Polievka z čerstvých hríbov: recepty, ako chutne variť

Nie je nič aromatickejšie ako polievka z čerstvých hríbov, ktoré sa varia na sporáku. Vôňa pokrmu spôsobí, že budete hladní ešte predtým, ako sa podáva. A hríb medzi ostatnými predstaviteľmi rodiny húb nemá obdoby.

Medzi lesnými darmi sa biela huba právom nazýva kráľom

Výživné a zdravé huby ošípaných konkurujú mäsu z hľadiska obsahu bielkovín, a preto sa jedlá z nich ukážu ako výdatné a chutné. Varenie jedál s touto zložkou nie je len kulinárskou činnosťou, je potešením pre každú ženu v domácnosti.

Ako pripraviť polievku z čerstvých hríbov

Príprava polievky z čerstvých hríbov nie je zložitá, pretože sa dajú ľahko olúpať a umyť. Hríb patrí do triedy jedlých húb, a preto nevyžaduje dlhé predbežné máčanie a špeciálne spracovanie.

Chuť a aróma budúcej polievky závisí od kvality výrobkov. Aby ste ich vybrali správne, musíte poznať základné pravidlá. Po prvé, nemali by ste kupovať produkt od pochybných predajcov. Je lepšie urobiť zbierku sami.

Po druhé, je nemožné zbierať plodnice v blízkosti rušných diaľnic, priemyselných podnikov a v ekologicky nepriaznivých oblastiach. Tieto pravidlá sa vzťahujú na zber ktoréhokoľvek člena rodiny húb.

Pred dovarením sa plodina skontroluje, či nie je poškodená, odstránia sa z nich suché listy a iné zvyšky. Ak je to potrebné, máčajte 15 až 20 minút. Potom sa umyjú vodou a nechajú trochu zaschnúť.

Zmrazený hríb sa dá dlho skladovať

Existujú triky na prípravu vynikajúcej polievky, o ktoré sú kuchári a skúsené ženy v domácnosti ochotní podeliť:

• hríb, ktorý je pred varením ľahko vyprážaný na masle, je aromatickejší;
• korenie s výraznou arómou môže zápach prehltnúť; do polievky z hríbov sa dajú pridať korenie alebo mletý, bobkový list, menej často paprika;
• malé množstvo cesnaku je povolené v omáčke na prípravu hubových jedál;
• pšeničná múka vyprážaná do zlatohneda pomôže urobiť vývar hustejším;
• je vhodné pripraviť prvé chody za predpokladu, že sa budú jesť v deň prípravy;
• skladovanie polievok je možné, je však potrebné mať na pamäti, že na druhý deň stratia svoju mimoriadnu arómu a časť svojej chuti.

Hríbové polievky sa pripravujú rôznymi spôsobmi: so smotanou, jačmeňom a kuracím mäsom. A každé z týchto jedál si zaslúži čestné miesto na stole.

Koľko uvariť čerstvé hríbiky na polievku

Nasekaný hríb by sa mal variť vo vode s trochou soli, potom by sa mala pridať zelenina a obilniny. Doba varenia bude približne 30 minút.

Do polievky je možné pridať predsmažený hríb spolu so zeleninou - čas varenia po vyprážaní sa skráti. Ak sú vyrobené z mrazenia, sú roztopené, umyté a uvarené obvyklým spôsobom.

Recepty z hríbovej polievky z čerstvých hríbov

Existuje veľa receptov na polievku z čerstvých hríbov. Hlavná ingrediencia sa výborne hodí k perličkovému jačmeňu, domácim rezancom, kuraciemu mäsu (prsiam). Klasický recept je veľmi jednoduchý, ale výsledok nie je v žiadnom prípade horší ako tie najsofistikovanejšie spôsoby varenia.

Pri varení je potrebné pravidelne odstraňovať penu.

V každom z uvedených receptov sa používa sada korenín: soľ, čierne mleté ​​korenie alebo zmes papriky - podľa chuti, jeden bobkový list. Pri podávaní ozdobíme niekoľkými vetvičkami bylín alebo nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, dochutíme kyslou smotanou.

Všetky recepty uvedené nižšie používajú základnú sadu ingrediencií:

• hríb - 350 g;
• vývar alebo voda - 2 l;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1-2 ks .;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Každý z receptov na hlavnú sadu ponúka ďalšie produkty. Práve oni určujú zvláštnosti prípravy polievky z čerstvého hríbu.

Jednoduchý recept na hubovú polievku z čerstvých ošípaných

Zloženie:

• základná sada výrobkov;
• zemiaky 4–5 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžičky.

Krok za krokom recept:

1. Hríb nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Varte na miernom ohni a nezabudnite zbierať, kým hríbik neklesne na dno.
4. Hríby jemne odstráňte, nechajte mierne zaschnúť. Pošlite zemiaky do vývaru, pridajte soľ, korenie a vložte do ohňa.
5. Kúsky šampiňónov orestujeme na masle 5 - 7 minút.
6. Na panvici s rastlinným olejom podusíme mrkvu a cibuľu.
7. Krátko predtým, ako sú zemiaky hotové, vložte do panvice orestovaný hríb a restovanú zeleninu. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Misku odstavenú z ohňa odstavte 15 - 20 minút, aby bola nasýtená a aromatická.

Hubová krabička s čerstvými hubami

Jedným z tradičných ruských receptov na polievku s čerstvými hríbmi je hríbová polievka alebo hubový guláš. Prišlo k nám zo severných oblastí, zmienky o ňom sa datujú ešte za vlády Ivana Hrozného.

V dávnych dobách bola táto polievka tradičným jedlom poľovníkov, keď im dochádzali zásoby.

Recept na hubára prešiel časom zmenami.

Pleseň plesňová sa do našich dní dostala v zložitejšej verzii. Pred podávaním vložíme kúsok masla do pripraveného guláša.

Zloženie:

• základná sada;
• zemiaky - 4 - 5 ks .;
• maslo - 50 - 80 g;
• kuracie vajce - 2 ks.

V tomto recepte možno množstvo vody alebo vývaru zvýšiť na 3 litre.

Krok za krokom recept:

1. Vložte šampiňóny nakrájané na kocky do vody a priveďte k varu. Vypustite vodu. V 3 litroch vody s prídavkom soli varte hríb pol hodiny.
2. Na masle osmažte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista.
3. Opečenú zeleninu pošlite z panvice do polievky spolu so zemiakmi, povarte ju 10 minút. Dochutíme bobkovým listom a korením (môžete použiť korenie). Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
4. Vajcia rozšľaháme vidličkou, za stáleho miešania vývaru ich tenkým prúdom vlejeme do polievky. Varte 1 minútu. Nechajte zakryté 15 až 20 minút.

Polievka z čerstvých bielych húb s jačmeňom

S perličkovým jačmeňom si môžete uvariť veľmi chutnú a krásnu hubovú polievku z čerstvých hríbov. Algoritmus varenia je veľmi jednoduchý, pokrm sa ukáže ako bohatý a uspokojivý. Rozdiel je iba v tom, že túto polievku je potrebné lúhovať 1 hodinu.

Jačmeň na prvých jedlách - ďalší zdroj bielkovín

Zloženie:

• základná sada;
• perličkový jačmeň - 100 g;
• zemiaky - 3 ks .;
• rastlinný olej a maslo - 1 polievková lyžica. l.

Krok za krokom recept:

1. Opláchnite perličkový jačmeň, až kým voda nebude priehľadná.Vložte ho do cedníka, naparte jačmeň nad hrncom s vodou (aby sa voda nedotkla cediča). Čas tohto postupu bude 20 minút.
2. Na litri osolenej vody povaríme 20 minút čerstvý boletus nakrájaný na kúsky. Odstráňte kúsky šampiňónov štrbinovou lyžicou, vývar preceďte. Varte v ňom jačmeň.
3. Nastrúhanú mrkvu spolu s cibuľou podusíme na zmesi olejov asi 5 minút. Na tej istej panvici pridajte k restovanej zelenine šampiňóny, opekajte ich 4 - 5 minút.
4. Vložte zemiaky na kocky do vývaru s hotovým perličkovým jačmeňom. Po 10 minútach pridáme restovanie, soľ a korenie. Varíme 3 - 4 minúty, čím znížime intenzitu ohrevu. Je potrebné nalievať hotovú polievku.

Šampiňónová polievka z čerstvých hríbov

O niečo dlhšie ako zvyčajne budete musieť uvariť polievku z čerstvých hríbov na smotane. Ak nie je po ruke krém, je dovolené ich nahradiť taveným syrom (je dôležité, aby to bol syr, a nie výrobok).

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje ako základ zeleninový vývar. Ak krém nie je ťažký, ako zahusťovadlo sa použije pražená múka.

Zloženie:

• základná sada;
• sušený hríb - 30 g;
• smotana 35% tuku - 250 ml;
• rastlinný olej a maslo - 1 polievková lyžica. l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• tymián - 4 vetvy.

Krok za krokom recept:

1. Huby povaríme vo vode so soľou 30 minút. Jemne ich vyberte a vývar preceďte.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky a povarte ich 15 minút.
3. Na zmesi olejov orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, až kým nebudú mäkké. Pošlite im huby a vetvičky tymianu, duste ich, kým sa tekutina neodparí. Pridajte hrudku masla a duste ju pár minút.
4. Obsah panvice preložíme do vývaru, dochutíme soľou, korením, zalejeme smotanou (alebo ich nahradíme kockami syra). Pre zvýraznenie arómy pridajte suchý hubový prášok.

Privedieme k varu, odstavíme z ohňa a necháme prikryté 10 - 15 minút

Polievka s čerstvými hubami a kuracím mäsom

Túto polievku je možné pripraviť ako z čerstvých hríbov, tak aj z mrazených.

Niektoré huby nie je potrebné krájať - to zdobí hotové jedlo.

Zloženie:

• výrobky hlavnej súpravy, ktorých počet sa zdvojnásobil;
• kuracie mäso - 1kg;
• zemiaky - 6 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Krok za krokom recept:

1. Varte kurací vývar klasickým spôsobom. Doba varenia 50 - 60 minút. Uvarené kuracie mäso nakrájajte na porcie.
2. Na panvici opečieme hríby.
3. Pošlite huby a zemiaky do vývaru. Varíme 20 minút. Smažte cibuľu a mrkvu súčasne.
4. Dajte vyprážať do hrnca s polievkou a dochuťte korením. Trochu stmavíme a odstavíme zo sporáka. Do hotového jedla vložíme kuracie kúsky.

Hríbová polievka z čerstvých hríbov v pomalom sporáku

Zloženie:

• základná sada;
• tavený syr - 200 g;
• zemiaky - 4 ks .;
• maslo - 20 g.

Príprava:

1. Pri výbere režimu „pečenie“ rozpustite maslo v miske multivarkára. V režime „vyprážania“ osmažte cibuľu a mrkvu. Po 10 minútach vložte šampiňóny do misy, smažte ich s otvoreným vekom, premiešajte.
2. Na konci režimu vyprážania vložte do misky kúsky zemiakov, zalejte vodou. Dusíme so zatvoreným vekom asi 1,5 - 2 hodiny. Pol hodiny pred koncom varenia otvorte veko, pridajte korenie, soľ a malé kocky syra. Polievku premiešajte, nechajte rozpustený syr úplne rozpustiť. Keď sa zvolený režim vypne, polievka je hotová.

Jedlo môžete nechať v režime ohrievania 10 minút

Hríbová polievka s čerstvými hubami s fazuľou

Fazuľa je vopred namočená

Zloženie:

• základná sada;
• fazuľa - 200 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Krok za krokom recept:

1. Fazuľu namočte na noc, potom povarte dohladka. Podľa odrody sa varí od 20 minút do 1 hodiny.
2. Cibuľu podusíme s mrkvou. Huby osobitne povaríme vo vode a osolíme 30 minút.
3. Hotové hríbiky vyhoďte do cedníka. Vývar nemusíte vylievať.
4. Purée polovica fazule s mixérom. Zmiešajte vývar, ktorý zostal z varu fazule, s hubovým vývarom, vložte na stredný oheň.
5. Do vývaru vmiešajte všetky prísady, soľ a korenie. Varíme 7 až 8 minút. Nechajte stáť ďalších 10.

Polievka s čerstvými hubami a krupicou

Zloženie:

• základná sada;
• krupica - 1 polievková lyžica. l;
• zemiaky - 3 ks .;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Krok za krokom recept:

1. Varte huby. Doba varenia je 10 minút. Pripravte zeleninu: zemiaky a cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu nakrájajte na pásiky.
2. Na panvici na masle orestujte cibuľu a mrkvu. Zemiaky pustíme do vývaru na sporáku.
3. Keď sú zemiaky hotové, pošlite ich do polievky, dochuťte ich soľou, korením a povarte ich 5 minút.
4. Za stáleho miešania prilievame krupicu do pramienka. Privedieme k varu na prudkom ohni. Pridajte bylinky a odstavte ich z ohňa.

K hubovej polievke s krupicou sa podávajú pšeničné krutóny alebo krajec chleba

Hubová polievka s čerstvými hubami a pohánkou

Zloženie:

• základná sada;
• pohánka - 100 g;
• zemiaky - 3 ks .;
• maslo - 20 g.

Príprava:

1. Huby povaríme 20 minút. Potom do vývaru prilejeme pohánku a pridáme kocky zemiakov.
2. Na masle podusíme cibuľu a mrkvu.
3. Vložte zeleninu, ktorá je dusená, keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte korenie. Necháme dusiť 3 až 5 minút. Posypeme nasekanými bylinkami, prikryjeme a odstavíme zo sporáka.

Miska by sa mala lúhovať 10-15 minút

Vynikajúca polievka s čerstvými hríbikmi na kuracím vývare

Je veľmi ľahké uvariť si takúto polievku z čerstvých hríbov. Používa tenké rezance, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo si ich vyrobiť sami.

Na hubovú polievku z hríbov si môžete pripraviť vlastné rezance

Zloženie:

• základná sada;
• kurací vývar - 2 l;
• nasekané zelené - 30 g;
• rezance - 100 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Krok za krokom recept:

1. Čerstvé hríbiky povarte na kuracím vývare 30 minút.
2. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a mrkvu do zlatista.
3. Vývar osolíme, pridáme k nemu cibuľu a mrkvu, povaríme 3-4 minúty.
4. Polievku dochutíme nasekanými bylinkami. Nechajte zakryté 10 minút.

Hríbová polievka z čerstvých hríbov s mäsom

Zloženie:

• základná sada;
• hovädzie alebo teľacie mäso - 250 g;
• zemiaky - 4 ks .;
• korenie - 8 ks .;
• nasekané zelené - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Varte vývar, vyberte z neho mäso a nakrájajte na porcie. Vložte do vriaceho vývaru nakrájaný hríb, bobkový list a korenie. Varíme 20 minút.
2. Po 20 minútach príde čas na odoslanie mrkvy, zemiakov a cibule do polievky.
3. Pridajte kúsky mäsa do polievky. Dochutíme bylinkami, osolíme. Varíme ešte 3 - 5 minút.

Posypte misku bylinkami a podávajte

Šampiňónová polievka z čerstvých hríbov so slaninou

Zloženie:

• základná sada;
• slanina - 200 g;
• zemiaky - 4 - 5 ks .;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• tvrdý syr - 150 g;
• kuracie vajce - 2 ks .;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Pred pražením slaninu nakrájame na prúžky.

Krok za krokom recept:

1. Slaninu, hríby, cibuľu nakrájame na kolieska na prúžky. Vajcia uvaríme natvrdo.
2. Slanú vodu, privedieme do varu, vložíme do nej zemiaky.
3. Plátky slaniny osmažte na rozohriatej panvici bez oleja asi 2 - 3 minúty.
4. Na panvici restujte huby a cibuľu 7 minút.
5. Keď sú zemiaky takmer hotové, pošlite huby so slaninou a cibuľou. Varíme 15 - 20 minút.
6. Nakrájajte kôpor a nastrúhajte syr.
7. Polievku osolíme, okoreníme, pridáme syr. Za stáleho miešania sa uistite, či je úplne rozpustený. Odstavíme zo sporáka.
8. Podávame s rozpoleným vareným vajcom posypané bylinkami.

Obsah kalórií v hubovej polievke z čerstvých ošípaných

Na výpočet obsahu kalórií v ktorejkoľvek z polievok s čerstvými hríbmi môžete použiť energetické tabuľky jednotlivých zložiek.

Klasická polievka z čerstvých hríbov, ktorá sa varí so zemiakmi, je nízkokalorické jedlo. Pridaním mäsových výrobkov, syrov, fazule a rezancov sa zvyšuje energetická hodnota.

Nech je recept na polievku akýkoľvek, jeho hlavnou výhodou je jeho chuť a aróma.

Ľahkú hubovú polievku z jednoduchých surovín môžeme zaradiť medzi diétne jedlá. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je výživný a zdravý.

Energetická hodnota - 28,3 kcal.

BJU:

• bielkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhľohydráty - 4,4 g;
• vláknina - 1,2 g

Záver

Polievka z čerstvých hríbov je nielen chutné a zdravé jedlo. Môže sa stať jednou z hlavných položiek na slávnostnom stole. Nie je ťažké ho uvariť, poznať základné pravidlá a jemnosti varenia. Skutočne výdatné a zdravé polievky sa dajú pripraviť na veľa spôsobov, berúc do úvahy osvedčené recepty. A po zmrazení zhromaždeného hríbu môžete po celý rok variť hubovú polievku.

Odporúčané položky

Polievka z maslových húb: 28 chutných podrobných foto receptov z čerstvých, mrazených, sušených a nakladaných húb

Polievka z Cameliny: recepty na zber húb s fotografiami

Syrová polievka s liškami: s taveným syrom, kuracie mäso

Uhorka s ryžou a kyslou uhorkou: jednoduché recepty

Hríbová polievka: recepty na čerstvé, mrazené a sušené huby

Polievka z hlivy ustricovej: recepty s kuracím mäsom, rezancami, jačmeňom, ryžou

Polievka zo sušených hríbov: recepty s fotografiami krok za krokom

Krémová polievka z hlivy ustricovej: recepty so zemiakmi, smotana

Polievka z hríbov soleného mlieka: ako variť, recepty s fotografiami