Obsah
Cárov baklažánový predjedlo na zimu je lahodný a originálny prípravok, ktorý je medzi gazdinkami veľmi obľúbený. Jedlo má chutnú arómu a bohatú chuť, považuje sa za nízkokalorické a veľmi zdravé. Existuje niekoľko možností na prípravu predjedla, recept si môže zvoliť každý podľa svojich preferencií.
Jemnosti varenia kráľovsky baklažánových predjedál
Existuje veľké množstvo receptov na prípravu zimných baklažánov. Ovocie je vyprážané, dusené, nakladané, mrazené, pečené, sušené, dokonca aj kvasené. Hodí sa takmer k všetkým zeleninovým plodinám, často sa používa ako hlavná zložka pri konzervovaní a „pochúťka z kráľovského baklažánu“ pre mnohých je jedným z ich obľúbených jedál v chladnom období.
- do varenia by mala byť zapojená iba čerstvá a kvalitná zelenina;
- prezreté plody musia byť pred varením olúpané;
- na odstránenie horkosti z pokožky baklažánu by sa zelenina mala umyť, odrezať okraje a namočiť na 30 minút do osolenej vody;
- pre recepty s vyprážaným baklažánom sa odporúča ovocie nakrájať, osoliť a po 20 minútach vytlačiť šťavu. Takže počas tepelného spracovania nebude olej striekať;
- po vyprážaní je lepšie položiť výrobok na papierový uterák, aby sa odstránil prebytočný tuk;
- zelenina neobsahuje kyselinu, preto je vhodné do predjedla kráľovského baklažánu pridať ocot (stolný, jablkový, vínny), ktorý slúži nielen ako konzervačný prostriedok, ale aj ako dochucovadlo;
- pred rozvinutím kráľovského polotovaru musia byť dózy a viečka sterilizované;
- je lepšie zavárať poháre ihneď, zatiaľ čo predjedlo je horúce.
Pravidlá pre výber zeleniny
Všetka zelenina na konzervovanie uvedená v recepte na zimné občerstvenie z baklažánu kráľovského musí byť vopred spracovaná. Na zber sú vhodné iba husté, nie pomalé, bez známok znehodnotenia. Pri výbere baklažánu by ste mali venovať pozornosť ich farbe a vzhľadu: kvalitné plody nemajú na povrchu trhliny, vyznačujú sa jednotnou fialovou farbou bez hnedého odtieňa. Pre kráľovský šalát je vhodné zvoliť odrody bez semien.
Na šitie by sa mali používať iba kvalitné baklažány.
Pred varením by sa mali všetky suroviny dobre umyť, stopky by sa mali odrezať, v prípade potreby by sa mala odstrániť šupka.
Príprava jedál
Než začnete pripravovať kráľovské občerstvenie, odporúča sa skontrolovať a pripraviť pokrmy na konzerváciu. Sklenená nádoba musí byť neporušená, bez prasklín alebo triesok na krku. Je vhodné použiť lakované poťahy so žltým povrchom. Každá z nich by mala mať vo vnútri gumený krúžok. Po kontrole kvality riadu musia byť nádoby dôkladne umyté sódou a opláchnuté horúcou vodou, viečka musia byť varené 3 - 4 minúty.
Pred rozložením hotového jedla musí byť každá banka sterilizovaná. Môžete to urobiť ľubovoľnou metódou:
- nad parnou kanvicou;
- v mikrovlnnej rúre;
- v rúre;
- v hrnci s vriacou vodou.
Je možné sterilizovať už naplnené tégliky.Aby to bolo možné, je potrebné ich spustiť do nádoby s vodou tak, aby siahala do polovice nádoby, a variť asi pol hodiny.
Kráľovské baklažánové recepty na zimu
V receptoch na občerstvenie z kráľovského baklažánu na zimu sú ďalšími prísadami zvyčajne paradajky, paprika, cibuľa, mrkva, kapusta a cuketa. Často sa do misky pridávajú fazule. K tejto zelenine sa výborne hodia strukoviny. Počas prípravy kráľovského polotovaru môžete experimentovať, vyberať omáčky a koreniny podľa vlastného uváženia, pridávať alebo vylučovať určité zložky (okrem hlavnej).
Jednoduché kráľovsky baklažánové predjedlo na zimu
Recept obsahuje:
- baklažán - 3 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- paradajková šťava - 1,5 l;
- hlava cesnaku;
- rastlinný olej - 350 ml;
- ocot - 240 ml;
- soľ - 100 g;
- pol pohára cukru.
Nakrájaný cesnak okoreňte
Recept:
- Opláchnite baklažány vodou, osušte ich, stopky odrežte. Je vhodné olúpať veľké alebo prezreté ovocie.
- Nakrájajte ľubovoľne, preložte do hlbokej misy, osoľte a nechajte v tejto forme štvrťhodinu. Potom dobre umyte a vytlačte.
- Opláchnite korenie, odstráňte semená a stopku, nakrájajte na kocky.
- Olúpte cesnak, nakrájajte na malé kúsky.
- Kombinujte zeleninu s paradajkovou šťavou a ďalšími prísadami.
- Dusíme pol hodiny.
- Kráľovské predjedlo rozotrieme do sterilizovaných nádob, zatočíme, necháme pod dekou vychladnúť dolu hlavou.
Kráľovsky predjedlo so smaženým baklažánom na zimu
Potraviny potrebné na prípravu občerstvenia:
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- bulharský korenie - 1 kg;
- zväzok petržlenu;
- slnečnicový olej - 1/3 šálky;
- ocot - 65 ml;
- soľ - 3 lyžice. l;
- štipka čierneho korenia.
Baklažány majú nízky obsah kalórií a sú súčasťou stravy.
Kroky varenia:
- Umytú hlavnú ingredienciu nakrájame na kolieska, posypeme soľou a stojíme pol hodiny.
- Šťavu scedíme a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji.
- Paradajky rozdrvte s bylinkami v mixéri, soľou a korením.
- Cibuľu nakrájanú na pol krúžky osmažte do mäkka s veľkými plátkami korenia.
- Poukladajte baklažány do zaváracích pohárov, posypte cibuľou a paprikou.
- Polejeme paradajkovou omáčkou.
- Zakryté sterilizujte 5 minút.
- Hermeticky uzavrieť, prevrátiť, zabaliť.
Cárska príprava na zimu baklažánu v paradajke
Požadované komponenty:
- baklažán - 3 kg;
- paradajky - 3 kg;
- pár hláv cesnaku;
- jalapeno - pod;
- cukor - 1 pohár;
- soľ - 75 g;
- ocot - 45 ml;
- slnečnicový olej - 1/3 šálky.
Po šití by mali byť plechovky obrátené
Poradie:
- Paradajky umyte, blanšírujte, ošúpte, nakrájajte.
- Varíme 20 minút na miernom ohni s prídavkom korenia a oleja.
- Nalejte baklažánové krúžky vopred namočené v slanej vode s výslednou šťavou.
- Dusíme štvrťhodinu.
- Vložte nakrájaný cesnak a jalapenos do občerstvenia, pridajte ocot, duste 5 minút.
- Usporiadajte do sterilných nádob, zrolujte vrchnáky, otočte ich, zakryte, kým úplne nevychladne.
Cárske predjedlo na zimu s fazuľou a baklažánom
Zložky, z ktorých sa skladá jedlo:
- baklažán - 2 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,8 kg;
- cesnak - 7 strúčikov;
- mrkva - 0,8 kg;
- fazuľa - 0,5 kg;
- ocot - 150 ml;
- olej - 240 ml;
- štipka mletého korenia;
- soľ a cukor podľa chuti.
Je lepšie variť obrobok v hliníkovej panvici.
Proces varenia:
- Ak je to potrebné, očistíme olúpané baklažány, nakrájame na kocky, zmiešame so soľou a necháme stáť 30-40 minút. Výslednú šťavu vytlačte.
- Z blanšírovaných paradajok odstráňte šupku, náhodne nakrájajte, kombinujte s nasekaným cesnakom, povarte 3 minúty.
- Olúpte očistenú mrkvu na strúhadle s veľkými klinčekmi.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Umyté olúpané papriky nakrájame na kocky.
- Fazuľu umyte namočenú po dobu 24 hodín, povarte ju do mäkka, vyhýbajte sa zmenám tvaru.
- Pridajte do paradajok všetku zeleninu, olej, korenie, povarte ich štvrťhodinu.
- Pridajte fazuľu, povarte ďalších 10 minút.
- Umiestnite šalát do pripravených nádob, zrolujte s kovovými viečkami, ochlaďte.
Kráľovsky korenené predjedlo z baklažánu a kapusty
Na pikantné kráľovské občerstvenie budete potrebovať:
- baklažán - 2 kg;
- biela kapusta - 0,6 kg;
- dve mrkvy;
- chilli paprička - 2 ks .;
- cesnak - 5 strúčikov;
- ocot - 6 lyžice. l;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- soľ.
Šalát získa zaujímavú chuť s kapustou
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Opláchnite zeleninu vodou a olúpte ju.
- Baklažány nakrájame na plátky, vložíme do kastróla naplneného slanou vodou, povaríme ich asi 5 minút.
- Vložte cedník na stoh vývaru.
- Nakrájajte kapustu na malé prúžky. Dusíme na rozpálenom oleji zakryté 40 minút.
- Chili s cesnakom a mrkvou zomelieme v mixéri. Premiešame s kapustou a dusíme ďalších 10-15 minút.
- Hotové kráľovské baklažány pridáme soľ a cukor, zalejeme octom, dobre premiešame, povaríme 2 minúty.
- V predsterilizovaných nádobách rozložte po vrstvách baklažány a zmes zeleniny, utiahnite viečkami a nechajte vychladnúť hore dnom.
Cársky baklažánový šalát s paprikou
Zloženie misky:
- baklažán - 10 kg;
- sladká paprika - 3 kg;
- feferónka - 5 strukov;
- pár hláv cesnaku;
- rastlinný olej - 800 ml;
- 2 šálky cukru;
- soľ - 200 g;
- ocot (9%) - 300 ml;
- voda - 3 litre.
Šalát môžeme podávať na krajci chleba
Proces varenia:
- Baklažány umyjeme, stopku odrežeme. Veľké alebo prezreté ovocie ošúpte.
- Nakrájajte na malé kocky, vložte do hlbokej nádoby, posypte soľou a nechajte v takom stave 15 minút, potom dobre umyte a vytlačte.
- Papriku umyjeme, zbavíme ju stopky a semienok nakrájaných na prúžky.
- Horúcu papriku bez semien nakrájame na tenké plátky.
- Ošúpaný cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca. Po uvarení pridáme ocot a olej, cukor a soľ.
- Zmiešajte baklažán a korenie, po malých častiach blanšírujte 5 minút. Vložte zeleninu do hrnca.
- Po blanšírovaní pridajte do marinády cesnak a feferónku. Nalejte ju zeleninovou zmesou.
- Kráľovské predjedlo varíme 20 minút.
- Vložte do vopred pripravených nádob.
- Sterilizujte nie dlhšie ako pol hodiny.
- Zrolovajte viečka. Nechajte pod dekou vychladnúť hore dnom.
Podmienky skladovania
Hermeticky uzavretá nádoba s hotovým kráľovským občerstvením, tepelne upravená podľa všetkých pravidiel, je v izbových podmienkach dobre zachovaná. Ale ešte lepšie je, že obrobok je skladovaný v chladnej suchej miestnosti (pri teplotách od 0 do +15 ° C) °FROM).
Jeho bezpečná trvanlivosť závisí aj od miesta domácej konzervácie. Za predpokladu, že sa zaváracie poháre nachádzajú v pivnici alebo chladničke, je možné ich skladovať až dva roky. Predjedlo, ktoré hibernuje pri izbovej teplote, je vhodné otvoriť do šiestich mesiacov po príprave.
Pri nesprávnom skladovaní môže šalát stratiť svoju chuť a zelenina môže čiastočne zmäknúť.
Záver
Cárske baklažánové predjedlo na zimu sa ľahko pripravuje a má vynikajúcu chuť. Polotovar možno podávať ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo k rybám alebo mäsu. Originálna chuť baklažánu kráľovsky poteší aj labužníkov gurmánov.
