Obsah
Rebarbora kissel je chutný a zdravý nápoj, ktorý dokáže pripraviť aj začínajúca gazdinka. Má vyváženú kyslosť a sladkosť, takže želé sa bude páčiť nielen deťom, ale aj dospelým. Existuje veľa receptov na prípravu nápoja z rebarbory, niektoré z nich budú predstavené v článku. Po vyskúšaní každého z nich nájdete možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje rodine.
Ako pripraviť želé z rebarbory
Nemyslite si, že nápoje v obchode sú zdravšie. Najlepšie je variť kompóty a džúsy vlastnými rukami, pretože hostiteľka nepridáva žiadne konzervačné látky. A berú sa iba kvalitné výrobky. Rebarborový kissel nenájdete na pultoch obchodov, ale môžete si ho vyrobiť doma.
Výber surovín
Nápoj sa môže variť s čerstvými alebo mrazenými stonkami rebarbory. K tomu sú vhodné iba mladé stopky zozbierané začiatkom leta. Ale listy nemožno použiť, pretože sú jedovaté.
Medzi vynikajúce prísady patria:
- kôra z citrónu, pomaranča;
- banány a jablká;
- jahody a smotana;
- škorica a kardamón.
Užitočné tipy
A teraz o tom, ako pripraviť mladé stopky:
- Zhromaždené stonky dobre opláchnite v studenej vode a rozložte na uterák, aby ste tekutinu sklenili.
- Potom pomocou noža, alebo lepšie pomocou rezačky na zeleninu, tenkú šupku odrežte. Mal by byť odstránený vo forme širokých pásikov.
- Nakrájajte zeleninu na kocky alebo malé prúžky, v závislosti od odporúčaní receptu.
- Vložíme do hrnca, pridáme kryštálový cukor.
- Potom kúsky uvaríme do mäkka.
- Aby sa nápoj na vychladnutí nevytvoril, posypte zmes navrchu cukrom.
Tajomstvá výroby želé pre deti:
- Cukor uvedený v recepte nie je všeliekom, je možné ho pridať v závislosti od chuti dieťaťa.
- Hrúbka dezertu z rebarbory bude závisieť od množstva prijatého škrobu. Ale ak pripravujete nápoj, potom by ste to s touto ingredienciou nemali preháňať.
- Ak chcete dať zvláštnu chuť želé z rebarbory, ktoré je pripravené pre deti, môžete tiež pridať ríbezle, hrušky, sušené marhule, hrozienka. Tieto prísady sa varia súčasne s stopkami, potom sa roztlačia.
- Na získanie číreho nápoja sa používa iba tekutina, v ktorej sa varili stonky rebarbory.
Tradičný rebarborový kissel
Na prípravu 4 až 6 porcií budete potrebovať:
- 500 g rebarbory;
- 2 lyžice. l. škrob;
- 2 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 1 liter vody.
Vlastnosti receptu:
- Odrežte listové čepele, nechajte iba stopky. Opláchnite ich a osušte.
- Podľa receptu na nápoj musia byť stopky nakrájané na kocky. Potom pridáme kryštálový cukor, vodu a dáme na sporák. Čas varenia - štvrť hodiny za stáleho miešania.
- Potom sa nápoj varí iba zo sirupu, takže musíte dať hmotu do cedníka a vypustiť tekutinu.
- V 1 sv. voda na rozpustenie škrobu. Dôkladne ho premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Vložte sirup na sporák, povarte ho a za stáleho miešania tenkým prúdom pridajte škrobovú tekutinu.
- Varte tekutinu ďalších 5 minút, potom ju odstavte zo sporáka a ochlaďte.
Vynikajúci recept na rebarboru a banán
Ako už bolo uvedené, do želé z rebarbory je možné pridať rôzne ovocie a bobule, ktoré dodajú osobitnú chuť a arómu. Môžete si pripraviť nápoj z banánovej rebarbory.
Zloženie pre želé:
- stopky - 400 g;
- cukor - 1,5 lyžice. l;
- voda - 400 ml;
- škrob - 1 polievková lyžica. l;
- banán - 1 ks.
Z navrhovaných zložiek sa získajú 2 dávky nápoja. Jeho príprava trvá asi pol hodiny:
- Stopky nasekáme na malé kúsky, pridáme cukor, vodu a varíme ich do zmäknutia.
- Rebarboru preceďte cez cedník a pyré.
- Preložíme ho na sladkokyslý sirup.
- Odstráňte šupku z banánu, dužinu nakrájajte v mixéri.
- Obe pyré dáme do sirupu, premiešame, privedieme k varu.
- Zatiaľ čo budúce želé varí, musíte zriediť škrob v 1 lyžici. studenej vody a za stáleho miešania vlejeme do vriaceho sirupu tenkým prúdom.
- Varte rebarborové želé 5 minút na miernom ohni a vyberte.
- Lahodný dezert rozdelíme na porcie a dáme do chladničky.
Voňavá rebarbora a jablkové želé
Na prípravu aromatickej želé z rebarbory budete potrebovať nasledujúce produkty:
- sladké jablká a stonky rebarbory - každé po 300 g;
- cukor - 6 lyžice. l. so šmýkačkou;
- voda - 6 lyžice .;
- zemiakový škrob - 8 lyžice. l;
- repa - 1-2 kusy.
Ako správne variť:
- Stopky umyjeme a olúpeme, nakrájame na plátky.
- Jablká olúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky.
- Nasekané suroviny dáme do nádoby na varenie, pridáme kryštálový cukor, dolejeme studenou vodou. A tiež tajná prísada, vďaka ktorej želé získa červenkastú farbu - repa. Zelenina sa odstráni 5 minút po varení.
- Po 10 minútach preceďte jablká a rebarboru cez cedník, pripravte z nich zemiakovú kašu.
- Spojte so sirupom, zalejte pripraveným škrobom a metličkou miešajte obsah.
Týmto sa dokončuje proces prípravy nápoja z rebarbory s jablkami, môžete ho naliať do pohárov.
Rebarborové želé so smotanou
Zloženie:
- stonky rebarbory - 2 ks .;
- krém - 500 ml;
- kryštálový cukor - 3 lyžice. l. na pridanie do smotany a tiež na pridanie do želé - podľa chuti;
- voda - 1 l;
- zemiakový škrob - 3 lyžice. l. bez vrchnej časti;
- čaj s mätou - 2 balenia;
- vanilkový cukor - 1 balíček.
Vlastnosti prípravy dezertu:
- Olúpané stopky na želé nakrájame na plátky a vložíme do vriaceho sirupu, kde sa už nalieva cukor a mätový čaj.
- Zmes varte 5 minút, vyberte čajové vrecúška, pokračujte v dusení, kým rebarbora nezmäkne.
- Škrob zriedime v studenej vode, zalejeme ho za stáleho miešania tekutinou s rebarborou. Varte aspoň 5 minút, aby bol škrob dobre rozptýlený.
- Keď nápoj vychladne, začnú pripravovať krém. Porazte ich s cukrom a vanilkou.
- Želé sa naleje do pohárov, na vrch sa pridá krém. Môžete dozdobiť rozpustenou čokoládou.
Recept na osvieženie rebarbory a jahodového želé
Na prípravu želé budete potrebovať:
- mladé stopky - 500 g;
- jablká - 2 ks .;
- jahody - 150 g;
- biele víno - 125 ml;
- kryštálový cukor - 4-5 lyžice. l;
- oranžový likér - 3 lyžice l;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
Kroky varenia:
- Olúpanú zeleninu nakrájajte na kúsky dlhé 3 - 4 cm.
- Jahody sa umyjú, nakrájajú na 2 časti.
- Olúpané jablká nakrájame na plátky.
- Voda, víno, 2-2,5 lyžice cukru, časť jahôd, rebarbora, jablká sa nalejú do hrnca. Od okamihu varu povarte na miernom ohni tretinu hodiny.
- Pre želé sa ingrediencie šľahajú mixérom priamo na panvici, aby sa získala homogénna hmota.
- Druhú polovicu jabĺk a stopiek vložte do zemiakovej kaše, priveďte do varu.
- Škrob rozpustíme v studenej vode, za stáleho miešania opatrne nalejeme do hrnca.
- Keď sa hmota varí, pridá sa likér. Hotové a chladené želé je rozložené v porciovaných miskách, posypaných kryštálovým cukrom, zdobené plátkami jahôd a lístkami mäty.
Recept na želé z rebarbory s citrónovou kôrou
Citrón je skvelým doplnkom k nápojom z rebarbory. Ale v tomto recepte je to použitá kôra.
Na varenie budete potrebovať:
- stonky - 300 g;
- cukor - 160 g;
- škrob - 40 g;
- citrónová kôra - 5 g;
- voda - 0,7 l.
Pravidlá varenia:
- Mladé stopky sa nakrájajú na kúsky nie väčšie ako 1 cm.
- Citrónová kôra je nakrájaná nadrobno.
- 500 ml vody sa naleje do hrnca, prevarí sa, potom sa pridá cukor, varí sa sirup.
- Vložte kúsky rebarbory, kôru do sirupu a duste asi 12 minút.
- Keď stopky zmäknú, hmota pre budúce želé sa pretreje cez sito a opäť sa privedie k varu.
- Škrob zriedený v studenej vode sa za miešania vleje do vriacej hmoty, varí sa 2 - 3 minúty a odstaví sa z ohňa.
- Zatiaľ čo želé nevychladlo, naleje sa do hrnčekov alebo pohárov a ochladí sa.
Záver
Rebarbora kissel je vynikajúci nealkoholický nápoj, ktorý je vhodný nielen v horúci letný deň, ale aj v zime, keď nie je dostatok vitamínov. Preto veľa žien v domácnosti špeciálne zmrazí stonky rebarbory.
