Čo sa dá variť zo solených mliečnych húb: najlepšie recepty

Recepty na jedlá zo solených mliečnych húb sú obsiahnuté v kuchárskych knihách mnohých žien v domácnosti. Už dlho sa stali neoddeliteľnou súčasťou národnej ruskej kuchyne. Mali by byť však pripravené správne, aby lesné darčeky skutočne odhalili ich arómu a chuť. Ak ovládate tajomstvá prípravy mliečnych húb, môžete svoju rodinu a priateľov rozmaznávať mnohými originálnymi a niekedy nečakanými jedlami.

Čo variť zo solených mliečnych húb

Znalci húb považujú mliečne huby za skutočnú pochúťku. Pripravené na zimu potešia chutným chrumkaním. Solené huby z bieleho a čierneho mlieka sa môžu podávať ako samostatné občerstvenie, jednoducho dochutené maslom alebo kyslou smotanou a ozdobené krúžkami cibule. A môžete spestriť menu šalátmi a vinaigretami, gruzínskymi polievkami, knedľami a knedľami, plnenou zeleninou, koláčmi a inými neobvyklými receptami.

Musím pred varením namočiť solené mliečne huby

Slané mliečne huby sa zvyčajne namáčajú, aby sa zlepšila ich chuť. Tento proces je namáhavý, pretože voda sa vymieňa každú hodinu, čo pomáha rýchlejšie sa rozpúšťať a odstraňovať prebytočnú soľ. Plodnice sa ponoria do nádoby so studenou vodou a zakryjú uterákom.

Predjedlo so solenými mliečnymi hubami s kyslou smotanou a cibuľou

Mliečne huby sú v Rusku dlho uctievané. Boli solené v sudoch a jedli sa počas celej zimy. Často sa podával s cibuľou, kôprom a kyslou smotanou. Na uvedenie tohto tradičného receptu do života potrebujete:

• malé solené mliečne huby - 250 g;
• cibuľa - pol hlavy;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l;
• čerstvý kôpor - podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Mliečne huby nakrájajte, malé nechajte neporušené. Vložte ich do šalátovej misy.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Pripojte k hubám.
3. Nakrájajte čerstvé vetvičky kôpru, pridajte do šalátovej misy.
4. Naplňte všetko kyslou smotanou a vložte na štvrťhodinu do chladničky.

Najlepším doplnkom predjedla sú varené mladé zemiaky s čerstvými bylinkami

Hubový kaviár zo solených mliečnych húb

Aromatický kaviár zo solených mliečnych húb môžete konzumovať s čerstvým chlebom, krutónmi alebo použiť ako náplň do koláčov a koláčov.

Vyžaduje to:

• solené mliečne huby - 500 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Fázy práce:

1. Nakrájajte cibuľu a zľahka ju orestujte na panvici.
2. Vložte ovocné telieska, cesnak a cibuľu do mlynčeka na mäso. Zomlieť.
3. Pridajte soľ a korenie.
4. Výsledný kaviár vložte do šalátovej misy do krásnej šmýkačky, posypte nasekanými bylinkami.

Vôňa čerstvých bylín úspešne dopĺňa chuť húb

Koláče plnené šampiňónmi zo slaného mlieka

Ťažko nie je nič príťažlivejšie, najmä pre milovníkov húb, ako vôňa čerstvých koláčov plnených šampiňónmi zo soleného mlieka, keď ich práve vytiahli z rúry.

Zloženie na karbonátky:

• múka - 0,5 kg;
• maslo - 100 g;
• vajíčko - 1 ks .;
• suché droždie - 10 g;
• mlieko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žĺtky z 3 vajec;
• kryštálový cukor - 1 lyžička;
• štipka soli.

Na plnenie:

• solené mliečne huby - 450 g;
• zelená cibuľa - malý zväzok;
• cibuľa - 1 hlava.

Ako variť:

1. Preosiať múku a soľ.
2. Vezmite zohriatu prevarenú vodu, zriedte v nej suché droždie.
3. Nalejte 150 g múky, premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny na teplom mieste.
4. Vezmite 3 vajcia, oddeľte žĺtky.
5. Porazte ich so štipkou kryštálového cukru.
6. Pridajte zohriate mlieko, premiešajte.
7. Do tejto masy vložte kúsok masla, ktoré je potrebné najskôr zjemniť.
8. Nalejte zvyšných 350 g múky.
9. Pridajte cesto.
10. Pripravte cesto. Mal by sa ukázať ako plastový.
11. Položte ho na pomúčenú dosku a mieste, kým sa cesto prestane držať na vašich rukách.
12. Cesto preložíme do veľkej nádoby, prikryjeme utierkou a necháme 1-2 hodiny teplé.
13. V tejto dobe urobte plnku. Opláchnite solené mliečne huby, sceďte a nakrájajte. Kusy by mali byť malé.
14. Cibuľu nakrájame nadrobno.
15. Zelené cibuľové perie nasekajte nožom.
16. Na panvici orestujeme cibuľu. Po 7-8 minútach do nej pridajte mliečne huby. Po ďalšej štvrťhodine - nakrájanú zelenú cibuľu. Po 5 minútach všetko odstavte z ohňa a vychladnite.
17. Keď cesto vyjde, rozdeľte ho na malé guľky. Z každého urobte plochý koláč a do stredu umiestnite hubovú plnku. Zovrite okraje.
18. V hrnci zohrejeme rastlinný olej. Vložte do nej koláče a smažte ich z oboch strán, kým sa neobjaví kôra.

Koláče sú chutné ako teplé, tak studené

Koláč so zemiakmi a solenými mliečnymi hubami

Mliečne huby sú zásobárňou rastlinných bielkovín. Preto sa koláč s nimi ukáže ako veľmi uspokojivý. Na varenie okrem 300 g solených húb vezmite:

• múka - 250 g;
• droždie - 20 g (suché potrebné 10 g);
• mlieko - 100 ml;
• vajíčko - 1 ks .;
• zemiaky - 300-400 g;
• cibuľa - 150 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• kyslá smotana alebo majonéza podľa chuti;
• kryštálový cukor - ½ lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• podľa chuti osolíme.

Ako upiecť koláč zo solených mliečnych húb:

1. Mlieko zohrejeme na teplotu + 37-38 ⁰ZO.
2. Nalejte do nej droždie, kryštálový cukor. Po premiešaní odložíme na štvrť hodiny na teplé miesto.
3. Vajíčko rozšľaháme, pridáme doň štipku soli.
4. Nalejte rastlinný olej do vaječnej hmoty. Dobre premiešajte.
5. Keď cesto vyjde, preložte ho do misy s rozšľahaným vajíčkom. Opäť premiešajte.
6. Pridajte múku a vypracujte cesto, ktoré nie je príliš tuhé. Zakryte ho čistým uterákom a nechajte 30 minút teplý.
7. Nakrájajte cibuľu na plnku.
8. Opláchnite solené mliečne huby. Po zaschnutí nakrájame na tenké plátky.
9. Rovnakým spôsobom nakrájajte zemiaky.
10. Nastrúhajte syr.
11. Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme maslom.
12. Vložte do nej cesto v tenkej vrstve hrúbky 3 mm, po stranách ho mierne nadvihnite.
13. Cesto vymastíme majonézou alebo kyslou smotanou.
14. Vložte do niekoľkých vrstiev: huby (ihneď ich osolte a okoreňte), na vrch cibuľu, potom zemiaky (tiež osolte). Plnku vymastíme kyslou smotanou, posypeme syrom.
15. Formu vložíme do rúry na teplotu + 180 ⁰C. Čas varenia - 35-40 minút.

Podávanie koláča so solenými mliečnymi hubami na stôl, môžete ho posypať čerstvými bylinkami, pridať trochu kyslej smotany

Slané mliečne muffiny

Ďalším vynikajúcim kulinárskym produktom s „kráľovskými hubami“ sú vdolky. Miska je originálna, ale je jednoduchá na prípravu. Pre neho budete potrebovať:

• múka - 150 g;
• vajíčko - 1 ks .;
• mlieko - 100 ml;
• solené mliečne huby - 100 g;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• maslo - 50 g;
• syr - 50 g.

Fázy práce:

1. V mise na cesto zmiešajte maslo, cukor a vajíčko.
2. Pridajte trochu mlieka a poriadne prešľahajte.
3. Nalejte múku a prášok do pečiva do samostatnej misy.
4. Po troškách ich pridávajte do vaječnej hmoty. To isté urobte so zvyšným mliekom. Miešajte tak, aby v ceste neboli hrudky.
5. Prejdite na prípravu náplne. Osolené prsia umyjeme, osušíme, nakrájame. Pridajte do cesta.
6. Nalejte tam strúhaný syr.
7. Vezmeme formy na pečenie muffinov a vložíme do nich naplnené cesto.
8. Vložíme na pol hodinu do zohriatej na 180 ⁰S rúrou.

Na konci procesu varenia dajte na mriežku vychladnúť horúce muffiny so šampiňónmi zo soleného mlieka

Hubová polievka so šampiňónmi zo slaného mlieka

Ľudia toto jedlo nazývajú gruzdyanka. Klasickým spôsobom varenia je chudá polievka z húb a zeleniny, ktoré sú vždy po ruke v každej domácnosti. Jedinou prísadou, o ktorú by sa malo vopred starať, je 400 g solených mliečnych húb. Sú doplnené o nasledujúce produkty:

• zemiaky - 0,5 kg;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• červená alebo biela cibuľa - 1 hlava;
• čerstvé bylinky - 1 zväzok;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• podľa chuti osolíme.

Ako variť:

1. Opláchnite ovocné telieska pod tečúcou vodou a akýmkoľvek spôsobom nakrájajte.
2. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.
3. Vložte tieto jedlá do hrnca s vriacou vodou. Varíme štvrťhodinu.
4. V tomto čase nakrájajte cibuľu a opražte ju. Pridajte do vývaru.
5. Pripravenú hubu z mlieka ochutíme korením, soľou, bylinkami.

Na večeru môžete podávať polievku

Recept na originálne jedlo zo solených mliečnych húb a kuracieho mäsa v kvetináčoch

Zemiaky, kuracie mäso a nakladané huby so syrom - sotva vás napadne uspokojivejšie a aromatickejšie jedlo. Môže slúžiť ako elegantná večera pre rodinu a priateľov cez víkend alebo na dovolenku.

Pre 4-5 porcií potrebujete:

• kuracie prsia - 0,5 kg;
• zemiaky - 5-6 ks .;
• solené mliečne huby - 200 g;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• mrkva - 1 ks .;
• tučná smotana - 5-6 lyžice. l;
• syr - 100 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• kari, korenie, bylinky - podľa vkusu;
• podľa chuti osolíme.

Recept:

1. Prsia nakrájajte na malé kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a solené huby na tenké pláty.
3. Na predhriatej panvici osmažte cibuľu s rastlinným olejom 2 - 3 minúty.
4. Potom pridáme mliečne huby a dusíme ďalších 5 minút.
5. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky.
6. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Pripravte omáčku: do 0,5 litra vriacej vody dajte smotanu, soľ, korenie, kari. Zmiešať.
8. Vezmite hrnce na pečenie a rozložte do nich prísady vo vrstvách: prvý - zemiaky, druhý - prsia, tretí - mliečne huby s mrkvou a cibuľou.
9. Nalejte krémovú omáčku do hrncov tak, aby boli asi do 2/3 plné.
10. Posypeme syrom.
11. Formuláre pokryté viečkami odošlite do rúry. Nastavte teplotu na + 180 ⁰C. Počkajte 60 minút, kým nie je pripravený.

Ingrediencie netreba ukladať po vrstvách, ale miešať.

Vynikajúci solený mliečny guláš z húb

Bohatý hubový guláš je skvelým doplnkom k hlavným chodom. Výhodou receptu je, že príprava trvá minimum času.

Zoznam zložiek:

• solené mliečne huby - 300 g;
• cibuľa - 3 hlavy;
• sladká paprika - 1 struk;
• paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• korenie a soľ.

Recept krok za krokom:

1. Huby a cibuľu nakrájame na podlhovasté kocky.
2. Hnedo na oleji na panvici.
3. Nakrájajte korenie a pridajte k mlieku šampiňóny a cibuľu. Dusíme do mäkka.
4. Zľahka posypeme 1 ČL guláša. l. múku a zalejeme paradajkovým pretlakom.
5. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nechajte ešte niekoľko minút horieť. Chutný a ľahko sa pripravuje hubový guláš je hotový.

Počas dusenia môžete do guláša pridať trochu vody pre šťavnatosť.

Rajčiaky v rúre plnené šampiňónmi zo slaného mlieka

Paradajky plnené solenými hubami sú nielen chutné, ale aj krásne. Horúce predjedlo je hodné vyzdobiť slávnostný stôl.

Pripravte si ho:

• silné, veľké paradajky - 7-8 ks .;
• solené mliečne huby - 150 g;
• cibuľa - 100 g;
• vajcia - 2 ks .;
• majonéza - 70g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti;
• čerstvý kôpor na podávanie.

Fázy práce:

1. Primárnou úlohou je pripraviť náplň pre paradajky. Mliečne huby sú nakrájané nadrobno. Cibuľa je nakrájaná a zhnednutá na oleji. Vajcia uvaríme. Suroviny sú zmiešané.
2. Paradajky sú rezané zo strany stonky. Odstráňte asi štvrtinu. Dužinu a džús odstránime lyžicou.
3. Vo vnútri paradajok sa pridá korenie a soľ. Potom sú plnené.
4. Posypte paradajky malým množstvom majonézy, posypte strúhaným syrom.
5. Natrieme na plech a pečieme v rúre 15-20 minút na strednom ohni.
6. Hotová plnená zelenina je ozdobená aromatickým čerstvým kôprom.

Do plnky je možné pridať nasekaný cesnak, tým sa pridá korenie

Recept na huby so slaným mliekom

Hubové rezne môžu svojou chuťou prekonať mäsové kotlety. Hlavnou vecou je pozorovať technológiu ich prípravy. Hlavnou ingredienciou do rezňov sú solené mliečne huby.

500 g tohto produktu vyžaduje:

• vajíčko - 1 ks .;
• biely chlieb - 2 plátky;
• cibuľa - 1 hlava;
• nejaké strúhanky;
• zeleň podľa chuti, napríklad čerstvá petržlenová vňať
• olej na vyprážanie.

Fázy:

1. Namočte chlieb.
2. Opláchnite solené mliečne huby.
3. Prejdite ich spolu na mlynčeku na mäso.
4. Nakrájajte cibuľu a opražte ju.
5. Pridáme so surovým vajíčkom a nasekanou petržlenovou vňaťou k mletému mäsu. Zmiešať.
6. Pripravte rezne. Rolovať ich v strúhanke.
7. Smažte na rastlinnom oleji dochrumkava.

Hubové rezne sú dobré s omáčkami z paradajok alebo kyslej smotany, vhodnou prílohou sú varené zemiaky a nakladané uhorky

Ako variť okroshku so solenými mliečnymi hubami

Okroshka je tradičný recept na ruskú kuchyňu. Originálnosť mu dodáte pomocou šampiňónov soleného mlieka.

Na varenie potrebujete:

• bravčové alebo hovädzie mäso - 200 g;
• stredne veľké solené huby - 3-4 ks .;
• zemiaky - 2 ks .;
• vajcia - 3 ks .;
• čerstvé uhorky - 2 ks .;
• reďkovka - 6-7 ks .;
• zelená cibuľa, kôpor a petržlen podľa vkusu;
• soľ podľa chuti;
• kvas.

Ako variť:

1. Varte mäso a zemiaky v uniformách.
2. Ovocné telieska umyté od prebytočnej soli sa nakrájajú na kocky.
3. Čerstvé uhorky, mäso, zemiaky a varené vajcia - na kocky.
4. Reďkovka na korejskom strúhadle.
5. Cibuľa, kôpor, petržlen sú nakrájané.
6. Všetky ingrediencie sú spojené a solené.

Kefír alebo kvas sa pridáva do hotovej okroshky

Ako piecť zemiaky so solenými mliečnymi hubami

Huby a zemiaky môžete piecť v rúre originálnym spôsobom - vo forme rolády. To si vyžaduje celkom známe produkty:

• zemiaky - 1 ks .;
• mlieko - 250-300 ml;
• škrob - 1 sklo;
• omáčka z kyslej smotany - 300-350 ml;
• maslo - 1 polievková lyžica. l;
• strúhanka;
• solené mliečne huby - 15 ks .;
• cibuľa - 2 hlavy;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• mleté ​​korenie, soľ podľa chuti.

Algoritmus:

1. Uvarte a roztlačte zemiaky.
2. Pridajte mlieko a škrob. Môže byť nahradený pohárom múky a vajcom. Soľ.
3. Vymiesime zemiakové cesto, vyvaľkáme. Vrstva by mala byť hrubá.
4. Pripravte si mleté ​​mäso: múku osmažte na masle, pridajte nasekané solené mliečne huby a osmaženú cibuľu. Poukladáme zemiakovú hmotu a zavinieme závitok.
5. Preložíme ho na plech. Potrieme rozšľahaným kuracím vajcom alebo kyslou smotanou.
6. Na roládu posypeme strúhanku.
7. Na niekoľkých miestach urobte prepichnutie.
8. Vložte do rúry na 180 ° C ⁰C. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa zlatohnedej kôry.

Pred podávaním pečenej rolády so šampiňónmi z nasoleného mlieka ju treba nakrájať na plátky

Kačica plnená šampiňónmi zo slaného mlieka

Kačka s „kráľovskými hubami“ je skutočným stelesnením veľkorysosti a rozmanitosti národnej kuchyne. Toto jedlo je určené na slávnostný stôl. Na vypchávanie je pripravená komplexná náplň, ale úsilie kulinárskych špecialistov sa vypláca obdivovaním recenzií receptúry.

Zloženie:

• kačica - 1 ks .;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 100-150 g;
• solené mliečne huby - 5 ks .;
• biely chlieb - 2 plátky;
• mlieko - 100 ml;
• vajcia - 2 ks .;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l;
• petržlenová vňať a korenie podľa chuti;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Vajcia uvarené natvrdo, nakrájame nadrobno.
2. Umyté mliečne huby nakrájame, spojíme s nakrájanou a opraženou cibuľkou.
3. Plátky chleba namočte do mlieka.
4. Nasekajte zelenú.
5. Kombinujte mleté ​​mäso, ovocné telieska, vajcia, cibuľu a chlieb. Dochutíme kyslou smotanou, korením, soľou.
6. Ak chcete kačicu vypchať, musíte si odrezať kožu od krku a nadbytočný tuk. Zašiť krk.
7. Hydinu potrieme soľou a korením zvnútra aj zvonka.
8. Vnútro naplňte mletým mäsom, zašite. Zaviažte nohy.
9. Vezmite vrecko na pečenie, položte kačaciu hrudnú kosť dolu. Pošlite na hodinu do rúry. Teplota - 180 ⁰ZO.

Na konci pečenia môžeme ku kačici pridať varené zemiaky a paradajky

Halušky a knedle plnené šampiňónmi z nasoleného mlieka

Praví znalci ruskej kuchyne poznajú a pripravujú chutné jedlo - knedle alebo knedle so solenými mliečnymi hubami. Nenecháva nikoho ľahostajným.

Test vyžaduje:

• voda - 1 pohár;
• múka - 0,5 kg;
• vajíčko - 1 ks .;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Na náplň vezmite solené mliečne huby a cibuľu.

Algoritmus:

1. Najskôr si pripravte cesto. Vajce sa rozbije na pohár, osolí, pretrepe a zaleje vodou.
2. Múka sa preoseje a naleje sa do nej vaječná hmota.
3. Pridáme maslo a vypracujeme cesto. Malo by to byť v pohode.
4. Zabalený do plastu sa nechá stáť pol hodiny.
5. V tejto dobe je pripravená náplň. Ovocné telieska sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
6. Spojte s nakrájanou cibuľou, jemne dochucenou rastlinným olejom.
7. Vyberte cesto z filmu, vyvaľkajte z neho klobásu.
8. Nakrájajte na plátky a vyvaľkajte ploché koláče.
9. Každá je naplnená plnkou a knedle sú vylisované.
10. Varené v osolenej vode.

Miska sa podáva s kyslou smotanou alebo s ľubovoľnou omáčkou podľa vkusu.

Záver

Recepty na jedlá zo solených mliečnych húb sú ideálne kombinované s vyprážanými alebo varenými zemiakmi, slúžia ako vynikajúca dekorácia na sviatočný stôl. Podávajú sa s maslom, bylinkami, kyslou smotanou, cibuľou.

Odporúčané položky

Recept na mierne solené zelené paradajky s cesnakom

Kaviár zo sušených húb: 11 receptov

Paštika z medových húb

Recepty z hubového kaviáru z medových agarík

Solené paradajky s horčicou

Ako soliť tekvicu na zimu v zaváracích pohároch

Ako soliť šampiňóny doma

Ako si náušnice soliť doma

Nakladané nakladané uhorky v plechovkách ako sudy: 14 receptov na zimu