Obsah
Nie každý vie, ako variť rusulu doma. Okrem príprav na zimu pripravujú vynikajúce každodenné jedlá, ktoré možno zaradiť medzi pochúťky. Pre tých, ktorí sa rozhodnú urobiť to prvýkrát, je lepšie oboznámiť sa s pravidlami procesu.
Čo robiť s Russula
Russula patrí k tretej odrode húb. Z tohto dôvodu sa niektorí neodvážia zbierať ich v lese. Ale tento druh môžete variť rôznymi spôsobmi, vždy sa jedlá pripravujú s lahodnou chuťou a veľmi chutným vzhľadom.
Rastú prakticky v celom Rusku. Po zhromaždení veľkej úrody ho stačí povariť, aby sa pripravil na zimu zmrazený. Sú vhodné aj na kyslé uhorky.
Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť rusulu na každý deň. Po ich štúdiu hostiteľka pochopí, že takéto huby sú vhodné pre prvý a druhý chod, občerstvenie a pečivo.
Ako správne variť huby russula
Russula je potrebné spracovať ihneď po odbere, aby sa zabránilo znehodnoteniu.
Prvé kroky pri varení:
- Rovnako ako všetky huby, najskôr sa odstránia veľké zvyšky: mach, listy a ihly ihiel. Ak to chcete urobiť, použite kefu alebo mäkkú kefu. Prilepené zvyšky zoškrabte nožom. Je potrebné starostlivo skontrolovať hríbové platne.
- Ak sa chcete zbaviť červov Russula, namočte ich na pár hodín do vody so soľou a potom ich dobre opláchnite.
- Odrežte začiernené a zhnité miesta, odstráňte šupku z čiapky, aby sa huby nestali klzkými.
Kuchynský riad by mal byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a namočený v okyslenej vode, ak nie je čas na tepelné ošetrenie.
Huby russula môžete variť rôznymi spôsobmi. Variť smú iba silné vzorky, pretože staré a voľné sa jednoducho rozpadnú. Tento proces by nemal trvať dlhšie ako pol hodiny s prídavkom korenia. Zmení to vlastnosť krehkosti na pružnosť.
Na vyprážanie nemusíte najskôr variť russulu, aby ste nestratili užitočné zloženie. Ako tuk je vhodný rastlinný olej, olivový olej alebo maslo. Predbežne nakrájajte klobúky na plátky a nohy na pásiky.
Čo sa dá variť z rusuly
Každá gazdinka vie uvariť vynikajúce russula. Zoznam jedál je veľmi dlhý. Ďalej sú uvedené najobľúbenejšie recepty na nastavenie tabuľky.
Ako variť rusulu so zemiakmi
Najbežnejšia metóda varenia v lete je s novými zemiakmi. Ale aj v zime bude pokrm dodávať bohaté arómy horúceho obdobia.
Sada potravín je jednoduchá:
- russula - 600 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mladé zemiaky - 1 kg;
- žiarovka;
- maslo a rastlinný olej;
- korenie.
Cook opakovaním všetkých krokov:
- Nakrájajte cesnak a cibuľu a smažte ich na panvici do priehľadnosti.
- Pridajte rukolu nakrájanú na plátky a restujte asi 10 minút, kým sa šťava neodparí.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pásiky a dochutíme soľou. Za pár minút pošlite k hubám.
- Najskôr varte pod pokrievkou a potom smažte do zlatista.
Miska sa podáva posypaná bylinkami a kyslou smotanou.
Ako variť knedle russula
Častejšie nájdete recepty na halušky so zemiakmi. Varenie rusuly týmto spôsobom bude pre niektorých zjavením.
Zloženie:
- cesto na knedle - 0,5 kg;
- škrob - 2 lyžice. l;
- huby - 0,5 kg;
- cukor - ½ lyžičky;
- zelená cibuľa - ½ zväzku;
- mleté čierne korenie, podľa chuti soľ.
Krok za krokom varenie:
- Vymiesime cesto.
- Mali by ste začať variť s bustou russules. Aj rozbité kúsky budú robiť, pretože sa budú krútiť. Tento druh je niekedy horký. Aby sme sa toho zbavili, stačí ich namočiť do vody a vysušiť.
- Prejdite mlynčekom na mäso a vložte do seba cedník pokrytý gázou. Takto odstránite prebytočnú tekutinu.
- Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, korenie, cukor a soľ. Mleté mäso bude trochu tenšie. Doplňte škrob, ktorý to napraví.
- Knedle zaslepte svojim obľúbeným spôsobom a po uvarení varte najviac 5 minút.
Do hotovej misky určite vložte kúsok masla.
Ako si vyrobiť šalát russula
Po zbere je možné pripraviť veľmi jednoduchý šalát z húb, ktorý vám umožní vychutnať si vynikajúce jedlo.
Zloženie:
- varená rusula - 350 g;
- mrkva, cibuľa - 1 ks .;
- paprika - 1 ks .;
- cesnak - 4 strúčiky;
- ocot 6% - 50 ml;
- soľ, paprika a cukor - každý po ½ lyžičky;
- rafinovaný olej - 50 ml;
- zmes papriky;
- koriander.
Opis všetkých krokov pomôže pripraviť šalát z čerstvej rusuly:
- Uvarené šampiňóny a očistené papriky nakrájame na prúžky.
- Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju nadrobno na pol krúžky.
- Mrkvu zomelieme na kórejské občerstvenie.
- Zmiešajte vo vhodnej miske.
- Na panvici rozohrejeme olej, vhodíme do neho pretlačený cesnak a ihneď ho nalejeme do pripravených jedál.
- Pridáme ocot zriedený so soľou a cukrom.
- Pridajte korenie podľa chuti, aby ste to neprehnali.
- Odložíme na 2 hodiny na chladné miesto.
Takéto občerstvenie vydrží v sklenených nádobách dobre aj týždeň.
Ako urobiť sekaná z Russula
Stojí za to vyskúšať pre každú ženu v domácnosti pripraviť si na slávnostný stôl rolku s rusulou v rúre.
Zloženie:
- šampiňóny - 400 g;
- mleté mäso - 800 g;
- mrkva - 1 ks .;
- vajíčko - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- maslo a rastlinný olej;
- kôpor;
- sada korenia.
Krok za krokom varenie:
- Najskôr nakrájajte zeleninu. Keď sa stanú zlatohnedými, pridáme namočenú, osušenú a nasekanú Russulu. Po odparení kvapaliny pridáme soľ a korenie.
- Do mletého mäsa rozbite vajíčko, pridajte potrebné korenie a premiešajte.
- Pre pohodlie budete potrebovať priľnavú fóliu, na ktorej môžete položiť mäsový výrobok vo forme obdĺžnika s hrúbkou 1 cm.
- Hubovú plnku rozložíme do stredu bez toho, aby sme sa dotkli okrajov.
- Zdvihnutím fólie z dlhej strany rolku jemne zviňte.
- Premiestnite ho na kúsok fólie, naolejovanej rastlinným olejom. Zatvorte pevne.
- Varíme na plechu v rúre na 200 ° C asi 40 minút.
Otvorte a pečte 10 minút pred koncom, aby ste vytvorili ľahkú kôrku. Na to môžete posypať strúhaným syrom.
Ako pripraviť koláč russula
K príjemnému večeru vám pomôže vynikajúce hubové pečivo.
Zloženie:
- lístkové cesto - 500 g;
- vajcia - 5 ks .;
- russula - 300 g;
- múka - 80 g;
- pór - 200 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- čerstvé bylinky;
- korenie na huby;
- čierne korenie a soľ.
Podrobný recept:
- Pripravte si rusulu. Aby ste nemali trpkú príchuť, najskôr ju namočte do vody a potom nakrájajte na kúsky.
- Pripravte cesto z 2 vajec a múky. Ponorte do nej huby a opečte ich z oboch strán na rastlinnom oleji.
- Na rovnakom tuku podusíme nakrájaný pór. Na konci pridáme nasekané bylinky a ochladíme.
- Cesto vyvaľkáme, vytvarujeme a preložíme na vymastený plech.
- Po vrstvách rozložte cibuľu, ktorú osmažte, a potom šampiňóny.
- Samostatne pripravte omáčku z kyslej smotany, zvyšné vajcia a korenie. Vrch pokvapkáme.
- Odošlite do predhriatej rúry na 50 minút.
Po upečení necháme mierne vychladnúť a nakrájame na kúsky.
Ako pripraviť omáčku russula
Po zhromaždení russula môžete pripraviť obväz na ďalšie jedlá. Jeden z nich je v tomto recepte popísaný krok za krokom.
Sada výrobkov:
- cibuľa - 0,5 kg;
- šampiňóny - 700 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- zeleň - ½ zväzku;
- Bobkový list;
- soľ korenie.
Podrobný návod:
- Predhrejte panvicu s ťažkým dnom. Na masle podusíme nakrájanú cibuľu.
- Keď sa stane priehľadným, vyložte russulu, ktorá bola predtým očistená a umytá.
- Smažte na prudkom ohni, aby ste sa šťavy rýchlejšie zbavili.
- Pridajte bobkové listy, korenie a nasekaný cesnak.
- Za stáleho miešania povaríme.
- Pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni dusíme najviac 10 minút.
Zostáva len doplniť zeleň.
Ako pripraviť tartaletky russula
Úžasné predjedlo, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, bufetový stôl a jednoduché posedenia. Môžete si ho uvariť z klobúkov a nôh Russula.
Zloženie:
- šampiňóny - 500 g;
- vajcia - 6 ks .;
- majonéza - 4 lyžice. l;
- cibuľa - 1 ks .;
- zeleninový olej;
- zeleň;
- tartaletky.
Algoritmus varenia:
- Očistite Russu, opláchnite a namočte.
- Po vysušení nakrájame nadrobno a na vysokom ohni opražíme cibuľu, kým nebude mäkká.
- Varíme vajcia uvarené natvrdo, odstránime škrupinu. Nakrájajte bielkoviny na huby.
- Dochutíme majonézou, soľou a korením.
- Naplňte tartaletky. Navrch nastrúhame žĺtok.
Ozdobte bylinkami a dajte na široký tanier.
Ako pripraviť sendviče russula
Ako občerstvenie stojí za to pripraviť veľmi jednoduché jedlo z húb russula - sendvič.
Zloženie:
- čierny chlieb;
- huby;
- majonéza;
- soľ a korenie;
- zelené cibule.
Podrobný návod:
- Huby nakrájajte na malé kocky, orestujte ich, kým nebudú uvarené na troche oleja. Na konci soľ a korenie, ak je to žiaduce.
- Ochlaďte a premiešajte s majonézou.
- Nakrájajte čierny chlieb a urobte hrianky, osušte v rúre.
- Každý natrieme plnkou.
Ozdobíme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ako pripraviť kotlety russula
Hubové kotlety budú úplne originálnym predjedlom. Nie každý mal možnosť použiť russulu v tejto podobe.
Sada produktov:
- klobúky russula - 20 ks .;
- vajcia - 3 ks .;
- kyslá smotana - 40 g;
- múka - 4 lyžice. l;
- strúhanka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie je dosť jednoduché:
- Vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, korenie.
- Lepšie je zvoliť ploché a široké hríbové čiapky. Olúpte ich, namočte do osolenej vody a osušte.
- Po jednom ponorte do cesta a osmažte na oleji.
- Na konci vložte všetko do panvice, vylejte zvyšok zmesi kyslej smotany a na miernom ohni ju pripravte pod pokrievkou.
Podávame teplé a studené.
Tipy na domácu výrobu rusuly
Hore sú recepty na jedlá z rusula s fotografiami. Je ľahké pripraviť si pomocou nich chutné jedlo. Existujú však tipy, ktoré si musíte vypočuť:
- Možnosti stravovania sú uvedené iba na informačné účely. Každý z nich je možné upraviť na základe rodinných preferencií.
- Niekedy recepty obsahujú majonézu, vďaka ktorej sú jedlá kalorické. Pre ľudí držiacich diétu je lepšie nahradiť ju kyslou smotanou.
- Pre tartaletky je vhodná akákoľvek náplň. Napríklad hubový šalát alebo julienne.
- K omáčke a polievke sa russula najlepšie krája na kúsky rôznych veľkostí. Malé kocky naplnia jedlo arómou a veľké - s chuťou.
Na spestrenie jedálnička stojí za to pridať rôzne dochucovadlá a prísady.
Záver
Varenie rusula nie je také ťažké. Počas „tichého lovu“ ich v lese neobchádzajte. Ak sa zozbiera veľká plodina, potom je potrebné ju po uvarení zmraziť, aby sa „vytvorila“ v kuchyni a v zime.
