Obsah
Turecko s hlivou je jednoduché a výdatné jedlo, ktoré sa môže podávať ako vo všedné dni, tak aj na slávnostnom stole. Nízkokalorické mäso v kombinácii s hubami bohatými na železo sa ľahko zmestia do terapeutických aj diétnych dávok.
Tajomstvá varenia moriaka s hlivou ustricovou
Hliva ustricová je jedinečný produkt nielen svojím zložením, ale aj priaznivými účinkami na ľudský organizmus. Ich hlavnou výhodou sú imunomodulačné vlastnosti, ktoré môžu brzdiť vývoj malígnych a benígnych nádorov. Okrem toho je použitie húb dobrou prevenciou gastrointestinálnych chorôb vrátane vredov, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a hypertenzie.
Zavedenie hlivy ustricovej do stravy prispieva k:
- zvýšená imunita;
- normalizácia metabolizmu;
- vylúčenie „zlého“ cholesterolu.
Tento druh huby je bohatý na chitín, aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky, najmä na železo a jód. Vďaka ľahko stráviteľným bielkovinám a dlhému tráveniu hliva ustricová predlžuje pocit sýtosti, pomáha kontrolovať chuť do jedla, čo je dôležitý faktor pre ľudí držiacich diétu.
Ďalším známym diétnym produktom je morka. Mäso tohto vtáka obsahuje malé množstvo cholesterolu a enzým v jeho zložení zabraňuje vstrebávaniu tukov. Turecko, podobne ako hliva ustricová, je bohaté na železo a je jednou z odporúčaných potravín pri chudokrvnosti.
Jeho zavedenie do stravy umožňuje normalizovať metabolizmus, stimuluje obnovu buniek, zlepšuje činnosť mozgu a procesy krvotvorby. Vápnik obsiahnutý v mäse posilňuje kostné tkanivo, horčík chráni srdcový sval a fosfor normalizuje metabolizmus uhľohydrátov a bielkovín.
Morčacie filety s hlivou ustricovou sú vynikajúcou voľbou k plnohodnotnému jedlu, a to ako počas diéty, tak za bežných výživových podmienok. Aby ste však dosiahli maximálny úžitok a nestratili sa čo sa týka chuti, musíte byť schopní správne pripraviť ingrediencie a poznať všetky nuansy ich prípravy.
Existuje niekoľko jemností spojených s prípravným obdobím a samotným procesom prípravy tohto pokrmu:
- Hydinové prsia sú suché, preto by sa pri ich spracovaní malo použiť morenie alebo rôzne omáčky a šťavy.
- Šťavnatosť mäsa môžete zachovať tak, že filé ponecháte 2 - 3 hodiny v mierne osolenej vode.
- Najšťavnatejšie verzie pokrmu sa získajú pečením moriaka v rukáve alebo fólii.
- Hlivu ustricovú nemusíte pred varením namáčať, nemusíte ju vopred variť.
- Huby tohto typu majú slabo výraznú chuť a arómu, preto si vyžadujú použitie pri varení korenia a bylín.
Recepty z morských húb
Väčšina receptov, ktoré zahŕňajú morčacie a ustricové huby, majú nízku náročnosť a sú k dispozícii na vykonanie bez ohľadu na úroveň kuchárskej zručnosti. Skúsenejším kuchárom nič nebráni v tom, aby experimentovali a dosiahli nové odtiene chuťovej palety.
Jednoduchý recept na morku s hlivou ustricovou
Najjednoduchší recept na toto diétne hubové mäso obsahuje ingrediencie, ktoré nájdete v každej chladničke. Metóda varenia však nie je rozhodujúca. Turecko s hlivou možno dusiť, vyprážať alebo piecť.
Miska sa ukáže ako veľmi šťavnatá
Potrebovali by ste:
- morčacie filé - 500 g;
- šampiňóny - 250 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- zeleň - 30 g;
- korenie podľa chuti.
Krok za krokom varenie:
- Olúpte a nakrájajte zeleninu.
- Morku nakrájame na malé kúsky, šampiňóny na plátky.
- Na panvici na troche oleja orestujeme hydinu.
- Pridajte korenie, potom pridajte huby, zakryte a duste 15 minút (podľa potreby podlejte trochou prevarenej vody alebo vývaru).
- Pošlite mrkvu a cibuľu na panvicu a 2 minúty pred koncom varenia - nakrájanú zeleninu.
Aby bolo jedlo obzvlášť šťavnaté, odporúča sa smažiť na masle.
Turecko s hlivou v kyslej smotane
Kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa môže použiť ako základ pre väčšinu bielych a červených omáčok. Vďaka koreniu a mäsovému a hubovému džúsu získa kyslá smotanová omáčka jedinečnú chuť.
Kyslá smotanová omáčka sa stane hustejšou, ak pridáte 1 polievkovú lyžičku. l. múka
Potrebovali by ste:
- hliva ustricová - 500 g;
- stehno morky - 500 g;
- kyslá smotana - 250 ml;
- cibuľa - 1 ks .;
- korenie (suchá bazalka, tymian, biele korenie) - každé po 1 štipke.
Krok za krokom varenie:
- Zapnite multivark, nastavte režim „Fry“ a nalejte do misky prístroja 40 ml rastlinného oleja.
- Huby umyte pod tečúcou vodou a ľubovoľne nakrájajte.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a spolu s hubami pošlite na 5-7 minút do pomalého hrnca.
- Stehno vtáka nasekajte na malé kúsky, vložte do pomalého hrnca.
- Pridajte 50 ml vody a nastavte režim „Quenching“.
- Varíme 45-50 minút.
- Osolíme kyslú smotanu, zmiešame s korením a suchými bylinkami a odošleme do pomalého sporáka na mäso.
- Dusíme 5-7 minút.
Ak je to žiaduce, omáčka môže byť mierne zahustená pridaním lyžice múky.
Turecko s hlivou v krémovej omáčke
Krémová omáčka má jemnú, jemnú chuť. Ľudia s diétou môžu používať verziu krému bez tukov, potom sa obsah kalórií v miske citeľne zníži.
Do jedla môžete pridať drvené lieskové orechy alebo mandle
Potrebovali by ste:
- morčacie filé - 800 g;
- hliva ustricová - 400 g;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- horčica - 10 g;
- krém (15%) - 300 ml;
- suchý tymián - 4 vetvy;
- zeleň (kôpor, koriander) - 50 g;
- korenie.
Proces varenia:
- Nakrájajte cibuľu, huby a všetko orestujte na panvici na rastlinnom oleji.
- Vložte pečienku do samostatnej misy.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte ho na tej istej panvici.
- Vrátime šampiňóny a cibuľu, pridáme tymián a korenie, dusíme ďalších 7 minút.
- Zmiešajte krém s horčicou a pridajte ich do panvice. Dusíme na miernom ohni 2 - 3 minúty.
- Na konci varenia posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami.
Chuť moriaka môžete obohatiť o hlivu ustricovú na smotane pridaním drvených mandlí alebo lieskových orechov.
Turecko s hlivou v rúre
Všetky recepty je možné upraviť podľa vašich predstáv. Jeho odtiene môžete meniť pomocou korenia, bylín, ako aj rôznych druhov rastlinných olejov (sezamový, kukuričný).
Morku môžete piecť v rukáve alebo v pergamenovej obálke
Potrebovali by ste:
- hydinové prsia - 700 g;
- huby - 300 g;
- majonéza - 150 g;
- vlašské orechy - 50 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- korenie.
Krok za krokom varenie:
- Cez vlákna jemne nakrájajte filé na steaky.
- Mäso dáme na plech pokrytý alobalom, posypeme korením.
- Nastrúhajte syr.
- Každý kúsok natrieme majonézou a posypeme nasekanými orechmi a syrom.
- Mäso vložte do rúry vyhriatej na 190-200 ° C na 40-50 minút.
Môžete piecť mäso v rúre pomocou špeciálnej obálky na rukáv alebo pergamenu. V tomto prípade sa to ukáže byť šťavnatejšie a jemnejšie.
Obsah kalórií v moriaku s hlivou ustricovou
Morčacie aj ustricové huby majú pomerne nízky obsah kalórií. 100 g hydinového mäsa obsahuje iba 115 kcal a huby - nie viac ako 40 kcal. Takáto nízka energetická hodnota umožňuje používať recepty počas diéty alebo ako súčasť športového režimu.
Hliva ustricová trávi dlho, vďaka čomu výrazne predlžuje pocit sýtosti a morka, ktorá je ľahko stráviteľnou bielkovinou, dodáva energiu a silu.
Obsah kalórií v miske sa zvyšuje s použitím ďalších prísad, napríklad silnej smotany alebo kyslej smotany. V prvom prípade sa celková energetická hodnota zvýši o 200 kcal, v druhom o niečo menej - o 150 kcal.
Záver
Turecko s hlivou je jedlo, ktoré si ľahko a rýchlo pripraví aj začiatočník. Dokonale zapadá do bielkovinovej stravy, vhodnej pre športovcov a ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy.
