Obsah
S príchodom jari sa zvyšuje potreba zelene, preto sú v tomto období veľmi dôležité mladé žihľavy. Na jeho základe mnoho gazdiniek pripravuje rôzne jedlá a jednou z nich je polievka so žihľavou a knedľou. Existuje niekoľko možností jeho prípravy. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné zohľadniť. Ak dodržiavate všetky odporúčania, polievka sa ukáže ako chutná a zdravá.
Polievku je najlepšie uvariť na mäsovom vývare
Ako pripraviť knedličkovú polievku zo žihľavy
Chuť polievky priamo závisí od kvality vývaru. Pri výbere mäsa preto musíte dbať na jeho čerstvosť. Mal by byť elastický a po stlačení rýchlo získať späť svoj tvar. Majte tiež jednotný odtieň a o vôni by ste nemali pochybovať. Pri nákupe mäsa v obaloch musíte dbať na jeho celistvosť a vo vnútri by nemala byť voda.
Na polievku použite listy žihľavy a mladé vrcholové výhonky zozbierané pred kvitnutím. Zber by sa mal vykonávať v rukaviciach mimo cesty a podnikov, pretože táto rastlina má schopnosť hromadiť toxíny.
Pred použitím žihľavy na varenie musí byť pripravená. Preto by mali byť suroviny vytriedené a naplnené vriacou vodou po dobu 3 minút. Týmto postupom sa odstráni štipľavosť rastliny. Po dokončení žihľavu rozložte na bavlnenú handričku, aby uschla.
Túto prísadu musíte pridať za 2 - 3 minúty. do konca polievky. Počas tejto doby bude mať čas na varenie a zachovanie všetkých svojich užitočných vlastností.
Môžete tiež variť jedlo v zeleninovom vývare, ako aj v kombinácii s inými bylinami, ktoré zdôraznia jeho osviežujúcu chuť.
Žihľavová polievka s knedľou a kôprom
Tento recept vám umožní pripraviť neobvyklý prvý kurz, ktorý môže diverzifikovať vašu obvyklú stravu.
Požadované prísady:
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 4 lyžice. l. ovsená múka;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
- 200 g žihľavy;
- 50 g kôpru;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- 3 litre mäsového vývaru.
Proces varenia:
- Samostatne pridajte vajíčko do misy a vyšľahajte ho do peny so soľou a slnečnicovým olejom.
- Pridajte ovsené vločky a pšeničnú múku, trochu čierneho korenia.
- Kôpor nasekáme nadrobno a tiež pridáme.
- Vymiesime cesto a necháme 15 minút pôsobiť.
- Na oheň dajte hrniec vývaru.
- Po uvarení pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájané zemiaky.
- Potom pridáme nastrúhanú mrkvu.
- Cesto posypeme múkou, formujeme z neho halušky.
- Ponorte ich do vriaceho vývaru, povarte ich do mäkka.
- O 2 min. pred vypnutím nakrájajte žihľavu a cesnak, pridajte ich na panvicu.
Hotové jedlo treba lúhovať 7-10 minút, aby získalo vyváženú a rovnomernú chuť. Podávame horúce.
Žihľavová polievka s mäsom a knedľou
Tento recept vám pomôže pripraviť lahodné jedlo bez väčších ťažkostí. Žihľavová polievka s mäsovým vývarom nenechá nikoho ľahostajným.
Požadované prísady:
- 600 g mäsa akéhokoľvek druhu;
- 250 g žihľavy;
- 3-5 stredne veľkých zemiakov;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- 1 vajce;
- 100 g pšeničnej múky;
- 5 lyžice. l. voda.
Krok za krokom proces prípravy prvého jedla s knedľou:
- Spočiatku pripravte knedličkové cesto.
- Pridajte vajce a vodu do múky, pridajte trochu soli a korenia.
- Cesto vypracujte a nechajte ležať; jeho konzistencia by mala pripomínať hustú krupicu.
- Zároveň mäso opláchneme, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a dolejeme vodou.
- Po uvarení odstráňte penu, znížte teplotu.
- Olúpte zemiaky, nakrájajte a pridajte do polievky.
- Mrkvu nastrúhame, pridáme do hrnca.
- Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na panvici do zlatista.
- Nakrájajte žihľavu.
- Po uvarení zemiakov a mäsa pridáme cibuľu a bylinky.
- Potom cesto vyvaľkáme s múkou a z 2 lyžičiek urobíme knedľu, ktorú pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti, povaríme 5 minút.
- Vypnite a nechajte pôsobiť 10 minút.
Pri podávaní môžete pridať nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a kôpor, ako aj kyslú smotanu.
Polievka so žihľavou, špenátom a knedľou
Tento recept používa veľa žien v domácnosti. Dokonale kombinuje 2 odrody zelene, ktoré zaujímajú popredné miesto z hľadiska ich užitočných vlastností. Zároveň je proces prípravy jedla jednoduchý, takže si s ním ľahko poradí kuchársky špecialista, ktorý nemá dlhoročné skúsenosti.
Požadované prísady:
- 2,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru;
- 300 g mladej žihľavy;
- 200 g mrazeného špenátu, nasekaného;
- 2-3 zemiaky;
- 1 veľká cibuľa
- roztopené maslo;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa vkusu;
- 150 g krupice;
- 1 vajce;
- 2 žĺtky;
- 3 lyžice. l. maslo;
- 50 g múky.
Postup varenia krok za krokom:
- Rozpustíme maslo, ochladíme a nalejeme do misky.
- Pridajte do nej rozšľahané vajíčko so žĺtkami a soľou.
- Miešajte múku s krupicou, nalejte do misy.
- Pridajte trochu teplej vody, vypracujte cesto strednej konzistencie.
- Do hrnca s hrubým dnom dáme maslo a orestujeme v ňom zemiaky a cibuľu.
- Zalejeme vývarom, prevaríme.
- Nakrájajte špenát a žihľavu, pridajte do hrnca.
- Privedieme k varu, ochutíme soľou a korením.
- Cesto namočíme do múky a pomocou čajových lyžičiek vytvarujeme knedle, ktoré pridáme do polievky.
- Varte, kým nevyplávajú na povrch.
- Vypnite a nechajte polievku 7 minút.
Podávame horúce. Ak je to žiaduce, špenát je možné nahradiť šťaveľom a zemiaky ryžou.
Záver
Žihľavová a knedľová polievka je skvelé jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Preto, aby ste ho mohli variť kedykoľvek počas roka, mali by ste zeleninu zmraziť pre budúce použitie, čo robí veľa žien v domácnosti. Takáto polievka bude schopná diverzifikovať každodennú stravu a zároveň pomôže vyhnúť sa rozvoju nedostatku vitamínov. Pri používaní žihľavy však musíte byť mierni, pretože iba v takom prípade bude táto rastlina prospievať vášmu zdraviu.
