Obsah
Boletus drsný - pomerne vzácna, ale veľmi chutná jedlá huba s mnohými užitočnými vlastnosťami. Aby ste ho spoznali v lese, musíte si vopred preštudovať popis a fotografiu obabku.
Tam, kde boletus ostro rastie
Tvrdý hríb patrí k pomerne vzácnym hubám, ale nájdete ho v listnatých aj zmiešaných lesoch. Najradšej má suché vápenaté, hlinité a piesčité pôdy, najčastejšie sa vyskytuje pod osikami a topoľmi. Nachádza sa jednotlivo aj v malých skupinách niekoľkých plodníc.
Hlavné plody tvrdého hríbu sa vyskytujú koncom leta a začiatkom jesene. Prvé plodnice môžete vidieť už v júli, najaktívnejší rast obaboku však rastie od polovice augusta do októbra.
Ako vyzerá hríbik?
Vzhľad je celkom typický pre predstaviteľov rodiny Boletov. Drsný hríb má čiapočku až do priemeru 15 cm. V mladom veku je konvexný a napoly sférický, zatiaľ čo u dospelých plodníc sa narovnáva a vyzerá skôr ako vankúš. Stred čiapky môže byť mierne stlačený, pokožka je hladká a matná, môže byť mierne dospievajúca a vo vlhkom počasí klzká a lepkavá.
Podľa farby môže byť čiapočka hríbika okrovohnedá, červenohnedá a sivohnedá, niekedy je badateľný mierne fialový odtieň. Na spodnej strane je čiapočka rúrkovitá, v mladých plodniciach belavá a u dospelých sivastá alebo krémovo žltá. Po stlačení zostanú na rúrkovej vrstve olivovo hnedé škvrny.
Noha drsného hríbika je pomerne vysoká, od 5 do 16 cm na výšku, dosahuje obvod 3 cm. Tvar nohy je valcovitý, pravidelný, pri spodnej časti sa môže mierne zužovať a v štruktúre je hustý a pevný. Sfarbenie stonky je zvyčajne krémové, v dolnej časti tmavšie, na báze niekedy modrasté. Noha je pokrytá hnedými a čiernymi šupinami, väčšie pri základni.
Ak zlomíte hríb, bude jeho mäso biele a charakteristicky tvrdé. Pri kontakte so vzduchom buničina rýchlo zružovie alebo začervená, chutí celkom príjemne, vôňa hríbika je neutrálna huba.
Je možné jesť tvrdé hríby
Zriedkavé tvrdé huby sú dobré jedlé huby s príjemnou hustou štruktúrou. Hríb má chutnú chuť a arómu, je vhodný na akékoľvek kulinárske ošetrenie.
Hubová chuť
Milovníci oceňujú chuť drsného mäsiara pomerne vysoko a osobitne si všimnú hustú štruktúru jeho buničiny. Odporúča sa variť, nakladať a soliť, pri týchto možnostiach varenia odhalí najmä jeho chuť a chrumkavosť.
Výhody a poškodenie tela
Obabok oceňujú hubári nielen pre svoju chuť. Má veľa prospešných vlastností vďaka svojmu rôznorodému chemickému zloženiu. Dužina hríbika obsahuje vitamíny, organické kyseliny, minerály a ďalšie cenné zlúčeniny. Tvrdý hríb je cenným zdrojom rastlinných bielkovín - bude sa hodiť najmä na vegetariánsky stôl, pretože vám umožní získať potrebné látky bez toho, aby to narušilo váš jedálniček.
Pri pravidelnom používaní boletus:
- priaznivo ovplyvňuje metabolický systém a pomáha odstraňovať toxíny z tela;
- posilňuje imunitný systém a vytrvalosť tela;
- Podporuje zdravý rast svalov vďaka vysokému obsahu bielkovín;
- zlepšuje stav krvných ciev a zabraňuje rozvoju srdcových chorôb;
- má priaznivý vplyv na stav vlasov a pokožky.
Je veľmi užitočné jesť tvrdé kúsky jedla, ale je potrebné pamätať na kontraindikácie. Odpad z pňa by mal byť v prípade chronických ťažkých ochorení žlčového systému a alergia na huby sa tiež stáva absolútnou kontraindikáciou. Hríb je potrebné používať opatrne u tých, ktorí trpia sklonom k zápche - hríb s vysokým obsahom bielkovín môže spomaliť tráviace procesy.
Falošné dvojky
Môžete zameniť drsného hríbu s mnohými druhmi - v prvom rade s príbuznými hríbmi, ktoré sa od drsnej farby veľmi líšia. V pni nie sú úprimne jedovaté náprotivky, ale niektoré podobné náprotivky nie sú vhodné na ľudskú konzumáciu.
Gall huba
Najbežnejšia jedlá huba je zamieňaná s nejedlou horkosťou alebo žlčníkovou hubou. Podobnosť medzi druhmi spočíva v podobnej štruktúre - majú v mladom veku rovnaké čiapky v tvare vankúša alebo pologule, silné husté nohy vysoké až 15 cm.
Je možné rozlíšiť drsný hríb od horkého hríbu podľa mnohých odtieňov. Najmä trubicová vrstva v žlčovej plesni je ružovkastá a v drsnej sivastá alebo takmer biela. Farba viečka horkosladkej je oveľa svetlejšia ako v prípade hríbu. Noha trpkého hrnca má podobný odtieň, ale pre drsný zadok neexistujú šupiny charakteristické, ale existuje sieťka, ktorá sa podobá veľkým nádobám.
Spoločný hríb
Je možné zameniť tvrdého hríbu s obyčajnou hríbovou húbou, pretože huby majú rovnakú štruktúru. Ale obyčajný obabok má iný odtieň čiapky - hnedá farba je výraznejšia na pokožke a nie sú tam šedivé a fialové tóny, ako u drsných druhov.
V žiadnom prípade nie je nebezpečné urobiť chybu - na konzumáciu potravín je vhodný obyčajný obabok.
Pravidlá zberu
V polovici augusta alebo začiatkom septembra sa odporúča ísť do lesa na drsný hríb. V tomto období je šanca na stretnutie s hubou najvyššia. Je potrebné hľadať hríby pod topoľmi, osikami a inými listnatými stromami, pretože na otvorených plochách sa vyskytujú zriedka.
Musíte zbierať drsný obabok v hlbinách čistého lesa. Huby rastúce pri diaľniciach a priemyselných objektoch radšej do koša nedávajte. Dužina ovocných telies akumuluje z prostredia príliš veľa toxických látok.
Použite
Po prvotnom spracovaní sa vyžaduje tvrdé jedlá.Huba privezená z lesa sa otriasa z priľnavých zvyškov a zeme a potom sa z jej nôh odstránia váhy a umyjú sa pod tečúcou vodou. Olúpané ovocné telieska musia byť 20 minút namočené vo vode a potom pol hodiny povarené, pričom sa pravidelne odstráni pena.
Varené tvrdé hrudky je možné nakladať, vyprážať, soliť na zimu alebo pridať do kulinárskych jedál vo varenej forme. Huby vás potešia príjemnou chuťou na akýkoľvek spôsob varenia. Je potrebné poznamenať, že mäso hríbika počas procesu varenia sčernie - je to úplne bežné a neovplyvní to chuť hríbika.
Záver
Boletus drsný - nie veľmi častý, ale chutný jedlá huba s hustou dužinou. Stretnutie s ním v lese sa považuje za veľký úspech, pretože obabok je vhodný na všetky druhy spracovania a telu prináša veľké výhody.
