Obsah
Vďaka vynikajúcej chuti, dlhému času rastu a zvýšenej nutričnej hodnote sú svetlooranžové huby s klzkým uzáverom žiadanou korisťou pre milovníkov „tichého lovu“. Ale aby ste sa zásobili užitočným produktom na zimu alebo na niekoľko dní, musíte sa naučiť, ako správne zaobchádzať a uchovávať hríb. To vám umožní v chladnej zime rozmaznávať svojich príbuzných rôznymi hubovými jedlami bez poškodenia zdravia.
Vlastnosti skladovania oleja
Čerstvý hríb po zbere môžete uložiť:
- zmrazenie;
- sušenie;
- morenie.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave húb na skladovanie. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú:
- Zhromaždené šampiňóny nalejte z košíka na noviny, aby ste ich sušili najmenej ½ hodiny - aby sa nezohriali a nepokazili.
- Čisté huby v deň „lovu“, aby sa vylúčila možnosť množenia baktérií a červov.
- Surovinu pred spracovaním nezmáčajte, inak bude ťažšie sa klzkého filmu zbaviť.
- Postup čistenia húb od filmu, zvyškov mycélia a nečistôt vykonajte v rukaviciach - vaše ruky zostanú čisté.
- Produkt namočte na niekoľko hodín do slanej vody. Bude teda možné zbaviť sa lariev a červov skrývajúcich sa v hríbiku.
- Veľké čiapky a nožičky nakrájajte na kúsky, aby ste ušetrili miesto.
Ako uchovať boletus dva až tri dni
Čerstvé huby sa veľmi rýchlo kazia. Začína v nich proces tvorby toxínov, ktorý môže viesť k otrave. Ak už na spracovanie nezostáva viac energie, maslo si môžete do druhého dňa odložiť iba v chladničke.
Koľko oleja je možné po zbere skladovať
Olej je možné po zbere skladovať pri izbovej teplote maximálne 12 hodín. Na dlhšie skladovanie sa umiestnia do chladničky s teplotou najviac + 5 ° C. Aj napriek tomu má produkt maximálnu trvanlivosť 2 dni.
Ak sú huby skladované v chladničke pri vyššej teplote, ich trvanlivosť sa skracuje na 24 hodín. Následná konzumácia produktu môže viesť k otrave.
Ako skladovať olej po zbere
Pred uložením olejových olejov na uskladnenie do chladničky ich musíte starostlivo pripraviť:
- suchý;
- odlúpnite čiapku huby z filmu;
- odstráňte nahromadené nečistoty;
- vložte do voľne uzavretého vaku alebo nádoby, aby sa nezadusila.
Ďalšie spracovanie by sa malo vykonať bezprostredne pred prípravou.
Koľko vareného hríbu je možné uložiť
Varený olej môžeme skladovať v chladničke. K tomu je potrebné, aby huby:
- jasný;
- isť cez;
- varte 8-10 minút;
- nahodiť cedník;
- v pohode;
- suchý;
- vložiť do nádob.
Tento spôsob spracovania zmenšuje objem produktu a ľahšie sa skladuje. Čas použiteľnosti je asi 2 dni.Počas tejto doby je vhodné šampiňóny podrobiť ďalšiemu spracovaniu: pripraviť prvý alebo druhý chod, nakladať, soliť alebo vyprážať.
Ako si uchovať maslo na zimu
Keď sa vám podarilo nazbierať veľa húb a nespracovávať ich naraz, môžete si hríb odložiť na zimu. Aby ste to dosiahli, budete sa musieť trochu pohrať s ovocnými telieskami, ale výsledok poteší.
V mrazničke
Skladovateľnosť produktu sa výrazne zvyšuje, ak huby hríby skladujete v mrazničke. Táto metóda vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo živín v hubách a miesto v mrazničke.
Spôsob spracovania počas mrazenia pre maslo je rovnaký ako pri skladovaní v chladničke, je však vhodné huby roztriediť podľa veľkosti - ľahšie ich tak rozdelíte do plastových nádob a zamrazíme. Bujón, ktorý zostane po uvarení, je možné tiež zmraziť v nádobách alebo použiť okamžite na prípravu omáčok a prvých chodov.
Čas použiteľnosti čerstvého mrazeného masla nie je dlhší ako šesť mesiacov a tých, ktoré boli predtým tepelne upravené - varenie alebo vyprážanie - 2 - 4 mesiace.
Nakladané
Morenie je ďalší spôsob, ako uchovať huby dlho. Je to konzervácia s prídavkom kyseliny octovej alebo citrónovej, rastlinného oleja a korenia.
Príprava na konzervovanie zahŕňa:
- odstránenie nečistôt a kože;
- umývanie riadu;
- sušenie produktu;
- varenie v slanej vode asi 15 minút;
- umývanie húb pod tečúcou vodou.
S octom
Triedené huby sa ukladajú na papierovú utierku, aby sa vysušili, a počas tejto doby sa pripravuje marináda z:
- 30 g kryštálového cukru;
- 60 g kuchynskej soli;
- 100 ml 6% octu;
- ½ litra vody.
Počas samotného procesu morenia sú dodržané nasledujúce kroky:
- Sterilizujte nádoby a viečka. Na spodok nádob sú rozložené čierne korenie, vetvička kôpru a bobkový list.
- Do pohárov po vrstvách nalejeme uvarené maslo, pridáme strúčiky očisteného a nasekaného cesnaku.
- Huby zalejeme vriacou soľankou.
- Nádoby uzavrite, otočte ich hore dnom a zabaľte ich teplou prikrývkou.
- Udržiavané v teple po dobu 2-3 dní.
Nakladané maslo môžete skladovať pri teplote + 20 ° C zrolované v sterilných nádobách alebo pod plastovými viečkami v chladničke. Pri dlhšom skladovaní je lepšie udržiavať teplotu v miestnosti v rozmedzí + 10 + 15 ° С - potom môžu konzervy vydržať celú zimu.
S kyselinou citrónovou
Táto metóda prípravy šetrí čas, pretože vylučuje sterilizáciu.
Požadované prísady:
- 1 kg vareného oleja;
- 30 g hrubej soli;
- 0,5 litra teplej vody;
- 7 g kyseliny citrónovej;
- 3 vavrínové listy;
- 4 veci. korenie;
- 4 tyčinky klinčekov;
- 0,5 lyžičky semená koriandra.
Proces varenia:
- Pripravte maslo, ako v predchádzajúcom recepte.
- Všetky komponenty sú kombinované v samostatnej nádobe, s výnimkou húb a kyselín. Varte 5 minút.
- Pridajte kyselinu do marinády, premiešajte a odstavte z ohňa.
- Huby sa rozložia na sterilizované banky, naplnia sa pripraveným roztokom a uzavrú sa.
- Prevrátené plechovky sú zabalené teplou prikrývkou a udržiavané v tejto polohe asi 10-12 hodín. Odložíme na chladné miesto.
Sušené
Sušenie prispieva k dlhodobej konzervácii hríbov. Výhodou tejto metódy je, že chuť a aróma produktu zostávajú prakticky nezmenené.
Huby sa sušia niekoľkými spôsobmi:
- Vonku. Viste na slnku s prirodzeným vetraním.
- V rúre. Varíme 4 - 5 hodín pri 50 stupňoch s pootvorenými dverami.
- V elektrickej sušičke. Palety sú plnené rezanými olejmi, teplota je nastavená na 55 stupňov a čas je podľa hrúbky rezu od 2 do 6 hodín.
Sušený olej je lepšie skladovať v plátenných vreckách, papierových vreciach alebo sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom. Druhá možnosť vám umožňuje vyhnúť sa výskytu vlhkosti a cudzích pachov v produkte. Na skladovanie sú nádoby vopred sterilizované.
Čas použiteľnosti sušeného oleja je od 1 do 3 rokov, v závislosti od podmienok, v ktorých je produkt skladovaný.
Užitočné tipy
Pri príprave oleja stojí za zváženie nasledujúce body:
- Na hubách musia byť uvedené doby skladovania. Vyhnete sa tak použitiu pokazeného jedla a následkom toho otrave.
- Kvôli svojej schopnosti absorbovať pachy je najlepšie uchovávať huby ďalej od iných potravín.
- Pri príprave jedál zo zmrazeného masla nie je potrebné ich rozmrazovať, môžete ich vhodiť priamo do vriacej vody.
- Vzhľadom na hubovitú štruktúru sú maslové oleje najlepšie mrazené čerstvé. Varený produkt sa stáva vodnatým.
Dodržiavanie podmienok skladovania je zárukou chutných jedál a skvelého zdravia.
Záver
Skladovanie masla nie je veľmi náročná úloha. Pri dôslednom dodržiavaní odporúčaní môžete milovaných po celý rok rozmaznávať lahodnými hubovými jedlami. Stačí prejaviť trochu usilovnosti a pripraviť ich na ďalšie použitie.
