Obsah
Lahodné adjika s jablkami a korenie má úžasnú sladkokyslú a mierne štipľavú chuť. Používa sa na doplnenie rôznych zeleninových, mäsových a rybích jedál, polievok. Takúto omáčku môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi, a to nielen na sezónne použitie, ale aj na zimné konzervovanie. Adjika sa v zime stane chutným doplnkom rôznych jedál na stole a zdrojom základných vitamínov a výživných látok pre ľudský organizmus. Keď ste sa rozhodli variť adjiku z takejto originálnej sady výrobkov, musíte si zvoliť recept, ktorý zaujme všetkých členov rodiny. Ďalej sa pokúsime popísať niektoré možnosti výroby omáčky ďalej v článku. Snáď sa jedna z nich stane novým zápisom do kuchárskej knihy jednej z gazdiniek.
Najlepšie recepty na varenie
Príprava tradičnej adjiky je založená na použití horkej papriky, soli a byliniek. V dnešnej dobe sa recepty tohto abcházskeho korenia mierne zmenili a korenisto-slanú chuť korenia „zjemnili“ výrobky, ktoré majú relatívne neutrálnu chuť. Paradajky a paprika sú základom väčšiny moderných receptov. Ich chuť a aróma sú vynikajúco kombinované s korením, feferónkami a cesnakom. Pridanie jabĺk do omáčky vám umožní pripraviť ešte jemnejší a zalievajúci produkt, ktorý poteší, ak nie každého ochutnávača, tak aj mnohých z nich.
Čerstvá adjika - zásobáreň vitamínov na zimu
Adjika môže byť varená s tepelným spracovaním alebo bez neho. Samozrejme je vhodnejšia možnosť použitia čerstvých surovín, pretože všetky zložky omáčky si zachovávajú svoju kvalitu a zdravotné prínosy počas celej zimy.
Na prípravu čerstvého jablkového adjika je potrebné použiť 1 kg zrelých, najlepšie červených paradajok, 1,5 kg dužinatej papriky, pol kila zrelých sladkých a kyslých jabĺk, 2-3 hlávky cesnaku, 3-4 čili papričky. Lyžica soli, 3 lyžice cukru a trochu slnečnicového oleja pomôžu doplniť chuť omáčky a udržať ju sviežu.
Proces výroby adjiky podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý. Je potrebných len pár manipulácií:
- Paradajky umyjeme. Ak je ich pokožka jemná a tenká, potom ju nemožno odstrániť, inak sa odporúča urobiť na povrchu zeleniny rez v tvare kríža a zapariť ho vriacou vodou, potom drsnú pokožku odstrániť.
- Umyté papriky (bulharské a čili), rozpolené. Vyberte zrno z vnútornej dutiny, odrežte stopku.
- Jablká poriadne umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Odstráňte zrná a stopku.
- Všetku pripravenú zeleninu, ovocie a olúpaný cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso.
- Do zmesi pridáme soľ a cukor. Po premiešaní nechajte adjiku chvíľu na stole, aby sa kryštály týchto produktov rozpustili.
- Po nejakom čase znova premiešajte adjiku a ochutnajte. V prípade potreby pridáme soľ a cukor.
- Po ďalšom miešaní rozdeľte adjiku do sterilizovaných suchých nádob.
- Adžiku zalejeme 2 - 3 lyžicami slnečnicového oleja. Potom už nemôžete miešať a obracať obsah plechoviek. Je potrebné ich zakryť viečkom a poslať do chladničky.
Čerstvá adjika pripravená v súlade so všetkými vyššie uvedenými odporúčaniami bude vynikajúco zachovaná 2 mesiace. Otvorené nádoby nemožno dlho uchovávať v chladničke, preto je na konzervovanie lepšie použiť malú sklenenú nádobu. Chuť a výhody produktov z čerstvého jablka adjika vo všeobecnosti doplnia každé jedlo v chladnej zime a pripomínajú minulé slnečné leto.
Varené paradajky-jablká adjika s mrkvou a octom
Nie vždy je vhodné skladovať nádoby s adjikou v chladničke, najmä ak komora na uchovávanie potravín nie je príliš veľká. Aby ženy ušetrili voľné miesto a naložili si na omáčku veľké množstvo, používajú recepty na varenú adjiku. Jeden z týchto receptov možno nazvať základným alebo základným. Je to on, kto používa veľa žien v domácnosti, niekedy ho modernizuje pridaním korenia alebo aromatických bylín do kompozície.
Na prípravu adjiky potrebujete paradajky. Je lepšie zvoliť zrelú, dužinovú zeleninu v množstve 2,5 kg. Paradajky budú základom adjiky, ktorú doplnia jablká, sladká paprika a mrkva. Tieto tri zložky sa musia užívať v rovnakom množstve, každá po 1 kg. Korenie je neoddeliteľnou súčasťou akejkoľvek adjiky. V navrhovanom receptúre sa odporúča použiť 100 ml octu, 100 g chilli papričiek, 3 hlavy cesnaku, pohár cukru a rovnaké množstvo oleja, 2 lyžice. l. soľ. Práve toto zloženie výrobkov umožní pripraviť na zimu veľmi chutnú a aromatickú, poriadne korenistú adjiku.
Varenie adjika pomocou varenia nebude hostiteľke trvať dlhšie ako 2 hodiny. Počas tejto doby môžete úspešne vykonať nasledujúce operácie:
- Mrkvu očistite a umyte. V prípade potreby je možné veľkú mrkvu rozdeliť na plátky, ktoré sa budú ľahšie krútiť mlynčekom na mäso.
- Paradajky olúpte vriacou vodou. Drsné miesto stopkového nástavca sa odporúča odstrániť nožom z povrchu zeleniny.
- Umyté jablká nakrájame na plátky, zbavíme ich semienok a stopky.
- Papriky olúpte vriacou vodou. Šupku tiež ľahko odstránite po krátkom pečení zeleniny v rúre.
- Pripravené ovocie a zeleninu preveďte cez mlynček na mäso s jemnými otvormi v sieťke.
- Výsledné zeleninové pyré nalejte do hlbokého hrnca. Varte taký polotovar pre adjika na miernom ohni najviac hodinu. Počas varenia produkt pravidelne miešajte.
- Zatiaľ čo sa zelenina dusí na ohni, môžete si pripraviť cesnak a čili papričky. Je potrebné odstrániť šupku z povrchu hláv cesnaku a zbaviť paprikové struky od zŕn, pretože vo všeobecnej zmesi zeleniny budú obzvlášť tvrdé a ostré.
- Papriku a cesnak je potrebné nasekať nožom alebo mlynčekom na mäso. Po hodine varenia pridajte výslednú zmes horúcich produktov k hlavnej zelenine, ako aj soľ, cukor, olej, ocot.
- Takmer hotovú adjiku je potrebné dobre premiešať a ochutnať. Ak je to potrebné, doplňte chýbajúce korenie. Dusenú dusíme, kým nebude varená 3 - 5 minút.
- Omáčku konzervujte horúcu v sterilizovaných malých nádobách.
Varenú adjiku je možné po celú zimu úspešne skladovať v chladnej pivnici alebo teplej miestnosti. Potraviny ako ocot, cukor a soľ a čili papričky pôsobia ako silné konzervačné látky, ktoré chránia jemné jedlá pred poškodením.
Vyššie navrhnutý recept môžete zmeniť úplne rôznymi spôsobmi, berúc do úvahy osobné preferencie. Môžete napríklad uvariť pikantnú adjiku, ak z receptu odstránite mrkvu a zvýšite množstvo feferónky a cesnaku. Delikátnu adjiku je možné pripraviť znížením množstva cesnaku a čili v celkovom zložení potravy.
Pikantná adjika s jablkami a feferónkou
Recept je jedinečný tým, že neobsahuje papriky.To môže byť dôležitým prínosom pre tých, ktorí majú negatívny vzťah k chuti a aróme tejto zeleniny. Na prípravu adjiky sa vo všeobecnosti vyžaduje minimálna sada produktov. Nižšie uvedený zoznam zložiek sa teda počíta z prípravy 4 litrov lahodnej omáčky.
Recept je založený na použití zrelých, mäsitých paradajok, ktorých množstvo musí byť minimálne 3 kg. Na varenie sa odporúča použiť kyslé jablká v množstve 1 kg. Cesnak a trpké korenie pre jeden recept môžete prijať v množstve 200-300 g. Každá žena v domácnosti by mala určiť presné množstvo prísad osobne, na základe preferencií rodiny. Čím viac horkých surovín sa použije, tým ostrejšia bude chuť uvarenej adjiky. Okrem uvedených zložiek by recept mal obsahovať: rastlinný olej 1 polievková lyžica., Cukor 0,5 lyžice. a podľa chuti osolíme. Na želanie je možné do adjiky pridať kôpor a petržlen.
Varenie adjiky bude trvať veľa času. Recept vyžaduje starostlivé a zdĺhavé varenie všetkých zeleninových prísad. Proces varenia možno opísať v niekoľkých dosť jednoduchých krokoch:
- Varenie adjiky by ste mali začať nakrájaním horúcich surovín: papriky a cesnaku. Cesnak musí byť najskôr zbavený šupky a paprika zo stonky. Výrobky môžete zomlieť mlynčekom na mäso alebo v krajných prípadoch nožom. Po zomletí musia byť vložené do samostatnej platne a zakryté viečkom, aby výpary éterických olejov nedráždili sliznicu očí a nosa.
- Je lepšie paradajky olúpať a potom rozdrviť rovnakým mlynčekom na mäso.
- Jablká bez zŕn a stopiek by mali byť po paradajkách skrútené v mlynčeku na mäso.
- Spojte paradajku a jablkovú omáčku do jedného veľkého hrnca, dobre premiešajte a pošlite do ohňa dusiť. Doba dusenia by mala byť asi 2 hodiny.
- Doslova 30 minút predtým, ako je adjika pripravená, pridajte do panvice zmes cesnaku a chilli papričiek, tiež soľ, ocot a cukor s maslom, podľa potreby nadrobno nakrájanú zelenú.
- Adjika by sa mala uchovávať v malých sterilizovaných nádobách pod tesným vekom. Môže byť použitý opakovane použiteľný skrutkovací uzáver alebo jednorazový kovový uzáver.
Soľ a cukor, množstvo horkých prísad v tomto recepte by sa malo použiť na ochutenie. Ak je to potrebné, pridajte tieto produkty po kúsku, aby ste to s ich množstvom nepreháňali. Je potrebné vyskúšať adjiku na soľ a cukor až po úplnom rozpustení kryštálov týchto zložiek.
Jedinečný recept na adjiku s použitím vína
Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a priateľov, určite uvarte adjiku podľa tohto receptu. Lahodná omáčka sa môže zmeniť na kulinárske majstrovské dielo nielen pokrmov z mäsa a rýb, ale aj z obyčajného krajca chleba.
K omáčke potrebujete pohár červeného vína. Jeho správne použitie je hlavným tajomstvom vytvárania adjiky. Paradajky v recepte sa používajú v množstve 8-10 ks. Odporúča sa tiež použiť 4 zelené jablká, 1 veľkú papriku, 2 čili papričky, cukor (asi pohár) a soľ podľa chuti.
Pri príprave adjiky podľa tohto receptu je dôležité jasne vykonať nasledujúce manipulácie:
- Jablká umyjeme, olúpeme zo zŕn, stopiek, kože. Ovocie nakrájajte na kúsky, vložte ich do malého hrnca a zalejte vínom. Jablká posypeme cukrom.
- Dajte hrniec s vínom a jablkami na oheň, povarte ich 5 minút.
- Papriky a paradajky umyte a ošúpte. Odstráňte zrná z vnútornej dutiny papriky.
- Olúpanú zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso. Rozdrvte jablká dusené na víne a pridajte do zeleninového pyré.
- Zmes surovín povaríme 15 minút, potom pridáme nasekané čili papričky a soľ, povaríme ďalších 5 minút.
- Na konci varenia by sa adjika mala lúhovať 10 - 20 minút. Ešte horúci produkt vložte do pripravených nádob a zavarte.
- Po ochladení by mali byť nádoby s adjikou uložené v chladničke.
Recept vám umožní rýchlo pripraviť úžasne chutnú a aromatickú adjiku, ktorej zloženie určite zostane tajomstvom pre každého ochutnávača.
Záver
Existuje veľa receptov adjika s jablkami a paprikami a je ťažké vybrať ten najlepší bez toho, aby ste ochutnali hotovú omáčku. Hostiteľka niekedy musí implementovať niekoľko rôznych receptov, kým nájde najlepšiu možnosť varenia. Okrem vyššie uvedených receptov si teda môžete zvoliť inú možnosť varenia, ktorej popis je uvedený vo videu:
