Obsah
Existuje veľa receptov na nakladaný baklažán. Zelenina je taká chutná a ľahko sa pripravuje, že žiadny kuchár jedlo neodmietne. Ak chcete prekvapiť svoj domov rýchlym a originálnym občerstvením, mali by ste vyskúšať baklažány marinované ako „huby“.
Pravidlá pre výber a prípravu výrobkov
Hlavným produktom týchto receptov je baklažán. Chuť a výhody hotového pokrmu závisia od kvality použitej zeleniny.
Pri výbere baklažánu musíte venovať pozornosť:
- Veľkosť ovocia. Príliš veľké na to sa neoplatí. Takáto zelenina je buď prezretá, alebo pestovaná s veľkým počtom dresingov. Ale ak existuje príležitosť vidieť ovocie v sekcii, potom to stojí za to. Možno ste dostali veľkoplodú odrodu.
- Vzhľad. Kvalitný baklažán má hladkú lesklú pokožku bez poškodenia, stopy kazenia a rozpadu. Stonka je zelená, dužina je biela, pevná. Semená sú ľahké.
- Vek. Ak je pokožka vrásčitá a suchá, stopka je hnedá, nie je potrebné plody kontrolovať v reze.
Vybranú zeleninu je potrebné umyť od prachu a nečistôt pod tečúcou vodou. Recept na nakladaný baklažán, ktorý chutí ako šampiňóny, zvyčajne zahŕňa olúpanie zeleniny. Ak to chcete urobiť, použite špeciálny alebo známy kuchynský nôž. Aby plody nemali horkú chuť, po nakrájaní sú plátky buď posypané soľou, alebo namočené do osolenej vody na 20 minút. Potom sa kvapalina vypustí. Ďalšie spracovanie závisí od receptúry.
Zvážme niekoľko možností marinovania baklažánu ako „húb“ na zimu.
Baklažán nakladaný ako huby: okamžitý recept
Ako rýchlo nakladať baklažány ako „huby“? Toto jedlo je pripravené za 24 hodín! Chuť zeleniny je taká úžasná a náklady sú nízke, takže recept rastie na popularite.
Na prípravu predjedla budete potrebovať známe jedlá a minimum skúseností. Zvyčajne sa takéto jedlo pripravuje s cesnakom.
Zloženie
Na 2 kilogramy stredného baklažánu pridajte 1 hlávku cesnaku. Lepšie je vziať si zimnú odrodu, má bohatšiu chuť. Čerstvá zeleň z kôpru bude dosť 250 g. Tento počet komponentov vyžaduje 1,5 šálky slnečnicového oleja, 10 lyžice. l. stolový ocot (9% koncentrácia), 2,5 litra čistej vody, 2 lyžice. l kuchynská soľ.
Metóda varenia
Zeleninu nemusíte lúpať. Dobre umyte a nakrájajte na malé kocky (1,5 cm).
Pripravte si komponenty na marinádu - vodu, ocot, soľ. Do vriaceho roztoku pridáme kocky baklažánu a varíme ich najviac 5 minút.
Hodiť zeleninu do cedníka. Nechajte 1 hodinu na pohári vody.
Preložíme do pohodlnej misy, pridáme nasekaný kôpor, nasekaný cesnak a rastlinný olej. Všetko v plnom rozsahu.
Pripravte nádobu. Nádoby umyte a osušte. Vložte baklažány, zatvorte ich nylonovým vekom, vložte do chladničky. Baklažány ako huby nechajte v marinade na deň.
Môžete ochutnať. Baklažány, ako sú huby, zaliate marinádou skladujte v chladničke.
Vyprážané baklažány ako huby, žiadna sterilizácia
Chutná príprava. Aby mohla zelenina stáť celú zimu bez sterilizácie, sú k dispozícii komponenty ako cesnak a feferónky.Ich príprava je veľmi jednoduchá, preto je tento recept vhodný pre začínajúcich kuchárov.
Zoznam požadovaných produktov
Sada je určená pre 1,2 kg baklažánu. Aby bol predjedlo nielen chutné, ale aj atraktívne, musíte si vziať 1,5 kg nasýtených červených paradajok. Stačí 300 g žltej alebo oranžovej sladkej papriky, rovnaké množstvo cibule, 1 štipľavá paprika, 5 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica kuchynskej soli. l. Vezmite 5 lyžíc kryštálového cukru na nalievanie. l., a ocot (9%) - 100 ml, odložte 8 ks. nové korenie a čierne korenie, v prípade potreby pridajte rastlinný olej.
Všetky ingrediencie uvarte súčasne.
Metóda varenia
Zeleninu umyte, nakrájajte na kolieska, osoľte, nechajte odšťaviť.
Twist paradajky, oba druhy papriky, cibuľa, pažítka na mlynčeku na mäso.
Vložte hmotu na kachle. Pridajte korenie, cukor a soľ. Varte 30 minút.
Teraz môžete pokračovať vo varení modrých. Opláchnite kruhy zo soli a džúsu, vytlačte ich. Rozpálime panvicu, zalejeme slnečnicovým olejom a zeleninu orestujeme do zlatista.
Hrnčeky preložte do paradajkovej omáčky, povarte ich 15 minút. Zalejeme octom, pokračujeme vo varení ďalších 5 minút.
Sterilizujte sklenené nádoby, vložte hmotu vyprážanej zeleniny do omáčky a potom zrolujte.
Baklažány ako „huby“ v marináde: recept na zimnú prípravu
Recept je zaujímavý tým, že sú v ňom povolené varianty jedál a spôsobu varenia. Napríklad množstvo cesnaku sa vyberá podľa chuti. Môžete sa držať pôvodného receptu, ale ak chcete mať ostrejšie alebo mäkšie občerstvenie, nebude to mať vplyv na celkovú chuť produktu. Baklažány marinované pod „hubami“ na zimu vyhovejú aj labužníkom.
Nákupný zoznam
Hlavnými zložkami sú 1 kg baklažánu, 1 hlava cesnaku, 120 ml slnečnicového oleja.
Na marinádu budete potrebovať 1 liter čistej vody, po 1 polievkovej lyžici. l. soľ a cukor, 2 ks. bobkový list, 4 ks. nový korenie hrášok, 6 lyžice. l. stolový ocot (9%).
Ak potrebujete znížiť štipľavosť, použite menej cesnaku. Je tiež prijateľné zahrnúť vaše obľúbené korenie - klinčeky, semená koriandra alebo horčicu.
Zvážte podrobné pokyny, ako nakladať baklažány, ako sú huby.
Technológia varenia
Najprv si dajte nejaký čas na marinovanie. Vložte pripravené korenie do priestranného hrnca.
Naliať vodu. Na teplote nezáleží. Premiešame, položíme hrniec na sporák. Marinádu privedieme do varu.
Pripravte si baklažán. Umyte zeleninu, odrežte chvosty. V recepte je rovnako vhodná možnosť s pokožkou aj bez nej. Nakrájajte na plátky. Vyberte si veľkosť, ktorá pri podávaní baklažán nerozdrví. Optimálne 3-4 cm.
Vložte zeleninu do samostatnej misy.
Marinádu povaríme 1 minútu, pridáme ocot a položíme plátky baklažánu.
Zmes privedieme k varu a varíme bez pokrievky 5 minút. Baklažány veľmi jemne premiešajte. Optimálne je znížiť kúsky na dno kvapaliny pomocou štrbinovej lyžice, aby neplávali na povrchu.
Teraz odstavte panvicu z ohňa, zakryte ju, nechajte ju lúhovať 10 minút.
Plátky baklažánu vložte do cedníku alebo sitka, aby ste marinádu scedili. Dosť 10 minút.
Olúpte cesnak, nakrájajte ho pohodlným spôsobom. Množstvo je regulované chuťovými preferenciami.
Na hlbokej panvici rozohrejeme slnečnicový olej, cesnak veľmi rýchlo opečieme (25 - 30 sekúnd).
Pridajte plátky baklažánu na panvicu s cesnakovým olejom a smažte ich 4 minúty na prudkom ohni. Uistite sa, že ste kúsky zmiešali. Robí sa to kvôli tomu, aby sa nesterilizovala zimná úroda.
Pripravte plechovky a viečka na vaľkanie. Sterilizujte alebo zohrejte v mikrovlnnej rúre, varte viečka. Poukladajte horúce baklažány.Nie je potrebné silno barať, musíte sa však ubezpečiť, že v hmote nezostávajú vzduchové bubliny, okamžite ich zakryte viečkami a zrolujte.
Otočte hore dnom, zabaľte teplou prikrývkou a poskytnite čas prirodzenému ochladeniu. Skladujte obrobok na zimu v suteréne alebo na inom chladnom mieste.
V zime je dobré pridať cibuľu a bylinky - hostí to poteší!
Baklažány marinované s „hubami“ s cesnakom a bylinkami
Existuje niekoľko variácií tohto receptu. Napríklad baklažány marinované v cesnakovej omáčke s bylinkami.
Alebo nakladaná zelenina plnená cesnakom a bylinkami. Skvelý recept na zimné občerstvenie. Hodí sa k zemiakovej oblohe, mäsovým a rybacím jedlám.
Zloženie
Vezmite 1,5 kg stredne veľkého baklažánu. Veľké nebudú fungovať, je ťažké ich napchať. Ďalej pridať:
- 1 struk trpkého korenia.
- 1 hlava cesnaku.
- 1 zväzok koriandra, zeleru a petržlenovej vňate.
- Podľa chuti osolíme.
Marináda musí byť pripravená z týchto zložiek:
- 1 liter čistej vody.
- 3 ks púčiky vavrínu a klinčeka.
- 2 nové korenie.
- 1,5 lyžice. l. kuchynská soľ (nie jodizovaná).
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor.
Ako variť
Zeleninu umyte a stonku odrežte.
Vezmite ostrý nôž, urobte rez v každom baklažáne a nechajte 1 cm po okraj.
Zeleninu varte vo vriacej vode najviac 10 minút.
Vložte baklažány do cedníka, počkajte, kým odtečie voda, a potom vložte zeleninu pod lis. Čas na kliky - 3 hodiny. Lepšie je nechať baklažány cez noc pod tlakom.
Nakrájajte feferónky najemno, po odstránení semien.
Nahrubo nasekáme koriander a petržlenovú vňať, umyté pod tečúcou vodou.
Nakrájajte cesnak, premiešajte s bylinkami. Podľa chuti osolíme, všetko premiešame.
Zeler varte 2 minúty v 1 litri vody. Vyberte z vody a nechajte tekutinu na prípravu marinády.
Do baklažánových rezov dajte zmes byliniek a cesnaku.
Zeleninu zviažte stopkami zeleru alebo bielou niťou.
Marinádu pripravíme zo zvyšného 1 litra vody, vybraného korenia, cukru a soli. Keď zovrie, zalejeme octom, povaríme 2 minúty.
Plnené baklažány vložte do hrnca, zalejte horúcou marinádou, ihneď prikryte pokrievkou. Nakladané baklažány ako huby namočte na 5 dní do kastróla. Ochutnajte obrobok. Ak je hotový, môžete ho ochutnať.
Pri dlhodobom skladovaní musíte postupovať trochu inak:
- Plnenú zeleninu vložte do sterilných nádob dostatočne pevne.
- Zalejeme marinádou.
- Dózy na sterilizáciu vložte do hrnca. Sterilizujte pol hodiny.
- Zrolujeme, zabalíme, necháme vychladnúť. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.
Záver
Baklažán nakladaný ako huby sa dá uvariť veľmi rýchlo. Toto jedlo pomôže v okamihu príchodu neočakávaných hostí, v zime to dobre spestrí stôl. Nízkokalorický obsah receptúry umožňuje ľuďom v akejkoľvek vekovej kategórii používať nakladané baklažány.
