Obsah
Recept na kotlety Vtáčie mlieko nemá nič spoločné s dezertom, ktorý nesie rovnaké meno - ibaže iba asociácia s neobvykle jemnou, vzdušnou textúrou. Neexistujú spoľahlivé informácie o tom, prečo sa toto teplé jedlo nazýva, pravdepodobne je to spôsobené prítomnosťou mletého kurčaťa v zložení.
Ako pripraviť kotlety Vtáčie mlieko
Lahodné šťavnaté jedlo vyjde iba zo správnych surovín a bude sa riadiť niekoľkými dôležitými tipmi od skúsených kuchárov. Najjemnejšie hydinové rezne sa zvyčajne vyrábajú z mletého kurčaťa alebo zo zmesi hydiny a bravčového mäsa. Existuje veľa receptov na varenie, ale všetky spája spoločná myšlienka. Horúce predjedlo je škrupina z mletého mäsa so šťavnatou náplňou vo vnútri.
Na náplň sa používajú rôzne prísady - vajcia, syr, bylinky
Zhora sa obrobky valcujú v strúhanke, potom sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Chlieb pomáha zachovať šťavnatosť mletého mäsa, pokrm sa ukáže ako neuveriteľne jemný a chutný.
Klasický recept na kuracie rezne Vtáčie mlieko
Tradičný recept na výrobu jemných rezňov s úžasne chutnou náplňou vo vnútri je veľmi populárny. Všetky potrebné ingrediencie sú ľahko dostupné a mali by ste pre ne navštíviť najbližší supermarket. Je dôležité skontrolovať, či je kurča čerstvé. Povrch filé by mal byť svetlej farby, bez modrín alebo škvŕn, bez nepríjemného zápachu alebo iných príznakov poškodenia.
Čerstvé a vysoko kvalitné mäsové predjedlá s úžasne jemnou textúrou
Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- filé z kuracích pŕs - 800 g;
- vajcia - 5 ks .;
- zmes strúhanky a múky - 100 g;
- mlieko - 2 lyžičky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tvrdý syr - 100 g;
- maslo - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor - 1 zväzok;
- soľ a korenie podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom:
- Prvým krokom je príprava náplne. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. 2 vajcia uvaríme, ochladíme, nastrúhame v miske so syrom. Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno a zmiešame s ostatnými plnkami. Pridajte maslo pri izbovej teplote, trochu ho osoľte, plnku premiešajte, až kým nebude konzistencia mäkkej plastelíny. Z pripravenej zmesi vytvarujte malé guľky, odstráňte medzery v mrazničke na ochladenie.
- Druhým krokom je príprava mletého mäsa. Je potrebné rolovať kurací filet cez mlynček na mäso, vpraviť 1 vajce, pridať podľa chuti soľ, štipku čierneho korenia. Výslednú hmotu poriadne premiešajte, pridajte 2-3 lyžice strúhanky na hrúbku.
- Pripravte si cesto - zvyšné vajcia natlačte do hlbokej misy, zalejte 2 čajovými lyžičkami mlieka, premiešajte.
- Vytvorte rezne. Vlhkými rukami urobte malý koláč, obalte v ňom vychladnutú plnku, rozvaľkajte v múke, potom v strúhanke.
- Na horúcej panvici s rastlinným olejom z oboch strán opečte obrobky. Pošlite misku do predhriatej rúry na 20 - 30 minút na parenie.
Rezne Hydinové mlieko z mletého kurčaťa
Nasledujúci recept je podobný klasickému, spôsob varenia bol mierne pozmenený, bolo pridaných niekoľko nových ingrediencií. Tieto malé zmeny dodali pokrmu šťavnatosť a chuť.
Pre mleté mäso budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kuracie filé - 500 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- vajíčko - 1 ks .;
- cesnak - 4 strúčiky;
- pšeničný chlieb - 2 plátky;
- mlieko - 100 ml;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- strúhanka - 6 lyžice. l;
- podľa chuti osolíme.
Všetky výrobky na výrobu šťavnatých rezňov sú cenovo dostupné a lacné
Podrobný proces varenia:
- Nalejte krajce bieleho chleba s mliekom do samostatného pohára.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, listujeme mlynčekom na mäso spolu s cibuľou a cesnakom.
- K mäsu pridáme vajíčko, chlieb namočený v mlieku, tiež soľ a mleté čierne korenie, hmotu vymiešame dohladka.
- Pomocou strúhanky priveďte tekuté mleté kurča do veľmi hustej konzistencie. To trvá asi 5-6 polievkových lyžíc chleba.
Ďalej musíte mleté mäso odstrániť a začať pripravovať náplň. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Holandský syr - 150 g;
- varené vajcia - 2 ks .;
- maslo - 100 g;
- petržlen - 1 zväzok;
- kôpor - 1 zväzok;
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Je potrebné postarať sa o prítomnosť všetkých zložiek náplne vopred a odmerať potrebné množstvo každého produktu.
Proces výroby náplne:
- Syr a kuracie vajcia nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Nakrájajte petržlen, kôpor.
- Pripravené suroviny zmiešame s mäkkým maslom.
- Vyformujte malé guľky, vložte ich do chladničky.
Poslednou fázou varenia bude cesto. V miske zmiešajte 2 vajcia a 2 - 3 lyžice. l. mastná majonéza. Do vymiešanej hmoty pridáme 3 lyžice múky a štipku prášku do pečiva, cesto privedieme do hladka. Ak je to potrebné, pridajte viac múky, hmota by nemala byť tekutá.
Z mletého mäsa urobte plochý koláč, do vnútra vložte náplň, stočte do guľky. Na rovnom povrchu tvarujte obrobky do trojuholníkového tvaru. Predhrejte vymastenú panvicu. Kuracie rezne natrieme cestom, opečieme z troch strán. Najlepšie je prevrátiť kliešťami alebo lopatkami.
Kotlety majú požadovaný tvar a pred vyprážaním na oleji sú pokryté hustým cestom
Šťavnaté rezne Vtáčie mlieko z mletého bravčového mäsa
Môžete sa trochu odchýliť od tradičných receptov a pripraviť si šťavnaté teplé jedlo z mletého bravčového mäsa. Toto nezmení poradie varenia. Najskôr sa miesi náplň zo syra, vajec, bylín, korenia. Potom sa pripraví mleté mäso. Na mlynčeku na mäso je potrebné rolovať 800 g bravčového mäsa, 2-3 cibule, 4 strúčiky cesnaku. K vyvaľkanej hmote pridáme biely chlieb namočený v mlieku, vajci, soli, čiernom mletom korení.
Mokrými rukami formujte ploché koláče, vložte náplň dovnútra a urobte uzavreté karbonátky. Polotovary ponorte do múky alebo strúhanky, opečte ich na rastlinnom oleji z oboch strán, potom ich trochu pod parou zakryte alebo predhriatej rúre.
Rezne Vtáčie mlieko z kuracieho mäsa s bylinkami
V tomto recepte sa mleté mäso skladá z kuracieho a bravčového mäsa a na plnenie sa používajú čerstvé bylinky, varené vajcia a trochu tvrdého syra. Je potrebné rolovať v mlynčeku na mäso alebo punč s mixérom 500 g kuracieho filé a 500 g bravčovej panenky. K mletému mäsu pridajte 1 - 2 hlavy rolovanej cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 plátky bieleho chleba vopred namočené v mlieku a 1 surové vajce. Na náplň nakrájame nadrobno čerstvé bylinky, uvarené kuracie vajcia a syr, do masy pridáme zmäknuté maslo, formujeme samostatné guľky. Vlhkými rukami pripravte z mletého mäsa a plnky rezne, ktoré rozvaľkajte, osmažte na rastlinnom oleji, kým nie sú jemné. Ak je to potrebné, kotlety pod parou trochu podusíme.
Záver
Recept na rezne z vtáčieho mlieka vám určite pridá do pokladnice rodinné recepty. Chutné šťavnaté rezne zdobené čerstvou zeleninou, ryžou, zemiakmi alebo pohánkou sú dobrou voľbou na výdatný obed.
