Obsah
Marhuľová šťava je zdravý a chutný nápoj, ktorý si ľahko pripravíte aj doma. Šťavu stačí oddeliť od marhuľovej dužiny a dobre ju prevariť. Korenie, jablká a citróny pomôžu zlepšiť chuť nápoja.
Pravidlá varenia
Na prípravu vysoko kvalitného džúsu sú potrebné zrelé šťavnaté marhule. Ak plody nie sú dostatočne zrelé, vytečie z nich málo šťavy.
Ovocie je vopred umyté a rozdelené na časti. Kosti sa odstránia a zostávajúce polovice sa nechajú 1-2 hodiny sušiť.
Dužinu ovocia môžete spracovať ručne alebo pomocou kuchynského vybavenia. Na oddelenie dužiny pomôže gáza, sito, mlynček na mäso, mixér alebo varič šťavy.
Vlastnosti prípravy marhuľovej šťavy:
- používajte smaltovaný, plastový alebo sklenený riad;
- na konzervovanie budete potrebovať sklenené nádoby rôznych objemov;
- na dlhodobé skladovanie marhuľovej šťavy sú nádoby sterilizované;
- v procese varenia zabráňte kontaktu ovocia s kovovými povrchmi;
- varenie v stanovenom čase vedie k zničeniu vitamínov a živín;
- zrelé ovocie sa varí rýchlejšie ako nezrelé;
- počas tepelného spracovania sa kvapalina neustále mieša;
- buničina nie je vyhodená, ale ponechaná na výrobu zemiakovej kaše, náplne do koláčov;
- šťava z jabĺk, hrušiek, broskýň sa hodí k marhuľovej šťave.
Ak chcete získať polotovary na zimu, je potrebné nádoby sterilizovať vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Dobre varte viečka. Namiesto dóz môžu byť použité sklenené fľaše s viečkom.
Recepty z marhuľovej šťavy
Ak si chcete pripraviť lahodný nápoj na zimu, pridajte do marhúľ citrón, jablká alebo korenie. Podľa potreby zmeňte množstvo cukru. Odšťavovač, mixér alebo odšťavovač môžu pomôcť zjednodušiť postup.
S buničinou na zimu
Marhuľová šťava s dužinou má hustú konzistenciu a bohatú chuť. Je to spôsobené zvýšenou koncentráciou buničiny v nápoji.
Postup varenia:
- Najskôr sa spracuje 5 kg marhúľ. Plody sa umyjú, rozdelia na časti, semená sa vyhodia.
- Výsledná hmota sa vloží do veľkého hrnca a preleje sa studenou vodou. Hrúbka vody nad plodmi je 3 cm.
- Nádoba sa umiestni na sporák, hmota sa privedie k varu a pokračuje sa v varení, kým ovocie nezmäkne.
- Keď sa marhule varia, kachle sa vypnú. Marhuľová hmota sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti.
- Chladené ovocie sa vloží do sitka a pomelie sa v malých dávkach. Voda so zvyškami sa spracuje cez sito.
- Výsledná hmota sa prenesie do novej nádoby, naleje sa do vody a varí sa 5 minút.
- Ak je to potrebné, do marhuľového nápoja sa pridá cukor. Hotový výrobok sa naleje do plechoviek.
Cez odšťavovač
Pripraviť marhuľovú šťavu pomocou odšťavovača je veľmi ľahké. Takéto zariadenia sú manuálne, mechanické alebo plne automatizované.
Šnekový odšťavovač je vhodný na spracovanie marhúľ alebo iných plodín kôstkového ovocia. Zahŕňa okrúhle puzdro, počas ktorého sú semená oddelené od buničiny. Marhuľové výlisky môžete získať pomocou ľubovoľného typu odšťavovača.
Proces odšťavovania pomocou odšťavovača zahŕňa niekoľko etáp:
- Zrelé marhule v množstve 2 kg sa musia dôkladne umyť. Ak odšťavovač nie je určený na manipuláciu s vykôstkovaným ovocím, vyberte ho ručne.
- Výsledná hmota sa naloží do nádoby prístroja a z nej sa vytlačí šťava.
- Do marhuľového výlisku pridáme 1,5 litra vody a 200 g cukru.Počet zložiek sa môže meniť podľa chuti.
- Kvapalina sa dobre premieša, dá sa na oheň a varí sa 10 minút. Keď sa začne objavovať pena, musí sa odstrániť lyžičkou.
- Na konzerváciu marhuľového nápoja na zimu sú plechovky a viečka sterilizované.
- Horúca kvapalina sa naleje do nádob, ktoré sú uzavreté viečkami.
- Nádoby sa prevrátia a nechajú sa pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
S citrónom
Marhuľová šťava získa neobvyklú chuť po pridaní citrónu. Proces prípravy nápoja zahŕňa niekoľko etáp:
- Z marhúľ je šťava vytlačená akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
- Na každú 3-litrovú nádobu so šťavou, 1 citrón a 3 lyžice. l. Sahara. Z citrónu vytlačte šťavu, ktorá sa pridáva do marhuľovej šťavy.
- Výsledná zmes sa dá na oheň a varí sa, kým sa nerozvarí. Podľa chuti sa pridáva cukor.
- Po začiatku varu počkajte 5 minút.
- Horúca marhuľová tekutina sa naleje do pohárov a zakryje sa viečkami.
- Nádoby sa prevrátia a nechajú sa pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
S jablkami
Keď sa pridajú jablká, marhuľový nápoj sa stane menej koncentrovaným a získa kyslú, osviežujúcu chuť.
Na získanie jablkovo-marhuľovej šťavy sa postupuje podľa nasledujúceho algoritmu:
- Marhule v množstve 3 kg by sa mali dobre umyť, rozdeliť na časti a odkôstkovať. Plody prechádzajú cez odšťavovač.
- Potom sa odoberú 3 kg jabĺk. Plody sa umyjú a nakrájajú na štvrtiny, vykrojí sa jadrovník. Squeeze sa získava z jabĺk podobným spôsobom.
- Panvica je naplnená 300 ml vody, pridajú sa predtým získané kvapaliny.
- Na neutralizáciu kyslej chuti jabĺk sa do tekutiny pridá 300 g cukru. Množstvo sladidla sa môže meniť podľa želania.
- Zmes sa varí na miernom ohni, ale neprivedie sa k varu. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou.
- Hotový marhuľový nápoj sa naleje do sterilizovaných nádob a naskrutkuje sa viečkom.
Pikantné
Pridanie korenia pomáha marhuľovému nápoju dodať pikantnú chuť. Množstvo korenia je možné zmeniť alebo úplne vylúčiť niektoré polohy.
Čerstvá mäta (2-4 listy), karafiátové hviezdy (4 ks), vanilka v strukoch (1 ks), škorica (1 ks) K marhule sa dobre hodí.
Postup prípravy koreneného nápoja:
- Marhule sa vytlačia zo šťavy akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Na každé 4 litre výslednej kvapaliny sa odoberie 1 citrón.
- Do samostatného hrnca nalejte 0,7 litra vody, pridajte 300 g kryštálového cukru, citrónovú šťavu a vybrané korenie. Do sirupu sa pridáva aj citrónová kôra.
- Nádoba so sirupom sa dá na oheň a varí sa 10 minút.
- Potom sa obsah panvice prefiltruje cez tenkú látku, tekutina sa naleje do marhuľového výlisku.
- Vložte marhuľovú šťavu do ohňa a počkajte, kým nezačne vrieť. Kvapalina sa neustále mieša, pena sa odstráni z povrchu.
- Keď začne var, oheň je stlmený. Podľa chuti sa pridáva cukor.
- Kvapalina sa varí ďalších 5 minút na malom ohni.
- Marhuľový nápoj sa naleje do nádob a zazátkuje.
Cez odšťavovač
Odšťavovač je zariadenie na výrobu štiav. Jeho dizajn zahŕňa niekoľko nádob umiestnených nad sebou. Existujú zariadenia, ktoré pracujú na elektrickej sieti.
Pôsobením pary na marhuľovú dužinu sa uvoľní šťava, ktorá nevyžaduje varenie ani iné spracovanie. Výsledná tekutina má dobrú chuť a vysokú koncentráciu živín.
Odšťavovanie je pri použití odšťavovača časovo náročné. Toto úsilie však bude vynaložené oveľa menej ako v prípade iných zariadení.
Proces prípravy marhuľového nápoja pomocou odšťavovača:
- Voda sa naleje do spodnej časti odšťavovača v množstve 3 - 5 litrov, v závislosti od objemu prístroja.
- Aby ste naplnili hornú nádobu, marhule umyte a rozdeľte ich na polovice.
- Na vrch posypte ovocie 5-7 lyžicami cukru, aby sa šťava urýchlila.
- Zariadenie je umiestnené na kachle alebo pripojené k elektrickej sieti.
- Proces varenia je 45 minút až 2 hodiny. Presné informácie nájdete v pokynoch k zariadeniu.
- Marhuľová šťava sa naleje do nádob a na zimu sa uzavrie.
Bez cukru
Marhule sú samy o sebe sladké, takže môžete odšťavovať bez pridania cukru. Tento nápoj je vhodný pre vyznávačov zdravej výživy. Do diétneho menu je možné zahrnúť šťavu bez cukru.
Postup prípravy nápoja bez cukru:
- Najskôr musíte vybrať 4 kg marhúľ, rozdeliť ich na kúsky a vyhodiť semená.
- Pridajte 2 šálky vriacej vody do nádoby s dužinou.
- Plody sa varia 10 minút, potom sa pretrejú cez sito.
- Výsledné marhuľové výlisky sa nalejú do hrnca a dajú sa na kachle.
- Keď tekutina zovrie, naleje sa do odkladacích nádob.
V mixéri
Pri absencii špeciálnych zariadení na výrobu šťavy môžete použiť bežný mixér. Na spracovanie marhúľ je vhodný tyčový mixér alebo kuchynský robot.
Proces prípravy marhuľovej šťavy v mixéri pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Na džús vyberte 3 kg zrelých marhúľ.
- Potom sa vezme veľký kastról, ktorý je z 2/3 naplnený vodou.
- Nádobu dajte na oheň a priveďte vodu do varu.
- Kým sa nezačne proces varu, pripravte si kastról so studenou vodou.
- Marhule sa vložia do cedníka a na 15 - 20 sekúnd sa ponoria do vriacej vody.
- Potom sa plody umiestnia na 1 minútu do studenej vody.
- Po tomto ošetrení môžete z ovocia ľahko odstrániť šupku a odstrániť semená.
- Výsledná buničina sa vloží do samostatnej misky.
- Marhuľová hmota sa vloží do mixéra a spracuje sa na získanie homogénneho pyré.
- Do hotovej hmoty pridajte 0,8 litra vody. Potom nalejte ½ lyžičky. kyselina citrónová a 0,2 kg cukru.
- Zmes sa dá na oheň a nechá sa zovrieť, potom sa nádoba udržiava na sporáku 5 minút. Množstvo cukru a vody je možné zmeniť tak, aby mal nápoj požadovanú chuť a hrúbku.
- Horúca marhuľová šťava sa naleje do nádob na uskladnenie.
Záver
Marhuľová šťava je vyrobená z čerstvého ovocia. Ak je to žiaduce, do nápoja sa pridá korenie, citrónové výlisky alebo cukor. Odšťavovač, mixér alebo odšťavovač môžu pomôcť zjednodušiť postup varenia. Ak je nápoj pripravený na zimu, všetky nádoby sú pasterizované.
