Obsah
Maslo - huby, ktoré patria do rodiny mastných, série Boletovye. Sibírsky olejník (Suillussibiricus) je odroda patriaca do rodu tubulárnych, jedlých húb. Tento druh dostal svoje meno vďaka lepkavému, mastnému hlienu vo forme filmu, ktorý zakrýva jeho čiapku. Tento druh je bežný na Sibíri a na Ďalekom východe. V Európe je zriedkavý, ale nájdeme ho v cédrových lesoch. V niektorých európskych krajinách je dokonca uvedený v Červenej knihe.
Ako vyzerá jedlo zo sibírskeho masla?
Je to malá až stredne veľká huba krémovo žltej farby, ktorá sa ukrýva medzi spadnutými listami v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Je celkom ľahké nájsť jej žltú, hladkú čiapočku, málokedy sa skryje pod vrstvou opadaného lístia, treba sa len zohnúť a lepšie sa pozrieť - rastie vo veľkej rodine, ktorú je ťažké prehliadnuť.
Popis klobúka
Popis sibírskeho hríbu podľa fotografie obsahuje nasledujúce charakteristiky: veľkosť (priemer) viečka novo vytvoreného plodnice môže byť 4 - 5 cm, dorastená - až 10 cm. Tvar čiapky je kužeľovitý, rastie, stáva sa takmer plochý s malým tupým tuberkulom v strede. Jeho farba môže byť svetlo žltá, sivožltá, krémová a dokonca olivová s hnedými vláknami. Horná časť viečka je pokrytá mastnou, lesklou fóliou, ktorú je možné v prípade potreby ľahko odstrániť. Ak stúpa vlhkosť vzduchu, na povrchu viečka sa môže hromadiť hlien. Na zadnej strane je uzáver tvorený belavými podlhovastými a tenkými trubicami.
Popis nohy
Dĺžka hubovej nohy nepresahuje 7 cm, hrúbka je 2 cm. Bližšie k zemi sa rozširuje, v blízkosti čiapky sa stenčuje. Tvar je valcovitý, zakrivený, vo vnútri nie je dutý. Farba nohy je špinavo béžová, povrch je pokrytý malými hnedými škvrnami. U mladých jedincov je na nohe krúžok, ktorý sa pri raste deformuje a mení sa na akýsi strapcový alebo hubovitý výrastok.
Je sibírske maslo jedlé alebo nie
Tento druh húb rastie vo veľkých skupinách v ihličnatých a cédrových lesoch, hojne a často prináša ovocie. Úroda sa zbiera od polovice leta do prvého mrazu. Dary lesa sa dajú po tepelnej úprave bezpečne zjesť. Vyznačujú sa dobrou chuťou a patria k jedlým hubovým druhom nižšej kategórie.
Kde a ako rastie jedlo zo sibírskeho masla
Pestovateľská oblasť tohto druhu je pomerne rozsiahla. Tvorí spóry všade, kde sa nachádzajú sibírske cédre. Niektorí mykológovia tvrdia, že sibírsky olejník vytvára mykózu aj s inými ihličnanmi. Tento druh húb nájdete v ihličnatých lesoch Sibíri, Ďalekého východu, Severnej Ameriky, Európy, Estónska.
Od júna do konca septembra prináša pokrm sibírskeho masla ovocie. Rastie vo veľkých skupinách, ktoré produkujú veľké množstvo mladého rastu. Je odrezaný pozdĺž nohy ostrým nožom, tesne pri pôde, pričom treba dávať pozor, aby nedošlo k poškodeniu mycélia.Veľmi malé vzorky sa nechajú narásť.
Dvojnásobok sibírskej nafty a ich rozdiely
Neskúsení hubári si často mýlia sibírsky hríb s paprikou. Ich tvar a farba sú veľmi podobné.
Existujú aj rozdiely:
- čiapka paprikovej huby nemá lesklý povrch;
- nedostatok krúžku na nohe;
- hubovitá vrstva má červený odtieň, zatiaľ čo v olejovačke je žltá.
Papriková huba sa považuje za podmienečne jedlú pre svoju štipľavú chuť. V kuchyniach niektorých krajín sa používa ako horúce korenie. V Rusku forma uznania a distribúcie nedostala.
Smreková kôra je huba, ktorá sa obzvlášť podobá jesennému sibírskemu maslu. Hlavným rozdielom medzi mokrukhou a sibírskym maslom, ktorého fotografia a popis sú uvedené vyššie, sú dosky namiesto rúrok na zadnej strane viečka. Okrem toho sú pokryté hlienom, zatiaľ čo huby zo sibírskych lesov sú suché. Farba čiapky mokruhy je viac sivá, v olejovačke žltá.
Plechovka s kyslým olejom je takmer identická so sibírskym náprotivkom. Vyznačuje sa olivovou farbou čiapky a čiernymi bodkami na stonke, bližšie k základni blízko pôdy. Huba je jedlá, ale má kyslastú chuť, preto sa neje. Ak sa dostane do košíka s ostatnými bratmi, zafarbí ich na fialovo.
Ako sa pripravuje sibírsky hríb
Pred morením z hríbového uzáveru sa odporúča odstrániť z hríbovej šupky šupku - môže to byť horké. Ak je potrebné hubu povariť alebo vyprážať (tepelne upraviť), potom nie je manipulácia s čistením nutná. Tento druh huby sa tiež suší na strunách v suchej teplej miestnosti, zberá sa na zimu, zatvára sa v bankách, predvarí sa a nakladá sa s octom a korením. V zime musí byť hotový výrobok po otvorení plechovky znovu umytý od hlienu a podľa chuti okorenený akýmkoľvek korením.
Pripravujú tiež hubové rezne, plnku do halušiek, palaciniek a koláčov. Huby sú vyprážané so zemiakmi, používajú sa ako príloha k cestovinám a obilninám. V každom jedle sa hodia k zvyškom surovín, najmä kyslej smotany a syra, čo dodáva jedlu bohatú hubovú príchuť.
Záver
Sibírsky maslovník je obyčajná jedlá huba, ktorú nájdete všade v ihličnatých lesoch severných oblastí Ruska. Tento druh prináša bohaté ovocie, pre hubára nebude ťažké nazbierať niekoľko vedier húb, ak nájdete miesta, kde rastú. Huba Masopust zo Sibíri je vhodná na varenie akýchkoľvek hubových jedál.
