Obsah
Líška obyčajná patrí medzi najobľúbenejšie lesné huby, ktoré ozdobia aj slávnostný stôl. Vyniká jedinečnou chuťou a arómou, s ktorou sa dajú porovnávať iba bieli zástupcovia. Táto huba sa vyznačuje jasným, nezabudnuteľným vzhľadom.
Ako vyzerajú skutočné líšky
Je vhodné mať tieto informácie pred tým, ako sa vyberiete na „hubárčenie“, aby ste presne vedeli, čím treba košík naplniť. Mimochodom, názov pochádza zo slova „líška“, teda žltá. Pre väčšie pohodlie sa rozlišuje niekoľko funkcií:
- Na rozdiel od väčšiny bratov sa farba obyčajného lišaju môže meniť a meniť sa v závislosti od podmienok od oranžovej po hnedú;
- Ak sa huby vyznačujú tvarom dáždnika, potom je tento dáždnik v obyčajnom lišajníku akoby ohnutý vetrom v opačnom smere;
- Plodnice sú jeden celok, pretože nie je viditeľný prechod zo stonky do čiapky.
Podľa týchto znakov je celkom ľahké spoznať lištu obyčajnú. A po nájdení jedného by ste sa mali rozhliadnuť. Tento druh zvyčajne rastie vo veľkých rodinách. Miesto si treba pamätať a vrátiť sa na neho nabudúce.
Kde rastú huby lišky
Tí, ktorí pravidelne chodia do lesa, často porovnávajú obyčajné lišky s líščími chvostmi, ktoré trčia z dier. Huby sa skrývajú v minuloročných ihličiach alebo listoch, mali by ste sa preto vyzbrojiť palicou, pomocou ktorej ju ľahko zdvihnete. Líška obyčajná uprednostňuje brezy alebo zmiešané lesy. Menej často ho nájdete v ihličnatom lese.
Čo je potrebné skontrolovať ako prvé:
- Po minulých dažďoch by ste mali skontrolovať oblasti so ľahkou piesočnatou pôdou a venovať pozornosť aj okrajom lesov alebo slnečným lúkam;
- Zvyšok času by ste mali hľadať obyčajné lišky vo vlhkých oblastiach v blízkosti brez a dubov.
Prvé plodnice sa objavujú v máji a v lese sa nachádzajú až do septembra. Ale rozsiahla zbierka pripadá na júl - august.
Opis lišky obyčajnej
Veľká noha líšky sa plynulo premení na dáždnik, ktorého priemer je odlišný: existujú vzorky s čiapočkou od 2 do 12 cm. Ak to dôkladne preštudujete, môžete vidieť tieto vlastnosti:
- Nehomogénna farba: na okrajoch bledá a v strede takmer hnedá;
- Kupola je predĺžená alebo konvexná: závisí to od ročného obdobia a veku plodnice;
- Koža je hladká, okraje lievika sú zaoblené, zvlnené;
- Dužina je hustá, rovnakej farby ako kupola. Vďaka tomu huba dokonale toleruje dlhodobú prepravu a skladovanie;
- Šupka z buničiny sa oddeľuje s veľkými ťažkosťami.
Nie nadarmo si odborníci tak veľmi vážia obyčajnú lištičku. Jeho zbieranie je potešením, nie je potrebné sa prepravovať, hodí sa k rôznym jedlám.
Hubová chuť
Nie nadarmo si beštia obyčajná získala takú obľubu. Jedná sa o jednu z najchutnejších húb rastúcich v našich lesoch. Ak potrebujete, aby sa jedlo ukázalo ako voňavé, potom je lepšie, aby ste na nič neprišli. Nie nadarmo sa liškám dostalo uznania kulinárskych špecialistov. Pravé šampiňóny sa dajú pridať do šalátov aj zavárať. Aj fajnšmekri budú milovať polievky so sušenými liškami. Ale sú najchutnejšie, keď sú vyprážané.
Hubári ich milujú pre hustú mäsitosť a zvláštnu kyslú chuť s vôňou koreňov a ovocia. Ale na rozdiel od mliečnych húb alebo drahokamov, bežné lišajníky nemajú horkosť, a preto nevyžadujú namáčanie. Po pečení získajú potrebnú mäkkosť bez straty tvaru. Na ozdobenie hotového pokrmu sa hodia najmä malé huby.
Najlepšie je použiť ako prílohu k produktu: pohánka; cestoviny; Hnedá ryža.
Bežné lišky možno použiť ako samostatné jedlo, pridať ich do pizze a kastrólov a použiť ich ako koláčovú náplň. Hodia sa k koreninám ako nové korenie, kôpor, klinčeky, majoránka, sušená mrkva a bobkové listy.
Začiatočníci niekedy prechádzajú okolo obyčajných lišajníkov, pričom si nectia žlté huby s pozornosťou: medové huby a prasiatka skutočne dodajú tomuto druhu náskok v stráviteľnosti, ale liška má aj niekoľko nepopierateľných výhod:
- Ak ich uvaríte správne a pred tepelným spracovaním zomeliete, všetky užitočné vlastnosti zostanú zachované.
- Obsah kalórií v hube je veľmi malý - 19 kcal na 100 g produktu. Bežné lišajníky zároveň obsahujú vlákninu (23%), betakarotén (17%), vitamíny: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), ako rovnako ako draslík (18%), meď (29%), mangán (21%), kobalt (40%);
- Odborníci na výživu poznamenávajú, že vysoký obsah bielkovín s nízkym obsahom kalórií je vynikajúcou pomôckou pri chudnutí. Samozrejme, s diétou.
Falošné dvojky
Väčšina húb má dvojčatá a skutočný (obyčajný) lišajník nie je výnimkou: fotografia jasne ukazuje, že sa dajú rozlíšiť. ale na to musíte mať určité vedomosti alebo zručnosti. Pre tých, ktorí les pravidelne navštevujú, je rozdiel zrejmý. S trochou cviku ich môžete ľahko rozlíšiť.
Napriek tomu, že niektorí veria, že falošná liška je neželaným hosťom v košíku s lesnými darmi, odkazuje však na podmienene jedlé, nie jedovaté huby. Keď ho budete jesť, môžete čeliť tráviacim ťažkostiam a väčšina ľudí nepociťuje vôbec žiadne poškodenie zdravia. Po namočení sa štvorhra môže sušiť, soliť a dokonca aj vyprážať. Ďalšou vecou je, že ich chuť zostáva veľmi žiadaná.
Vlastnosti:
- Prvá vec, ktorú je dôležité venovať pozornosť hubárom, je miesto rastu. Falošný analóg - hovorca oranžovej farby - sa nachádza na mŕtvom dreve, na starých stromoch a tiež na lesnom vrhu.
- Falošný zástupca rastie v samostatných exemplároch, čo sa u bežných lišajníkov, ktoré vždy narazia na rodiny, nikdy nestane.
- Čiapočka oranžovej maškrty má pravidelné a rovnomerné hrany, pokožka sa z nej dá ľahko odstrániť: zatiaľ čo okraje obyčajného lišajníka sú zvlnené a pokožka sa oddeľuje veľmi ťažko.
- Ďalším zápachom je zápach. Ak lišaj obyčajný vonia po marhuliach, potom ten falošný má zatuchnutú arómu.
- Po stlačení lišaj obyčajný zmení farbu na červenú: falošná huba túto vlastnosť nemá.
- Hlavným rozdielom je noha. V reproduktore líšok je tenký a vo vnútri dutý, v obyčajnom - silný, bez dutín.
Pravidlá zberu
Keď idete do lesa, musíte si opäť spomenúť, kde a ako rastú lišky, dávať pozor na počasie a množstvo zrážok. Ak je leto mierne teplé a daždivé, potom sa môžete začiatkom júla vydať na lov. V extrémnych horúčavách sa hromadná úroda posúva na august - september. Najdôležitejšie je nájsť prvý klobúk. Potom už zostáva iba preskúmať celú čistinu, aby ste zhromaždili niekoľko vedier tiel oranžového ovocia.
Skúsení hubári zvyčajne radia začiatočníkom:
- Líšku obyčajnú musíte ostrihať ostrým nožom, 1 - 2 cm nad povrchom zeme. Ak ho vytiahnete za koreň, potom sa do platní dostane veľa zeme a piesku.
- Zarastený exemplár korisť nedoplní, nemal by sa však nechať ani v zemi. Lepšie rezať a zavesiť na strom, hlavou nadol. Spóry sa vylejú a o pár rokov sa objaví nová úroda.
Ako huba rastie, je vidieť na fotografii. Líška obyčajná sa objaví rok čo rok na rovnakom klíčiči, ak s podhubím zaobchádzate opatrne.
Používanie bežných líšt
Pre svoje jedinečné zloženie a vhodnosť pre jedlo v akejkoľvek forme sa obyčajné lišky oceňujú nielen pri varení, ale aj pri liečbe tela:
- Pri varení vám tento zástupca rodiny Chanterelle umožňuje diverzifikovať stôl a pripraviť veľa lahodných jedál.
- Pre chudnutie je to skutočný nález, pretože cenný zdroj bielkovín má nízky obsah kalórií, čo umožňuje ich zahrnutie do jedálnička. Okrem toho sa z telies sušeného ovocia pripravuje prášok, ktorý sa užíva dvakrát denne v čajovej lyžičke a stimuluje tak chudnutie.
- V ľudovom liečiteľstve majú stimulačný a protinádorový účinok, pomáhajú pri zápalových ochoreniach.
- V kozmeteológii sa cení adaptogénna alebo posilňujúca funkcia produktu, ktorý sa používa v hlavných alebo ďalších zložkách kozmetických alebo lekársko-kozmetických formulácií.
Ako variť obyčajný lišaj
Bežný lišaj je takmer nemožné pokaziť, takže je vhodný na experimenty s nováčikmi v domácnosti:
- Zakuska na kazdy den. Jedná sa o ľahký šalát zo smažených lišiek, varených zemiakov, zelenej cibule, cherry paradajok a šalátových listov. Pomery sú ľubovoľné, je lepšie dochutiť ich kyslou smotanou alebo olivovým olejom s citrónovou šťavou.
- Voňavá polievka. Na jeho prípravu je potrebné zemiaky osmažiť, pridať k nim cibuľu a líšky. Premiešajte, udržujte v plameni ďalších päť minút, preložte do hrnca a podlejte vodou. Všetko povarte 20 minút, potom rozomlejte mixérom, pridajte smotanu, soľ a korenie. Hľuzovkový olej dodá pokrmu zvláštnu arómu.
- Líštička pre líšky. Dokonale dopĺňa každú prílohu. Na varenie budete musieť šampiňóny osmažiť na rastlinnom oleji, pridať smotanu a dusiť do mäkka. Mierne ochlaďte a rozdrvte mixérom.
- Nakladané lišky. Hubové suroviny roztriedte, dolejte vodou a povarte 10 minút. Pridajte korenie a ocot (na 1 kg húb - 100 ml vody, 1 lyžicu cukru a ½ lyžice soli, 125 ml 9% octu).
Vyprážané lišky môžu byť použité na ozdobenie šalátového, mäsového alebo zeleninového pokrmu: z toho budú mať iba úžitok.
Liečivé využitie huby
Bežné lišky sa v ľudovom liečiteľstve používajú vo forme prášku, alkoholových tinktúr alebo olejového extraktu. Môžu byť navyše kúpené hotové alebo pripravené samostatne. Najobľúbenejšou bola alkoholová tinktúra. S jeho pomocou liečia:
- Ochorenie pečene;
- Faryngitída, bolesť v krku, SARS a tuberkulóza;
- Onkologické choroby;
- Kožné lézie rôznej etiológie.
Alkoholová tinktúra sa ľahko pripravuje doma. Budete musieť vziať 2,5 lyžice. l. prášok z obyčajných líšt a zalejte ich 500 g vodky. Je potrebné lúhovať zmes v tme po dobu 2 týždňov. Táto tinktúra sa užíva:
- Pri liečbe pankreasu, pitie 1 lyžičky. dvakrát denne;
- Na čistenie pečene - 2 lyžičky. pred spaním, do dvoch týždňov;
- Ak chcete odstrániť červy - 2 lyžičky. pred spaním, 3 týždne.
Záver
V Rusku sa lišaj obyčajný vyskytuje takmer všade. Rastie v lesných pásoch, malých hájoch a chránených lesoch. Pre začiatočníka je to skvelá šanca priniesť si domov skutočne chutnú a zdravú hubu bez rizika otravy. Zástupcovia Lisichkovcov sú ľahko rozpoznateľní a nevyzerajú ako žiadny iný druh. A ak sa do koša dostane falošný lišaj, potom sa pri varení urobia preventívne opatrenia, ktoré sa nestanú hrozbou pre zdravie.
Ďumbierové krásy sa varia ľahko. Na vyprážanie nemusíte byť majstrom kuchárov a urobiť z nich skvelú alternatívu ku gulášu alebo polievkovému základu. Nízky obsah kalórií im umožňuje bezpečnú konzumáciu aj počas diéty, čo zvyšuje dopyt po liškách medzi ženami a športovcami.
