8 domácich receptov na víno z čerešňových sliviek

Výroba vlastného čerešňového slivkového vína je vynikajúci spôsob, ako si vyskúšať svoje vinárstvo. Zber divých sliviek v dobrých rokoch dosahuje 100 kg z jedného stromu, časť z nich sa dá použiť na alkoholické nápoje. Okrem toho existuje veľa receptov na výrobu a chuť domáceho vína z čerešňových sliviek nie je nijako nižšia ako najlepšie priemyselné vzorky.

Tajomstvá domácej kuchyne

Čerešňová slivka obsahuje pomerne veľa vitamínov, minerálov, betakarotén, niacín. Ovocie navyše obsahuje monosacharidy a disacharidy (cukry), ktoré sú východiskovým materiálom na kvasenie. Ich obsah môže byť až 7,8% pôvodnej hmoty.

Plody čerešňovej slivky alebo divokej slivky majú niekoľko vlastností, ktoré je potrebné zohľadniť pri výrobe vína. Vyhnete sa tak mnohým chybám. Tu by ste si mali uvedomiť tieto hlavné body:

1. Ovocie vyberajte opatrne. Čerešňová slivka aj s trochou hniloby je jednoznačne odmietnutá.
2. Plody nie je potrebné umývať, na šupke žijú takzvané divoké kvasinky, bez ktorých nedôjde k kvaseniu.
3. Proces anaeróbneho trávenia sa dá vylepšiť použitím hrozienok.
4. Odstránenie kostí je voliteľné, ale žiaduce. Obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Koncentrácia je zanedbateľná, ale je lepšie sa jej úplne zbaviť.
5. Dužina ovocia obsahuje veľké množstvo rôsolyotvornej látky - pektínu. Na zlepšenie odpadu zo šťavy musíte použiť špeciálny liek nazývaný pektináza. Je možné ho zakúpiť v špecializovaných predajniach. V jeho neprítomnosti sa budete musieť uspokojiť s tým, čo sa vám podarilo presadiť.
6. Veľké množstvo pektínov značne predlžuje čas čírenie vína.

Napriek všetkým ťažkostiam a dlhým časovým obdobiam stojí nádherná chuť a aróma výsledného nápoja za všetko úsilie.

Víno zo žltej čerešňovej slivky doma

Na výrobu domáceho vína budete potrebovať misku na spracovanie ovocia, sklenené fermentačné fľaše, gázu, akýkoľvek typ vodnej pasce alebo lekárske rukavice.

Zloženie a spôsob prípravy

Tu sú ingrediencie tohto receptu:

Aby ste mohli pripraviť víno podľa tohto receptu, musíte urobiť nasledovné:

1. Triedte čerešňovú slivku, odstráňte všetky zhnité ovocie. Neprať! Odstráňte kosti.
2. Nalejte ovocie do umývadla, všetko dobre premiešajte rukami, snažte sa oddeliť čo najviac šťavy.
3. Pridajte 1/2 množstva cukru a neumyté hrozienka.
4. Nalejte šťavu s dužinou do zaváracích pohárov a naplňte ich do 2/3.
5. Hrdlá fliaš uzavrite gázou, odložte na teplé miesto. Denne pretrepte a pretrepte obsah.
6. Po niekoľkých dňoch sa dužina oddelí od šťavy a vypláva spolu s penou. Šťava bude vydávať kyslý zápach.
7. Zhromaždite dužinu, vytlačte ju a zahoďte. Zvyšnú polovicu cukru pridáme do šťavy za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
8. Nalejte hotovú mladinu do čistých plechoviek a neplňte ich viac ako ¾. Nádoby umiestnite pod vodný uzáver alebo na hrdlo dajte lekársku rukavicu, pričom malý prst prepichnete ihlou.
9. Mladinu nechajte na teplom mieste až do úplného kvasenia. Môže to trvať 30 až 60 dní.
10. Po vyjasnení sa víno vypustí bez toho, aby sa narušil sediment. Potom sa dá naliať do čistých, dobre uzavretých fliaš. Presuňte sa do suterénu alebo podkladu, aby ste dospeli, môže to trvať až 2 - 3 mesiace.

Domáce víno z višňovej slivky: jednoduchý recept

Bude stačiť akákoľvek odroda čerešňovej slivky. Recept vyžaduje minimum komponentov, víno sa vyrába celkom jednoducho.

Zloženie a spôsob prípravy

Na výrobu budete potrebovať:

Postup výroby vína je nasledovný:

1. Vytrieďte neumytú čerešňovú slivku a ovocie vyhoďte s hnilobou. Odstráňte zvyšky listov a stopiek.
2. Plody premasírujte rukami alebo dreveným valčekom, aby ste nepoškodili semená, inak bude v chuti vína horkosť. Pridajte vodu, premiešajte.
3. Nalejte výsledné ovocné pyré do nádob a naplňte ich do 2/3.
4. Zatvorte krky gázou, odstráňte plechovky na teplom mieste.
5. Po 3 - 4 dňoch mladinu preceďte, dužinu vytlačte. Pridajte cukor rýchlosťou 100 gr. za každý liter.
6. Dajte plechovky pod vodný uzáver alebo noste rukavicu.
7. Odstavte na teplé miesto.
8. Po 5 dňoch opäť pridajte rovnaké množstvo cukru, miešajte, kým sa nerozpustí. Umiestnite pod vodnú pečať.
9. Po 5-6 dňoch pridajte zvyšný cukor. Umiestnite pod vodnú pečať. Sladina by mala byť úplne fermentovaná za 50 dní.

Potom musí byť nápoj pomaly usadený zo sedimentu, stáčaný do fliaš a umiestnený na tmavom a chladnom mieste na dozretie po dobu 3 mesiacov.

Recept na biele víno zo slivky žltej čerešne s marhuľami

Marhuľa je veľmi sladké a aromatické ovocie. Hodí sa k čerešňovej slivke, takže víno z ich zmesi sa ukáže ako veľmi príjemné, s bohatou chuťou.

Zloženie a spôsob prípravy

Na dodanie vína budete potrebovať:

Plody a hrozienka nemusíte umývať, je lepšie semená odstrániť. Roztlačte všetko ovocie a urobte to isté ako pri príprave obyčajného čerešňového slivkového vína. Množstvo cukru je možné upraviť podľa preferencií hostiteľa. Ak chcete získať suché víno, musíte ho vziať na minimum, pre sladšie - zväčšiť objem.

Červené víno zo slivky červenej čerešne

Toto víno má okrem vynikajúcej chuti aj veľmi krásnu farbu.

Zloženie a spôsob prípravy

Spôsob výroby vína zo slivky červenej čerešne je podobný ako pri predchádzajúcich. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Recept na výrobu vína je nasledovný:

1. Vytrieďte ovocie, zhnité a prezreté zlikvidujte. Neprať!
2. Bobule roztlačte na zemiakovú kašu, vyberte semiačka.
3. Pridajte hrozienka bez opláchnutia. Nalejte pyré do zaváracích pohárov, krky zaviažte gázou a nechajte teplé.
4. Po 2 - 3 dňoch bude buničina vyplávať hore spolu s hlavou peny. Sladina musí byť filtrovaná, vytlačená a odstránený odpad. Podľa chuti pridáme cukor. Na suché víno - 200–250 gr. na liter mladiny, na dezert a sladké - 300-350 gr. Miešajte, aby sa rozpustil všetok cukor.
5. Nádoby uzavrite vodným uzáverom alebo rukavicou. Víno bude kvasené od 2 týždňov do 50 dní, v závislosti od množstva cukru.

Znakom pripravenosti bude zastavenie uvoľňovania plynových bublín cez vodný uzáver alebo vypadávanie z rukavice. V dolnej časti sa objaví sediment.

Hotové víno by malo byť dekantované bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, pomocou tenkej silikónovej trubičky, naliate do fliaš a odložené na chladnom mieste. Musíte vydržať nápoj najmenej 2 mesiace.

Tajomstvá poľských vinárov: čerešňové slivkové víno

Domáce vinárstvo sa praktizuje v mnohých krajinách. Tu je jeden z receptov na prípravu ľahkého alkoholického nápoja v poľštine.

Zloženie a spôsob prípravy

Na výrobu takéhoto vína budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Celý proces výroby vína je dosť dlhý. Tu je celá postupnosť akcií:

1. Rukami alebo inými prostriedkami vmasírujte čerešňovú slivku do stavu kaše v samostatnej veľkej nádobe.
2. Pridajte tam sirup, uvarený z 1/3 dielu vody a 1/3 dielu cukru.
3. Zatvorte na vrchole kúskom gázy alebo látky, odstráňte ich v teple.
4. Po 3 dňoch prefiltrujte kvapalinu, znovu zalejte dužinou so sirupom, uvareným v rovnakom pomere.
5. Po rovnakom časovom intervale znovu vypustite, dužinu zalejte zvyšným množstvom vody, uvoľnite ju a potom vytlačte zvyšnú dužinu.
6. Do mladiny pridáme vínne droždie, vrchný obväz, dobre premiešame.
7. Nádobu uzavrite vodným uzáverom, odložte na teplé miesto.
8. Po vypadnutí prvej zrazeniny mladinu sceďte, pridajte do nej zvyšný cukor.
9. Nádobu umiestnite pod vodný uzáver a uložte na chladnom mieste chránenom pred slnečným žiarením.
10. Víno raz za mesiac sceďte, aby ste nenarušili sediment. Uchovávajte pod vodnou uzáverou.

Obdobie úplného objasnenia takto vyrobeného vína môže trvať až 1 rok.

Recept na americké čerešňové slivkové víno

Za oceánom je tiež milované víno z čerešňových sliviek. Tu je jeden z amerických receptov na divokú slivku.

Zloženie a spôsob prípravy

Medzi prísady potrebné na výrobu tohto vína patrí pektináza, prírodný enzým. Nebojte sa toho, táto droga je organická a nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Tu je zoznam toho, čo potrebujete:

Samotný algoritmus na výrobu tohto vína je nasledovný:

1. Plody umyte, rozdrvte valčekom a pridajte k nim 1 liter vody.
2. Po troch hodinách pridajte zvyšok tekutiny a pridajte pektinázu.
3. Nádobu zakryte čistou handričkou a nechajte 2 dni teplé.
4. Potom šťavu scedíme, prepasírujeme a zohrejeme k varu.
5. Po uvarení ihneď vyberte, pridajte cukor, ochlaďte na 28-30 stupňov.
6. Pridajte vínne droždie a vrchný dressing. Objem doplňte na 4,5 litra pridaním čistej vody (ak je to potrebné).
7. Umiestnite pod vodnú pečať a odložte na teplé miesto.

Víno bude kvasiť 30-45 dní. Potom sa scedí. Prirodzene, víno bude pomerne dlho zosvetľovať, takže sa v tomto stave udrží až rok a dekantuje sa zo sedimentu raz za mesiac.

Višňové slivkové víno s hrozienkami

V mnohých receptoch na víno z čerešňových sliviek sa ako kvasný katalyzátor používajú hrozienka. V nižšie uvedenom spôsobe varenia je to tiež úplná ingrediencia.

Zloženie a spôsob prípravy

Budete potrebovať:

Postup je nasledovný:

1. Olúpte čerešňovú slivku, roztlačte ju do zemiakovej kaše.
2. Pridajte 3 litre teplej vody, 1/3 množstva cukru.
3. Prikryjeme utierkou, odložíme na teplé miesto.
4. Po začiatku fermentačného procesu pridajte zvyšný cukor, hrozienka, vodu, premiešajte, uzavrite vodnou uzáverou.
5. Nádobu vyberte na teplom mieste.

Po 30 dňoch mladé víno opatrne preceďte, nalejte do menšej sklenenej nádoby, zatvorte a odložte na tmavé miesto. Ak chcete nápoj vyzrieť, musí tam stáť tri mesiace.

Čerešňové slivkové víno s medom doma

Svetlý medový odtieň dokonale dopĺňa bohatú chuť čerešňovej slivky. Nápoj sa ukáže byť nielen príjemným. Čerešňové slivkové víno s medom je skutočným skladom vitamínov a ďalších užitočných látok. Je to také chutné.

Zloženie a spôsob prípravy

Tento recept bude vyžadovať:

Postupné pokyny na výrobu vína sú tieto:

1. Olúpte čerešňovú slivku zo semien, listov a stopiek, roztlačte ich na kašu.
2. Doplňte 5 litrami teplej vody, premiešajte.
3. Pridajte hrozienka a 2 kg cukru. Zamiešajte a vyberte na teplé miesto.
4. Po troch dňoch odstráňte plávajúcu dužinu, vytlačte ju.Do mladiny pridáme zvyšný cukor, med, prilejeme teplú vodu.
5. Nádobu uzavrite vodným uzáverom a odložte na teplé miesto.

Po ukončení fermentácie (30–45 dní) víno opatrne preceďte, zabaľte do čistých fliaš a vložte do pivnice alebo pivnice.

Podmienky skladovania hotového čerešňového slivkového vína

Hotové čerešňové slivkové víno môže stáť neotvorené až 5 rokov. V takom prípade je potrebné dodržať podmienky skladovania. Ideálna by bola chladná pivnica alebo suterén.

Otvorená fľaša by sa nemala uchovávať v chladničke dlhšie ako 3 - 4 dni. Toto by sa malo brať do úvahy pri skladovaní vína. Je lepšie ju naliať do malej nádoby, aby sa dala spotrebovať za jeden večer.

Záver

Domáce víno z višňovej slivky je skvelou alternatívou k zakúpenému alkoholu. To platí najmä v našej dobe, keď je v regáloch toľko falšovaných výrobkov. A pre vinára je to tiež ďalší spôsob, ako vytvoriť skutočne jedinečný produkt, ktorý sa pre neho môže stať zdrojom hrdosti.

Odporúčané položky

Recept na domáce hroznové víno + foto

Čerešňové víno doma

Domáce hrozienkové víno: jednoduchý recept

Ako si doma vyjasniť víno

Príprava domáceho jarabinového vína

Domáce červené čerešňové víno: recept

Domáce recepty na zelené hroznové víno

Domáce žlté slivkové víno

Čerešňové víno doma