Obsah
- 1 Ako nakladať feferónky s maslom na zimu
- 2 Klasický recept na feferónku na zimu v oleji
- 3 Horúce korenie marinované s olejom a octom na zimu
- 4 Čili na zimu na oleji s cesnakom
- 5 Horúca paprika na zimu so slnečnicovým olejom
- 6 Horúce papriky na zimu s rastlinným olejom
- 7 Plátky feferónky na zimu na oleji
- 8 Vyprážané feferónky na oleji na zimu
- 9 Horkastá paprika s bylinkami na oleji na zimu
- 10 Recept na feferónku na zimu na oleji s korením
- 11 Jednoduchý recept na feferónky na oleji na zimu
- 12 Horúca paprika na zimu na oleji celá
- 13 Nakladané čili papričky na zimu na oleji so zelerom
- 14 Plnená feferónka marinovaná v oleji na zimu
- 15 Zber pálivej papriky na zimu na oleji s provensálskymi bylinkami
- 16 Pečené feferónky na zimu na oleji
- 17 Blanšírovanú feferónku na oleji na zimu
- 18 Pravidlá ukladania
- 19 Záver
V prasiatku každej horlivej gazdinky určite budú na zimu recepty na feferónky v oleji. Voňavé občerstvenie v lete zdôrazní bohatosť jedálnička, v zime a mimo sezóny zabráni prechladnutiu kvôli vysokému obsahu kapsaicínu.
Ako nakladať feferónky s maslom na zimu
Feferónky sú nenahraditeľné nielen svojou chuťovou paletou, ale aj priaznivými účinkami na celé telo ako celok.
Táto zelenina je schopná:
- Zlepšiť funkčnosť tráviaceho traktu.
- Bojujte proti patogénom.
- Posilniť funkciu krvotvorby.
- Regulujte menštruačný cyklus.
- Urýchliť metabolizmus.
- Znížte hladinu cholesterolu.
- Posilniť imunitu.
Jedinečné zloženie feferónky zabraňuje rozvoju onkológie a odstraňuje z tela voľné radikály, ktoré môžu narušiť normálne fungovanie srdcového svalu.
Pikantné občerstvenie ocenia milovníci kaukazskej, kórejskej, thajskej a indickej kuchyne. Toto jedlo sa najčastejšie používa ako „prídavok“ k prílohe alebo ako príloha k omáčke.
Odroda nie je rozhodujúca, akákoľvek je vhodná na morenie: červená, zelená. Zeleninu je možné použiť celú alebo nakrájanú na plátky.
Existuje niekoľko jemností, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri príprave horkej, vyprážanej na oleji, papriky na zimu:
- Na konzervovanie ako celok sú najvhodnejšie tenké dlhé vzorky, ktoré, ako ukazuje prax, moria rýchlejšie a rovnomernejšie.
- Vybraná zelenina musí byť celá, pevná, nepoškodená, skazená, červené a tmavé škvrny, suché chvosty a jednotná farba.
- Stopky je možné nechať, pretože bude vhodné vybrať z nádoby celé struky. Ak recept napriek tomu vyžaduje ich odstránenie, musí sa to urobiť opatrne, bez toho, aby sa narušila celistvosť zeleniny.
- Ak je vybraná odroda príliš horúca, potom ju pred morením môžete naliať studenou vodou na jeden deň alebo vložiť do vriacej vody na 12-15 minút.
- S čerstvou zeleninou pracujte v rukaviciach, aby ste zabránili silnému podráždeniu pokožky. Počas práce sa nedotýkajte svojej tváre.
- Okrem hlavného moriaceho produktu je možné použiť akékoľvek bylinky a koreniny: klinčeky, nové korenie, kmín, bazalku, koriander a koreň chrenu.
- Ak nie je dostatok korenia na plnú nádobu, je možné do pečate pridať zeler, mrkvu alebo cherry paradajky.
Klasický recept na feferónku na zimu v oleji
Klasická verzia je najjednoduchší recept na feferónku v oleji na zimu.Je k dispozícii na prevedenie aj pre začiatočníkov a potrebné prísady nájdete v každej chladničke.
Potrebovali by ste:
- feferónky - 1,8 kg;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - 20 g;
- mletá paprika - 10 g;
- nové korenie - 5 hrášku;
- vínny ocot - 90 ml.
Proces varenia:
- Zeleninu umyte, osušte a jemne popichajte špáradlom alebo vidličkou.
- Varte vodu, pridajte cukor, ocot, olej, mleté a nové korenie a soľ.
- Struky ponorte do marinády a duste na ohni 6 - 7 minút.
- Sterilizujte banky.
- Jemne preložte zeleninu do pripravených nádob a zalejte horúcim marinádovým roztokom.
- Zatvorte viečka šijacím strojom.
Horúce korenie marinované s olejom a octom na zimu
Toto korenené občerstvenie môže byť skvelým doplnkom k zemiakovej alebo ryžovej prílohe. Pre atraktívny vzhľad misky môžete kombinovať červenú a zelenú v jednej nádobe. A na zlepšenie chuťových vnemov a na poznámky kaukazskej kuchyne pomôže korenie hop-suneli.
Potrebovali by ste:
- feferónky - 2 kg;
- cukor - 55 g;
- chudý olej - 450 ml;
- petržlen (čerstvý) - 50 g;
- soľ - 20 g;
- octová esencia - 7ml;
- chmeľ-suneli - 40 g.
Krok za krokom recept:
- Lusky dobre umyte, stopku opatrne vyberte.
- Suchú zeleninu s papierovou utierkou, nakrájajte na veľké kúsky.
- Rozpálime panvicu, nalejeme do nej olej a vyložíme plátky.
- Osolíme a pridáme cukor.
- Nakrájajte petržlenovú vňať.
- Akonáhle sú struky mierne zmäknuté, pridáme bylinky, chmeľ suneli a ocot.
- Všetko dobre premiešame a dusíme 15 minút.
- Rozdeľte zmes papriky a oleja do predtým sterilizovaných nádob a zrolujte ich viečkami.
Pikantné, na oleji vyprážané papriky, môžete na zimu použiť pri pečení mäsa alebo bielej ryby.
Čili na zimu na oleji s cesnakom
Ďalším spôsobom spracovania plodiny je príprava na oleji s cesnakom. Na dochutenie pokrmu môžete pridať suchú bazalku alebo tymian.
Potrebovali by ste:
- feferónky - 15 ks .;
- cibuľa - 7 ks .;
- cesnak - 1 hlava;
- ocot (6%) - 20 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g;
- bobkový list - 1 ks.
Proces varenia:
- Opláchnite struky, opatrne vyrežte všetky stopky a semiačka.
- Nakrájajte papriky na plátky.
- Olúpte cesnak a nôž nakrájajte nadrobno.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Zmiešajte zeleninu a pevne ju poduste do nádoby.
- Nalejte do hrnca ocot, pridajte cukor, soľ, bobkový list a olej.
- Roztok marinády privedieme do varu a dusíme na miernom ohni 4 - 5 minút.
- Nalejte zeleninu horúcou marinádou a zakryte viečkami.
Pred odoslaním do skladu by ste mali obrobky prevrátiť a nechať ich pomaly vychladnúť v teplej miestnosti.
Horúca paprika na zimu so slnečnicovým olejom
Slnečnicový olej má úžasnú arómu semien a obsahuje celý rad užitočných mikroelementov. Rovnako ako feferónky, aj nerafinovaný olej môže zvýšiť odolnosť tela voči vírusom a priaznivo pôsobiť na nervový systém.
Potrebovali by ste:
- horká horká paprika - 1,2 kg;
- cukor - 200 g;
- ocot (9%) - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- nerafinovaný slnečnicový olej - 200 ml;
- soľ - 20 g;
- čierne korenie - 8 g.
Proces varenia:
- Lusky umyte, osušte papierovými utierkami a každú kópiu na viacerých miestach prepichnite špáradlom.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte zvyšné ingrediencie.
- Zmes priveďte do bodu varu a struky pošlite do marinády.
- Všetko dusíme na miernom ohni 5-6 minút.
- Jemne naaranžujte zeleninu do sterilizovaných nádob, všetko zalejte marinádou a uzavrite skrutkovacími uzávermi.
Obrobky musia byť otočené a ponechané, kým nevychladnú v miestnosti, potom musia byť odoslané na uskladnenie.
Horúce červené papriky v oleji na zimu sa pripravujú takmer z akejkoľvek odrody: kajenské, čili, jalapeno, tabasco, ako aj z čínskych a indických odrôd.
Horúce papriky na zimu s rastlinným olejom
Olivový olej je obľúbený pre svoje liečivé vlastnosti. Znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, čistí pečeň a zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. V kombinácii s korením dokáže zrýchliť metabolizmus, takže sa ho dá v malom množstve konzumovať aj pri diéte.
Potrebovali by ste:
- feferónky - 12 ks .;
- soľ - 15 g;
- čerstvý tymián alebo bazalka - 20 g;
- olivový olej - 60 g.
Proces varenia:
- Oddeľte stopku, vyberte jadierka a každý tobolku dobre opláchnite.
- Zeleninu osušíme obrúskami a nakrájame na veľké kúsky.
- Všetko podlejte soľou, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10-12 hodín (počas tejto doby dá paprika šťavu).
- Tampónovanie: Vložte mierne vytlačenú zeleninu do čistej suchej nádoby (nemusíte sterilizovať).
- Zeleninu nasekajte, zmiešajte s olivovým olejom a do aromatickej zmesi nalejte korenie.
- Nádobu uzavrite viečkom a nechajte lúhovať 10 dní pri izbovej teplote.
Obrobok môžete uložiť v chladničke, chladnej komore alebo suteréne. Olej nasiaknutý korením a bylinkovou šťavou môžete použiť ako prísadu do zálievky alebo na vyprážanie rýb a mäsa.
Plátky feferónky na zimu na oleji
Pálené korenené občerstvenie sa pripravuje ľahko a čo je najdôležitejšie, nevyžaduje si dlhú sterilizáciu. Cesnak pomôže vylepšiť antibakteriálne vlastnosti a použitie farebnej zeleniny dodá pokrmu v zime toľko potrebného jasu.
Potrebovali by ste:
- zelená (400 g) a červená paprika (600 g);
- voda - 0,5 l;
- olej - 200 ml;
- soľ - 20 g;
- cukor - 40 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- korenie - 12 ks .;
- nové korenie - 6 ks .;
- ocot (9%) - 50 ml.
Proces varenia:
- Vyberte si celú, pevnú zeleninu, dobre ju umyte a osušte obrúskami.
- Nakrájajte na krúžky hrubé 2,5-3 cm.
- Nalejte 2 litre vody do hrnca, pridajte 10 g soli a priveďte k varu.
- Nakrájanú zeleninu vložte na 2 minúty do vriacej vody, potom ju vložte do cedidla a ponorte ju na 5 minút do studenej vody.
- Vyberte cedník a nechajte papriky vyschnúť.
- Sterilizujte 2 plechovky.
- Do každej nádoby vložte 3 strúčiky cesnaku, 6 hráškov a 3 nové korenie. Poukladáme nakrájanú zeleninu.
- Pripravte marinádu: v hrnci povarte 1 liter vody, pridajte soľ, pridajte cukor, maslo a duste ju na miernom ohni 4 - 5 minút.
- Nalejte marinádu do zaváracích pohárov a zrolujte ich viečkami.
Obrobky môžete uložiť aj v teplej miestnosti, hlavná vec je na tmavom mieste.
Vyprážané feferónky na oleji na zimu
V arménskej kuchyni sa toto jedlo považuje za klasiku národnej kuchyne. Pre tento recept s feferónkami na oleji sú na zimu vhodné mierne nezrelé mladé struky.
Potrebovali by ste:
- feferónky - 1,5 kg;
- cesnak - 110 g;
- rastlinný olej - 180 g;
- jablčný ocot - 250 ml;
- soľ - 40 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g.
Kroky varenia:
- Každý tobolku dobre umyte, urobte malý krížový rez v spodnej časti a vložte ju do misky so studenou vodou.
- Opláchnite zeleninu a pretrepte. Cesnak najemno nasekáme.
- Primiešajte petržlenovú vňať a cesnak, osoľte a pošlite im korenie.
- Nechajte všetko 24 hodín.
- Nalejte olej do hlbokej panvice, pridajte ocot a zelenú zmes.
- Smažte a občas miešajte 15-20 minút.
- Zeleninu pevne vložte do sterilizovaných nádob a zrolujte ju pod viečka.
Konzervačnými látkami sú v tomto prípade kyselina citrónová, mliečna a kyselina octová, ktorá sa nachádza v octe.V zime takéto občerstvenie posilní imunitný systém, ochráni pred prechladnutím a vyrovná nedostatok draslíka.
Horkastá paprika s bylinkami na oleji na zimu
Aromatické a korenené jedlo sa výborne hodí k grilovaniu, grilovanej zelenine a hubám. Zabalenú marinovanú plnku zabalíte do chleba pita a pridáte varené mäso alebo syr a môžete pripraviť rýchle a uspokojivé občerstvenie.
Potrebovali by ste:
- feferónky - 12 ks .;
- koriander, kôpor, bazalka, petržlen - každý po 20 g;
- bobkový list - 3 ks .;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - 20 g;
- cukor - 20 g;
- ocot (6%) - 100 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- voda - 100 ml.
Kroky varenia:
- Lusky a bylinky umyte a osušte.
- Vystrihnite stopku, každý struk rozrežte na 2 časti, zelinu nakrájajte nahrubo.
- Do vody pridáme soľ, maslo, cukor a bobkový list.
- Privedieme k varu, pridáme ocot a na miernom ohni dusíme ďalších 5-7 minút.
- Vložte cesnak, korenie a bylinky do sterilizovanej nádoby, zľahka utlačte a zalejte horúcim roztokom marinády.
- Zrolujte pod vekom.
Recept na feferónku na zimu na oleji s korením
Korenie a bylinky dodajú harmonický záver a zvýraznia štipľavosť pikantného občerstvenia. Okrem koriandra a klinčekov môžete pokojne použiť aj horčičné semiačka, kmín, koreň chrenu a fenikel.
Potrebovali by ste:
- feferónka - 10 ks .;
- koriander - 10 zŕn;
- klinčeky - 5 ks .;
- čierne korenie (hrášok) a nové korenie - 8 ks .;
- bobkový list - 3 ks .;
- soľ - 15 g;
- cukor - 15 g;
- ocot (6%) - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda - 150 ml.
Proces varenia:
- Umyte a osušte zeleninu uterákom alebo obrúskami.
- Odstráňte stopku a každý struk nakrájajte na 3-4 cm hrubé zvislé plátky.
- Slanú vodu, zmiešame s maslom, pridáme cukor, korenie a vavrínové listy.
- Privedieme k varu, zalejeme octom a udržujeme na strednom plameni ďalších 5 minút.
- Sterilizujte banky.
- Vložte do nádoby, poduste papriku a podlejte horúcim roztokom marinády.
- Zrolovajte viečka.
Dózy by sa mali prevrátiť, pokryť prikrývkou a nechať 1-2 dni chladnúť. Potom môžu byť otočenia odoslané na uloženie.
Jednoduchý recept na feferónky na oleji na zimu
Tento recept sa vyznačuje absenciou octu. Olej robí vynikajúcu prácu pri konzervácii produktu a pri zmierňovaní horkosti hlavnej zložky.
Budete potrebovať:
- feferónka - 1 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - 200 g;
- rastlinný olej - 0,5 l.
Proces varenia:
- Umyte hlavnú zložku, ošúpte cesnak.
- Nahrubo nakrájajte oba druhy zeleniny.
- Všetko preložíme do misy, podlejeme soľou a necháme deň dehydrovať.
- Vložte jedlo do čistej nádoby, všetko podbíjajte a zalejte olejom, aby bola zeleninová zmes úplne zakrytá.
- Uzavrite skrutkovacím uzáverom a vložte do chladničky.
Môžete pridať trochu korenia do misky pridaním trochu čerstvej mäty.
Horúca paprika na zimu na oleji celá
Vďaka celému marinovaniu je veľmi výhodné v budúcnosti používať blanket Týmto spôsobom sa konzervujú hlavne zelené a červené papriky.
Potrebovali by ste:
- feferónka - 2 kg;
- soľ - 20 g;
- med - 20 g;
- voda - 1,5 l;
- rastlinný olej - 0,5 l;
- jablčný ocot - 60 ml.
Kroky varenia:
- Papriku poriadne umyte, nakrájajte stopky.
- Vložte zeleninu do pripravených nádob.
- Varte vodu a nalejte korenie, nechajte pôsobiť 12-15 minút.
- Vývar scedíme, osolíme, pridáme med, olej a privedieme k varu.
- Na záver pridáme ocot.
- Nalejte marinádu do nádoby.
- Utiahnite viečkami.
Namiesto medu je možné použiť trstinový cukor alebo melasu.
Nakladané čili papričky na zimu na oleji so zelerom
Okrem hlavného produktu môžete do kudrliniek pridať ďalšie prísady: mrkvu, pór a cherry paradajky.Čerstvý zeler sa hodí k feferónkam.
Potrebovali by ste:
- feferónka - 3 kg;
- cesnak (hlava) - 2 ks .;
- zeler - 600 g;
- voda - 1 l;
- cukor - 200 g;
- soľ - 40 g;
- ocot (6%) - 200 ml;
- rastlinný olej - 200 ml.
Proces varenia:
- Hlavnú súčasť umyte a napichnite ihlou alebo šidlom.
- Olúpte cesnak, nakrájajte zeler na kúsky hrubé 2 cm.
- Do vody pridáme korenie, olej a ocot, privedieme k varu.
- Pošlite korenie, cesnak a zeler do hrnca a duste 5-7 minút.
- Zeleninu poukladajte do zaváracích pohárov a viečka zrolujte.
Konzerváciu tohto typu je lepšie skladovať na chladnejšom mieste: v pivnici alebo na studenej verande.
Plnená feferónka marinovaná v oleji na zimu
Tento recept pochádza zo slnečného Talianska. Ančovičky neobvyklé pre náš pás môžu byť nahradené akýmkoľvek iným druhom morských plodov.
Potrebovali by ste:
- zelené korenie, horké - 3 kg;
- solené ančovičky - 2,5 kg;
- kapary - 75 g;
- voda - 0,5 l;
- rastlinný olej - 0,5 l;
- vínny ocot - 0,5 l.
Proces varenia:
- Struky umyjeme a osušíme.
- Podlejeme vodou a octom, privedieme k varu. Dusíme 3 - 4 minúty.
- Papriky odstavíme a osušíme.
- Spracujte ančovičky (odstráňte kosti, chvost a hlavu).
- Plňte papriky rybou a opatrne vložte do pohárov.
- Vložte kapary na rovnaké miesto a všetko zalejte olejom.
- Utiahnite pomocou skrutkových uzáverov. Uchovávajte v chlade.
Soľ sa v tomto recepte nevyžaduje kvôli soleným ančovičkám.
Zber pálivej papriky na zimu na oleji s provensálskymi bylinkami
Bylinky dodajú každému občerstveniu jedinečnú príchuť. V kombinácii s olejom môžu predĺžiť trvanlivosť obrobkov.
Potrebovali by ste:
- paprika, horká - 0,5 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- provensálske byliny (zmes) - 30 g;
- olivový olej - 500 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Kroky varenia:
- Olúpte olúpaný cesnak do hrnca a podlejte olejom.
- Zahrejte na vysokú teplotu, ale nevarte.
- Pridajte bobkové listy a bylinky.
- Všetko držte na miernom ohni 15 minút.
- Cesnak opatrne vyberte lyžicou so štrbinami a preložte do sterilizovanej nádoby.
- Na olej pošlite umyté a nevyhnutne sušené papriky. Dusíme 10 - 12 minút.
- Vyprážaný produkt rozdelíme do pohárov a všetko zalejeme voňavým rozpáleným olejom.
- Utiahnite skrutkovacími uzávermi, ochlaďte a uložte.
Môžete použiť hotovú zmes alebo pridať provensálske bylinky zvlášť.
Pečené feferónky na zimu na oleji
Ako šalátová prísada sa často používajú pečené papriky. Zelenina s olejom je tiež skvelá na skvelý dresing alebo základ na omáčku.
Potrebovali by ste:
- paprika, horká - 1 kg;
- cesnak - 10 strúčikov;
- rastlinný olej - 500 ml;
- rozmarín - 1 vetvička;
- soľ - 20 g.
Proces varenia:
- Stopku toboliek nakrájajte, rozdeľte na 2 časti a odstráňte všetky semená. Umyte a dobre osušte.
- Pečieme v rúre na 200 ° C 7-9 minút.
- Všetko preložte do sterilizovaných nádob spolu s cesnakom.
- Olej zohrejte, osoľte a za horúca nalejte do pohárov.
- Zrolovajte viečka.
Obrobky musia byť ponechané jeden deň pomaly vychladnúť a potom premiestnené do suterénu alebo na chladné miesto.
Blanšírovanú feferónku na oleji na zimu
Blanšírovanie je nevyhnutné, aby sa zmenila štruktúra produktu (aby bol mäkší) a aby sa zároveň zachovala farba. Môžete blanšírovať zeleninu aj ryby alebo bylinky.
Potrebovali by ste:
- feferónky - 2 kg;
- zeleň - 50 g;
- cesnak - 120 g;
- rastlinný olej - 130 g;
- soľ - 60 g;
- cukor - 55 g;
- ocot (9%) - 450 ml.
Kroky:
- Papriku umyjeme a osušíme.
- Olúpte a nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zelenú.
- Blanšírujte struky: zeleninu pošlite na samostatnú panvicu s vriacou vodou na 3-4 minúty, potom ju vyberte a vložte na 4 minúty do studenej vody. Vyjdite von a odstráňte pokožku.
- Varíme 1,5 litra vody, osolíme ju, pridáme cukor, olej a ocot.
- Marinádu privedieme k varu a pridáme bylinky a nasekaný cesnak.
- Vložte papriku do širokej misy, zalejte ju horúcim roztokom marinády a na vrchu položte útlak.
- Odložíme na deň do chladničky.
- Marinádu scedíme a znova povaríme.
- Zeleninu poukladajte do zaváracích pohárov a zalejte horúcim roztokom marinády.
- Zrolovajte viečka.
Toto predjedlo sa volá „gruzínske korenie“ a hodí sa k jemnejším pokrmom: zemiakom, pečenej zelenine, ryži.
Pravidlá ukladania
Obrobky môžete skladovať v pivnici aj v chladničke. Napriek tomu, že olej je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, je účelnejšie konzervovať iba pomocou oleja (bez octu) na chladnejších miestach.
Čas použiteľnosti produktu dosahuje 3 roky.
Pri organizácii miesta nezabudnite na tieto podrobnosti:
- Chráňte pred slnečným žiarením;
- Monitorujte úroveň vlhkosti a teploty;
- Skontrolujte, či kryty nie sú hrdzavé a či nie sú soľanky priehľadné.
Záver
Recepty na feferónky v oleji na zimu, spravidla nie sú ťažké. V tomto prípade môžu byť polotovary použité ako obväz na šaláty a teplé jedlá, aj ako samostatné občerstvenie.