Obsah
- 1 Ako správne variť horúcu repu
- 2 Klasický recept na horúcu repu na zimu
- 3 Pikantné predjedlo na zimu z cvikly s cesnakom a čili
- 4 Pikantné predjedlo z červenej repy so škoricou a feferónkou
- 5 Recept na pikantnú repu na zimu s baklažánom a jablkami
- 6 Jednoduchý recept na zimné korenené občerstvenie z červenej repy s bylinkami
- 7 Pravidlá skladovania korenených občerstvenia z repy
- 8 Záver
Polotovary na zimu s prítomnosťou repy sú plné ich rozmanitosti. To nie je prekvapujúce, pretože táto koreňová zelenina je nielen prekvapivo zdravá, ale aj krásna a chutná. Pikantná repa na zimu v nádobách je predjedlom, v ktorom sa koreňová plodina objavuje v nádhernej izolácii, aj jedlami, ktoré majú rôznorodé zloženie, ale v ktorých hrá repa sólovú úlohu. Jedna vec ich spája - všetky sa vyrábajú tiež za účasti horkého korenia, ktoré nielen dodáva jedlám štipľavosť, ale pôsobí aj ako dodatočný konzervant.
Ako správne variť horúcu repu
Pikantná repa môže byť vyrobená zo surovej alebo varenej zeleniny. Tvar rezu môže byť tiež úplne ľubovoľný. Na túto prípravu sú vhodné akékoľvek odrody, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby zelenina bola úplne zrelá, mala jednotnú intenzívnu farbu bez svetlých škvŕn alebo pruhov na dužine.
Cviklu môžete variť, kým nie je úplne uvarená - zelenina je tak mäkká, že je ľahké ju prepichnúť vidličkou. Takže až do polovice varenia - v tomto prípade sú korene blanšírované vo vriacej vode po dobu 10 až 20 minút. Najčastejšie sa to robí s cieľom odstrániť pokožku s najmenším úsilím. Po takomto blanšírovaní sa dá rýchlo a ľahko odstrániť.
Existujú recepty na výrobu horúcej repy na zimu, kde sa používa proces sterilizácie, a napriek tomu sa všetko ukáže veľmi chutné. V takýchto receptoch je zelenina zvyčajne podrobená minimálnemu tepelnému ošetreniu. Ak je repa vopred uvarená do zmäknutia, potom sterilizácia zvyčajne nie je potrebná.
Klasický recept na horúcu repu na zimu
Tento recept je medzi ženami v domácnosti najobľúbenejší, pravdepodobne kvôli jeho bohatému zloženiu a dobrému skladovaniu v zime. Ale repa tu aj tak hrá hlavnú úlohu.
Budete potrebovať:
- 2 kg sladkej repy;
- 1,5 kg paradajok;
- 5-6 kusov sladkého bulharského korenia;
- 3-4 kusy červenej horkej papriky;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 30 g soli;
- 100 - 120 ml rastlinného oleja;
- asi 2/3 lyžičky. octová esencia.
Príprava:
- Všetka zelenina je umytá a očistená od všetkých nepotrebných častí.
- Olúpanú repu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na kórejskú mrkvu.
- Dusíme ju na strednom ohni na panvici s maslom asi 20 minút.
- Paradajky sa posúvajú cez mlynček na mäso, korenie sa tiež krája na prúžky.
- Po 20 minútach sa na panvicu pridajú nakrájané paradajky a dusia sa ďalších 20 - 30 minút.
- Potom pridáme oba druhy papriky a zeleninovú zmes zahrievame ďalšiu štvrťhodinu.
- Ako posledný sa pridá nadrobno nasekaný cesnak a po 5 minútach sa oheň vypne.Pozor! Ocotovú esenciu je možné pridať buď na poslednú minútu varenia do celkovej zeleninovej hmoty, alebo doslova po kvapkách do každej 0,5 litrovej nádoby pred rolovaním.
- Za tepla sa pikantné občerstvenie z červenej repy rozloží do sterilizovaných nádob a na zimu sa zroluje.
Z počtu výrobkov uvedených v recepte sa nakoniec získa asi 7 pollitrových nádob s ostrým obrobkom.
Pikantné predjedlo na zimu z cvikly s cesnakom a čili
Tento recept na horúcu repu na zimu je sám o sebe veľmi jednoduchý, vyžaduje si však ďalšiu sterilizáciu, pretože vôbec nepoužíva ocot. Ale predstavitelia silnej polovice ľudstva to určite ocenia.
Potrebovali by ste:
- 1 kg repy;
- 1 chilli pod
- 1 liter vody;
- 2 bobkové listy;
- zväzok petržlenu alebo kôpru;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 0,5 lyžičky mletý koriander;
- 15 g soli;
- 15 g cukru;
- štipka kmínu a šafranu.
Výroba:
- Koreňová zelenina sa dôkladne umyje, ponorí sa spolu so šupkou do vriacej vody a 18 - 20 minút sa blanšíruje.
- Odstránia sa z vriacej vody a ihneď sa ponoria do čo najchladnejšej vody.
- Olúpte z kôry, ktorá sa po takomto postupe sama ľahko odstráni, a nakrájajte na tenké kruhy alebo kocky.
- Zároveň sa pripravuje marináda. Cukor a soľ rozpustíme v hrnci s horúcou vodou. Po uvarení pridáme všetky koreniny, povaríme ich 5 minút a necháme vylúhovať pod uzavretým vekom, kým nevychladnú.
- Cvikla sa rozloží do čistých a suchých nádob, spolu s nasekaným cesnakom, korením a bylinkami, sa zaleje vylúhovanou marinádou.
- Poháre so zakrytými viečkami premiestnite do hrnca s vodou, vložte ich do ohňa a sterilizujte 25 minút.
- Potom sú na zimu skrútené.
Pikantné predjedlo z červenej repy so škoricou a feferónkou
Tento recept na zimu má inú sadu korenín, ale chuť pikantného občerstvenia stále zostáva originálna a veľmi atraktívna. Inak je spôsob varenia úplne v súlade s popisom z predchádzajúceho receptu. Iba plnku po výrobe nie je možné ochladiť, ale zalejte ju horúcou repou s paprikou v nádobách.
Počet zložiek je uvedený v jednej 0,5 litrovej nádobe:
- 330 - 350 g už blanšírovanej a olúpanej repy;
- 5-6 lyžičky 6% octu pre každú plechovku;
- ½ struku feferónky.
Plniace zložky sa dávkujú na 1 liter vody:
- 10 g soli;
- 80 g cukru;
- 1/3 lyžičky škorica;
- 7 púčikov karafiátu;
- 7 hrášku čierneho korenia.
Recept na pikantnú repu na zimu s baklažánom a jablkami
Toto predjedlo na zimu sa ukáže byť nielen pikantné, ale aj veľmi užitočné a výživné.
Budete potrebovať:
- 500 g varenej a olúpanej repy;
- 500 g pečených a lúpaných baklažánov;
- 500 g jabĺk s jadrom;
- 2-3 struky feferónky;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 30 g soli;
- 75 g cukru;
- 180 g rastlinného oleja.
Príprava:
- Cviklu v šupke varte do šupky, kým nebude uvarená (dužina by sa mala ľahko prepichnúť vidličkou) asi 1 hodinu.
- Baklažány sa pečú v rúre pri teplote asi + 180 ° C do mäkka do 30 - 40 minút.Dôležité! Ak je v rúre dostatok miesta, dá sa cvikla upiecť aj v šupke spolu s baklažánom.
- Varená alebo pečená zelenina sa olúpe a naseká pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso.
- Jablká a paprika sa zbavia dužiny semenami, cesnak sa olúpe z plevy.
- Všetky ingrediencie sú tiež mleté pomocou mlynčeka na mäso.
- Zmiešajte všetky produkty v jednom kastróle, pridajte soľ a cukor, premiešajte a trvajte na teple asi hodinu.
- Potom pridáme rastlinný olej, hmotu dáme do ohňa a na miernom ohni zahrievame asi 20 - 30 minút pod vekom a ďalších 5 minút s otvoreným vekom.
- V horúcom stave je korenené občerstvenie na zimu uložené v sterilných nádobách a okamžite zazátkované.
Jednoduchý recept na zimné korenené občerstvenie z červenej repy s bylinkami
Toto korenené jedlo z červenej repy, ktoré pochádza z krajín Stredomoria, určite osloví gurmánov a milovníkov pikantného občerstvenia.
Budete potrebovať:
- 800 g repy;
- 50 g čerstvej petržlenovej vňate, koriandra a kôpru;
- 1 chilli pod
- 10 g soli;
- 120 ml olivového oleja;
- 60 ml balzamikového octu;
- 1 cibuľa;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 20 g horčičných semien;
- 10 g kmínu;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
- Cvikla sa umyje a zabalí do fólie v šupke, pečie sa v rúre pri teplote + 180 ° C 40 až 60 minút, v závislosti od veľkosti koreňovej plodiny.
- Paprika je umytá, zbavená semien a vnútorných priečok a jemne nakrájaná nožom.
- To isté robia aj s bylinkami.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak na tenké krúžky a plátky.
- Vo veľkej nádobe zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, soľ, mleté čierne korenie, cibuľu, cesnak a feferónky, tiež horčičné semiačka a kmín.
- Po dôkladnom premiešaní nechajte lúhovať štvrť hodiny.
- Upečená repa sa ochladí, pokrája sa na tenké plátky alebo slamky, zmieša sa s pikantným dresingom a zakryje sa igelitom a nechá sa hodinu namočená.
- Potom sa položia do čistých sklenených nádob pripravených počas tejto doby a dajú sa na 20 minút sterilizovať do vriacej vody.
- Na konci sterilizácie sa korenie z červenej repy točí na zimu.
Pravidlá skladovania korenených občerstvenia z repy
Všetky jedlá pripravené podľa vyššie popísaných receptov možno počas zimy ľahko odložiť do bežnej kuchynskej komory. Hlavná vec je mať obmedzený prístup k svetlu.
Záver
Pikantná repa na zimu v bankách urobí na mužskú populáciu najviac dojem. Aj keď rozmanitosť predložených receptov pomôže každému vybrať si niečo podľa svojho vkusu.
