Obsah
Fettuccín je populárny druh cestovín, tenkých plochých rezancov, ktoré boli vynájdené v Ríme. Taliani tieto cestoviny často varia na strúhanom parmezáne a čerstvých bylinkách, ale šampiňóny je najlepšie kombinovať s prílohou. Miska sa môže podávať aj v krémovej alebo kyslej smotanovej omáčke.
Jedlo môžete ozdobiť strúhaným syrom a nasekanými bylinkami (koriander, bazalka)
Tajomstvo výroby fettuccíny s hubami
Prvá pasta bola vyrobená ručne pomocou nástrojov po ruke. Fettuccín sa vyrába z plochých plátov cesta nakrájaných na stuhy (známe ako „fettucce“). Jedná sa o široké špagety, ktoré vďaka svojej hustej textúre nenasiaknu pod omáčkami.
Hríbiky je potrebné pred varením starostlivo pripraviť: umyte pod tečúcou vodou, odrežte stehno, odstráňte tmavé škvrny. Na konci procedúry je vhodné urobiť spodnú časť úhľadným rezom, aby ste zistili, či červom nezostali nejaké otvory.
Recepty na fettucín s hubami
Varenie rezancov z vaječnej múky bude trvať 5 minút. Pri varení môžete použiť korenie. Populárne talianske bylinky: bazalka, citrónová tráva, rozmarín, slané. Aktívne sa používajú čerstvé aj sušené koreniny.
Fettuccina s hríbikmi v krémovej omáčke
Toto jedlo vyžaduje nasledujúce prísady:
- silný krém - 680 ml;
- cestoviny - 170 g;
- strúhaný parmezán - 100 g;
- olivový olej - 90 ml;
- sušené hríby - 50 g;
- šampiňóny - 25 g;
- šalotka;
- čerstvé petržlenové listy.
Do občerstvenia môžete pridať mletý muškátový oriešok
Proces varenia:
- Nalejte sušené huby s pohárom vody, povarte ich na miernom ohni 13 - 17 minút.
- Preceďte cez jemné sitko, nevylievajte tekutinu.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode, odstavíme.
- Na olivovom oleji speníme nakrájanú šalotku, pridáme šampiňóny.
- Varíme 50 - 70 sekúnd, ingrediencie polejeme silnou smotanou.
- Dusíme za občasného miešania na miernom ohni 3 - 5 minút. Posypeme syrom.
- Hotové rezance, plátky hríbov dajte na panvicu, premiešajte, aby krém rovnomerne pokryl všetky prísady misky.
Fettuccina s kuracím mäsom a hubami
Pikantný dressing dopĺňa prílohu a zdôrazňuje chuť a textúru jemného kuracieho mäsa.
Použité výrobky:
- kuracie filé - 400 g;
- fettuccín - 150 g;
- špargľa - 115 g;
- silný krém - 100 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- sušené hríbiky - 30 g;
- biela alebo žltá cibuľa;
- strúčik cesnaku.
Špargľu je možné nahradiť zelenými fazuľkami
Proces varenia:
- Nalejte sušené huby dostatočným množstvom vriacej vody, nechajte pôsobiť 25-30 minút, sceďte ich.
- Nakrájanú cibuľu a cesnak osmažte do mäkka.
- Pridajte kuracie filé, povarte ich 8-10 minút a občas ich otočte, aby bolo mäso rovnomerne opečené.
- Pomaly pridáme smotanu a povaríme 5-10 minút alebo kým omáčka nezhustne. Dochutíme korením (estragón, cesnakový prášok).
- Pripravte fettuccín podľa pokynov na obale, vypustite vodu.
- Špargľu orestujeme na olivovom oleji alebo varíme vo vriacej vode 1 - 3 minúty.
Do jedla môžete pridať niekoľko polovíc šťavnatých cherry paradajok a 1 lyžičku. citrónová šťava.
Fettuccina s hubami a slaninou
Recept na klasické talianske jedlo obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- fettuccine alebo linguine - 200 g;
- krém alebo mlieko - 100 ml;
- sušené hríbiky - 40 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- hľuzovkový olej - 10 ml;
- šunka alebo slanina.
Môžete použiť nielen fettuccín, ale aj špagety alebo tagliatelle
Proces varenia:
- Pripravte cestoviny v slanej vode podľa pokynov na obale. Dôležité! Akonáhle voda zovrie, bude trvať 3 - 4 minúty, kým sa cestoviny uvaria.
- Keď sa cestoviny varia, na strednom ohni na lyžici masla osmažte nasekanú slaninu, až kým nebude mäso tučné a chrumkavé.
- Pridáme kúsky šampiňónov, dusíme ich 5-8 minút na strednom ohni.
- Na panvicu dáme horúce cestoviny, pridáme hľuzovkový olej a smotanu, jemne premiešame.
Ploché rezance rýchlo absorbujú omáčku. Aby bol krémový obväz menej hustý a koncentrovaný, zmiešajte ho s vodou alebo vývarom.
Fettuccina s hubovým krémom z prasiat
Jemná krémová omáčka urobí z jednoduchého jedla aj „reštauračný“. Preto sa pridáva nielen do cestovín, ale aj do ryže, kuskusu a zemiakov.
Použité výrobky:
- fettuccín - 180 g;
- silný krém - 90 ml;
- strúhaný parmezán - 60 g;
- sušené hríbiky - 35 g;
- maslo - 30 g;
- cesnak, šalotka.
Najlepšie sa jedlo podáva čerstvé, ihneď po uvarení.
Proces varenia:
- Huby zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút mäknúť. Preceďte, ale vodu, v ktorej boli šampiňóny, odložte na omáčku.
- Cestoviny uvarte v hrnci s vriacou osolenou vodou, až kým sa nestanú al dente.
- Na panvici si rozpustíme maslo, na kocky nakrájanú cibuľu osmažíme dohneda (2-4 minúty).
- Pridajte plátky húb, povarte ich 2 minúty.
- Pridajte 100 - 180 ml pripravenej tekutiny a smotany, varte, kým nezhustne ľahká omáčka.
- Hotové cestoviny preložíme na panvicu, opatrne premiešame. Dochutíme syrom, aromatickým korením.
Hustá omáčka sa často podáva k mäsovým steakom a zeleninovým kastrólom. Môže tiež tvoriť základ krémovej polievky.
Kalorický fettuccín s hubami
V jednej porcii rezancov je približne 200 kalórií. Zdobenie cestovín sa dá nazvať diétne, ak sa podáva so správnymi omáčkami. Počet kcal na 100 g hríbov je 25-40. Obsahujú vitamíny skupiny B, minerály vrátane draslíka, horčíka a fosforu.
Záver
Fettuccina s hubami je chutná gastronomická kombinácia, ktorú je možné doplniť mäsom (kuracie mäso, slanina alebo šunka), rôznymi druhmi zeleniny a pikantnou omáčkou. Takéto jedlo je nielen výživné, ale aj diétne, pretože obsahuje nízkokalorické jedlá. Klasické recepty je možné ľahko upravovať a experimentovať s dochucovadlami.
