Bulharský korenie vo vlastnej šťave na zimu: najlepšie recepty na varenie bez varu, bez sterilizácie

Osvedčené recepty na papriku vo vlastnej šťave na zimu pomôžu spracovať jesennú úrodu a hodovať na neskutočne chutných prípravách v chladnom období. Tradične sa varí pred zanesením - to vám umožní rýchlejšie konzervovať viac zeleniny. Ale táto metóda varenia výrazne znižuje koncentráciu vitamínov a minerálov. Preto pre tých, ktorí sa neboja ťažkostí, nižšie uvádzame metódy prípravy papriky s predsmažením alebo pečením - výsledok prekoná všetky očakávania.

Zelenina vo vlastnej šťave obsahuje veľa vitamínov a minerálov

Ako si zrolujete papriku vo vlastnej šťave

Nie každý vie, ako si vybrať správnu zeleninu na konzerváciu. A od toho závisí chuť hotového výrobku, ako aj jeho výhody pre telo.

Pri výbere papriky na zimné prípravy je dôležité venovať pozornosť jej vzhľadu:

1. Zelenina by mala byť úplne zrelá s hrubými, mäsitými stenami.
2. Hladká a rovnomerná pokožka by mala byť bez škvŕn, hniloby a prejavov chorôb.
3. Papriky by sa mali kupovať iba v sezóne, inak budú obsahovať veľa pesticídov.

Okrem toho, aby bolo predjedlo farebnejšie a jasnejšie, je lepšie kupovať sladkú papriku rôznych farieb: žltú, oranžovú, červenú a zelenú.

Klasický recept na papriku vo vlastnej šťave

Klasický recept na morenie papriky na zimu vo vlastnej šťave sa vyznačuje neuveriteľnými gastronomickými kvalitami. Vzhľadom na to, že zelenina je nakladaná bez pridania vody, je chuť veľmi bohatá, aromatická, stredne sladká a mierne štipľavá.

Budete potrebovať:

• 1 500 g hlavnej zeleniny;
• pol pohára cukru;
• 100 ml stolového octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 35-40 g hrubej soli;
• 5 strúčikov cesnaku, rovnaké množstvo bobkového listu;
• 3 púčiky karafiátu (voliteľné).

Ak nepridáte vodu, potom sa chuť papriky ukáže ako veľmi bohatá, stredne sladká a korenistá.

Metóda varenia:

1. Papriku umyte a rozrežte na polovicu, potom odstráňte semienka a stopky.
2. Každú polovicu nakrájajte na dva alebo tri kúsky, podľa veľkosti.
3. Ďalej musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom v smaltovanej miske so širokým dnom zmiešajte olej, ocot, soľ a cukor. Vložte hrniec na malý oheň a bez zastavenia miešania roztopte soľ a cukor. Bude to trvať asi 2 - 3 minúty.
4. Potom pridáme pripravenú zeleninu, cesnak a korenie. Bez zvýšenia teploty dusíme 15 minút vo vlastnej šťave. Počas tejto doby bude množstvo kvapaliny dostatočné na úplné zakrytie obsahu nádoby.
5. Rozložte na vopred pripravené banky, zrolujte.

Prípravu sladkej papriky marinovanej vo vlastnej šťave môžete ochutnať po úplnom vychladnutí nádob alebo ju odložiť do pivnice alebo do skrine.

Pečené papriky na zimu vo vlastnej šťave

Papriku môžete uzavrieť vo vlastnej šťave bez varu, aby bola mäkká a dobre marinovaná, nezaobídete sa bez tepelnej úpravy. Jedným zo spôsobov je predpečenie papriky v rúre.

Budete potrebovať (pre nádobu 0,7 l):

• 6-7 ks paprika;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 2 lyžice. l. stolový ocot, rovnaké množstvo rastlinného oleja.

Pečené papriky môžeme použiť do predjedál, šalátov a sendvičov

Metóda varenia:

1. Zeleninu umyte a osušte papierovou utierkou. Zapnite rúru na 200 ° C.
2. Počas predhrievania rúry si plech vymastíme tukom a pridáme papriku. Nie je potrebné ho strihať a čistiť, stačí stopku zrezať čo najkratšie.
3. Vložte plech do predhriatej rúry. Asi po 15 minútach, keď sa objaví zlatohnedá, otočte a nechajte piecť ďalšiu štvrťhodinu.
4. Papriku jemne dajte do nádoby, pridajte zvyšok surovín, zalejte vriacou vodou a pevne zakryte.

Zber takýchto sladkých paprík marinovaných vo vlastnej šťave na zimu nie je nepríjemný a ťažký a chuť hotového pokrmu sa ukáže byť jednoducho božská.

Celá paprika marinovaná vo vlastnej šťave

Sladká paprika marinovaná celá v trojlitrových nádobách je darom z nebies pre tých, ktorí majú veľa originálneho produktu a nemajú absolútne žiadny čas. Tento recept vám umožní pripraviť zeleninu na ďalšie plnenie v zime alebo na prípravu rôznych šalátov.

Budete potrebovať (na 3 litre vody):

• 500 g cukru;
• 400 ml stolového octu;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 3 lyžice. l. soľ.

Konzervácia by nemala byť umiestnená na slnku, v blízkosti batérie a vykurovacích zariadení

Metóda varenia:

1. Umyte zeleninu, odstráňte stopku a semená.
2. Vložíme do hrnca a zalejeme čistenou vodou, privedieme k varu.
3. Bez varu vyberte z vody a vložte do pripravených nádob.
4. Do tej istej vody, v ktorej bola blanšírovaná hlavná zložka budúceho prípravku, pridajte zvyšok zložiek marinády, okrem stolového octu.
5. Potom, čo sa soľ a cukor rozpustia a tekutina v panvici zovrie, pridajte ocot a nalejte do nádob.
6. Sterilizujte banky po dobu 25-30 minút v horúcej vode, potom zalepte slepé pokusy.

Pečené papriky na zimu vo vlastnej šťave

Sladká paprika, vyprážaná a nakladaná vo vlastnej šťave, je vynikajúcou zimnou prípravou s pikantnou sladkokyslou chuťou. Recept nevyžaduje sterilizáciu a jeho použitie je veľmi jednoduché.

Budete potrebovať (pre nádobu s objemom 0,5 l):

• 8 ks paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2,5 lyžice. l. stolový ocot;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• olej na vyprážanie;
• 0,5 lyžičky soľ.

Predvalky sa získavajú s pikantnou sladkokyslou chuťou.

Metóda varenia:

1. Umytú, osušenú hlavnú zložku očistíme od jadra, semien, zbavíme stopky a každú zeleninu nakrájame na 2-4 časti.
2. Na rozohriatej panvici rozohrejeme olej a opečieme ho zo všetkých strán, pod uzavretým vekom, kým nie je mäkký.
3. Pripravte marinádu zmiešaním všetkých ostatných prísad v samostatnej miske.
4. Papriky preložte z panvice na nádoby a zalejte marinádou.

Aby ste mali dostatok tekutiny na naplnenie nádoby, odporúča sa vziať si mäsitú, šťavnatú zeleninu.

Paprika vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Recept na konzervovanie korenia vo vlastnej šťave bez sterilizácie zaberie minimum času. Aby však polotovary nezmizli, je potrebné presne dodržiavať proporcie a technológiu varenia.

Budete potrebovať:

• 3 kg sladkej papriky;
• 1 šálka cukru;
• 1,5 lyžice. l. hrubá soľ;
• 200 ml octu;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 3 ks bobkový list;
• 1 liter vyčistenej vody.

Na nakladanie sú najlepšie mäsité červené a žlté papriky.

Metóda varenia:

1. Olúpanú sladkú papriku nakrájajte na prúžky alebo na široké kúsky (podľa výšky ovocia).
2. Marinádu uvaríme pridaním soli, cukru, korenia, oleja a octu do vody.
3. Pečieme pollitrové nádoby v rúre, varíme 10 minút. kryt.
4. Hlavnú prísadu ponorte na 3 - 5 minút do vriacej marinády, potom vyberte a pevne utláčajte v nádobách až na samý vrch. Marinádu podľa potreby dolejte a zrolujte.

Zabalené nádoby by mali vychladnúť pri izbovej teplote, potom ich treba odobrať na chladné miesto.

Pravidlá ukladania

Ak chcete skladovať sladké papriky konzervované vo vlastnej šťave, mali by ste ich uchovávať pri teplote nepresahujúcej 15-18 stupňov. Podľa receptúry je prípravok jedlý od 2 do 24 mesiacov.

Je dôležité pečať nakrájanú zeleninu v malých nádobách a ihneď jesť. Celé ovocie je lepšie zvinúť do trojlitrových nádob a po otvorení uchovávať v chladničke najviac 3 - 4 dni.

Záver

Všetky recepty na korenie vo vlastnej šťave na zimu sú plnohodnotným jedlom, ktoré môže slúžiť ako nezávislé občerstvenie alebo hrať vedúcu úlohu v rôznych šalátoch. S trochou práce na jeseň, keď je veľa sladkej papriky a je to lacné, môžete celú zimu rozmaznávať svojich blízkych a priateľov slaným a žiarivým občerstvením.

Odporúčané položky

Paradajky marinované s červenou repou: 8 receptov

Kórejská repa na zimu

Nakladaná repa na zimný studený boršč

Nakladaná papraď: 7 receptov

Nakladaná reďkovka: recepty na zimu

Nakladané recepty z červeného ríbezle

Uhorky s červeným ríbezlí na zimu: recepty s octom a bez neho

Ako nakladať vlny na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiami

Nakladané hríby: recepty bez sterilizácie