Pre každú ženu v domácnosti, najmä pre začiatočníkov, je varenie adjika akýmsi testom zručnosti. Koniec koncov, adjika sa kvôli svojej štipľavosti považuje za omáčku pre silnú polovicu ľudstva. A ak je váš obrobok podľa vkusu mužov vo vašej rodine, musí sa recept zachovať a potom s ním experimentovať donekonečna, aby sa zaistilo, že chuť adjiky sa stane univerzálnou a bude sa páčiť všetkým bez výnimky.
Aj keď je adjika považovaná za prvotne kaukazské korenie, tento článok sa zameria na jedlo s neobvyklými prísadami. V Rusku je skutočne zvykom volať adjika akékoľvek korenené korenie vyrobené z nakrájanej zeleniny a bylín. A červená repa adjika na zimu bude môcť zdobiť váš slávnostný stôl a slúžiť ako nenahraditeľné dochucovadlo pre vaše každodenné menu.
Kaukazský recept
Keď vzdáte hold tradícii, najskôr skúste uvariť repnú adjiku podľa tradičného kaukazského receptu, ktorý je trochu ako šalát z predjedla z červenej repy, ktorý sa často používa na sviatočných stoloch.
Potrebujete na to:
- Stredne veľká repa - 2 kusy;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Vlašské orechy - 150 gramov;
- Koriander - 50 gramov;
- Horúci korenie - 1 pod;
- Mleté čierne korenie - 5 g;
- Kmín (Zira) - 5 g;
- Balzamikový ocot - 50 ml;
- Kamenná soľ - 60 gramov.
Cvikla sa umyje, ošúpe rezačkou na zeleninu a nastrúha. Koriander je umytý a nadrobno nakrájaný. Cesnak je olúpaný a mletý. Horúca paprika je zbavená chvostov a semien a jemne nasekaná.
Vlašské orechy sú nasekané a rozdrvené.
Na začiatok musí byť repa dusená na panvici s pridaním lyžice vody a rastlinného oleja, ako aj soli, kmínu a čierneho korenia po dobu 25 minút.
Dobre premiešajte, ochlaďte a všetko roztočte cez mlynček na mäso alebo rozomlejte mixérom.
Všetky nastrúhané komponenty sa znovu zahrejú, privedú k varu a zohrievajú sa ďalších 10 minút. Potom sa do takmer hotovej adjiky pridá balzamikový ocot, všetko sa opäť privedie do varu a ešte horúce sa poukladá do sterilizovaných nádob. Po rolovaní by mala byť adjika umiestnená na chladnom a tmavom mieste.
Ruský recept
Pretože tento recept bol vynájdený v Rusku, jeho tradičné použitie je ako zálievka do boršču. Pretože sa však repná adjika ukazuje ako nepredstaviteľne chutná a krásna, na slávnostný stôl sa celkom hodí.
Čo potrebuješ?
- Repa - 2 kg;
- Paradajky - 2 kg;
- Bulharská sladká paprika - 0,5 kg;
- Cesnak - 1 hlava;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Horúci korenie - 2 struky;
- Byliny podľa vášho výberu - 100 gramov;
- Soľ - 60 gramov;
- Ocot - 3 lyžice. lyžice;
- Rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice;
- Granulovaný cukor - 60 gramov;
- Kari - 1 lyžička.
Najskôr sa zelenina a bylinky umyjú a očistia od všetkého prebytku. Potom sú nakrájané na také kúsky, že je vhodné ich prejsť cez mlynček na mäso. V ďalšej fáze sa uskutočňuje proces mletia všetkých komponentov pomocou mlynčeka na mäso.
Najskôr sa naleje olej do hrubostennej panvice, ktorá sa uvedie do horúceho stavu, keď z nej začne stúpať sotva viditeľný dym. Nasekaná repa sa najskôr vypráža v hrnci asi 30 minút. Potom sa paradajky a mrkva dajú do hrnca a všetky sa spolu povaria ďalších 20 minút.
V ďalšom kroku sa pridá sladká paprika a celá zeleninová hmota sa zahrieva 10 minút. Na záver sa k adjike pridá feferónka, cesnak a bylinky.Všetko sa zahrieva ďalších 15 minút. Na samom konci sa do panvice vloží soľ, cukor, korenie a naleje sa potrebné množstvo octu. Po opätovnom uvarení adjiky ju možno položiť do sterilných nádob a zrolovať.
Adjiku s cviklou pripravenou podľa tohto receptu možno skladovať aj v bežnej miestnosti, najlepšie však bez svetla, napríklad v kuchynskej skrinke.
Adjika s jablkami
Táto adjika je napriek svojmu pomerne bohatému zloženiu mimoriadne jednoduchá na prípravu, takže by ste ju určite mali vyskúšať. Všetky hlavné zložky sa odoberajú v rovnakom zložení a množstve ako v predchádzajúcom recepte. Ale namiesto octu tu použijete asi jeden kilogram kyslých jabĺk. Z korenia pre rovnaké množstvo zeleniny sa pridá 1 čajová lyžička koriandra a odoberie sa viac cukru - 150 gramov.
Všetka pripravená zelenina sa skrúti cez mlynček na mäso, rozloží sa do hrnca, zeleninová hmota s jablkami sa privedie k varu a za občasného miešania sa na miernom ohni varí asi jednu hodinu. Na konci varenia a dusenia pridáme olej, soľ, cukor a korenie. Chutné a veľmi zdravé korenie - predjedlo je pripravené.
Nezabudnite vyskúšať varenie cukrovej repy podľa jedného z vyššie uvedených receptov a vo výsledku budú príjemne prekvapení nielen vaši príbuzní, ale aj hostia pri slávnostnom stole.
