Obsah
Rozmanitosť kulinárskych receptov na prípravu adjiky udivuje aj skúsených kuchárov. Z akej zeleniny sa vyrába toto populárne občerstvenie. Tradičný recept nezabezpečuje prítomnosť sladkej papriky alebo paradajok v miske, ale vysoká úroveň kreativity žien v domácnosti viedla k tomu, že tieto možnosti zaujali svoje oprávnené miesto v zozname prázdnych miest nazývaných „adjika“. Pôvodným riešením bola príprava žltej zeleniny a ovocia. V článku sa zameriame na tieto možnosti s podrobným popisom ich prípravy.
Pre milovníkov paradajok
Tento typ adjiky sa líši od svojho pôvodcu ako chuťou, tak farbou, ale zostáva veľmi populárny dlho. Keď sa na stole objaví jasná slnečno-oranžová adjika, nálada a chuť do jedla sa výrazne zvýšia. Ak chcete pripraviť takéto jedlo, stačí nahradiť obvyklé červené paradajky žltými paradajkami. Našťastie úsilie chovateľov sprístupnilo odrody žltých paradajok.
Predjedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe, k mäsovým a rybacím jedlám. Zvážte niekoľko možností pre jasnú adjiku.
Kombinácia s paprikou
Na varenie si môžete vziať iba žlté korenie, potom sa odtieň adjiky bude presne zhodovať s menom.
Pripravíme potrebné výrobky.
Na 2 kg žltých paradajok si vezmite 1 kg sladkej papriky, tri hlávky cesnaku (množstvo môžete zmeniť podľa svojich predstáv). Cesnak je pikantná zelenina, takže si ho pridajte do svojho jedla s ohľadom na rodinné tradície. Na feferónku stačia dva struky, ale nikto nezakazuje ani štipľavosť adjiky. Takže ak chcete jemnejšie korenie, použite menej. Pripravte si po 50 ml slnečnicového oleja a octu, po 2 lyžiciach soli a cukru. Z bylín musíte vziať koriander (15 g) a bazalku (5 g).
Varenie začíname krájaním zeleniny. Vyrobte kúsky vo veľkosti, ktorá sa vám bude ľahšie krájať. Zeleninu je možné krútiť na mlynčeku na mäso, nasekanú v kuchynskom robote alebo mixéri. Cesnak a feferónka sa posekajú spolu so žltou zeleninou.
Zmes dáme do hrnca, privedieme do varu, pridáme olej, bylinky, soľ a cukor. Teraz buďme trpezliví a varíme adjiku zo žltých paradajok do 45 minút.
V tejto dobe pripravujeme konzervy. Sterilizujeme ich viečkami. Hotovú adjiku zo žltých paradajok dáme do zaváracích pohárov, zrolujeme a pošleme na pomalé ochladenie. Konzervovaná adjika vyzerá tak neobvykle a chutne, že chcete nádobu ihneď otvoriť.
Slnečný variant so zeleňou
Ak chcete dať receptu neobvyklú chuť, namiesto stolového octu použite ocot z bieleho vína. Ostatné zložky sú celkom známe a známe:
Na 1 kilogram žltých paradajok stačí jedna hlávka cesnaku a jeden struk feferónky. Miesto sladkej papriky zaujme veľká cibuľa a pridá sa pohár nasekaného koriandra. Množstvo soli a korenia by malo byť upravené podľa chuti.
Žlté paradajky, cibuľa a chilli papričky v tomto recepte sú tepelne upravené. Opečú sa na miernom ohni pol hodiny, potom sa šľahajú v mixéri. Zároveň do zmesi pridáme koriander, cesnak, soľ. V tomto prípade sú všetky zložky navzájom nasýtené chuťou a adjika sa stáva homogénnou. Pre tých, ktorí nemajú radi koriander, je tu vynikajúca náhrada - petržlen.
Táto verzia adjiky zo žltých paradajok nie je pripravená na dlhodobé skladovanie, takže ihneď vypočítajte objem.
Adjika s kysnutosťou
Čerešňová slivka adjika dáva miernu kyslosť. Každý vie, že existuje modré a žlté ovocie. V našom prípade samozrejme berieme druhý odtieň. Adjika s višňovou slivkou sa nazýva „mäsová“ omáčka. Ideálne ku každému mäsovému jedlu.
Aké nuansy je potrebné vziať do úvahy? Najskôr potrebujete jednu čajovú lyžičku jablčného octu. Po druhé, do tradičných bylín sa pridajú 3 vetvičky mäty. A tretia nuansa - 2 lyžice cukru sú doplnené pol čajovej lyžičky medu. Uhádli ste, chuť bude neobvyklá, ale atraktívna.
Zvyšok zložiek bude potrebný v nasledujúcom množstve:
- 1 kg slivky žltej čerešne;
- 0,5 kg žltých paradajok;
- 1 lyžica semien koriandra
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 1 feferónkový struk.
Vyberte semená čerešňovej slivky a dužinu povarte 10 minút, potom rozomlejte. Pre túto operáciu je vhodné sito, cedník. Varíme ďalej, ale už zmiešané s nakrájanými paradajkami, cesnakom, korením a bylinkami. Po 35 minútach varu pridáme korenie, soľ, ocot a med. Zostáva vrieť 5 minút a omáčku nalejeme do horúcich sterilných nádob.
Novinka varenia vás určite poteší. Svetlých a chutných jedál nikdy nie je príliš veľa.
Recepty zo žltej slivky adjika
Slivky sú dobrou alternatívou k žltým paradajkam. Prirodzene žltá. Aby sa adjika zo žltých sliviek stala neobvyklou, ženy v domácnosti zmenia zloženie zvyšných ingrediencií.
Napríklad:
S prídavkom koreneného cesnaku
Žltá slivka je vybraná zrelá a bez poškodenia. Na 5 kg je potrebné pripraviť:
- pohár prevarenej vody;
- pár hláv veľkého cesnaku;
- hrubá soľ (2 polievkové lyžice. l.);
- dvakrát toľko cukru (4 polievkové lyžice. l.);
- 0,5 lyžičky horúceho korenia v prášku (môžete zomlieť čerstvé);
- 2 lyžice. l. korenie chmeľ-suneli.
Žlté slivky dôkladne umyte a povarte. Na varenie pridajte množstvo vody uvedené v recepte. Potom zomelieme a zároveň sa zbavíme kostí. Aj keď je lepšie odstrániť semená ihneď po umytí, aby sa slivky rozdrvili v mixéri.
Varte žlté slivky 20 minút. Teraz čakáme, kým zmes vychladne a začne sa mlieť, až kým nebude hladká. Pridajte cesnak a zvyšok surovín do mixéra. Hmotu poriadne pomelieme a môžeme dochutiť. Táto možnosť nie je vhodná na zimné uskladnenie. To adjiku zo žltých sliviek použitie počas celého roka, budete musieť mierne zmeniť proces varenia.
Možnosť na zimu
Všetky zložky a počiatočná fáza sú rovnaké. Môžeme povedať, že iba pokračujeme v predchádzajúcom spôsobe varenia. Po rozdrvení hmoty v zemiakovej kaši opäť vložte do ohňa adjiku zo žltých sliviek.
Cook adjika po dobu 5-10 minút a nalejte ju do sterilných nádob. Korok, otočíme a necháme vychladnúť. Balenie pohárov pomáha tento proces predĺžiť. V tejto forme je adjika zo žltých sliviek dobre skladovaná po dlhú dobu na chladnom mieste.
Ako inak môžete diverzifikovať pôvodné predjedlo? Samozrejmosťou je pridanie červených paradajok, vaše obľúbené korenie a bylinky. Každá možnosť si zaslúži vašu pozornosť. Skús to!
