Obsah
Ryžici so zemiakmi, vyprážané na kyslej smotane, svojou arómou okamžite zhromaždia celú domácnosť pri večernom stole. Lesné huby sú navyše vynikajúcim zdrojom výživných látok (fosfor, draslík, horčík) a vitamínov A a B1.
Ako variť huby v kyslej smotane so zemiakmi
Ryzhiki sú huby, ktoré budú vynikajúce v akejkoľvek podobe (vyprážané, solené, nakladané, sušené, pečené). So zemiakmi je možné ich vyprážať, piecť alebo dusiť, získať chutné a výživné jedlo a prísady ako kyslá smotana zvýšia ich vôňu a chuť.
Pre každý z možných spôsobov varenia existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať, aby jedlo fungovalo:
- Pred varením sú šampiňóny roztriedené, odstránené červivé a pokazené, umyté pod tečúcou vodou alebo namočené vo veľkom množstve na hodinu.
- Ďalej ho určite osušte tak, že šampiňóny roztiahnete na uterák čiapkami dole. Ak existujú veľké exempláre, sú nakrájané na plátky a malé mladé môžu zostať neporušené.
- Pred varením je lepšie dospelé veľké huby povariť v osolenej vode.
- Nemali by ste do zemiakov pridávať veľa rôznych korenín, aby ste nimi nezabili hubovú arómu, postačí vám pár korenia a bobkový list.
Recepty Camelina s kyslou smotanou so zemiakmi
Ďalej uvádzame jednoduché a chutné recepty na varenie lesných húb so zemiakmi a kyslou smotanou na panvici, v rúre a pomocník mnohých moderných žien v domácnosti v pomalom sporáku.
Jednoduchý recept na vyprážané šampiňóny na kyslej smotane so zemiakmi na panvici
Vyprážané zemiaky s hubami sú veľmi uspokojivé, chutné a aromatické jedlo, ktoré, bohužiaľ, nie každá gazdinka dokáže uvariť. Aby huby aj zemiaky dosiahli pripravenosť súčasne, musíte starostlivo dodržať postup varenia a dodržiavať odporúčané pomery prísad:
- 600 g húb camelina;
- 400 g zemiakov;
- 200 g cibule;
- 250 ml kyslej smotany;
- 20 g nasekaného kôpru;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ alebo sójová omáčka podľa chuti.
Kroky varenia:
- Huby opláchnite, ošúpte a prípadne nakrájajte na plátky. Potom ich pošlite na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Zatiaľ čo sú šampiňóny vyprážané, ošúpeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky a očistené zemiaky nakrájame na malé kocky.
- Akonáhle huby začnú získavať zlatohnedú kôrku, pridáme k nim polkrúžky cibule a všetko spolu povaríme ďalších 10 minút. Zemiaky osmažte na samostatnej panvici, kým nie sú do polovice uvarené na oleji.
- Spojte huby a zemiaky, dochuťte ich soľou alebo sójovou omáčkou a smažte ich, kým nebudú uvarené. Potom prilejeme kyslú smotanu, posypeme bylinkami, všetko opatrne premiešame, prikryjeme a vypneme oheň. Nechajte misku asi 10 minút odležať a podávajte.
Na panvicu nemôžete pridať kyslú smotanu, ale podávajte ju zvlášť, aby si ju každý mohol dať na tanier podľa svojich predstáv, ale jedlo potom nebude mať tak bohatú krémovú chuť.
Recept na huby v kyslej smotane so zemiakmi v rúre
Je veľmi chutné variť v rúre vyprážané lesné huby so zemiakmi a kyslou smotanou v porciovaných hrncoch. Ďalším vrcholom tohto receptu je, že hrnce sú namiesto vrchnákov „zapečatené“ koláčmi z kvasnicového cesta. Okamžite sa tak získa horúca pečienka aj čerstvo upečený chlieb. Zoznam požadovaných produktov:
- 400 g šafranového mliečneho uzáveru;
- 400 g zemiakov;
- 250 ml kyslej smotany;
- 200 g kvasnicového cesta;
- zeleninový olej;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Priebeh:
- Zemiaky uvarte „v šupke“, ochlaďte ich, ošúpte a nakrájajte na malé plátky.
- Huby (je lepšie vyberať malé vzorky), olúpte, umyte a nakrájajte. Potom ich cez noc osmažte na rastlinnom oleji do polovice varenia.
- Najskôr naplňte hrnce na polovicu zemiakmi, na ktoré poukladajte huby. Dochutíme soľou, korením, všetko zalejeme kyslou smotanou a zakryjeme kváskovým cestovým koláčom.
- Naplnené hrnce odošlite na 30 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Bez hrncov možno toto jedlo pripraviť vo veľkom pekáči, ktorý ho rozložíte po vrstvách, avšak v takom prípade budete musieť zabudnúť na porcie.
Dusené šampiňóny na kyslej smotane so zemiakmi v pomalom sporáku
Varenie húb so zemiakmi a kyslou smotanou v pomalom hrnci sa dá nazvať „lenivé varenie“, pretože sa nemusíte obávať niečoho spáleného. Stačí pripraviť všetky produkty, vložiť ich do multicanu, spustiť požadovaný program a čakať na koncový zvukový signál.
Na výdatné ošetrenie v náplni z kyslej smotany budete potrebovať:
- 500 g zemiakov;
- 400 g šafranového mliečneho uzáveru;
- 100 g cibule;
- 120 g mrkvy;
- 100 ml vody;
- 100 ml kyslej smotany;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ, bylinky - podľa chuti.
Priorita opatrení:
- Nalejte trochu rastlinného oleja na dno misky s multivarkami, vložte tam nakrájanú cibuľu, mrkvu, zemiaky a huby. Nalijte predpísanú dávku vody, zatvorte veko a na 40 minút zapnite možnosť „Hasenie“.
- Na konci programu pridajte do viac hrnca kyslú smotanu, soľ a korenie. Znova zapnite režim „Hasenie“ na ďalších 10 minút.
- Pred podávaním pridajte k zemiakom s hubami nakrájaný cesnak a bylinky.
Kalorické šafránové mliečne čiapky s kyslou smotanou a zemiakmi
Metóda varenia, podobne ako obsah kalórií v kyslej smotane, ovplyvní výživovú hodnotu hotového pokrmu. Najmenej kalórií je teda pri varení v pomalom sporáku, po ktorom nasleduje jedlo na panvici (z dôvodu použitia väčšieho množstva oleja na vyprážanie). Pochúťky v kvetináčoch v rúre budú vďaka vrchnákom na cesto vysokokalorické a ak ich nezohľadníte, potom je nutričná hodnota rovnaká ako v multivarke.
Metóda varenia | Obsah kalórií, kcal / 100 g | Energetická hodnota | ||
bielkoviny | tuky | sacharidy | ||
Na panvici | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
V rúre | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
V multivarke | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Záver
Ryzhiki so zemiakmi vyprážanými v kyslej smotane je jednoduché, na prvý pohľad, ale veľmi chutné jedlo nielen pre každodenné menu, ale aj na sviatočný stôl, môže nahradiť vynikajúce julienne alebo výdatné pečené jedlo. Samozrejme, že huby v recepte môžu byť nahradené šampiňónmi, ktoré sú k dispozícii po celý rok, ale práve s týmito lesnými hubami bude táto pochúťka neskutočne voňavá a zaliata ústami.
