Obsah
Dolma v pomalom hrnci je originálne jedlo, ktoré vyjde výdatné, chutné a má zdravé vlastnosti. Namiesto hroznových listov môžete použiť vrcholy repy a dovnútra pridať rôznu zeleninu.
Ako variť dolmu v pomalom sporáku
Náplň do misky musí byť pripravená na základe mäsa. V pôvodnej verzii sa používalo iba jahňacie mäso, čoraz častejšie sa však nahrádza hydinou, bravčovým alebo hovädzím mäsom. Ryža sa pridá trochu nedovarená. Chuť vylepšite zeleninovým vyprážaním.
V multivarke použite na varenie program „Stew“. Plnené závitky sa kvôli šťavnatosti zalejú omáčkou, vývarom alebo čistou vodou.
Listy Dolma sa používajú čerstvé alebo hotové nakladané. Nezabudnite odstrániť silnú stopku. Po rozložení náplne na základňu je list na každej strane preložený dovnútra, potom skrútený trubičkou. Posielajú ho multivarke so švom nadol, aby sa obrobok nerozvinul.
Klasický recept na dolmu v pomalom sporáku
V tradičnej verzii sa dolma varí v nakladaných listoch hrozna. V multivarke je proces rýchly a ľahký.
Budete potrebovať:
- mleté bravčové mäso - 550 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- predparená ryža - 150 g;
- mleté čierne korenie - 4 g;
- mrkva - 130 g;
- soľ;
- cibuľa - 130 g;
- paradajková pasta - 40 ml;
- voda - 450 ml;
- nakladané listy hrozna - 35 ks.
Všetky ingrediencie musia byť čerstvé a musia mať príjemnú prírodnú arómu
Ako dusiť dolmu v pomalom sporáku:
- Opláchnite ryžové zrná. Nalejte do misky prístroja. Zalejeme vodou, ktorej množstvo je uvedené v recepte. Zapnite režim „Kaša“. Varíme 10 minút. Nechajte 5 minút bez otvárania viečok. Preložíme na tanier.
- Zeleninu zomelieme. Kocky by mali byť malé. Nalejte do misy. Zalejeme olejom. Zapnite režim „Fry“. Pravidelne miešajte, stmavujte do mäkka. Proces bude trvať asi štvrť hodiny.
- Jemne zmiešajte zeleninu s vareným jedlom. Pridajte mleté mäso. Dochutíme korením a soľou. Miešajte.
- Odkryte hroznový list. Vložte plnku do stredu. Vyhrnúť. Zastrčte okraje.
- Všetky obrobky pevne vložte do naparovacej misky prístroja.
- Nalejte vodu do misy a položte tácku. Aby dolma nevarila v multivarke, položte na vrch tanier. Zatvorte veko.
- Prepnite režim na "Hasenie". Nastavte časovač na 23 minút.
- Polotovary namažte paradajkovou pastou so silikónovou kefou. Varíme dolmu v rovnakom režime po dobu 5 minút.
Lahodná dolma v hroznových listoch v pomalom hrnci
Dolma často horí v hrnci, aj keď je varený na minimálnom ohni. Aby ste jedlo nepokazili, mali by ste použiť pomalý hrniec.
Pre dolmu budete potrebovať:
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 150 ml;
- citrón - 1 médium;
- strúčik cesnaku;
- mleté hovädzie mäso - 700 g;
- koriander - 10 g;
- čierne korenie;
- mladé hroznové listy - 40 ks .;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ;
- ryža - 90 g;
- maslo - 150 g;
- kôpor - 5 g;
- petržlen - 5 g.
Ako variť dolmu:
- Umyté ryžové zrná zalejeme vriacou vodou. Odložte na štvrť hodiny.
- Zapnite režim „Fry“. Do misky nalejte olej. Zahrejte sa.
- Pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte 5 minút.
- Spojte rozpustené maslo s mletým mäsom. Vmiešajte ryžu, osmažené jedlo a nasekané bylinky. Dochutíme soľou a korením. Hniesť.
- Odstráňte stopky z listov. Pošlite do vriacej vody po dobu 5 minút. Preložíme na cedník. Mierne osušte.
- Na zadnú stranu položte trochu mletého mäsa. Zabaľte do obálky.
- Vložte pomalý hrniec. Každú vrstvu pokryte citrónom nakrájaným na krúžky.
- Zatlačte dolu s doskou hore, aby sa dolma v multivarke neodvíjala.
- Zapnite program „Hasenie“. Časovač - 1,5 hodiny.
- Zmiešajte strúčik cesnaku prechádzajúci lisom s kyslou smotanou.
Podávajte jedlo horúce posypané omáčkou
Ako variť dolmu na listoch repy v pomalom hrnci
Dolma varená na vrcholoch repy nie je o nič menej chutná ako tradičná verzia. Paradajková omáčka dodá pokrmu zvláštnu príjemnú dochuť. Ak nie sú žiadne čerstvé paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovou šťavou.
Budete potrebovať:
- mleté mäso - 750 g;
- korenie;
- mrkva - 350 g;
- soľ;
- ryža - 0,5 šálky;
- vývar - 500 ml;
- petržlen - 20 g;
- cibuľa - 250 g;
- vrcholy repy;
- paradajky - 500 g.
Ako variť dolmu:
- Vyberte program „Fry“. Pridajte nakrájanú zeleninu. Dusíme do polovice varenia.
- Mleté mäso posolíme, okoreníme. Kombinujte s nasekanou petržlenovou vňaťou a vyprážanými jedlami. Miešajte.
- Odrežte stopky z vrcholov. Plnené mletým mäsom. Zabalíme a pošleme do misy.
- Z paradajok odstráňte šupku tak, že ich zalejete vriacou vodou. Dužinu zomelieme v mixéri. Primiešame vývar, potom osolíme. Nalejte dolmu.
- Zapnite režim „Hasenie“. Časovač - 1 hodina.
Správne pripravená náplň vás poteší šťavnatosťou
Ako variť dolmu so sušenými slivkami a hrozienkami v pomalom hrnci
Ovocná sladkosť pomôže diverzifikovať chutnosť dolmy. V klasickej verzii je zvykom používať jahňacie mäso, ale môžete ho nahradiť hovädzím.
Pre dolmu budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 350 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- ryža - 50 g;
- kôpor - 30 g;
- hrozienka - 30 g;
- cibuľa - 180 g;
- koriander - 50 g;
- sušené marhule - 100 g;
- bazalka - 20 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sušené slivky - 100 g;
- nakladané hroznové listy;
- paradajky - 150 g;
- korenie;
- maslo - 50 g;
- soľ;
- petržlen - 20 g.
Ako variť dolmu:
- Hovädzie mäso preskočte cez mlynček na mäso.
- Uvaríme ryžu. Mal by byť mierne nedovarený.
- Pošli polovicu koriandra a všetok kôpor do misy mixéra. Pridajte nakrájanú cibuľu, paradajky, polovicu cesnaku a maslo. Zomlieť. Na tento účel môžete použiť aj mlynček na mäso.
- Tekutú zmes zmiešajte s mletým mäsom, hrozienkami a ryžou. Soľ. Posypeme korením.
- Opláchnite listy. Zahoďte cedník a potom zľahka stlačte rukami. Vložte plnku na hrubú stranu. Vytvorte dolmu.
- Pošlite do misy. Každú vrstvu posuňte sušenými slivkami a sušenými marhuľami.
- Cez štrbinovú lyžicu nalejte vriacu vodu. Kvapalina by mala dosiahnuť do stredu poslednej vrstvy.
- Zapnite režim „Hasenie“. Stmavte dolmu v pomalom sporáku po dobu 1 hodiny.
- Zvyšné zelené nakrájame nadrobno. Primiešame kyslú smotanu a nasekaný cesnak. Nalejte do omáčky.
- Dolmu po častiach preložíme na taniere. Podávame s omáčkou.
Listy musia byť čo najtesnejšie skrútené, aby sa pokrm nerozpadol.
Ako variť jahňacie dolma v pomalom sporáku
Jahňacie mäso je ideálne mäso pre dolmu. Najlepšie je nakrájať ho najemno, ale ak nie je čas, môžete ho vynechať cez mlynček na mäso. Nemôžete zomlieť v kuchynskom prístroji alebo v mixéri, pretože sa vám dostane hmota, ktorá pripomína prepečenú kašu, čo negatívne ovplyvní chuť misky.
Budete potrebovať:
- jahňacie - 1 kg;
- soľ;
- listy hrozna - 700 g;
- korenie;
- ryža - 250 g;
- citrónová šťava - 250 ml;
- cesnak - 7 strúčikov.
Krok za krokom proces varenia dolmy v multivarke:
- Nakrájajte strúčiky cesnaku nožom.
- Zrná ryže zalejte vodou. Varíme do polovice varenia. Môžete do nich naliať vriacu vodu a nechať pod vekom štvrť hodiny.
- Umyté jahňacie mäso nakrájajte nadrobno pomocou dobre nabrúseného noža.
- Zmiešajte pripravené komponenty. Posypte ich obľúbeným korením. Zakryte potravinárskou fóliou a vložte na pol hodinu do chladničky.
- Odrežte stopky z listov a pošlite ich na štvrť hodiny do vriacej vody. Ak je to žiaduce, môžete použiť nie čerstvý, ale hotový nakladaný výrobok. Vložte mleté mäso do stredu. Vytvorte dolmu.
- Položte obrobky na husté vrstvy a nalejte šťavu.
- Zalejeme vodou tak, aby nebola vyššia ako úroveň poslednej vrstvy. Zatvorte veko.
- Zapnite program „Hasenie“. Varíme dolmu 2 hodiny.
Vďaka citrónom bude chuť dolmy výraznejšia a bohatšia
Záver
Dolma v pomalom sporáku je ľahko pripraviteľný pokrm, ktorý sa prejaví jemnosťou, ak sa dusí najmenej 1 hodinu. Do náplne môžete pridať obľúbenú zeleninu, korenie alebo feferónky. Zakaždým tak získa vaše obľúbené jedlo nové chute.
