Obsah
Domáce marshmallow z čierneho ríbezle je veľmi jemný, vzdušný a vynikajúci dezert. Jeho bohatá bobuľová chuť a aróma sa nedá porovnať s komerčnými sladkosťami. Aj z malého množstva prísad vyprodukuje veľa marshmallow. Ak ho vložíte do krásneho obalu, môžete vyrobiť skvelé darčeky pre priateľov a kolegov.
Užitočné vlastnosti domácich ríbezlí marshmallow
Marshmallow z čiernych ríbezlí sa môže používať s výhodami pre telo.
Ríbezľa marshmallow, pripravená s prídavkom agar-agaru, obsahuje veľké množstvo jódu a selénu. Koniec koncov, toto prírodné zahusťovadlo je vyrobené z morských rias. Jód a selén podporujú funkciu štítnej žľazy a znižujú riziko vzniku rakovinových buniek.
Vedecké výskumy ukazujú, že marshmallow obsahujú prospešné látky:
- flavonoidy, ktoré udržujú vaskulárnu elasticitu;
- antibakteriálne látky, ktoré chránia ústnu dutinu pred kazom;
- bróm, ktorý má pozitívny vplyv na stav nervového systému;
- rýchle sacharidy, ktoré aktivujú duševnú činnosť.
Marshmallow z čiernych ríbezlí zvyšuje množstvo antioxidantov v krvi. A vďaka svojej príjemnej aróme slúži aj ako relaxant.
Pri bolestiach hrdla a suchom kašli možno na pomoc s drogami použiť marshmallows z čierneho alebo červeného ríbezle. Upokojuje kašeľ, tlmí zápaly a zabraňuje šíreniu baktérií.
Recepty z marshmallow z čiernych ríbezlí doma
Marshmallow z čierneho alebo červeného ríbezle na agare sa na prvý pokus ukáže ako perfektný, ak budete dodržiavať recept a poznáte niekoľko tajomstiev jeho prípravy:
- Porazte marshmallow hmotu výkonným stacionárnym mixérom, najmenej 1 000 W.
- Ak nie je hmota dobre vyšľahaná alebo nie je prevarený bobuľový sirup, dezert stabilizovať nebude. Na jeho povrchu sa objaví kôra, ale vo vnútri bude vyzerať ako krém.
- Aby sa zabránilo rozstrekovaniu cukrového sirupu po pridaní do marshmallowovej hmoty, musí sa nalievať tenkým prúdom po stranách panvice.
Marshmallow z čiernych ríbezlí doma
Domáce marshmallows z čierneho ríbezle podľa tohto receptu sa pripravujú ľahko, ale ukazuje sa, že sú vzdušné a jemné. Vôňa ríbezlí je jemná a nenápadná.
Na varenie budete potrebovať:
- čierne ríbezle, čerstvé alebo mrazené - 350 g;
- cukor - 600 g;
- voda - 150 ml;
- vaječný bielok - 1 ks;
- agar-agar - 4 lyžičky;
- práškový cukor - 3 lyžice. l.
Proces varenia:
- Hustidlo namočte na asi hodinu do studenej vody.
- Čierne ríbezle roztriedte, umyte a rozdrvte v zemiakovej kaši pomocou sitka alebo mixéra, ale aby v bobuľovej hmote nezostala šupka a semená.
- Prilejte 200 g kryštálového cukru, premiešajte, kým sa nerozpustí. Pyré vložíme do chladničky.
- Roztok so zahusťovadlom dáme na sporák a necháme zovrieť, pridáme zvyšok kryštálového cukru. Varte asi 5-6 minút. Pripravenosť sirupu môžete kontrolovať lyžičkou. Po vybratí z panvice by mal byť za ním nasatý tenký prúd tekutiny.
- Pridajte bielkovinu z jedného vajíčka do pyré z čiernych ríbezlí. Poriadne šľaháme, kým hmota nebude ľahká a nebude zväčšovať svoj objem.
- Mierne vychladnutý sladký sirup nalejte tenkým prúdom do pyré z čiernych ríbezlí bez toho, aby ste prestali šľahať celú hmotu. Mal by byť svieži a hustý.
- Ihneď vložte hmotu marshmallow do kuchárskeho vrecka s dýzou. Vytvorte z neho polovičky marshmallow a rozložte ich na pergamenový papier. Optimálna veľkosť je asi 5 cm v priemere.
- Dezert necháme stuhnúť, necháme asi deň. Tento čas je približný a závisí od vlhkosti vzduchu a kvality zahusťovadla. Teplota by mala byť izbová.
- Ak chcete skontrolovať pripravenosť marshmallow, musíte ju opatrne odstrániť z pergamenového papiera. Hotová pochúťka sa takmer nelepí na vaše ruky a ľahko spadne z papiera.
- Marshmallows z čiernych ríbezlí posypte práškovým cukrom.
- Prilepte polovičky v pároch. Spodné časti dobre priľnú.
Domáce červené ríbezle marshmallow
Zahusťovadlom v tomto recepte je agarový agar. Je to rastlinná alternatíva k želatíne. Iný produkt, červené ríbezle, sa odoberá čerstvý alebo mrazený. V tomto prípade musia byť bobule dobre varené. Chuť ríbezlí marshmallow je jemná a nenápadná. Na varenie budete potrebovať:
- červené ríbezle - 450 g;
- cukor - 600 g;
- voda - 150 ml;
- agar-agar - 4 lyžičky;
- vaječný bielok - 1 kus;
- práškový cukor - 3 lyžice. l.
Proces varenia:
- Agar-agar namočte asi na hodinu do vody.
- Triedte bobule a opláchnite. Rozdrvte na pyré v mixéri alebo na site.
- Dajte bobuľovú hmotu na silný oheň. Po zovretí stiahneme oheň a za pravidelného miešania varíme asi 7-8 minút. Pyré by malo zhustnúť do želé stavu.
- Teplú zmes pretrieme cez sito, aby sa zbavila šupky.
- Pridáme 200 g kryštálového cukru, premiešame a ochladíme v chladničke.
- Do vychladnutého ríbezľového pyré pridáme bielok a vyšľaháme mixérom na maximálny výkon tak, aby zhustol a držal tvar.
- Vložte agar-agar na stredný oheň, počkajte na varenie a ihneď vyberte.
- Pridajte 400 g kryštálového cukru, premiešajte a nechajte znova prevrieť. Znížte teplotu, nechajte ešte pár minút a premiešajte.
- Mierne ochladený sirup pridajte do ríbezľovej hmoty tenkým prúdom, aby sirup stiekol po stenách riadu bez toho, aby spadol na šľahač. Hmota by mala zhustnúť a udržať si tvar.
- Pretože agar-agar tuhne už pri 40 ° C°C, marshmallow hmota musí byť rýchlo a krásne vyskladaná na papier na pečenie pomocou kulinárskej striekačky.
- Marshmallows červeného ríbezle doma „zrejú“ asi 24 hodín. Ak chcete skontrolovať, či je správne uchopený, musíte ho z papiera vybrať. Ak sa marshmallow nelepí, môžete ju posypať práškovým cukrom a polovičky zlepiť.
Zmrazené ríbezle marshmallow
Mrazené čierne ríbezle, ako prísada na výrobu domácich marshmallow, sú horšie v chuti a v užitočných vlastnostiach ako čerstvé bobule.
Na prípravu dezertu budete potrebovať:
- mrazené čierne ríbezle - 400 g;
- vaječný bielok - 1 kus;
- voda - 150 ml;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- krupicovy cukor na posyp.
Proces varenia:
- Rozmrazte čierne ríbezle, rozomlejte ich v mixéri a prepasírujte cez sito.
- Pyré uvaríme na miernom ohni. Výstup by mal byť asi 200 g bobuľovej hmoty.
- Nalejte bielkoviny do vychladnutého pyré z čiernych ríbezlí, šľahajte do mäkka.
- Vezmite 50 g kryštálového cukru, premiešajte s agar-agarom.
- Zvyšných 350 g cukru nalejte do 150 ml vody, vložte na sporák a priveďte k varu. Pridajte zmes cukru a agaru. Varte asi 5-6 minút za stáleho miešania.
- Do zmesi čiernych ríbezlí a bielkovín nasypte cukrový sirup a zašľahajte. Výsledný dezertný základ výrazne zväčší svoj objem. Musí si udržiavať tvar dobre.
- Vezmite si cukrárske vrecúško a pripravte krásne tvarované marshmallow. Je vhodné ich poskladať na plech na pečenie pokrytý fóliou, potravinárskou fóliou alebo pergamenovým papierom.
- Nechajte si ríbezle marshmallows doma o +180-25°C, kým nevyschne. Malo by to trvať asi deň.Hotovú pochúťku môžeme posypať práškovým cukrom a prilepiť spodkami k sebe.
Obsah kalórií ríbezle marshmallow
100 g marshmallow z čiernych ríbezlí a agar-agaru obsahuje 169 kcal. Odborníci na výživu poznamenávajú, že práve marshmallow je najlepšou sladkosťou pri chudnutí. Je menej kalorický v porovnaní s inými dezertmi. Pomáha však prekonať túžbu po vynikajúcom jedle a zvyšuje náladu ľudí držiacich diétu.
Okrem toho marshmallow z čiernych ríbezlí a agar-agaru, na rozdiel od iných sladkostí, obsahuje veľa užitočných látok: vitamín C, jód, selén, vápnik.
Podmienky skladovania
Marshmallows z čiernych ríbezlí môžete skladovať za nasledujúcich podmienok:
- teplota od +180 do +25°ZO;
- vlhkosť vzduchu do 75%;
- absencia blízkych zdrojov silného zápachu;
- v tesne uzavretej nádobe (v plastovej nádobe na jedlo alebo v plastovom vrecku).
Záver
Marshmallow z čiernych ríbezlí je jedným z najlepších domácich sladkostí. Relatívne nízky obsah kalórií, užitočné látky, úžasná chuť a aróma, príjemná jemná farba, mierna kyslosť - to všetko nezanecháva ľahostajný chute na sladké. Okrem toho marshmallow neobsahujú farbivá ani iné umelé prísady. Iba prírodné ingrediencie a potešenie z chuti!
