Obsah
Brusnice sú nepochybne jedným z najzdravších bobúľ v Rusku. Ale tepelné ošetrenie, ktoré sa používa na konzerváciu bobúľ na konzumáciu v zime, môže zničiť množstvo prospešných látok v nich obsiahnutých. Preto sú brusnice, roztlačené s cukrom, jedným z najpohodlnejších a najliečivejších prípravkov na zimu z tohto cenného bobuľového ovocia. Príprava navyše nebude trvať veľa času a námahy pri príprave.
Klasický recept na brusnice s cukrom na zimu
Tento recept netrvá veľa času a úsilia na konzerváciu brusníc na zimu.
Zloženie
Ingrediencie, ktoré sa v klasickom recepte na kašu na zimu použijú, sú najjednoduchšie: brusnice a cukor.
Pre tých, ktorí neznášajú konzumáciu cukru, sa odporúča použiť fruktózu alebo špeciálny zelený cukor získaný z rastliny zvanej stévia.
Za najliečivejšiu náhradu cukru možno považovať med. Nielenže sú vynikajúco kombinované s brusnicami, ale aj navzájom sa dopĺňajú a zvyšujú liečivé vlastnosti.
Proporcie: brusnice s cukrom
Pomery, ktoré sa používajú na výrobu brusníc, pretlačených cukrom, závisia nielen od chuťových preferencií osoby, ktorá pripravuje toto jedlo. Veľa závisí od podmienok, v ktorých sa bobule pyré majú skladovať v zime. Dôležité sú aj indikácie na zdravotný stav - niektoré môžu používať cukor, ale v obmedzenom množstve.
Takže všeobecne akceptované proporcie prijaté v klasickom recepte na brusnice, roztlačené s cukrom, sú 1: 1. To znamená, že napríklad 500 g bobúľ by sa malo pripraviť s 500 g cukru. Podľa chuti sa ukáže, že príprava je príjemná, nelepivá, sladkokyslá.
Proporcie je možné zvýšiť až na 1: 1,5 a dokonca až na 1: 2. To znamená, že na 500 g brusníc môžete pridať 750 alebo dokonca 1000 g cukru. V posledných prípadoch môžu byť brusnice, roztlačené s cukrom, skladované počas zimy v interiéri - bobule sa nezhoršia. Ale na druhej strane, sladká a zaváraná chuť bude pripomínať skutočný džem.
Odporúča sa skladovať obrobok pripravený podľa obvyklých proporcií v chlade, najlepšie v chladničke.
Ostatné druhy náhrady cukru sa zvyčajne pridávajú do brusníc v pomere 1: 1. Na 1 kg bobúľ stačí pridať 500 g medu. Je pravda, že takéto polotovary by sa mali skladovať na chladnom mieste.
Príprava bobúľ na spracovanie
Pretože brusnice nebudú tepelne ošetrené, osobitná pozornosť sa venuje výberu a príprave bobúľ na spracovanie pre ich úspešné uskladnenie.
Nezáleží na tom, ktoré bobule sú použité, čerstvé alebo mrazené, v prvom rade je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou alebo umyť a vodu niekoľkokrát vymeniť. Potom sa triedia, aby sa odstránili všetky poškodené, pokazené alebo zle narazené bobule.
Po dôkladnom vytriedení všetkých bobúľ sa dajú bobule, ktoré sa majú sušiť na rovnom a čistom povrchu, najlepšie v jednom rade.
Je dôležité venovať pozornosť jedlám, v ktorých sa brusnice, zomleté s cukrom, budú v zime skladovať. Ak sa na tieto účely používajú sklenené nádoby, musia sa nielen umyť, ale aj sterilizovať. Plastové viečka ponorené do vriacej vody na pár sekúnd. Kovové viečka sa udržujú vo vriacej vode po dobu 5 až 10 minút.
Ako nastrúhať brusnice
Podľa klasického receptu musia byť brusnice nakrájané alebo rozotreté akýmkoľvek pohodlným spôsobom.Najčastejšie sa na tieto účely používa ponorný alebo bežný mixér alebo kuchynský robot. Toto je naozaj najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob. Pretože pri použití bežného mlynčeka na mäso môže byť proces komplikovaný skutočnosťou, že šupka s koláčom upchajú malé otvory zariadenia a často sa bude musieť odskrutkovať a olúpať.
Malo by sa však pamätať na to, že brusnice obsahujú veľa rôznych prírodných kyselín, ktoré môžu interagovať s kovovými časťami mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Preto sa brusnice a iné kyslé bobule dlho mleli výlučne drevenou lyžicou alebo drvinou v drevenej, keramickej alebo sklenenej miske. Samozrejme, táto metóda bude pracnejšia ako použitie kuchynských spotrebičov, ale na druhej strane si môžete byť 100% istí kvalitou a liečivými vlastnosťami výsledného utretého obrobku.
Pre tých, ktorí sú zvyknutí dosiahnuť vo všetkom ideálny stav a neboja sa ťažkostí, môžeme dodatočne odporučiť mletie brusníc cez plastové sitko. V tomto prípade je konzistencia získaného roztlačeného produktu prekvapivo jemná a pripomína želé.
V ďalšom štádiu sa roztlačené brusnice zmiešajú s potrebným množstvom cukru a nechajú sa na chladnom mieste 8 - 12 hodín. Najlepšie sa to robí v noci.
Na druhý deň sa bobule opäť zmiešajú a rozložia do malých, sterilizovaných nádob. Kryty sa najpohodlnejšie používajú s hotovými niťami. Podľa množstva použitého cukru sa štiepané brusnice skladujú v zime buď v chladničke alebo v bežnej kuchynskej skrinke.
Brusnice, pretlačené s pomarančom a cukrom
Pomaranče, podobne ako citróny a iné citrusové plody, sa k brusniciam hodia a dopĺňajú ich svojou vôňou a prospešnými látkami.
Na prípravu chutného a zároveň liečivého prípravku na zimu navyše nebude treba toľko:
- 1 kg brusníc;
- asi 1 veľký sladký pomaranč;
- 1,5 kg kryštálového cukru.
Metóda varenia:
- Pomaranče zalejeme vriacou vodou a kôru pomelieme jemným strúhadlom.
- Potom z nich odstránia šupku, odstránia kosti, ktoré obsahujú hlavnú horkosť, a rozdrvia sa zvoleným spôsobom: mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Triedené, umyté a sušené brusnice sa tiež nasekajú na zemiakovú kašu.
- Práškový cukor sa vyrába z cukru pomocou mlynčeka na kávu alebo kuchynského robota.Komentujte! Cukrový prášok sa v bobuľovom ovocnom pyré rozpustí oveľa ľahšie a rýchlejšie.
- V nekovovej nádobe zmiešajte zemiakovú kašu z pomarančov a brusníc, pridajte potrebné množstvo práškového cukru a po dôkladnom premiešaní nechajte 3-4 hodiny pôsobiť pri izbovej teplote.
- Znovu premiešajte, dajte na nádoby a zaskrutkujte sterilnými viečkami.
Pochúťka na zimu je pripravená.
Brusnicový recept bez varu
Tento spôsob zberu brusníc na zimu je najjednoduchší.
Budete potrebovať:
- 1 kg brusníc;
- 1 kg kryštálového cukru.
Podľa tohto receptu na konzervovanie brusníc na zimu bez varenia ich nemusíte ani zomlieť. Pripravené, dôkladne umyté po umytí, sú bobule bez trenia rozložené do sterilných suchých nádob a bohato pokropia každú centimetrovú vrstvu kryštálovým cukrom.
- Banky sú naplnené bobuľami, ktoré nepresahujú dva centimetre po okraj.
- Zvyšný cukor sa naleje do každej nádoby takmer po samý vrch.
- Každá nádoba je okamžite utesnená sterilným viečkom a uložená na chladnom mieste.
Brusnice v práškovom cukre
Podľa tohto receptu môžete na zimu variť štiepané brusnice s nižším obsahom cukru ako pomocou klasickej technológie.Preto môže byť recept zaujímavý pre tých, ktorí musia obmedziť príjem príliš veľkého množstva cukru. Je pravda, že tento obrobok je stále vhodné skladovať na chladnom mieste - v zime v chladničke alebo na balkóne.
Na výrobu budete potrebovať všetky rovnaké prísady, len proporcie sa budú mierne líšiť:
- 1 kg brusníc;
- 600 g kryštálového cukru.
Proces varenia je rovnako ako predtým jednoduchý:
- Najskôr musíte pomocou ľubovoľného pohodlného zariadenia zmeniť polovicu všetkého granulovaného cukru na prášok: mlynček na kávu, mixér, kuchynský robot.
- Brusnice sa pripravujú na spracovanie obvyklým spôsobom. Osobitná pozornosť by sa mala venovať sušeniu bobúľ, aby na nich nemala prebytočnú vlhkosť.
- V ďalšom štádiu sú bobule pomleté pohodlným spôsobom, ktorý sa podľa možnosti zmení na pyré.
- Pridajte 300 g výsledného krupicového cukru a po určitý čas nastrúhané brusnice premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.
- Sterilizujte malý objem nádob (0,5 - 0,7 litra) a viečok.
- Pripravené bobuľové pyré je rozložené do sterilných nádob, ktoré nesiahajú po okraje.
- Kruhy sú vyrezané z pergamenu (papier na pečenie) s priemerom presahujúcim priemer otvoru plechoviek o niekoľko centimetrov.
- Kruhov by malo byť presne toľko, koľko je pripravených nádob s pyré z bobúľ.
- Každý kruh je položený na vrch bobuľového pyré a na vrchu pokrytý niekoľkými lyžicami kryštálového cukru.
- Nádoby sú okamžite utesnené sterilnými skrutkovacími uzávermi.
- Navrch vytvorený cukrový korok spoľahlivo ochráni brusnicové pyré pred vykysnutím.
Záver
Brusnice, pretlačené cukrom, sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Ale toto jednoduché jedlo má vlastnosti skutočného domáceho lekára a zároveň je veľmi atraktívne pre chuť.
