Obsah
Fotografiu hríbovej huby musí preštudovať každý hubár, táto huba je považovaná za jednu z najchutnejších a najchutnejších. Pamätajte na vonkajšie vlastnosti hríba a zistíte, že v lese je celkom ľahké.
Prečo sa huba nazýva hríb
Názov huby sa dá veľmi ľahko rozlúštiť, vedľa brezových sa najčastejšie nachádza hríb alebo jednoducho breza. S koreňmi tohto stromu vytvára symbiózu alebo mykorízu, aj keď môže rásť blízko iných stromov.
Určitú podobnosť s brezou navyše vidno aj v štruktúre samotnej huby, jej stonka je pokrytá pozdĺžnymi šupinami tmavej farby, čiastočne pripomínajúcimi pruhy na brezách.
Hríb sa iným spôsobom nazýva aj jednoducho breza. Niekedy ho môžete vidieť pod menom obabka, toto slovo pochádza z dialektického slova „baba“, čo znamená „peň“, a je obzvlášť bežné na území regiónov Arkhangelsk a Pskov. V súlade s tým slovo „obabok“ znamená jednoducho huba rastúca vedľa pňa alebo „so ženou“.
Druhy hríbov
V Rusku možno hríb nájsť v niekoľkých odrodách, okrem tej obyčajnej. Bolo by správnejšie povedať, že pod týmto menom sa kombinuje veľa druhov hríbov s fotografiami a popismi, ktoré sa líšia farbou a miestom rastu, ale majú podobnú štruktúru.
Je užitočné poznať ich vlastnosti, aby ste zistili, keď sa zistia v lese:
- Čierny... Ovocné telo má o niečo menšiu veľkosť ako obyčajný breza, čiapka je tmavšia, hnedá, dužina sa na prelome rýchlo zmení na modrú.
- biely... Huba rastie hlavne v močiaroch a v machových tienistých lesoch, vyznačuje sa svetlou čiapočkou s takmer bielymi šupinami.
- Sfarbenie do ružova... Spoznáte to podľa tenkej zakrivenej nohy a sivohnedej alebo hnedej farby. Charakteristickou črtou ružovej brezovej dreviny je, že jej dužina na reze nezmodrie od kontaktu so vzduchom, ale získa ružovkastý odtieň.
- Šedá... Farba a štruktúra je podobná obyčajnému hríbiku, má zamatovo hnedastý alebo olivovohnedý pologuľovitý uzáver.
- Drsný alebo topoľ... Vyzerá to ako obyčajná breza, v strede čiapky dospelých húb môže byť malá priehlbina. Charakteristickou črtou drsnej brezy je jej tvrdá dužina.
- Černanie... Vyznačuje sa žltohnedým viečkom a citrónovo žltou rúrkovou vrstvou; na reze sa stáva fialovou a potom čiernou.
- Viacfarebné... Neobvyklá breza má pestrofarebnú sivohnedú čiapku, akoby pokrytú častými ťahmi.
Štúdium odrôd hríbov vám umožňuje správne rozpoznať neobvyklé, ale jedlé huby a vložiť ich do košíka.
Ako vyzerá hríb?
Hríb patrí medzi huby, ktoré sa dajú ľahko rozpoznať podľa vzhľadu.Jeho čiapka je vypuklá, v tvare pologule, dosahuje priemer 15 cm. Povrch čiapky je matný a suchý a v tieni môže byť sivý, hnedohnedý alebo takmer čierny, v závislosti od odrody a podmienok pestovania. huby. Na spodnej strane je čiapka v mladom veku biela, s pribúdajúcimi rokmi nadobúda sivohnedú farbu, povrch je hubovitý.
Boletové stehno je svetlo béžové, žltkasté alebo hnedasté, husté a mierne zhrubnuté smerom k základni. Na výšku dosahuje v priemere 15 cm, pokryté tmavými pozdĺžnymi pruhmi - šupinami, ktoré umožňujú neomylne spoznať brezovú hubu.
Ak rozbijete brezu na polovicu, potom sa jej buničina ukáže ako biela, buď nezmení svoje farby na vzduchu, alebo nadobudne modrastý alebo ružovkastý odtieň. Dužina má hustú štruktúru, ale u dospelých húb sa uvoľňuje.
Vlastnosti štruktúry hríbu
Navonok môže breza v mladom veku svojím tvarom a odtieňom čiapky pripomínať hríbik. Ale podľa nohy je ľahké ho spoznať. Je to boletus, ktorý sa vyznačuje malými šedými a čiernymi šupinami, ktoré sú umiestnené v pozdĺžnom poradí a robia nohu trochu ako brezový kmeň.
Štrukturálne vlastnosti huby vo veľkej miere závisia od miesta rastu. Takže na brezách rastúcich v ľahkých a suchých lesoch sú nohy zvyčajne silné a husté, zatiaľ čo tie, ktoré sa objavujú na vlhkých miestach a na okraji močiarov, majú vysoké, tenké a ľahšie nohy.
Tam, kde rastú hríby
Jedlú hubu nájdete takmer v celom Rusku. Huba rastie v strednom pruhu, nachádza sa na Sibíri a na Ďalekom východe, v severných oblastiach. Breza sa nachádza aj v ruských subtrópoch - nájdeme ju na Kaukaze a na Kryme.
Najčastejšie sa breza nachádza v brezových lesoch priamo pri brezách, hríb zásobuje korene stromu živinami a sám z neho prijíma dôležité zlúčeniny. Nájdete ho tiež v akýchkoľvek listnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch a na okraji lúk, v blízkosti roklín. Breza uprednostňuje vápenaté pôdy, ale môže rásť aj na iných druhoch pôdy.
Koľko hríbov rastie
Charakteristickým znakom brezových stromov je veľmi rýchly rast ovocných telies. Len za deň pridajú asi 4 cm na výšku a priberú až 10 g na váhe.
Keď sa zberajú hríby
Jedlé huby sa objavujú pomerne skoro, už koncom mája, a rastú až do októbra a do prvého mrazu. Odporúča sa zbierať ich v období najvyššieho plodenia, od júla do septembra, kedy je v lesoch pozorované maximum mladých a čerstvých ovocných telies.
Ako rozlíšiť žlčovú hubu od hríbika
Vďaka charakteristickej fotografii a opisu hríbovej huby prakticky nemá falošné náprotivky. Niekedy to však možno zameniť s horkosťou alebo žlčníkovými plesňami.
Druhy sú si navzájom podobné nasledujúcimi spôsobmi:
- v tvare čiapky, v oboch je pologuľovitý a konvexný, s hubovitým spodným povrchom pozostávajúcim z mnohých malých rúrok;
- farba - pre obidve huby tmavohnedá, sivá, svetlohnedá, hnedastá, žltohnedá;
- na nohe - hustá, mäsitá a mierne zhrubnutá v dolnej časti blízko povrchu zeme.
Huby však majú aj značné rozdiely, a to:
- noha horkosti nie je pokrytá pozdĺžnymi šupinami, ako u brezy, ale väčšími rozvetvenými žilami, pripomínajúcimi cievy;
- dokonca aj u mladej žlčovej huby sú tubuly na spodnej strane viečka žltkasté a ak sa tubulárna vrstva odreže, rýchlo sčervená od interakcie so vzduchom;
- horná strana čiapočky v hríbe je hladká a v horkom karfiole mierne zamatová a vo vlhkom počasí nevyhladzuje na dotyk.
Navyše sa žltej a plesňovej huby nikdy nedotknú červov a lesného hmyzu, na rozdiel od brezy nie sú pre ne vhodné jesť.
Boletus je jedlá huba alebo nie
Podľa opisu hríbovej huby je úplne jedlá a patrí do kategórie gurmánov. Môžete jesť klobúky aj nohy. Je pravda, že medzi milovníkmi húb sú títo druhí oveľa viac cenení pre svoju schopnosť udržiavať tvar a štruktúru. Ak čiapky po uvarení zmäknú a mnohým sa nepáči ich konzistencia, nohy si zachovajú príjemnú pevnosť.
Hubová chuť
Hríb je považovaný za jeden z najchutnejších húb. Nie nadarmo sa zistí, že počas jesenných túr v lese je to pre hubára veľký úspech. Huba si zachováva príjemnú chuť vo všetkých formách po akomkoľvek spracovaní - varení, vyprážaní a marinovaní.
Výhody a poškodenie tela
Ak sa hríb používa na jedlo, dokáže potešiť nielen príjemnou chuťou. Má hodnotné zloženie, pretože jeho dužina obsahuje:
- tuky a sacharidy;
- celulóza;
- vitamíny B1 a B2;
- vitamín C;
- vitamíny E a PP;
- draslík a mangán;
- obrovské množstvo ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín;
- vápnik;
- železo, sodík a fosfor;
- horčík.
Súčasne je kalorický obsah brezy iba 20 kcal na 100 g, s jej vysokou nutričnou hodnotou ju možno považovať za diétny produkt.
Vďaka chemickému zloženiu hríbovej huby má jej použitie priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
Konkrétne:
- pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela, pretože má absorpčné vlastnosti;
- podporuje zdravé fungovanie pečene a obličiek;
- reguluje hladinu cukru a je veľmi užitočný v prípade sklonu k cukrovke;
- zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov a anémii, použitie brezového dreva dodáva telu železo, vitamíny a cenné stopové prvky;
- môže slúžiť ako náhrada živočíšnych bielkovín v strave, bude obzvlášť užitočná pre vegetariánov;
- podporuje normálne fungovanie srdca a cievneho systému;
- zvyšuje imunitnú odolnosť vďaka vitamínu C a ďalším dôležitým látkam;
- má dobrý vplyv na stravu, pretože neprispieva k priberaniu, ale je vynikajúci na vyplnenie.
Samozrejme, aj gurmánsky hríb má určité kontraindikácie. Môže poškodiť huby predovšetkým s individuálnou neznášanlivosťou, je to pomerne zriedkavé, ale existuje. Tiež by ste nemali používať hubovú buničinu na chronické ochorenia žalúdka a čriev a počas exacerbácií - breza je ťažko stráviteľná a môže zhoršiť stav.
Použite
Kulinárske využitie hríbov je veľmi rozsiahle - tieto huby sú univerzálne a vhodné pre akýkoľvek spôsob varenia. Ovocné telieska sa vyprážajú a varia, nakladajú a sušia, pridávajú sa do polievok a šalátov.
Aj keď je hríb úplne jedlou hubou, musí sa pred varením spracovať. Najskôr sa ovocné telo očistí od rastlinných zvyškov a priľnutej zeminy, šupka sa odlupuje a na spodku sa odreže stehno. Potom sa huba umyje v studenej vode.
Na rozdiel od mnohých iných húb, brezy nevyžadujú namáčanie. Je však potrebné ho vložiť do vody s prídavkom citrónovej šťavy aspoň na pol hodinu - zabránite tak tomu, aby dužina zmodrela. Pripravená breza sa varí dvakrát, najskôr sa varí 5 minút po varení, potom sa voda vymení a varí sa ďalšiu polhodinu spolu s celou cibuľou, bobkovým listom a pár korením. Varené hríbové hríby môžeme vyprážať so zeleninou, pridávať do šalátov a príloh alebo nakladať.
Zmienku si zaslúži lekárske použitie produktu. Keďže breza obsahuje veľa výživných látok, lieči sa ňou veľa chorôb. Napríklad tinktúry s hríbmi sa používajú na liečbu dny a osteochondrózy ako trenie. Užívanie tinktúr dovnútra má pozitívny vplyv na stav reprodukčného systému a domáce lieky s prídavkom hríbu hríb majú analgetický a sedatívny účinok.
Záver
Fotografia hríbovej huby je veľmi ľahko zapamätateľná, táto jedlá huba má veľmi charakteristické vonkajšie znaky, aj keď veľkosť a odtieň niektorých druhov sa môžu líšiť. Môžete bezpečne jesť brezové drevo, neobsahuje žiadne toxické látky a je pre telo veľmi užitočné.
