Obsah
Spolu so šampiňónmi sú hlivy najdostupnejšie a najbezpečnejšie. Ľahko sa dajú kúpiť v supermarkete alebo na miestnom trhu. Obyvatelia súkromného sektoru môžu pestovať huby priamo na pňoch alebo guľatine vykopanej v tejto oblasti alebo v špeciálne vybavených suterénoch. Vyprážaná hliva s cibuľou je chutná a zdravá, obsahuje veľa sacharidov, bielkovín, esenciálnych aminokyselín, minerálov a vitamínov.
Vyprážaná hliva s cibuľou - nielen chutné, ale aj zdravé jedlo
Ako chutne vyprážať hlivu s cibuľou
Pred vyprážaním hlivy s cibuľou je potrebné ich pripraviť na varenie. Ovocné telieska zakúpené v obchode alebo samorastené nemusíte čistiť a predvariť ich.
Hlivy ustricové sa umyjú, poškodia, vysušia, odstránia sa z nich zvyšky mycélia a substrát, na ktorom huby rástli. Potom nechajte vodu odtekať. Nie príliš jemne rezané, poslané na panvicu.
Tieto huby nemajú silnú arómu a v procese vyprážania sa stávajú ešte slabšími. Je to cibuľa, ktorá je schopná priaznivo zdôrazniť chuť a vôňu. Rovnako ako bylinky a korenie zlepšuje trávenie ťažko stráviteľných rastlinných bielkovín, ktoré sú bohaté na hlivu ustricovú.
Vhodné na vyprážanie:
- zelená cibuľa, petržlen, kôpor;
- cesnak, ktorého je možné vložiť pomerne veľa - všetko závisí od chuti;
- muškátový oriešok, ideálne kombinovaný s vyprážanými hubami, ale používaný vo veľmi malom množstve;
- provensálske byliny alebo rozmarín;
- čierne korenie.
Koľko vyprážať hlivu na panvici s cibuľou
V zásade musíte osobitne vyprážať huby a cibuľu. Je správne kombinovať výrobky až v poslednej fáze varenia - takto sa lepšie uchová aróma. Okrem toho hliva ustricová počas vyprážania vylučuje veľa tekutiny, cibuľa sa v nej varí alebo dusí.
Väčšina amatérskych kuchárov ale toto pravidlo nedodržiava a stále dostane chutné jedlá. Možno sa nepodávajú v reštaurácii, ale sú ako stvorené na bežné domáce jedlo.
Hlivu ustricovú treba vyprážať na širokej panvici s otvoreným vekom a trochou oleja. Na začiatku tepelnej úpravy sa uvoľní veľa tekutiny, ak je riad stiesnený, huby v ňom zhasnú.
Je ťažké predpovedať, ako dlho sa kvapalina odparí, ale proces by sa nemal zdržiavať, inak by ustricové huby boli gumové. Je potrebné ich vyprážať na strednom ohni. Hneď ako tekutina zmizne z panvice, tepelné ošetrenie pokračuje asi 5-7 minút.
Recepty vyprážanej hlivy s cibuľou
Existuje veľa receptov na varenie hlivy vyprážanej s cibuľou. S ingredienciami môže manipulovať takmer každý. Každá žena v domácnosti sa môže prispôsobiť chuťovým preferenciám svojej rodiny pridaním a odstránením ingrediencií a zmenou ich množstva. Pri troche fantázie a experimentovania sa dá akýkoľvek recept zmeniť na nepoznanie.
Jednoduchý recept na vyprážané hlivy s cibuľou
Recept je veľmi jednoduchý, ale odlišný od tradičného. Huby vyprážané na masti a cibuli sú samostatným výdatným pokrmom; môžu sa jesť so zemiakovou kašou alebo s akoukoľvek kašou. Neodporúča sa na večeru.
Zloženie:
- hliva ustricová - 500 g;
- bravčová masť - 100 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- soľ.
Príprava:
- Slaninu nakrájame na kocky, prúžky alebo tenké plátky.Smažte na rozpálenej panvici do zlatista.
- Huby opláchnite, odstráňte zvyšok mycélia, pokazené časti. Osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte na tenko.
- Na panvicu na masti nalejeme šampiňóny. Smažte bez veka, kým nezmizne prebytočná tekutina.
- Pridajte cibuľu. Soľ. Miešajte. Zakryť viečkom. Smažte 5 minút a za občasného miešania drevenou lopatkou.
Vyprážaná hliva s cibuľou a mrkvou
Niektorí tvrdia, že mrkva sa k hlivám veľmi nehodí. Toto tvrdenie je kontroverzné, je tu však malé tajomstvo: aby bol pokrm skutočne chutný, musia sa všetky jeho ingrediencie vyprážať osobitne. V takom prípade nie je potrebné panvicu vždy umývať. Kyslá smotana zjednotí chute a urobí huby jemnejšími.
Zloženie:
- hlivy ustricovitej - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 ks .;
- kyslá smotana - 200 ml;
- rastlinný olej - 5 lyžice. l;
- soľ;
- zelené.
Príprava:
- Nalejte 4 lyžice do panvice. l. olej, opražíme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Mal by zmeniť farbu a stať sa mäkkou. Nalejte do misy.
- Olúpanú cibuľu nakrájame na štvrtiny krúžkov. Vložte do panvice so zvyškom oleja. Smažte do priehľadnosti. Miesto s mrkvou.
- Pripravené šampiňóny nakrájajte na kocky a pošlite do panvice. Stále miešajte, smažte, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť.
- Na panvicu pridáme zeleninu, osolíme. Dobre premiešajte.
- Pridáme kyslú smotanu a nadrobno nakrájané bylinky. Prikryté za občasného miešania dusíme 5 minút.
Vyprážaná hliva s cibuľou v kyslej smotane
Hlivy ustricové pripravené podľa tohto receptu sa podávajú ako samostatné jedlo. Napriek tomu, že je ľahké ho vyrobiť, také huby sa stanú slávnostnou výzdobou stola a vynikajúcim občerstvením pre silné nápoje. Kyslá smotana trochu zjemňuje štipľavosť červenej papriky a polovičky cherry paradajok, ktoré sa dajú (ale nie nevyhnutne) použiť ako dekorácia, dodajú ďalšiu sviežosť.
Zloženie:
- hliva ustricová - 800 g;
- papriky - 2 ks .;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- rastlinný olej - 5 lyžice. l;
- soľ;
- mletá červená paprika (horká);
- petržlen.
Príprava:
- Na silne rozohriatom rastlinnom oleji speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Pridajte prúžky papriky a veľké kúsky šampiňónov. Zmiešať. Na panvici s cibuľou a paprikou osmažte hlivu, kým sa tekutina neodparí.
- Nalejte soľ, korenie, kyslú smotanu. Dusíme 5-7 minút, občas za stáleho miešania.
- Pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Znovu premiešajte, odstavte plameň, nechajte prikrytý 10 - 15 minút.
Vyprážaná hliva s cibuľou a kuracím mäsom
V podrobnom recepte na ustricové huby vyprážané s cibuľou a kuracím mäsom sa používajú kuracie stehná. Prsník bude suchý a nebude taký chutný. Výsledné jedlo je možné použiť samostatne alebo kombinovať s ryžou, pohánkou, zemiakmi.
Zloženie:
- kuracie stehná - 2 ks .;
- hlivy ustricovitej - 0,5 kg;
- tučná kyslá smotana - 200 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- rastlinný olej - 4-5 lyžice. l;
- bazalka;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Príprava:
- Odstráňte pokožku nôh, odstráňte tuk. Nakrájajte na malé kúsky, smažte ich, až kým nebudú jemné.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, duste ju do zlatista na samostatnej panvici.
- Pridáme pripravené a nahrubo nasekané šampiňóny.
- Keď sa tekutina odparí, vložte kurča do panvice. Soľ a korenie. Pridáme kyslú smotanu a bazalku. Dusíme 15 minút a za občasného miešania.
Vyprážaná hliva s cibuľou a bylinkami
Zaujímavý recept na hubový šalát, s ktorým musíte trochu drotovať. Výsledok však stojí za to. Podáva sa za studena.
Zloženie:
- čiapky hlivy ustricovej - 1 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- cesnak - 5 zubov;
- rastlinný olej - 5 lyžice. l;
- ocot 9% - 5 lyžice. l;
- petržlen a kôpor - každý 1/2 zväzku;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Príprava:
- Hríby odrežeme, umyjeme, osušíme. Smažte do mäkka.
- Samostatne duste na štvrtiny nakrájané krúžky cibule, až kým nebudú priehľadné.
- Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme najemno, nasekáme cesnak.
- Do hlbokej šalátovej misy rozložte šampiňóny, cibuľu, bylinky. Soľ, korenie každú vrstvu, zalejeme octom, vymastíme cesnakom.
Šalát podávajte po hodine v chlade.
Obsah kalórií v vyprážanej hlive s cibuľou
Obsah kalórií v akomkoľvek pokrme závisí nielen od hlavnej zložky. Ostatné komponenty, ich proporcie, sú tiež dôležité. Predpokladá sa, že priemerná energetická hodnota hlivy ustricovej vyprážanej na rafinovanom rastlinnom oleji s cibuľou je asi 46 kcal. Keď sa pridá zelenina, zníži sa, kyslá smotana a mäso - sa zvýši.
Záver
Vyprážané hlivy s cibuľou sú vždy chutné a ľahko sa varia. Môžu byť použité ako samostatné jedlo, konzumované s cestovinami, zemiakmi, obilninami. Musíte si však uvedomiť, že huby trávia dlho, nemali by ste ich odkladať na večeru.
