Obsah
Borákový šalát na zimu je pripravený z akejkoľvek uhorky: krivej, dlhej alebo prerastenej. V tomto recepte môžete bezpečne použiť všetko, čo nie je vhodné na štandardné konzervovanie. V kombinácii s inou zeleninou je chuť ešte bohatšia. Ako ďalšie prísady sa môžu použiť cibuľa, mrkva, paradajky a paprika.
Výber a príprava zeleniny
Na šalát môžete použiť akékoľvek uhorky, aj mierne prezreté. To neovplyvní chuť prípravku, je však vhodné zvoliť zrelé paradajky s výraznou paradajkovou chuťou.
Zelenina by sa mala pred varením poriadne umyť. V takom prípade nemusíte uhorky namáčať niekoľko hodín, ako pri morení. Postačí odstrániť všetky nečistoty.
Pre Borage nemusíte paradajky lúpať s paradajkovou omáčkou. Mlynček na mäso a mixér dokonale zomelú zeleninu na homogénnu zmes. Nepoužívajte šalátovú odrodu v receptoch s cibuľou. Po tepelnom spracovaní červená cibuľa stmavne a získa neatraktívny vzhľad.
Ako variť šalát z brutnáku lekárskeho
Chrumkavé uhorky v paradajkovej omáčke s ľahkou cesnakovou arómou budú úžasnou pripomienkou teplého leta a štedrej jesennej úrody. Príprava tohto predjedla je hračka.
Borákový šalát na zimu s paradajkami
Hlavnou črtou receptu je, že uhorky zostávajú chrumkavé, zatiaľ čo ocot sa prakticky necíti. Vo výsledku si dáme lahodný šalát, ktorý sa veľmi nelíši od letnej verzie s čerstvou zeleninou.
Potrebovali by ste:
- uhorky - 7,5 kg;
- paradajky - 3 kg;
- cukor - 300 g;
- rastlinný olej - 300 ml;
- soľ - 60 g;
- ocot (9%) - 100 ml.
Ukázalo sa to jedlo s pikantnou pikantnou chuťou.
Krok za krokom varenie:
- Zeleninu umyte, hlavný produkt nasekajte na kolieska (hrúbka 1-1,2 cm). Prejdite paradajky cez mlynček na mäso alebo nastrúhajte.
- Pošlite zeleninu do hrnca, všetko priveďte do bodu varu a duste 2 - 3 minúty.
- Osolíme, pridáme cukor, maslo, všetko premiešame a zmes opäť prevaríme. Nehorľajte dlhšie ako 3 - 4 minúty.
- Pridajte ocot, vypnite oheň.
- Šalát rozložte do sterilizovaných nádob a zrolujte pod viečka.
Ak je to žiaduce, môžete do receptu z brutnáku lekárskeho pridať suchý kôpor, papriku alebo iné obľúbené korenie. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Borákový recept na zimu s cibuľou a mrkvou
Počas procesu varenia je dôležité zabezpečiť, aby cibuľa počas praženia zostala priehľadná a koreňová plodina zostala mäkká. Potom získate obzvlášť chutné a aromatické jedlo.
Potrebovali by ste:
- uhorky - 2,6 kg;
- cibuľa - 400 g;
- mrkva - 4 ks .;
- cukor - 150 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- soľ - 50 g;
- ocot (9%) - 250 ml;
- cesnak - 20 strúčikov;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- kôprové dáždniky - 5 ks.
Pri kombinovaní surovín ich môžete miešať rukami alebo pomocou drevenej tyčinky.
Krok za krokom varenie:
- Hlavnú prísadu "Borage" nakrájajte na tenké plátky (hrúbka 0,5 cm), mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- V hrnci (na 50 ml rastlinného oleja) osmažte cibuľu do priehľadnosti, potom ju vyberte a na rovnaký olej pošlite mrkvu.
- V hlbokej nádobe zmiešajte uhorky, oba druhy smaženia, cesnak pretlačený lisom, nasekaný kôpor, dáždniky, korenie a ocot.
- Všetko dobre premiešajte.
- Zmes preložíme do hrnca, privedieme k varu a dusíme 6-7 minút.
- Pripravený šalát poukladajte do vopred vysterilizovaných nádob a nechajte 1-1,5 dňa vychladnúť pod prikrývkou.
Šalát z brutnáku lekárskeho môžete uložiť aj v byte, v skrini pri izbovej teplote. Konzervácia polotovarov zaručuje v recepte veľké množstvo octu.
Borák na zimu s cesnakom a paradajkovou omáčkou
Cesnak a feferónka dodajú pokrmu pikantnú štipľavosť. Ak máte žalúdočné problémy, tieto ingrediencie sa dajú z receptu odstrániť. Miska je pripravená veľmi jednoducho.
Potrebovali by ste:
- uhorky - 5-6 kg;
- paradajky - 2-2,5 kg;
- papriky - 5 ks .;
- horké korenie - 2 ks .;
- cukor - 200 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ - 50 g;
- octová esencia - 40 ml;
- cesnak - 1 hlava.
Do prípravy môžete pridať viac petržlenu a kôpru
Krok za krokom varenie:
- Všetka zelenina, s výnimkou hlavnej zložky, prechádza mlynčekom na mäso, posiela sa do hrnca a varí sa 10-12 minút. Pridáme korenie, olej a dusíme ďalších 5 minút.
- Nakrájajte uhorky na tenké plátky, pošlite do omáčky a povarte ich ďalších 6-7 minút.
- Prilejte esenciu, pridajte cesnak pretlačený v lise a udržujte na nízkej teplote ďalších 15 minút.
- Šalát jemne naaranžujte do sterilizovaných nádob a zrolujte pod viečka.
Ak je to žiaduce, môžete do misky pridať čerstvý kôpor alebo petržlen, pretože zelená sa hodí k uhorkám aj paradajkám.
Podmienky a pravidlá skladovania
Borákový šalát sa posiela na skladovanie až po úplnom vychladnutí. Konzerváciu môžete uložiť v suteréne, šatníku, na lodžii alebo na balkóne.
Takmer každý súkromný dom má suterén - špeciálnu miestnosť umiestnenú pod úrovňou terénu s teplotami do +5 ° C v zime a do +8 ° C v lete. Pred odoslaním polotovarov sa suterén skontroluje na prítomnosť plesní, húb a hlodavcov, je dobre vetraný a v prípade potreby ošetrený fungicídmi. Na uskladnenie zimného skladu je najlepšou voľbou suterén.
Dispozičné riešenie viacerých mestských bytov zahŕňa komoru. Môžete tam uložiť polotovary, iba ak na tomto mieste nie sú vykurovacie zariadenia.
Ďalšou možnosťou, ktorá je k dispozícii občanom, je balkón alebo lodžia. Na organizáciu vysokokvalitného skladovania na tomto mieste je potrebné vybaviť uzavretý regál alebo skrinku.
Čas použiteľnosti konzervácie je možné predĺžiť iba za nasledujúcich podmienok:
- Pravidelné vysielanie.
- Zamedzenie dopadu slnečného žiarenia na obrobky.
- Konštantná teplota vzduchu.
Borákový šalát môžete skladovať od 1 do 3 rokov kvôli prítomnosti kyseliny octovej.
Záver
Borákový šalát na zimu je pripravený z dostupných surovín a s minimálnou investíciou času a úsilia. To však nijako neovplyvní chuť jedla.
