Obsah
Kotlety donbassu sú už dlho veľmi rozpoznateľným pokrmom. Boli považované za charakteristický znak Donbassu a každá sovietska reštaurácia bola povinná pridať túto pochúťku do svojho jedálnička. Dnes existuje veľa variácií týchto kotletov.
Ako variť kotlety Donbass
Klasický recept na donbassové kotlety obsahuje zmes dvoch druhov mäsa - hovädzieho a bravčového v rovnakom pomere. Pochúťka má textúrovaný povrch a veľmi jemné vnútro s horúcim olejom. Existuje niekoľko odtieňov, ktoré môžu ovplyvniť konečný výsledok:
- nemalo by sa používať mrazené mäso, základňa by mala byť iba čerstvá a bez pruhov;
- Je lepšie pripraviť si strúhanku na chleba, pretože si vezmite čerstvý bochník, pečte ho v rúre a rozdrvte na veľké strúhanky - na 1 kg mäsa vám bude stačiť jeden bochník;
- olej na plnenie rezňov musí byť vysoko kvalitný, zlý výrobok počas procesu varenia môže uvoľňovať vlhkosť, v takom prípade mäsový základ jednoducho praskne.
Klasický recept na Donbass kotlety
Originálne jedlo je celkom ľahké pripraviť doma. Na to budete potrebovať:
- 600 g hovädzieho mäsa;
- 600 g bravčového mäsa;
- 200 g strúhanky;
- 300 g masla;
- 4 vajcia;
- korenie podľa vkusu;
- 500 ml rastlinného oleja na tuk.
Kotleta Donbass sa pripravuje podľa receptúry krok za krokom:
- Prvým krokom je príprava mäsovej hmoty. Prejdite ho dvakrát cez mlynček na mäso. Takto zostane zmes mäkká, jemná a rovnomerná.
- Pripravte všetky potrebné komponenty.
- Maslo je nakrájané na malé plátky s hmotnosťou asi 15 g a odoslané do chladničky.
- Mleté mäso dobre premiešame s koreninami, soľou a korením. Výsledná hmota je rozdelená na rovnaké časti.
- Výsledné kúsky tvarujte na ploché koláče strednej hrúbky. Plnku natrieme na mäsový základ. Pri tvarovaní koláča je potrebné, aby bol predĺžený.
- Vajcia sú šľahané s korením. Výsledné mäsové guľky by sa mali rolovať v chlebe, potom v pripravenom vajci a opäť v strúhanke. Pripravené rezne sa umiestnia do chladničky na 20 - 25 minút.
- Smažte ich na strednom ohni, kým nie sú zlatohnedé. Mleté mäso by malo byť úplne pokryté tekutinou.
- Po vyprážaní sa hotová miska rozloží do pekáča a odošle do rúry.
Varte ich pred podávaním na 200 stupňov najmenej 10 minút
Ako pripraviť Donbass kotlety s cesnakom
Donbassové kotlety s cesnakom majú zaujímavú a korenistú chuť. Ich príprava sa veľmi nelíši od klasického receptu. Dnes sa namiesto mletého bravčového a hovädzieho mäsa používa zmes bravčového a kuracieho mäsa, hovädzieho a kuracieho, teľacieho a bravčového mäsa. Všetko závisí od preferencie.
Budete potrebovať:
- 600 g mäsového základu;
- 2 vajcia;
- 2 cibule;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 50 g margarínu;
- korenie;
- múka a chleba;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na varenie:
- Mäso by malo byť mleté spolu s cibuľou a cesnakom. Všetko dochutíme korením a dobre premiešame s jedným vajíčkom.
- Hotovú mäsovú hmotu rozdelíme na guľky.
- Margarín nakrájame na malé kocky, vyvaľkáme v múke a odošleme do mrazničky.
- Druhé vajce dobre rozšľaháme a okoreníme. Pripravte si pečivo zvlášť.
- Mleté mäso rozdrvte na ploché koláče, do stredu vložte plnku a vytvarujte guľku.
V tejto fáze ich pošlite na krátku dobu do mrazničky.
Potom ich rozvaľkáme v múke, vajci a chlebe.Na oleji na miernom ohni opečte rezne na spôsob Donbass do zlatista.
Donbassové kotlety s bylinkami
Existuje viac ako jeden moderný recept na kotlety Donbass s podrobnými popismi a fotografiami. V tomto prípade je základom rovnaký klasický recept. Samozrejme, každá žena v domácnosti chce pridať niečo nové - a takto sa objavila variácia so zeleňou.
Na varenie potrebujete:
- 1 kg kuracích pŕs;
- 200 g masla;
- 3 vajcia;
- kôpor, petržlen;
- korenie;
- 2 lyžičky citrónová kôra;
- 200 g múky;
- 10 polievkových lyžičiek. l. strúhanka;
- 500 ml rastlinného oleja.
Príprava:
- Kuracie prsia musia byť mleté, dochutené korením. Pošlite mleté mäso do chladničky.
- Zeleninu nakrájajte nadrobno.
- Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Maslo je potrebné trochu zjemniť, zmiešať s citrónovou kôrou a bylinkami. Zmes mierne posolíme a okoreníme.
- Výsledná zmes musí byť skrútená do tenkej klobásy, zabalená do fólie a odoslaná do mrazničky na 25 minút.
- Vajcia rozšľaháme vidličkou dohladka.
- Vychladnuté mleté mäso rozdelíme na rovnaké časti. Vyvaľkáme z nich malé koláčiky.
- Na každý koláč dajte kúsok hmoty s bylinkami. Teraz môžete kotlety tvarovať tak, že plnku dobre obalíte mletým mäsom.
- Výsledné rezne sa musia valiť v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Znovu ich namočte do vajíčka a opäť do strúhanky.
- Hotové hrudky je potrebné poslať do mrazničky na 20 minút.
- Je potrebné ich vyprážať 3 - 5 minút.
Na dokončenie varenia sa vyprážané rezne Donbass pečú v rúre najmenej 10 minút
Záver
Kotlety v štýle donbassu sú pokrmom, ktorý poteší nielen dospelých, ale aj deti. Môžu sa podávať samostatne alebo s prílohou. Najlepšie je jesť ich teplé, priamo z rúry, ochutené obľúbenou omáčkou.
Viac informácií o tom, ako variť kotlety Donbass, sa dozviete podľa videoreceptu.
