Uhorkový šalát Pikantný na zimu

Obsah

1 Užitočné tipy
2 Variácie témy
- 2.1 Úžasný šalát
  - 2.1.1 Metóda varenia
- 2.2 Pikantný šalát
  - 2.2.1 Ako variť
3 Uhorky v paradajkovej paste
- 3.1 Nezhinsky
  - 3.1.1 Kroky varenia
4 Záver

Uhorky sa dajú nielen soliť, nakladať, ale dajú sa z nich pripraviť aj chutné šaláty. Pikantnosť takýchto polotovarov je daná zvláštnym chrumkaním uhoriek, ktoré treba určite zachovať. Existuje veľa možností na zber uhoriek na zimu. Existujú recepty so sterilizáciou plechovky aj bez nej.

Dnes vám ukážeme, ako pripraviť na zimu pikantný uhorkový šalát s rôznymi prídavnými prísadami. Odporúčame vám vyrobiť niekoľko nádob na vzorky, aby ste si vybrali možnosť, ktorá sa vašej rodine hodí najviac.

Pozor! Ak neviete, čo s uhorkami - zaneprázdnite sa prípravou chutných uhorkových šalátov na zimu.

Užitočné tipy

Každá žena v domácnosti sníva, že jej konzervácia bude uložená celú zimu. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu zbaviť sa „výbuchov“ v pokojnej kuchyni:

Nikdy nepoužívajte jodidovanú soľ na výrobu šalátov z uhoriek a inej zeleniny. Práve kvôli nej začne konzervácia kvasiť, zelenina mäkne, viečka napučiavajú. Obsah týchto nádob je zdraviu nebezpečný.
Veľkosť uhoriek bude závisieť od podmienok opísaných v recepte. Pre niektoré šaláty sú vybrané jemné uhorky, pre iné sú vhodné aj obrastené semiačkami. Ale napriek tomu sa konzervácia ukáže byť voňavá a chutná.
Na uskladnenie v pivnici, suteréne alebo chladničke nie je potrebné uhorkové občerstvenie sterilizovať. Ale ak šaláty pripravené na zimu budú stáť v skrini v kuchyni, potom vám odporúčame vykonať tento postup.

Komentujte! Pri varení alebo sterilizácii nepreexponujte: uhorky na pikantný šalát na zimu by mali mať krízu.

A teraz pokračujeme priamo k receptom na pikantný uhorkový šalát na zimu.

Variácie témy

Dávame vám do pozornosti niekoľko možností na šaláty s uhorkami na zimu. Navyše sa bude vyžadovať, aby sa aj iné zložky líšili. Odporúčame vám variť uhorkové šaláty v malých dávkach podľa rôznych receptov. Predstavte si, aké rozmanité občerstvenie budete mať v zime. Zakaždým nový vynikajúci šalát!

Úžasný šalát

Tento názov dostal šalát po prvom vyskúšaní členmi rodiny. Hovorili jedným slovom jedným hlasom - úžasné. Príprava pikantného uhorkového šalátu na zimu je jednoduchá, nevyžaduje sterilizáciu. Môže sa jesť studené aj teplé, použiť ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Obzvlášť dobré sú korenené uhorky s čiernym chlebom.

Berieme zeleninu na kilogram:

uhorky (akejkoľvek veľkosti);
zrelé mäsité paradajky;
sladké papriky rôznych farieb;
Cibuľa;
pár strúčikov cesnaku;
rastlinný olej - 1 pohár;
soľ a čierne korenie (červené alebo čierne) podľa chuti;
octová esencia - 1 polievková lyžica

Pozor! Podľa konzumácie pridajte do pikantného uhorkového šalátu ocot.

Ak budete jesť ihneď, urobte to bez korenia a používajte ho na zimu.

Metóda varenia

Zeleninu na pikantný uhorkový šalát dôkladne opláchnite studenou vodou. Ak netečie voda, vodu niekoľkokrát vymeníme. Dali sme ich na obrúsok, aby uschli.
Uhorky nakrájajte z oboch strán a nakrájajte: tenké - na kolieska, hrubé - polkrúžky. U paradajok odstráňte miesto, kde je stopka pripevnená. Kožu nemusíte lúpať. Črevné papriky, odstráňte semená a priečky. Znova opláchnite. Olúpte cesnak a cibuľu. Zeleninu na šalát na zimu nakrájajte na pol krúžky do samostatných pohárov. Plátky paradajok.
Vložte uhorky do hrnca, soľou a korením, nechajte štvrťhodinu stáť, kým sa šťava neobjaví.
Potrieme cibuľu, paradajky, papriku, zalejeme olejom. Jemne premiešame. Nechajte ju stáť ďalších desať minút a odložte ju na sporák, pričom šalát pokryte pikantnými uhorkami s pokrievkou. Od okamihu varu šalát povarte najviac 25 minút. Zalejeme octom, vložíme nasekaný cesnak a dusíme ďalších 5 minút.

Pikantný šalát na zimu s úžasnou uhorkovou chuťou je hotový. Usporiadajte do sterilných nádob, zrolujte pomocou skrutkovacích alebo plechových viečok, otočte ich hore dnom a zabaľte. Po dni ho premiestnite na akékoľvek chladné miesto.

Dôležité! Na zimu nemusíte uhorku sterilizovať.

Pozor! Fanúšikovia pikantných šalátov môžu do pikantných uhoriek pridať trochu horkej papriky.

Pikantný šalát

Ak si chcete na zimu pripraviť pikantný šalát z pikantných uhoriek, urobte si zásoby:

uhorky - 1 kg 300 g;
mrkva - 0,4 kg;
papriky - 2 kusy strednej veľkosti;
zrelé paradajky - 1 kg 500 g;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
soľ - 5 lyžičiek;
cukor - 2 čajové lyžičky;
mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky;
slnečnicový olej (rafinovaný) - 300 ml;
octová esencia - 1,5 lyžičky.

Ako variť

Najskôr na vynikajúci uhorkový šalát pripravte všetku zeleninu, dôkladne ju opláchnite.

Mrkvu očistite, nakrájajte na tenké prúžky.

Olúpanú a umytú cibuľu nakrájame na kocky.

Poradenstvo! Aby ste sa vyhli plaču pri krájaní cibule, vložte cibuľu do studenej vody alebo do mrazničky na 2 - 3 minúty.

Na polovičky krúžkov nastrúhajte sladké papriky rôznych farieb.

Z uhoriek odrežte nos a zadok, nakrájajte ich podľa ľubovôle na krúžky, polkrúžky alebo kocky.

Pripravené paradajky nastrúhame na štipľavý uhorkový šalát na hrubom strúhadle. Paradajky by mali byť mäsité. Začíname na vrchu hlavy. Šupka a miesto pre stopku zostávajú v rukách. A v pohári - paradajková pasta. Nalejte hmotu do hrnca s pridaním štvrtiny pohára studenej vody a položte na sporák. Od okamihu varu paradajky dusíme najviac 10 minút.

Najskôr do vriacej paradajkovej hmoty vložte mrkvu, cibuľu a papriky, soľ, cukor, slnečnicový olej, čierne mleté korenie. Varíme štvrťhodinu. Potom nalejte uhorky. Dusíme najviac 5 minút. Pridajte ocot a po piatich minútach vyberte panvicu zo sporáka, preložte šalát s pikantnými uhorkami do hotových nádob. Zrolujeme, dáme na viečka a pod kožuch. Po úplnom vychladnutí šalátu ho odložíme na uskladnenie.

Poradenstvo! Šalát bude ešte slanejší, ak na konci varenia pridáte pár nasekaných strúčikov cesnaku. Ale to, ako sa hovorí, nie je pre každého.

Uhorky v paradajkovej paste

Táto možnosť je všeobecne nádherná. Koniec koncov, často nie je čas nazrieť do skleníka s uhorkami, plody prerastajú a dokonca žltnú. A uhorky nie je kam hádzať a je to škoda. Presne povedané, nie je potrebné to robiť. Pikantné uhorky sa vyrábajú práve z „prerasteného“.

Čo je potrebné pre šalát:

uhorky - 4,5 kg;
cesnak - 2 veľké hlavy;
kryštálový cukor - 1 pohár;
rafinovaný slnečnicový olej - 1 pohár;
čistá voda - 1 pohár;
paradajková pasta - 1 liter;
nie jodidovaná soľ - 2 lyžice;
ocot 70% - 1 polievková lyžica.

Toto je možno najjednoduchší a najjednoduchší recept na pikantný uhorkový šalát.

Umyté a osušené uhorky nakrájajte najskôr na pásiky a potom na malé kocky.

Odstráňte vrchné oblečenie z cesnaku a potom z každého klinčeka priehľadný film. Pomelieme ho lisom na cesnak.

Vložte uhorky do veľkého plochého umývadla, pridajte vodu, kryštálový cukor, soľ, paradajkový pretlak, slnečnicový olej. Všetko jemne premiešajte, aby nedošlo k narušeniu celistvosti plátkov uhorky a vložte na sporák. Najprv silný oheň. Po uvarení teplotu znížime na minimum, šalát povaríme 10 minút.

Zaspíme nasekaný cesnak, vylejeme ocot. Varíme 10 minút a ihneď ich vložíme do čistých sterilných nádob. Môže sa zrolovať pomocou skrutiek na kľúč alebo plechových viečok.V obrátenej forme pod kožuchom nechajte nádoby s lahodným šalátom, kým úplne nevychladne.

Takýto polotovar je na zimu perfektne uložený aj na spodnej poličke kuchynskej skrinky. Pikantný uhorkový šalát s varenými zemiakmi alebo mäsom je veľmi dobrý. Dobrú chuť.

Nezhinsky

Sú uhorky prezreté a neviete, čo s nimi? Nebojte sa ich vytrhnúť a odniesť do kuchyne. Spracujeme, urobíme ďalší jednoduchý pikantný šalát na zimu.

Komentujte! Použijú sa uhorky akejkoľvek veľkosti a tvaru, pretože v uhorkovej maškrte budú mať rovnaké podmienky.

Potrebujeme teda:

4 kg uhoriek;
3 kg cibule;
4 veľké lyžice soli, nie jodizované;
200 ml 9% stolového octu;
60 gramov zmesi nového korenia a čierneho korenia;
pohár rastlinného oleja.

Tento recept je dlhotrvajúci a trvá asi dve hodiny. Ale hotové slané občerstvenie stojí za to.

Kroky varenia

Zeleninu umyjeme. Z uhoriek odrežte hroty a nakrájajte ich podľa ľubovôle: na krúžky, polkrúžky, kocky.
Cibuľu olúpte, opláchnite studenou vodou. Podľa receptúry nakrájajte túto zeleninu na pol krúžky.
Spojte plátky vo veľkej plochej miske, cukor, soľ, pridajte nové korenie a čierne korenie.Zeleninu premiešajte rukami, aby sa zelenina nerozdrvila.
Umývadlo zakryjeme pokrievkou. Pol hodiny sa nedotýkame zeleniny. Počas tejto doby budú uhorky nasýtené soľou a cukrom a dajú šťavu.
Misku odložíme na sporák na najvyššiu teplotu. Hneď ako zelenina zovrie, prepnite na malý oheň a uhorkový a cibuľový šalát poduste ďalších 10 minút.
Vylejte rastlinný olej (je lepšie použiť rafinovaný olej, ale amatéri môžu brať obyčajný voňavý olej) a stolový ocot. Znova zvýšte teplotu. Pri varení znížime na minimum. Počas varenia sa uhorky usadzujú na dne, takže aby sa zabránilo spáleniu hmoty, musí byť občerstvenie neustále miešané.

Keď sa naše občerstvenie varilo, nádoby a viečka boli sterilizované. Koniec koncov, musíte okamžite rozložiť zeleninový prípravok na zimu do horúcich nádob. Po rolovaní ich prevrátime a zabalíme.

Vychladnuté zaváracie poháre odložíme na tmavé a chladné miesto.

Záver

Ako vidíte, uhorky sa dajú vždy nájsť. Nemali by ste sa obmedzovať iba na kyslé uhorky a marinády. Uhorkové šaláty sú vždy chutné a aromatické. Vzhľadom na to, že tepelné ošetrenie je časovo obmedzené, v zelenine sa konzervujú užitočné stopové prvky a vitamíny.

Samotná uhorka, rovnako ako ďalšie prísady, je nízkokalorická. Preto je uhorkový snack vynikajúcou možnosťou na jeho zaradenie do stravy na chudnutie. Keď strávite trochu času, poskytnete svojej rodine na celú zimu najrôznejšie kyslé uhorky.