciou. Neodporúča sa však nechať sa príliš uniesť pokrmom z nej - môže to prispieť k hromadeniu kadmia z ťažkých kovov v tele.
Ako vyzerá hubový august?
Čiapka huby augustus obyčajne dosahuje priemer 5 až 15 cm. V mladom exemplári je uzavretý a má tvar pologule, ale s vekom sa stáva vyčerpaný. Farba kožnej kože čiapky môže byť nažltlá alebo zlatá. Na celej svojej ploche sa nachádza veľa matných hnedých alebo oranžovohnedých šupín. V strede viečka je často viditeľný tuberkulóza.
Šampiňón august - najväčší zástupca rodiny šampiónov
Vrstva nesúca spóry je lamelová. Ako plodnica starne, mení farbu od ružovkastej po tmavohnedú. U mladých húb sú platne pokryté ľahkým filmom. Následne sa zlomí, visí vo fragmentoch od okrajov čiapky a vytvorí na stonke veľký zložený biely krúžok so žltkastými vločkami.
Stonka huby augusta je zvyčajne dlhá (5 - 10 cm) a hrubá asi 2 cm. Je hustá, biela (ale po stlačení žltne), má drsný povrch.
Buničina huby je mäsitá, elastická. Je biela, ale na konci prestávky oxiduje na vzduchu a získava ružovú farbu. Chuť buničiny je príjemná, štipľavá, hubová. Vôňa trochu pripomína mandle alebo aníz.
Krátke a poučné video o tejto hube hovorí o videu:
Kde rastie huba august
Šampiňón Augustus najradšej rastie pod smrekmi v ihličnanoch, menej často v zmiešaných lesoch, vyberá si ílovitú pôdu bohatú na organické látky. Často sa vyskytuje v blízkosti mraveniska. Nie je to bežné, zvyčajne však prináša ovocie vo veľkých skupinách. Úrodná sezóna sa začína v auguste a trvá do konca septembra a začiatku októbra.
Táto huba najradšej rastie pod ihličnanmi.
Je možné jesť šampiňóny v auguste
Šampiňón august je dobrá jedlá huba. Z hľadiska chuti a výživovej hodnoty patrí do 3. kategórie.Má tiež liečivé vlastnosti - jeho zloženie je bohaté na vitamíny A, C, PP, stopové prvky (fosfor, draslík), ako aj na látky s výraznými antimikrobiálnymi vlastnosťami.
Falošné dvojky
Najnebezpečnejšia z húb, s ktorou si možno zameniť augustového šampióna, je čiapka smrti... Je extrémne toxický - otrava je preňho často smrteľná. Mladé muchotrávky a šampiňóny majú dosť veľa podobností: tvar a farbu čiapok, dosiek, prítomnosť krúžkov na nohách. Preto je dôležité vždy pamätať na ich hlavné rozdiely medzi sebou:
- pri spodnej časti muchotrávky vždy stojí volva - nie priľnavý hrubý „vak“ pri koreňoch, do ktorého je vložená noha;
- na čiapke muchotrávky nie sú žiadne šupiny;
- u augustového šampióna sa farba dosiek mení so starnutím, zatiaľ čo v jeho jedovatom „dvojitom“ vždy zostávajú snehovo biele;
- pri stlačení a na zlomenine povrchu svetlá muchotrávka nezmení farbu.
Otrava muchotrávkou je smrteľná
Červený šampiňón - ďalšie jedovaté „dvojča“ augusta. Takéto vlastnosti ho pomôžu rozlíšiť:
- ak odrežete stehno tejto huby na základni, okamžite získa sýtu žltú farbu;
- jeho buničina vonia silno a nepríjemne (pripomína vôňu jódu alebo „kyseliny karbolovej“);
- veľkosť jedovatého „brata“ je spravidla nižšia ako augustová.
Červený šampiňón - jedovatý „dvojník“ augusta
Pravidlá zberu a použitie
Keď idete do lesa v sezóne na augustové huby, mali by ste mať na pamäti niekoľko dôležitých pravidiel:
- Iba ak existuje úplná istota, že huba bola správne identifikovaná, môžete ju vložiť do košíka.
- Nezhromažďujte a nejedzte staré, červivé, príliš mäkké alebo zhnité vzorky.
- Pre zdravie je nebezpečné ísť na „tichý lov“ do miest blízko priemyselných podnikov, tovární, skládok, diaľnic a čistiarní odpadových vôd. O hubách je známe, že sú schopné aktívne absorbovať a hromadiť škodlivé látky v ovocných telách.
- V procese zberu sa odporúča plodové orgány nevytrhávať, ale opatrne ich odrezať nožom, aby sa mycélium zachovalo.
Rovnako ako iné jedlé šampiňóny, aj augustové huby majú všestranné kulinárske využitie. Jedia sa surové a varené a skladujú sa takmer v akejkoľvek podobe.
Záver
Fotografia a popis augustového šampiňónu budú určite užitočné pre hubára, ktorý sa v sezóne chystá do smrekového lesa. Je dôležité vedieť, ako túto jedlú hubu odlíšiť od nebezpečných jedovatých „dvojníkov“, kde hľadať a ako ju správne zbierať. Augustové šampiňóny nenájdete ľahko, ale ak máte šťastie, z týchto chutných, aromatických a výživných „darov lesa“ si môžete pripraviť veľa jedál. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na striedmosť v jedle, aby tieto huby priniesli zdravotné výhody a nepoškodili ho.
