Obsah
Mnoho pestovateľov zeleniny čelí problémom - pestovali úrodu, ale nevedia, ako ju zachovať. Hlavičky cesnaku nie sú výnimkou. Od veľkej úrody až do zimy je niekedy možné ušetriť sotva tretinu. Cibuľovité plodiny nemajú dobrú schopnosť dlhodobého skladovania, rýchlo hnijú a plesnivejú. Aj v zime začnú chradnúť a klíčiť. Čo môžeme povedať o jarných mesiacoch, keď sa tak chcete nechať rozmaznávať energickým cesnakom. Existujú však spôsoby, ako uchovať úrodu až do jari.
Prečo si vybrať banku
Ak chcete skladovať cesnak podľa všetkých pravidiel, musíte pochopiť hlavnú podmienku. Bude dlho ležať vo vynikajúcom stave, ak k nemu zastavíte prístup mikróbov a vzduchu. Pri ukladaní v bankách sa vytvárajú potrebné podmienky. Na predĺženie trvanlivosti musia byť nádoby predbežne sterilizované a dôkladne vysušené.
Pred zvážením rôznych spôsobov ako skladovať cesnak v banke, pár slov o všeobecných pravidlách uchovávania. Nielen banka je dôkladne vysušená. Samotné hlavy musia byť tiež suché.
Preto, ak to čas dovoľuje, je lepšie odložiť zber cesnaku na nie upršaný deň.
Olúpaný aj nelúpaný cesnak je možné skladovať v sklenených nádobách. Niektoré ženy v domácnosti ho z dôvodu úspory miesta rozoberú na klinčeky.
Spôsoby skladovania cesnaku v sklenených nádobách
Metóda číslo 1 so samostatnými klinčekmi
Skladovanie cesnaku v sklenených nádobách začína rozobratím hlavy na klinčeky. Každý z nich musí byť starostlivo preskúmaný, odstrániť všetky segmenty hnilobou, plesňou alebo poškodením.
Pred odobratím cesnak na zimu, musí byť vysušený do 5-6 dní. Nedávajte ho do blízkosti batérie, v takom prípade by mohol vyschnúť. Najlepšia možnosť je v miestnosti, na podlahe.
Klinčeky sa dajú do zaváracích pohárov a odošlú na suché miesto. Nesmú byť zakryté viečkami.
Metóda číslo 2 Celé hlavy
Cesnak nie je vždy rozložený na plátky, je uložený aj v celých hlavách. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde je potrebné rozložiť cesnakovú šupku očistenú od nečistôt a vrchnej vrstvy do sklenených nádob. Navyše ich nemusíte ničím iným napĺňať.
Nevýhodou tejto metódy, na rozdiel od prvej, je skutočnosť, že trochu cesnaku vstúpi do nádob s veľkými hlavami. Navyše, bez toho, aby ste cesnak rozobrali na malé kúsky, môžete vynechať hnilobu v jeho vnútri. V takom prípade začne cesnak v nádobe hniť.
Metóda číslo 3 So soľou
Na rôznych fórach existuje veľa recenzií a komentárov, ako konzervovať cesnak počas zimy. Mnoho ľudí píše: „Cesnak skladujeme v soli.“ Účinnosť tejto metódy sa dokázala v priebehu času. Rôzna zelenina sa skladuje so soľou, pretože je vynikajúcim konzervantom.
Slané vrstvy medzi vrstvami cesnaku by nemali byť menšie ako 2 - 3 cm. Všeobecné činnosti sú tieto:
- Hlavy (alebo zuby) sú správne vysušené. Je dôležité, aby zostali čerstvé a energické.
- Aby sa zabránilo tvorbe plesní v plechovkách, sú sterilizované.
- Soľ sa naleje na dno nádoby. Mala by to byť obyčajná hornina, v obrobkoch sa nepoužíva jodizovaná soľ.
- Vrstvu po vrstve striedajte cesnak a soľ. Dokončite ju soľou.
Rozhodnúť ako skladovať cesnak, musíte si pozorne prečítať zmluvné podmienky a zvoliť si spôsob podľa svojich predstáv.Video navrhnuté v dolnej časti článku vám pomôže lepšie pochopiť a pochopiť zložitosť čistenia a skladovania v sklenených nádobách.
Mnoho pestovateľov skladuje cesnak s cibuľou. Tieto dve kultúry sa navzájom výborne cítia. Na zachovanie sú potrebné rovnaké podmienky.
Metóda číslo 4 Mletý cesnak
Ak sa napriek všetkému úsiliu cesnak začne zhoršovať, sú potrebné urgentné opatrenia.
- Dobré zuby sú oddelené od tých zlých a sú vyčistené.
- Pomocou mlynčeka na mäso sa pomelú (môžete použiť aj mixér).
- Do výslednej kaše sa pridá trochu soli.
- Hmota sa prenesie do vopred pripravených bánk a uzavrie sa viečkami.
Takýto cesnak skladujte v sklenených nádobách iba v chladničke. Cesnaková hmota sa používa pri varení. Nevýhodou je, že takáto hmota sa nedá dlho skladovať.
Na predĺženie trvanlivosti sa hmota naleje zhora slnečnicovým olejom. Vytvorením vrstvy kvapaliny, ktorá neumožňuje, aby sa vzduch dostal k produktu, mu umožňuje dlhšie si uchovať svoju chuť.
Metóda číslo 5 S múkou
Metóda je veľmi podobná tej predchádzajúcej, s tým rozdielom, že múka sa používa ako izolátor jednej vrstvy cesnaku od druhej. Zabraňuje tomu, aby sa hlavy navzájom dotýkali, a zachytáva prebytočnú vlhkosť. Spodná a horná časť takého "lístkového koláča" - 3 - 5 cm sa umiestni veľká vrstva múky. Čas použiteľnosti produktu používajúceho túto metódu je dosť dlhý.
Metóda číslo 5 V slnečnicovom oleji
V slnečnicovom oleji sa skladujú iba očistené klinčeky. Skladajú sa v dosť hustých vrstvách do vopred pripravených plechoviek a potom sa plnia malými. Plechovku mierne pretrepte, aby tekutina vyplnila všetky medzery a rovnomerne sa rozložila. Zhora by všetky plátky mali byť tiež pokryté olejom.
Zatiaľ čo je cesnak skladovaný, je olej nasýtený jeho arómami. Preto sa dá použiť aj pri varení. Aby bola ešte aromatickejšia, veľa gazdiniek dáva do zaváracích pohárov korenie, rôzne bylinky a soľ.
Metóda číslo 6 Vo víne
Cesnak nalievaný do vína sa často používa v stredomorskej kuchyni. Do nádoby sa vložia klinčeky, olúpané z plevy. Na rozdiel od predchádzajúcej metódy ich príliš netlačte. Do nádoby sa pridá víno. Môže sa použiť iba suché víno. Ale červená alebo biela - podľa uváženia hostesky.
Metóda č. 7 Suchá
Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky a sušia sa. Získajú sa cesnakové lupienky. Môžete ich uložiť do vrecúšok alebo sklenených nádob. Len nezatvárajte nádoby s viečkami. Takéto štiepky sa používajú pri príprave mäsových jedál, polievok. Zachovávajú si všetku chuť a užitočné vlastnosti produktu.
Niekoľko tipov na prípravu cesnaku na uskladnenie
Predtým, ako zistíte, ako správne skladovať cesnak, musíte pochopiť, ako ho správne zbierať. Hlavy sú vykopané za suchého počasia, keď sú vrcholy takmer suché.
- Každý pestovateľ by mal vedieť, že sa stopiek cesnaku nemôžete zbaviť. Táto plodina je jednou z mála, ktorá sa suší spolu so stonkami.
- Po vysušení sa korene odstránia. Je pohodlnejšie to robiť veľkými nožnicami. Aj keď niektorí záhradníci horia korene. Vzorka dobre zadržiava vlhkosť, v ktorej korene nie sú úplne odrezané, ale zostáva asi 3 - 4 mm.
- Ďalším krokom je výber teplotného režimu so zachovaním. Cesnak leží dlho v teplotných rozmedzí - 2-4 stupne alebo 16-20.
Cibuľoviny je možné pred zberom dezinfikovať. K tomu 0,5 l. slnečnicový olej sa zohrieva na ohni. Pridá sa k nej 10 kvapiek jódu. Roztok sa dôkladne premieša a odstaví z ohňa. Každá hlava sa striedavo ponorí do roztoku a potom sa vysuší na slnku. Tento jednoduchý postup umožní hosteskám zabudnúť na hnilobu a pleseň na cesnaku. Cibuľoviny zozbierané za suchého počasia by sa nemali podrobiť tomuto postupu. Budú aj tak perfektne uložené.
Je dôležité správne vykopať vzorky.Mnoho zeleninárov používa vidly, aby nerozsekali hlavy. Keď ich mierne vyhrabali, spojili svoje ruky ďalej. Po vytiahnutí cesnaku zo zeme ho pretrite rukavicou, aby ste odstránili zvyšky. Korene sa zľahka otrasú, aby sa očistili.
Bez ohľadu na zvolenú metódu je skladovanie v bankách ideálne pre tých, ktorí nemajú svoj vlastný suterén alebo miesto, kde si môžu zavesiť cesnakové vrkoče.
