Obsah
Zelený paradajkový šalát je chutné občerstvenie, ktoré spestrí vašu zimnú stravu. Na spracovanie sa odoberajú paradajky, ktoré nestihli dozrieť. Neodporúča sa však používať plody výraznej zelenej farby, pretože to naznačuje prítomnosť toxických látok.
Šalátové recepty so zelenými paradajkami a paprikou
Jednou z hlavných zložiek zimných šalátov je paprika. Jeho použitie dodáva občerstveniu sladkastú chuť. Šaláty sa pripravujú z nezrelých paradajok a papriky varením alebo morením zeleniny. Tepelné ošetrenie môže predĺžiť dobu skladovania obrobkov, rovnako ako pridanie octu.
Recept na feferónku
Horúca paprika je nevyhnutnou súčasťou horúcich šalátov. Pri interakcii s ním by ste mali dodržiavať preventívne opatrenia, pretože niektoré odrody feferónok spôsobujú po jednom kontakte podráždenie pokožky.
Mali by ste ho tiež opatrne užívať v jedle, najmä pri hypertenzii, arytmiách, ochoreniach obličiek a pečene. V malom množstve feferónky zvyšujú chuť do jedla a majú dezinfekčné vlastnosti.
Variť šalát zo zelených paradajok s korením na zimu v tomto poradí:
- Najskôr je pripravený úložný kontajner, ktorého funkcie bude vykonávať sklenená nádoba. Musí sa umyť sódou bikarbónou a tepelne upraviť vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
- Zelené paradajky potom nakrájajte na štvrtiny, ktoré budú trvať 3 kg.
- Výsledná hmota sa dvakrát naleje do vriacej vody, ktorá sa vypustí.
- Sladká a pálivá paprika (z každého druhu dve) sa prekrojí na polovice a ošúpu sa zo semien.
- Olúpte a nakrájajte mrkvu na tenké tyčinky.
- Hlava cesnaku je rozdelená na klinčeky.
- Zo zelených sa používa čerstvý kôpor, petržlen, koriander alebo akýkoľvek iný podľa chuti.
- Na morenie je pripravená soľanka, ktorá obsahuje pár litrov vody, pol pohára soli a pohár cukru.
- Po začiatku varu sa do kvapaliny pridá pohár octu.
- Dózy sú naplnené pripravenou zeleninou, po ktorej sa pridá marináda.
- Na utesnenie nádob sa používajú železné viečka a kľúč.
Recept na kapustu
Na získanie zeleninového šalátu na zimu sa odoberá biela kapusta, ktorá dozrieva na jeseň. V kombinácii s paprikou a zelenými paradajkami je to všestranné občerstvenie pre zimnú stravu.
Postup prípravy takéhoto šalátu je nasledovný:
- Paradajky ešte nedozreté (2 kg) sa nakrájajú na veľké kúsky.
- Hlava kapusty s hmotnosťou 2 kg sa naseká na úzke pásiky.
- Pol kila cibule a sladkej papriky sa rozpadne na pol krúžky.
- Zelenina sa zmieša, pridá sa k nej 30 g soli a nechá sa 6 hodín.
- Potom musíte výslednú kvapalinu vypustiť.
- Do zmesi sa pridá pohár cukru a 40 ml octu.
- Potom by mala byť zelenina dusená na miernom ohni 20 minút.
- Pripravený šalát sa rozdelí medzi nádoby a na zimu sa uzavrie.
Recept s uhorkami a mrkvou
Na konci leta je pripravený šalát na zimu, ktorý obsahuje uhorky, mrkvu a nezrelé paradajky. Ak sú k dispozícii hnedé paradajky, môžu sa tiež použiť. Šalát so zelenými paradajkami a paprikou sa pripravuje v tomto poradí:
- Najprv musíte uhorky nakrájať na krúžky, čo vám zaberie jeden kilogram. Ak sú plátky príliš veľké, nakrájajú sa na ďalšie dva kúsky.
- Na kilogram zelených a hnedých paradajok sa musíte rozpadnúť na štvrtiny alebo pol krúžky.
- Pol kila cibule je nakrájané na pol krúžky.
- Mrkva (tiež pol kilogramu) sa krája na kocky.
- Všetky komponenty, s výnimkou paradajok, sa dusia na miernom ohni 15 minút.
- Potom sa paradajky umiestnia do celkovej hmoty, ktorá sa nechá na ohni ďalších 10 minút.
- Do výsledného šalátu sa podľa chuti pridá soľ a korenie.
- Pred konzervovaním pridajte do šalátu 2 veľké lyžice octu a 5 lyžíc rastlinného oleja.
Recept na rukolu
Rukola je šalátová bylina pikantnej chuti. Používa sa v domácich prípravkoch na dodanie pikantnej príchuti jedlám. Rucola má pozitívny vplyv na imunitný systém a trávenie, znižuje množstvo cukru v krvi a stabilizuje vodno-soľnú rovnováhu.
Zelený paradajkový šalát s rukolou sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Papriky (2,5 kg) sa nakrájajú na štyri kúsky a semená sa odstránia.
- Nezrelé paradajky (2,5 kg) nakrájame na plátky.
- Mrkva (3 ks) sa naseká na tenké prúžky.
- Pol kila cibule by mala byť nakrájaná na krúžky.
- Rukola (30 g) musí byť nadrobno nakrájaná.
- Štyri strúčiky cesnaku sú nakrájané na tenké plátky.
- Ingrediencie sa zmiešajú a dajú do pohárov.
- Na získanie slanej plnky sa varí liter vody, kde sa naleje 50 g hrubej soli a pol pohára cukru.
- Do horúcej kvapaliny sa pridá 75 g octu, potom sa do nej nalejú pripravené nádoby.
- Z korenín sa do nádob zavarí vavrínový list a zmes papriky.
- Nádoby sa zrolujú kľúčom a nechajú sa úplne vychladnúť.
Šalát v paradajkovej paste
Neobvyklou náplňou do zeleninového šalátu na zimu je paradajková pasta. Pri jeho použití sa recept na získanie polotovarov stáva nasledujúcim:
- Nezrelé paradajky (3,5 kg) nakrájame na plátky.
- Pol kila cibule sa rozpadne na pol krúžky.
- Kilogram sladkej papriky sa pozdĺžne rozreže na niekoľko kusov a semienka sa odstránia.
- Kilogram mrkvy sa potrie strúhadlom.
- Suroviny sa zmiešajú a dajú sa na sporák.
- Najskôr sa hmota privedie k varu, potom sa zníži intenzita ohňa a zelenina sa dusí pol hodiny. Hmota sa pravidelne mieša.
- Potom do šalátu pridáme slnečnicový olej (1/2 l) a dusíme ho ďalších 15 minút.
- Po stanovenom čase musíte do nádoby vložiť nakrájanú feferónku (pol struku), soľ (2,5 veľkej lyžice), cukor (10 veľkých lyžičiek), paradajkovú pastu (1/2 l) a ocot (4 lyžice).
- Hmota sa mieša a varí sa štvrť hodiny po varení.
- Pripravený šalát sa rozdelí medzi skladovacie nádoby.
Cobra šalát
Cobra šalát dostal svoje meno vďaka pikantnej chuti, ktorá sa tvorí vďaka chrenu, cesnaku a čílskemu koreniu. Postup jeho prípravy je nasledovný:
- Dva kilogramy nezrelých paradajok sa nakrájajú na plátky, dajú sa do nádoby a pridá sa 80 g octu a soli.
- Paprika (0,5 kg) musí byť nakrájaná na veľké kúsky.
- Zo semien sú olúpané tri tobolky čilského korenia.
- Cesnak (3 hlavy) sa lúpe z klinčekov, ktoré sa rozdrvia v drviči alebo lisu.
- Koreň chrenu (0,1 kg) by sa mal olúpať a nastrúhať.
- Ingrediencie sa zmiešajú a dajú do pohárov.
- Potom musíte naplniť hlboký hrniec alebo umývadlo vodou, na dno položiť handričku a nádobu zapáliť.
- Sklenené nádoby sa pasterizujú v nádobách s vriacou vodou po dobu 10 minút, potom sa uzavrú kľúčom.
Recept na jablká
Lahodný šalát na zimu sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny a ovocia, ktoré sa zberajú na konci sezóny. Nezvyčajnou ingredienciou je tu jablko.
Proces prípravy zeleného paradajkového a jablkového šalátu zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nezrelé paradajky (8 ks) sa nakrájajú na štvrtiny.
- Dve jablká by mali byť nakrájané na plátky a šupky a semenné struky by mali byť vyrezané.
- Dve sladké papriky sú nakrájané na úzke prúžky.
- Dve mrkvy nakrájame na plátky.
- Pár cibúľ je potrebné rozdrobiť na pol krúžky.
- Štyri strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu.
- Ingrediencie sa zmiešajú a umiestnia do sklenených nádob.
- Na marinovanie zeleniny dajte do ohňa pár litrov vody.
- 12 lyžíc cukru a 3 lyžice kuchynskej soli sa rozpustí v tekutine.
- Keď začne proces varu, horák je vypnutý a do soľanky sa pridá pohár octu.
- Zelenina sa zaleje marinádou a banky sa nechajú 10 minút pasterizovať v kastróle s vriacou vodou.
Recept na multivarku
Použitie pomalého sporáka uľahčuje prípravu šalátu na zimu. Tento recept vyzerá takto:
- Desať nezrelých paradajok nakrájame na kocky.
- Tri cibuľové hlavy by mali byť nakrájané na pol krúžky.
- Tri mrkvy sa nastrúhajú.
- Trocha rastlinného oleja sa naleje do pomalého sporáka a cibuľa a mrkva sa pražia niekoľko minút.
- Ako náplň sa používa kečup, ktorý sa pripravuje samostatne. Dostanete ho s 2 nakrájanými paradajkami, očistenou paprikou a 2 strúčikmi cesnaku. Tieto komponenty sa pečú hodinu.
- Potom sa pomelú v mixéri spolu s čili papričkovým strukom, pridá sa pár lyžíc cukru a oregano.
- Výsledná hmota sa varí pol hodiny na malom ohni.
- Potom sa do paradajkovej hmoty vloží cibuľa, mrkva a zelené paradajky.
- Nasledujúcich 2,5 hodiny zapnite režim „Hasenie“.
- Pripravený šalát je rozložený do sterilizovaných nádob.
Záver
Lahodné šaláty na zimu sa získavajú z rôznych sezónnych druhov zeleniny. Okrem zelených paradajok a papriky budete potrebovať bylinky, cesnak a marinádu. Pikantnejšie sú obrobky s feferónkou a chrenom. Šalát získa sladkastú chuť vďaka mrkve a kapuste. Ak chcete ochutnať, pridajte do zeleniny rukolu, petržlen a inú zelenú. Pripravený šalát sa umiestni do sterilizovaných nádob alebo sa nádoby pasterizujú vo vodnom kúpeli.
