Adjika zo squashu na zimu: 6 receptov

Populárna horká omáčka už dávno nebola adjika... Je vyrobený z niekoľkých druhov papriky s prídavkom mnohých korení. Adjika zo squashu na zimu je originálny recept, o ktorom nie každá gazdinka vie. Chuť tejto omáčky zatiaľ nie je nižšia ako klasická. Toto jedlo dokáže uvariť aj začínajúci kuchár.

Tajomstvá varenia adjika z tekvice

Squashová omáčka, inak jedlá tekvica, sa pripravuje uprostred alebo neskoro v lete, keď existuje sezónna zelenina. Práve z takýchto výrobkov sa ukazuje, že sú najchutnejšie.

Na prípravu omáčky použite mrkvu, čiernu a červenú papriku, kôpor, petržlenovú vňať. Vyberajú sa v dobrej kvalite, bez poškodenia a červích dier.

Patissons môžu byť použité ako malé, tak aj veľké. Lepšie sú väčšie a zrelé plody. Sú viac nasýtené škrobom a menej vody - adjika sa ukáže ako hustá. A ak vezmete mladé ovocie malej veľkosti, omáčka sa ukáže byť jemnejšia. V mladej zelenine je menej semien a nie sú také hrubé. A z veľkej tekvice môžete urobiť ďalšie prípravy na zimu.

Klasický recept na adjiku zo squashu

Pre tento recept si môžete vziať tekvicu rôznych veľkostí. Hlavná vec je zbaviť sa šupky. Takéto plody sa dajú ľahšie zomlieť, pyré bude jemnejšie a homogénnejšie.

Výrobky a koreniny na prípravu na zimu:

• tekvica - 2-2,5 kg;
• červená paprika: bulharská a horká - 2-3 ks .;
• dobre vyzreté paradajky - 1-1,5 kg;
• malá mrkva - 2 ks .;
• cesnak - 7 strúčikov;
• stolová soľ - 20 g;
• kryštálový cukor - 30 g;
• dezodorovaný slnečnicový olej - 100 ml.

Kroky varenia:

1. Olúpaná tekvica sa rozreže na niekoľko častí.
2. Mrkva sa umyje, naseká na prúžky.
3. Papriky dvoch druhov sa olúpu zo semien a nakrájajú na malé prúžky.
4. Umyté paradajky nakrájame na veľké kúsky.
5. Všetka zelenina je nakrájaná na mlynčeku na mäso alebo mixéri. Pyré sa rozmixuje do hladka.
6. Zeleninová zmes sa vloží do hlbokého hrnca a odošle do ohňa. Do pyré sa pridá korenie a olej, dôkladne sa premieša.
7. Zmes by mala vrieť, potom sa oheň zníži a zelenina sa dusí asi 40 minút.

Na prípravu zimy sa omáčka vloží do sterilizovaných nádob, uzavrie sa a nechá sa vychladnúť na teplom mieste.

Lahodná adjika z cukety a tekvice

Toto jedlo pripomína klasický squashový kaviár, ale jeho chuť je viacstranná. Zeleninové pyré je hladké a jemné. V zime bude squash adjika skutočným nálezom a zdravým rýchlym občerstvením. Pre tento recept môžete na zimu zozbierať veľkú tekvicu.

Zelenina a korenie pre budúce použitie:

• cuketa, tekvica - každá po 2 kg;
• cibuľa, mrkva - každá po 1 kg;
• papriky a paradajky - každá po 0,5 kg;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 4 lyžice. l;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 l;
• ocot (9%) - 80 ml.

Zelenina musí byť pred dusením umytá a olúpaná. Na cukete a tekvici sa šupka odreže. Potom sú nakrájané na malé prúžky. Cibuľu nakrájajte na kocky, nakrájajte cesnak.

Ďalej je kaviár pripravený nasledovne:

1. Najemno nakrájaná zeleninová zmes z cukety a tekvice na jedlo je rozložená v hlbokom kastróle s hrubým dnom. K zelenine pridáme 250 ml masla a dusíme za zníženého ohňa asi 1 hodinu. Počas tejto doby by sa tekutina zo zeleniny mala odpariť.
2. Po uplynutí tejto doby sa do kaviáru vloží zmiešaná zelenina, cestoviny a korenie.
3. Zeleninová zmes sa dusí o niečo menej ako hodinu.
4. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa do pyré vloží ocot, zmieša sa.

Hotový kaviár sa distribuuje do čistej sterilizovanej nádoby, zroluje sa a odošle na teplé miesto, aby sa ochladil.

Pikantná adjika z tekvice

Táto príloha sa hodí ku každému hlavnému jedlu. Na občerstvenie je dobrá aj omáčka. Môžete na ne len natrieť malý kúsok chleba a výdatná večera je hotová.

Hlavné zložky:

• veľká a malá tekvica - 4-5 kg;
• červená paprika (horká) - 3 ks .;
• paprika, cibuľa, mrkva - každá po 1 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• petržlen, mleté ​​čierne korenie, kôpor, chmeľ suneli - podľa chuti;
• cukor - 4 lyžice. l;
• soľ - 5 lyžice. l;
• rastlinný olej - 1 pohár;
• jablčný ocot - 50 ml.

Všetka zelenina musí byť umytá, olúpaná a nakrájaná na malé plátky. Ďalej sa omáčka na zimu pripraví takto:

1. Vložte cibuľu do vriaceho oleja a duste do priehľadnosti.
2. Miska tekvica, olúpaná z kože, je jemne nakrájaná a dusená oddelene od cibule.
3. Potom sa mrkva a paprika vyprážajú osobitne.
4. Paradajky sú olúpané a prerušené mixérom spolu s cesnakom, feferónkami a bylinkami.
5. Všetky koreniny a koreniny sa pridajú do pikantného paradajkového pretlaku, dôkladne sa premiešajú.
6. Opečené ingrediencie musia byť spojené a dusené najviac štvrť hodiny.

Potom, čo je adjika zazátkovaná v pohároch na zimu, ako býva zvykom.

Recept na adjiku z tekvice s bylinkami

Táto omáčka sa ukáže byť korenistá s neobvyklou štipľavou chuťou. Všetko je to o veľkom množstve zelene, ktorá sa pridáva do zeleninového pyré.

Na prípravu tohto jedla vezmite 2 kg tekvice, inej zeleniny a bylín:

• cibuľa - 3-4 ks .;
• korenie "Spark" alebo "Chili" - pár toboliek;
• cesnak - 3 hlavy;
• petržlen a kôpor - každý po 1 veľkom zväzku.

Podľa receptu tiež musíte brať určité množstvo korenia a korenín:

• paradajková pasta - 400 g;
• ocot - 2 lyžice. l;
• rastlinný olej - pol pohára;
• koriander - 1 lyžička;
• cukor a soľ - 2 lyžice. l.

Nie je ťažké takto pripraviť Adjiku na zimu. Podľa receptu sa zelenina najskôr umyje, ošúpe a nakrája na veľké kúsky.

Ďalej sa omáčka s bylinkami na zimu pripravuje nasledovne:

1. Pripravená tekvica a olúpaná cibuľa prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. Potom musíte pridať zemiakovú kašu alebo paradajkovú pastu, dobre premiešať.
3. Nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom a vložte do ohňa.
4. Kaviár sa dusí na miernom ohni asi pol hodiny.
5. Potom sa do zmesi pridajú hromadné prísady a maslo, ktoré sa dusí nie dlhšie ako 10 minút.
6. Zeleninu zomelieme s cesnakom a červenou paprikou a pridáme do vriaceho pyré, zalejeme octom.

Potom, čo sa omáčka varí najviac 5 minút a naleje sa do pohárov. Pre polotovary na zimu je nádoba uzavretá plechovými viečkami. Po plechovke ju musíte obrátiť naruby a zabaliť.

Adjika z tekvice s koriandrom a cesnakom

Na prípravu tohto jedla sa používa nielen malé ovocie. Adipu môžete na zimu uvariť z veľkej tekvice. Tesne pred rozdrvením sa očistia a vykrojia semená. Sú tvrdé a môžu pokaziť chuť hotového pokrmu.

Hlavné produkty pre korenený squashový kaviár na zimu:

• tekvica - 1 kg;
• mrkva - 2 ks .;
• paradajky - 2-3 veľké ovocie;
• 1 stredná cibuľa;
• olej na vyprážanie - pol pohára;
• soľ a cukor - každá po 1 lyžici l;
• ocot (9%) - 2 lyžice. l;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• koriander - ½ lyžičky

Miska tekvica je umytá, olúpaná a nakrájaná na malé kocky, rovnako ako paradajky. Nakrájajte zvyšok produktov.

Proces varenia:

1. Vezmite si hlbokú panvicu, zohrejte ju na sporáku, pridajte olej. Po 1-2 minútach rozložte tekvicu, smažte ju 5 minút na miernom ohni.
2. Potom sa k dusenej zelenine pridá mrkva, cibuľa a cesnak, zmes sa udržiava v ohni najviac 10 minút.
3. Vložte paradajky a zmes ešte pár minút poduste na miernom ohni.
4. Potom sa zeleninová zmes prenesie do misy kuchynského robota a pridá sa zvyšok korenia a korenia. Zeleninová koreninová zmes je dôkladne nakrájaná.
5. Výsledné pyré sa opäť naleje do panvice a dusí sa pol hodiny.

Po uplynutí stanoveného času bude adjika hotová, už sa na nej dá hodovať. Na prípravu na zimu sa kaviár premiestňuje do pohárov a zroluje sa, pričom sa dodržujú všetky pravidlá. Adjika zo smaženej tekvice so zeleninou je pripravená na zimu.

Originálny recept na adjiku z tekvice s koriandrom

Tento recept používa na prípravu adjiky malé množstvo prísad. Na zvýšenie výťažku hotového výrobku sa proporcionálne zvyšuje počet prísad.

Zloženie:

• tekvica, cibuľa, mrkva - 1 ks .;
• paradajky - 2 ks .;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• rafinovaný rastlinný olej - 50 g;
• koriander - 1 vetvička;
• feferónkový struk - voliteľný.

Miska tekvica je olúpaná a nakrájaná na strúhadle spolu s mrkvou. Cibuľu, cesnak a koriander nakrájame nadrobno. Paradajky sú ponorené do vriacej vody na 1 minútu, aby ste mohli ľahko odstrániť šupku nakrájanú na malé kocky.

Príprava:

1. Rozohrejte panvicu, pridajte olej, počkajte 1 minútu.
2. Cibuľa sa opeká, kým nezjasní, potom sa k nej pridá všetka zelenina a bylinky, okrem paradajok a koriandra.
3. Zeleninovú zmes podusíme asi pol hodiny, kým nebude mäkká.
4. Potom pridáme nasekané paradajky a koriander, podľa chuti osolíme.

Zeleninová adjika je pripravená na zimu.

Pravidlá pre ukladanie adjiky z tekvice

Hotový výrobok sa uchováva v chladničke najviac týždeň. Ak bola adjika podrobená tepelnému spracovaniu a na zimu zrolovaná do sterilných nádob, môže byť uskladnená v špajzi alebo v pivnici. Rok sa to nepokazí.

Záver

Adjika z tekvice na zimu je ľahko pripraviteľné a chutné jedlo. Po otvorení nádoby s takýmto kaviárom v zime ho môžete jesť so zemiakovou kašou, vyprážanými rybami alebo mäsom. Mnoho ľudí dáva prednosť tomu, aby sa na chlieb natieral zeleninový kaviár. Zloženie squash adjika je rozmanité. Takéto jedlo nebude nadbytočné v zime, keď počas obdobia nedostatku vitamínov musí byť do stravy zavedená živá, zdravá zelenina a bylinky.

Odporúčané položky

Adjika dreň na zimu „Lízaj si prsty“

Zelená adjika na zimu

Adjika na zimu z paradajok

Klasická paradajková adjika

Adjika Zamaniha: recept na zimu

Adjika kaukazská: recept na zimu

Suchá adjika: ako zriediť

Surový recept na adzhiku s chrenom

Arménska adjika na zimu