Obsah
S pikantnou omáčkou - adjika je každé jedlo chutnejšie, jasnejšie odhaľuje jeho vlastnosti. Môžeme podávať s mäsom a rybami. Klasický pikantný dresing je vyrobený z paradajok a sladkej papriky s prídavkom veľkého množstva cesnaku a feferónky. Ale fantázie našich hostesiek vám môžu závidieť, pretože existujú originálne recepty, v ktorých kombinácia s kapustou, cuketou, baklažánom, jablkami, mrkvou a pórom dodáva adjika úžasnú a jedinečnú chuť.
Adjika z tekvice na zimu sa ukáže byť nielen chutná, ale aj zdravá. Koniec koncov, tekvica bola dlho považovaná za diétnu zeleninu, ktorá pomáha čistiť pečeň a obličky, cievy od toxínov. Táto žltá alebo oranžová zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínu C.
Ale kalórií v ňom je minimum, preto ho odporúčajú odborníci na výživu ľuďom, ktorí radšej držia diétu. Adjika tiež spĺňa všetky požiadavky.
Užitočné tipy
Aby pikantná adjika z tekvice na zimu skutočne priniesla potešenie a potešenie, je potrebné vziať do úvahy niektoré body:
- Adjika by mala byť jasná, hustá, takže na jej prípravu je najlepšie použiť dezertné tekvicové odrody s bohatou farbou.
- Pri výbere tekvice sa neponáhľajte s veľkými exemplármi. Podľa znalých gazdiniek je v priemernej tekvici vláknina menej hrubá a obsah cukru vyšší.
- Pretože v mletej zelenine je veľa tekutiny, je lepšie paradajky nepoužívať. V našom recepte sú nahradené paradajkovou pastou. Je to vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý spolu s octom dlho zachová hotový výrobok. Cestoviny „Tomato“ sú veľmi dobré.
- Na prípravu akýchkoľvek zeleninových zákrutov na zimu je vhodné použiť hrubú, takzvanú kamennú soľ. Jodizovaná soľ nie je vhodná, pretože zelenina začne kvasiť a mäknúť. Celá vaša práca preto pôjde dolu vodou, adjiku bude treba vyhodiť, aby rodina nemala zdravotné problémy.
- Štipľavosť tekvicovej adjiky dodáva štipľavá paprika. Ak používate tobolky, môžu sa semená zbierať, aby sa znížila štipľavosť. S paprikou musíte pracovať v rukaviciach, aby ste sa nepopálili a nespálili si ruky.
- Namiesto papriky môžete použiť mletú čiernu a červenú feferónku, ako v našom recepte.
- Pre tekvicovú adjiku je na zimu vhodnejší nerafinovaný slnečnicový olej. Dodá omáčke vynikajúcu chuť.
Pikantný recept adjika
Malo by sa pamätať na to, že hmotnosť prísad pre pikantnú adjiku z tekvice na zimu je uvedená v recepte v čistej forme, to znamená po vyčistení.
Aké produkty sa teda budú musieť pripraviť:
- dezertná tekvica - 2 kg;
- cesnak - 100 gramov;
- paradajková pasta - 350 gramov;
- nerafinovaný rastlinný olej - 1 pohár;
- kryštálový cukor - pol alebo celé sklo;
- bobkový list - 8-9 kusov;
- kamenná soľ - 2 lyžice bez šmýkačky;
- mletá čierna a červená feferónka - každá po jednej čajovej lyžičke;
- stolový ocot 9% - 125 ml.
Ako môžete vidieť z receptu, sada výrobkov je minimálna, ale chuť tekvicového adjika na zimu nie je z tohto horšia. Varenie trvá 45-50 minút.
Funkcie varenia
Príprava zeleniny
- Keďže tekvica leží na zemi, lepia sa na ňu zrnká piesku a dokonca aj malé kamienky. Zeleninu dôkladne umyjeme, vodu niekoľkokrát vymeníme. Tekvicu vytrieme čistým obrúskom, nakrájame na niekoľko častí. Dužinu vyberieme spolu so semiačkami. Pravidelnou lyžicou povrch dobre vydrhneme od zvyškov vlákien.
- Olúpte šupku z tekvice a nakrájajte na pásiky.Potom z nich urobíme kocky. Zeleninu zomelieme na mäsovom mlynčeku, kuchynskom robote alebo mixéri. Podľa toho, aký nástroj máte.
Kroky varenia
- Vložte tekvicové pyré do hrubostenného kastróla a za stáleho miešania ho najskôr dajte na silný oheň, aby sa nespálil. Hliníkový riad na varenie adjika nie je najlepšou voľbou.
- Hneď ako sa objavia bubliny, ktoré naznačujú, že tekvicová adjika na zimu vrie, prepnite na nízku teplotu a panvicu zakryte viečkom.
- Odstráňte šupku a film z cesnaku. Pomelieme v lisu na cesnak. Pridajte ju k celkovej hmote 10 minút po uvarení tekvice.
- Rozložili sme to v adjike rajčinová pasta, pridáme lavrushku, čierne a červené mleté korenie, soľ a cukor. Nalejte nerafinovaný slnečnicový olej. Hmotu dobre premiešame. Varíme ďalších 35 minút. Najskôr do masy nalejte pol pohára cukru, pretože tekvica je niekedy veľmi sladká.
- Skúšame na soľ, cukor a korenie. Ak tieto prísady nestačia, pridajte potrebné množstvo. Aj keď veľa milovníkov tekvice adjika uprednostňuje nie sladkú, ale slanú pálivú chuť. Zalejeme octom a povaríme ďalších 5 minút. Nezabudnite neustále miešať obsah panvice.
Západ slnka na zimu
- Dózy a viečka (môžete použiť ako plechovú, tak aj skrutkovaciu verziu) pod pikantnou tekvicovou adjikou, vopred dôkladne umyte a tesne pred položením občerstvenia na zimu naparujte. Banky musia byť horúce.
- Pri rolovaní adjiky na zimu dávajte pozor na tesnosť. Vďaka vniknutiu vzduchu bude rotácia nepoužiteľná. Dózy dáme na vrchnák, zabalíme do deky alebo kožúška. V tejto polohe by mali stáť deň, kým tekvicová adjika úplne nevychladne.
- Dózy sme odložili na uskladnenie do suterénu alebo chladničky. Občerstvenie je možné skladovať celú zimu. Aj keď je to nepravdepodobné, tekvicové korenie je veľmi chutné!
Variant horúceho korenia jablka, mrkvy a papriky:
Záver
Toto je v skutočnosti najjednoduchší recept na výrobu tekvicovej adjiky. Oranžové tégliky sú ale pútavé. Vaša domácnosť bude neustále vyžadovať vynikajúce dochucovadlo pre mäso a ryby. Môžete experimentovať a variť inú verziu adjiky podľa navrhovaného receptu, pričom tekvicu nahradíte cuketou.
