Hríbiky na zimu: jednoduché recepty s fotografiami

Zber plodov pokojného lovu prispieva k zachovaniu ich užitočných látok po mnoho mesiacov. Jednoduchý recept na hríbiky na zimu vám umožní získať vynikajúci hotový výrobok, ktorého chuť ohromí aj ostrieľaných labužníkov. Veľké množstvo spôsobov varenia vám umožní získať vynikajúce občerstvenie založené na vašich kulinárskych preferenciách.

Ako variť hríbicu na zimu

Tento zástupca hubového kráľovstva je jedným z najžiadanejších v modernom varení. Hríbiky sú veľmi cenené pre svoje spotrebiteľské vlastnosti. Majú hustú štruktúru buničiny a tiež ušľachtilú arómu a vynikajúcu chuť.

Existuje mnoho spôsobov, ako uzavrieť hríbiky na zimu. Morenie sa považuje za najtradičnejšie. Skúsené ženy v domácnosti sušia ovocné telieska na zimu. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti produktu, je zmraziť ho v chladničke.

Na domáce prípravy je najlepšie použiť malé vzorky.

Bez ohľadu na zvolený spôsob obstarávania je potrebné starostlivo pristupovať k výberu surovín. Hríbiky nie sú prakticky náchylné na parazity a poškodenie hmyzom, takže je možné odobrať aj dospelé exempláre. Hlavná vec je, že na tele plodu nie sú žiadne známky začiatku hniloby a zjavného poškodenia.

Pred zimným zberom musia byť pripravené plodnice. Umývajú sa v tečúcej vode, aby sa odstránili stopy nečistôt a častice listov. Podľa použitého receptu sa nakrájajú na kúsky určitej veľkosti. Predpokladá sa, že tento zástupca hubového kráľovstva takmer nehromadí toxické látky, preto nepotrebuje predbežné tepelné ošetrenie.

Ako zmraziť hríbiky na zimu

Zmrazenie je jednou z najjednoduchších a najbežnejších metód zberu. Umožňuje vám uchovať si väčšinu výživných látok pôvodného produktu počas dlhých zimných mesiacov. Hríbiky sa dajú dobre zmraziť a zachovajú si svoju chuť po dlhú dobu skladovania.

Na prípravu takého polotovaru z húb na zimu potrebujete iba chladničku s mrazničkou. Ovocné telieska sa nakrájajú na malé kúsky a rovnomerne sa rozložia na plech alebo dosku na krájanie. Potom sa umiestnia na 2-3 hodiny do mrazničky. Len čo sú hríby úplne zmrazené, vyberú sa a nalejú do nádob alebo plastových vriec na ďalšie skladovanie.

Ako pripraviť hríbicu na zimu sušením

Sušené jedlá môžu byť skvelým spôsobom, ako si dlhodobo zachovať zdravé vlastnosti. Existuje niekoľko tradičných spôsobov tohto spôsobu zberu hríbov na zimu.Najbežnejšie je varenie vonku. Telá húb sú nakrájané na malé kúsky a rozložené na plech, ktorý sa rozprestiera na zemi. Každé 3-4 hodiny musia byť kúsky obrátené, aby sa rovnomerne uvoľnila vlhkosť. Polotovar bude hotový za 2-3 dni na slnku.

Existujú aj rýchlejšie spôsoby sušenia. Ovocné telieska sa nakrájajú na kúsky, vyložia na plech a vložia do rúry vyhriatej na 70 stupňov na 3 hodiny. Po chvíli sa kúsky húb otočia na druhú stranu a zohrievajú sa ďalších pár hodín.

Sušené huby sa dajú skladovať pomerne dlho.

Najjednoduchším spôsobom zberu sú domáce elektrické sušičky na zeleninu a ovocie. Hríbiky sa nakrájajú na plátky a rozložia na police, pričom medzi nimi zostane malá vzdialenosť kvôli cirkulácii vzduchu. Zariadenie je pokryté vekom a zapnuté po dobu 4-5 hodín. Hotový výrobok sa zhromaždí v plastovom vrecku a uskladní sa v chladnej tmavej miestnosti.

Ako marinovať hríby na zimu

Varenie konzervovaných šampiňónov môže výrazne zlepšiť chuť produktu a zvýšiť jeho trvanlivosť. V závislosti od použitého receptu môžete meniť prísady do marinády a upravovať spotrebiteľské kvality hotového výrobku. Varenie takého občerstvenia nevyžaduje vážne kulinárske školenie hostesiek, takže to zvládnu aj začiatočníci.

Podľa klasických receptov hríbov hríbov v nádobách na zimu je potrebné najskôr pripraviť marinádu. Obsahuje vodu, ocot, soľ, cukor a nové korenie. Všetky ingrediencie sa podľa receptu zmiešajú v malom hrnci a privedú sa k varu. Huby sa nalejú s horúcou kompozíciou, po ktorej sú nádoby pevne zavreté. Po 2 - 3 týždňoch bude občerstvenie hotové.

Ako správne pripravovať hríby na zimu morením

Solenie umožňuje varenie veľkého množstva produktu súčasne. Potrebuje správne náradie - drevený sud alebo smaltované vedro. Najdôležitejšie ingrediencie na zimné občerstvenie sú soľ a hríby. Podľa použitého receptu môžete pridať aromatické bylinky, korenie a kúsky zeleniny.

Solenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy húb na zimu.

Na spodok dreveného suda sa položí vrstva soli. Na ňu sú umiestnené šampiňóny a koreniny použité v recepte. Posypte ich hojne soľou a potom rozložte ďalšiu vrstvu bielkov. Akonáhle sú všetky ingrediencie vložené do suda, sú stlačené tlakom a odstránené na chladné miesto na 1-2 mesiace.

Recepty na varenie hríbov na zimu

Hubové jedlá majú v modernom varení dôležité miesto. Hríbiky sú najobľúbenejšie medzi ostatnými predstaviteľmi ich kráľovstva. Môže za to ich vynikajúca chuť a ušľachtilá aróma. Preto sú takéto polotovary vysoko cenené.

Existuje mnoho spôsobov, ako na zimu pripraviť vynikajúce hríbiky. Podľa gastronomických preferencií spotrebiteľa môžu byť solené alebo nakladané. Je realistické pripraviť si hubový kaviár alebo najjemnejšie ovocné občerstvenie vo vlastnej šťave.

Jednoduchý recept na hríby vo vlastnej šťave na zimu

Na prípravu takéhoto občerstvenia potrebujete iba čiapky. Nakrájajú sa na 4 časti a 12 hodín sa plnia čistou vodou. Počas tejto doby budú viečka absorbovať veľké množstvo vody, čo je veľmi dôležité pre ďalší postup. Recept na takúto rotáciu s hríbikmi na zimu bude vynikajúcim doplnkom k jedálenskému stolu.

Na 3 kg hlavnej zložky potrebujete:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrniek korenia;
• 5 púčikov karafiátu.

Občerstvenie vo vlastnej šťave vám umožní vychutnať si čistú hubovú príchuť

Nalejte 0,5 litra vody do veľkého hrnca, vložte tam vrchnáky a pridajte kyselinu citrónovú. Obsah sa varí 25 minút a pravidelne sa odstráni pena. Potom vložte zvyšné koreniny na klobúky a povarte ich ďalších ¼ hodín. Výsledná miska je rozložená v predsterilizovaných nádobách, tesne uzatvorená a odložená na uskladnenie.

Hubový kaviár s cibuľou na zimu

Táto možnosť občerstvenia je ideálna na pohostenie. Nedostatok mnohých prísad vám umožní vychutnať si čistú hubovú príchuť. Ak chcete pripraviť predjedlo z hríbov na zimu, budete potrebovať:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 600 g cibule;
• 80 ml 6% octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• podľa chuti osolíme.

Huby sa varia pol hodiny v mierne osolenej vode, umyjú sa a nasekajú na mlynčeku na mäso na homogénnu kašu. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a duste na rastlinnom oleji do zlatista. Potom sa zmieša s hubovou hmotou, podľa chuti sa k nim pridá ocot a soľ.

Hubový kaviár je skvelým doplnkom na veľké hody

Výsledný kaviár sa rozloží do pripravených nádob. Vložia sa do širokého kastróla a hotová miska sa pasterizuje asi pol hodiny. Potom sa poháre zrolujú viečkami a odložia na chladné miesto až do zimy.

Predjedlo z bielych húb na zimu

Jedným z najchutnejších receptov na hubové jedlá je spôsob prípravy s prídavkom majonézy a octu. Predjedlo sa ukáže ako veľmi chutné, uspokojivé a aromatické. Takýto výrobok je perfektný ako doplnok k mäsovým jedlám alebo k vyprážaným zemiakom.

Na jeho prípravu použite:

• 1 kg hríbov;
• 5 polievkových lyžičiek. l. majonéza;
• 2 lyžice. l. 9% octu.
• 2 cibule;
• soľ podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Majonéza robí hubové predjedlo jemnejším a uspokojivejším

Klobúky sú oddelené od nôh a varia sa osobitne pol hodiny. Potom sa vyprážajú na rôznych panviciach, až kým nie sú svetlé. Paralelne s tým sa dusí nakrájaná cibuľa, ktorá sa potom zmieša s vyprážanými hubovými časťami. Výsledná hmota sa ochutí majonézou, octom a soľou, rozloží sa do pohárov a sterilizuje sa 20 minút vo vriacej vode. Potom sú hermeticky uzavreté a uložené na chladnom mieste.

Hríbiky na zimu vyprážané na bravčovom tuku

Varenie takéhoto polotovaru vám umožní vychutnať si žiarivú hubovú príchuť počas dlhých zimných mesiacov. Tuk pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok a prispieva k pomerne dlhej trvanlivosti produktu.

Na prípravu takéhoto jedla použite:

• 1 kg hríbov;
• 250 g bravčového tuku;
• podľa chuti osolíme.

Ovocné telieska sa umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú na malé kúsky. Varia sa pol hodiny, potom sa hodia do cedníka, aby sa odstránila prebytočná voda. Na veľkej hlbokej panvici úplne roztopíme bravčový tuk.

Bravčový tuk je skvelý prírodný konzervačný prostriedok

Biele sú vyprážané do zlatista. Nepridávajte príliš málo tuku - kúsky húb by v nich mali doslova plávať. Hotový výrobok je položený do sterilizovaných nádob. Potom sa do každej z nich naleje zvyšný tuk v panvici. Nádoby sa zrolujú viečkami a uložia sa do chladničky.

Nakladané hríby s korením a klinčekmi

Tento spôsob prípravy vám umožní spoľahlivo konzervovať produkt pomerne dlho. Vďaka paprike a klinčekom sú varené hríbiky v nádobách na zimu pikantnejšie a voňavejšie. V priemere sa na 1 kg ovocných telies spotrebuje 1 liter vody.

Aj pre recept budete potrebovať:

• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 10 zrniek korenia;
• 5 bobkových listov;
• 5 púčikov karafiátu;
• 5 polievkových lyžičiek. l. stolový ocot.

Klinčeky dodávajú hubovým predjedlám vynikajúcu chuť

Huby potrebujú ďalšie tepelné ošetrenie. Varia sa pol hodiny, potom sa umyjú, nakrájajú na kúsky a rozložia do sterilizovaných nádob. Voda sa zahreje na teplotu varu, potom sa do nej pridá korenie, soľ, cukor a ocot. Zmes sa varí 5 minút, potom sa na ňu nalejú hríby. Banky sú zrolované pod vekami a uložené.

Nakladané hríby s korením

Veľké množstvo použitého korenia vám umožní zmeniť občerstvenie na zimu na skutočné dielo kulinárskeho umenia. Tradičná sada korenín sa dá zriediť neobvyklejšími kombináciami.

Pôvodný recept však používa:

• 1 kg hríbov;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 20 g kuchynskej soli;
• 60 ml 9% octu;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 5 hrášku nového korenia;
• 5 hrášku bieleho korenia;
• 5 púčikov karafiátu;
• 5 strukov kardamónu;
• 1 škoricová tyčinka

Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom rozmiešajte soľ a cukor vo vode a potom ju priveďte k varu. Potom sa v ňom natrie korenie a ocot. Po 5 minútach varenia sa marináda odstaví z ohňa a ochladí sa.

Vyvážená sada korenín je kľúčom k vynikajúcej chuti

Huby varte pol hodiny, potom nakrájajte na kúsky veľké 2 - 3 cm a vložte ich do sterilizovaných nádob. Marináda s korením sa naleje do každej nádoby až po okraj. Banky sú zrolované pod vekami a pred zimou odstránené.

Nakladané hríby s bylinkami

Aromatické bylinky môžu výrazne vylepšiť chuť hotového občerstvenia na zimu. Petržlen, kôpor a koriander dodávajú šmrnc letnej sviežosti a bohatú škálu vitamínov.

Na prípravu 1 kg hříbkovitých húb budete potrebovať:

• 1 liter čistej vody;
• 50 g kôpru;
• 50 g koriandra;
• 50 g petržlenu;
• niekoľko listov ríbezlí;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 50 ml stolového octu;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrách nového korenia.

Huby sa varia pol hodiny v mierne osolenej vode, potom sa nakrájajú na malé kúsky. Banky sa sterilizujú vodnou parou. Potom na dno každej nádoby rozložte zmes najemno nasekanej petržlenovej vňate, koriandra a kôpru, ako aj pár ríbezľových listov. Huby sú umiestnené na vrchole zelene takmer po hrdlo nádoby.

Zelení znásobujú chuť občerstvenia

Soľanka sa pripravuje v malom hrnci. Naleje sa do nej voda a privedie sa k varu. Hneď ako kvapalina dosiahne požadovaný stav, pridá sa tam soľ, cukor, korenie a bobkový list. Zmes sa varí 5 minút a naleje sa do bánk až po okraj. Sú pevne zakryté viečkami a odstránené pred zimou.

Solené hríbiky na slnečnicovom oleji

Originálny recept umožňuje pripraviť prekvapivo chutné občerstvenie na zimu. Potrebujete iba čiapky z hríbov a rastlinný olej.

Na prípravu takého jedla doma budete potrebovať:

• 1 kg hríbov;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Klobúky sú narezané z nôh, jemne umyté a nakrájané na tenké pláty. Sú položené na doske na krájanie, aby mierne 3-4 hodiny vyschli. Potom sú hríbiky pevne uložené v sterilizovanej nádobe.

Slnečnicový olej vám umožňuje nebáť sa o bezpečnosť hotového pokrmu

Ďalším krokom je príprava náplne. Rastlinný olej sa zmieša so soľou a zapáli sa. Hneď ako zmes zovrie, odstaví sa z ohňa a naleje do pohárov. Sú hermeticky uzavreté viečkami, ochladené a odstránené pred zimou.

Horúce solenie hríbov s klinčekmi

Príprava produktu týmto spôsobom vám umožní získať skvelé jedlo za pomerne krátky čas. Klinček dodáva hríbom korenistú arómu a miernu pikantnosť v chuti.

Ak chcete pripraviť také občerstvenie na zimu, budete potrebovať:

• 700 g hríbov hríbov;
• 500 ml vody;
• 3 púčiky karafiátu;
• 50 g soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 bobkový list;
• pár zrniek korenia.

Malé ovocné telieska je možné soliť celé, veľké sa nakrájajú na niekoľko častí. Cesnak je olúpaný a nasekaný na malé kúsky. Vodu a soľ zahrejte v malom hrnci. Keď sa úplne rozpustí, opatrne sa tam rozložia hríby. Varí sa ich 15 minút a pravidelne sa odstraňuje výsledná pena.

Solenie za tepla vám umožní získať hotový výrobok čo najrýchlejšie

Ďalej do panvice pridáme klinčeky, bobkové listy, korenie a cesnak. Zmes sa varí ďalších 6 - 7 minút, potom sa odstaví z ohňa. Hríbiky sa vyberú štrbinovou lyžičkou a vložia sa do sterilizovaných nádob. Zhora sa nalejú so soľankou a hermeticky sa uzavrú. Predjedlo bude hotové po niekoľkých týždňoch, je však lepšie počkať na zimu, kým sa chuť úplne rozvinie.

Nakladané hríby za studena s cesnakom

Zber plodov pokojného zimného lovu v malých drevených vedrách a sudoch nestráca v modernom svete svoj význam. Pridaním cesnaku sa získa silnejšia chuť a aróma.

Na kvasenie 3 kg hríbov hríbov na zimu budete potrebovať:

• 300 g hrubej soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• veľká kopa kôpru.

Nakladané hríby sú dôležitou súčasťou každého stola

Aby bola príprava na zimu nasiaknutá soľou rovnomernejšia, je lepšie ju nakrájať na malé kúsky. Soľ, nasekaný cesnak a kôpor rozdelíme na 3 rovnaké časti. Tretinu zmesi nalejte do spodnej časti dreveného vedra. Na to položte polovicu hríbov a podlejte ich druhou časťou aromatickej soli. Potom sa zvyšné plody dajú do vedra a zakryjú sa poslednou tretinou hmoty. Obsah vedra sa podrobí útlaku a pred zimou sa premiestni do chladnej miestnosti s teplotou asi 2 až 4 stupne.

Podmienky skladovania

Nestačí iba varenie hríbov doma, musíte im vytvoriť vhodné podmienky, aby ste ich udržali až do zimy. Produkt sa môže pochváliť celkom pôsobivou trvanlivosťou. Recepty, ktoré používajú ocot a ďalšiu sterilizáciu, môžu trvať až 1–2 roky, a to aj pri izbovej teplote.

U hríbov zbieraných pre budúce použitie metódou studenej fermentácie sa vyžadujú prísnejšie podmienky skladovania. Aby si výrobok zachoval svoje spotrebiteľské kvality až do zimy, musí v miestnosti vytvárať optimálnu teplotu - nie vyššiu ako 4 - 5 stupňov. Mali by ste sa tiež vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu na občerstvení. Najlepšie je zvládnuť túto úlohu v chladnom suteréne s dobrým vetraním.

Záver

Jednoduchý recept na hríbiky na zimu veľmi uľahčuje získanie kvalitného jedla. Aj neskúsená hosteska zvládne prípravu lahodného občerstvenia. Dlhá trvanlivosť polotovarov vám umožní nebáť sa o bezpečnosť hotového výrobku.

Odporúčané položky

Jednoduché paprikové lečo na zimu

Lecho na zimu bez sterilizácie

Adjika s tekvicou na zimu

Adjika "Ogonyok": recept bez varenia

Adjika z paradajkovej pasty na zimu

Pikantný uhorkový šalát

Tkemali s paradajkovou pastou: recept

Gruzínska čerešňová slivková tkemali omáčka

Trpká adjika na zimu