Obsah
Champignon Esseta je členom rodiny Champignon rovnakého rodu. Huba má množstvo charakteristických vlastností, s ktorými by ste sa mali zoznámiť pred zberom.
Ako vyzerá šampión Esseta?
Jedná sa o druh so zaoblenou bielou čiapočkou, ktorá sa s vekom stáva konvexne plochá.
Dosky sú belavé, ako rastú, získavajú šedo-ružový a neskôr hnedý odtieň
Huba má tenkú valcovitú ružovkastú stonku s roztrhnutým krúžkom dole. Zvyčajne sa rozširuje na základni.
Kde rastie šampiňón Esseta?
Biotopom huby sú ihličnaté húštiny a smrekové lesy. Niekedy ho môžeme nájsť v listnatých lesoch. Tento druh rastie na lesnom poschodí a aktívne plodí od júla do októbra.
Je možné jesť šampiňóny Esseta
Champignon Esset patrí do jedlej skupiny. Obsahuje veľa užitočných prvkov:
- aminokyseliny;
- vitamíny skupiny B a D,
- kyseliny nikotínové a pantoténové;
- biotín.
Tento druh obsahuje aj veľa bielkovín, ktoré svaly potrebujú.
Huby majú navyše mierne močopudné vlastnosti, znižujú hladinu cukru v tele, znižujú riziko aterosklerózy a zabraňujú rozvoju anémie a zhubných nádorov.
Falošné dvojky
Tento druh má iba jedlé náprotivky, čo je pri zbere obrovská výhoda.
Najčastejšie je možné hubu zameniť s poľnou hubou, ktorá sa líši miestom rastu: falošnú dvojku nájdete iba na trávnatých plochách. Vyznačuje sa pologuľovitým uzáverom s priemerom 5 - 15 cm a silnou silnou stonkou so zaveseným dvojvrstvovým krúžkom. Biela dužina s anízovou arómou na reze má žltkastý odtieň. Ďalším charakteristickým znakom je farba.
Čiapočky dospelých jedincov poľných vzoriek klesnú a sfarbia sa do čokoládovo hneda
Ďalším dvojčaťom druhu je krivkový šampiňón s priemerom čiapky od 7 do 10 cm. Mladé exempláre majú tvar zvončeka, ale s pribúdajúcimi rokmi sa otvárajú. Plodnice sú krémovo zafarbené v niektorých oblastiach žltkastým nádychom.
Noha druhu je dlhá 5 - 8 cm, má valcovitý tvar, rovnomerný
Pravidlá zberu a použitie
Hlavnou nuansou pri zbere húb Asset je správna extrakcia ovocných telies zo substrátu. Nemôžu byť odrezané alebo náhle vytiahnuté, ale iba opatrne odskrutkované z pôdy. Mycélium teda zostáva nedotknuté a môže naďalej dávať plodnice.
To vám umožní nenarušiť rast malých húb, ktoré sa práve začali rozvíjať v blízkosti zrelej vzorky. Preto je zakázané rezať ovocné telieska nožom, zvyšky konope narúšajú normálny vývoj mladých húb.
Pri prudkom vytrhnutí zo zeme podhubie zomrelo takmer okamžite.
Pokrútené kópie musia byť starostlivo orezané a vložené čiapkami dole do škatule alebo koša a potom preskupené na chladné miesto (postačí pivnica alebo chladnička). Nedávajte do jednej nádoby veľa húb - plodnice sa môžu vplyvom vysokej teploty udusiť a rýchlo zhoršiť.Je tiež dôležité zabezpečiť hubám dobré vetranie. Huby sa po zbere neodporúča skladovať dlhšie ako 10 dní, preto si ich šéfkuchári objednávajú vopred.
Majetkové huby sa dajú použiť do zeleninových a mäsových jedál, výborne sa hodia k syrom. Huby sa vyprážajú, varia, dusia a tiež sa pečú na ohni v rúre.
Videorecept na prípravu rýchleho občerstvenia:
Záver
Šampiňón Esseta je jedlá huba, ktorá rastie v ihličnatých, smrekových a listnatých lesoch. Predtým, ako sa chystáte na zber húb, je dôležité starostlivo preštudovať popis a fotografiu druhu a oboznámiť sa s pravidlami zberu ovocných tiel. Majetkové huby sa dajú použiť vo všetkých druhoch kulinárskeho spracovania na prípravu zeleniny, mäsa a iných jedál.
