Obsah
Okrem tradičných spôsobov varenia lesných húb - solenie, morenie a vyprážanie, ich môžete využiť na prípravu skutočných kulinárskych pôžitkov. Pripraviť julienne z masla je veľmi jednoduché a jeho chuť ohromí aj skúsených labužníkov. Široká škála receptov umožňuje každému vybrať si jedlo, ktoré dokonale vyhovuje jeho gastronomickým preferenciám.
Ako variť julienne z masla
Aby ste dostali chutné jedlo, musíte byť zodpovedný za výber správnych surovín. Olej musí byť čerstvý. Pri ich zbere stojí za to uprednostniť mladších predstaviteľov hubového kráľovstva, pretože sú menej náchylní na škodcov. Malé vzorky majú navyše hustejšiu štruktúru a pri varení sa nerozpadnú.
Napriek skutočnosti, že mladý hríb nepotrebuje predbežné varenie, ďalšie tepelné ošetrenie vám pomôže chrániť sa pred možným poškodením zdravia. Pred ním musíte vyčistiť olej od nečistôt a drobného hmyzu a tiež odstrániť poškodené oblasti čiapky a nôh. Z uzáveru je potrebné odstrániť mastný film - inak bude hotový julienne trpko chutiť.
Kľúčom ku kvalitnej julienke je kvalitný krém. Pretože sú druhou najdôležitejšou zložkou riadu, nemali by ste sa obmedzovať používaním výrobku s nízkym obsahom tuku. Najlepší krém je 20% tuku - pomôže zdôrazniť hubovú príchuť a dodá jemné krémové tóny. Niekedy môžete okrem smotany použiť aj kyslú smotanu, aby ste dosiahli miernu kyslosť.
Treťou základnou zložkou julienne je luk. Nepoužívajte šalát a červené odrody. Tradičná cibuľa je skvelá na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela - dodávajú hotovému pokrmu šťavnatosť.
Julienne sa varí veľmi ľahko. Huby a cibuľa sa vyprážajú až takmer úplne do varenia, potom sa zmiešajú so smotanou a ďalšími prídavnými prísadami. Zmes sa prenesie do koksovačov, každá sa posype syrom a odošle sa do pece, aby sa kôra zhnedla.
Julienne recepty z masla
Nájdete veľké množstvo receptov a fotografií výroby julienne z masla. Napriek tejto rozmanitosti má jedlo vždy základné suroviny - maslo, smotanu a cibuľu. Najčastejšie sa spôsoby varenia líšia iba prídavnými prísadami alebo použitým korením. Takmer vždy sa používa syr - základ zlatohnedej kôry.
Aby bola miska uspokojivejšia, pridávajú do nej ženy v domácnosti a kuchári rôzne druhy mäsa. Najbežnejším doplnkom je kuracie filé - má neutrálnu chuť, ktorá sa hodí k krémovej hubovej zložke. Okrem toho môžete použiť aj mäsové pochúťky. Napríklad hovädzí jazyk sa dokonale zmieša s maslom a umožní vám pripraviť efektívnejšie jedlo.
Medzi ďalšie prísady patrí kyslá smotana, mlieko, múka, maslo a cesnak. Nie je nezvyčajné nájsť recepty s prísadami ako vlašské orechy, karfiol alebo cestoviny. Najobľúbenejšie korenie je paprika, čierna a červená paprika.
Maslové julienne s kuracím mäsom a smotanou
Jeden z najobľúbenejších a najobľúbenejších receptov žien v domácnosti. Jednoduchosť prípravy v kombinácii s vynikajúcim výsledkom, ktorý nenechá ľahostajného žiadneho člena rodiny, mu umožňuje zaujať oprávnené miesto v osobných kuchárskych knihách.
Ak chcete získať takéto kulinárske majstrovské dielo, použite:
- 400 g čerstvého masla;
- 400 g kuracieho filé;
- 300 ml 20% krému;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 cibule;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 2 lyžice. l. múka;
- podľa želania osolíme a okoreníme.
Kuracie filé varíme 10 minút v mierne osolenej vode, potom nakrájame na malé prúžky. Huby povaríme 20 minút, potom nakrájame na malé kocky. Cibuľa sa opeká na masle do mäkka.
Všetky ingrediencie sa zmiešajú pridaním smotany a múky. Výsledná hmota je rozložená v koksovačoch. Navrch každú z nich posypeme strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Kokoláda sa posiela do rúry na 15-20 minút pri teplote 180-200 stupňov.
Julienne z masla s kyslou smotanou a olivami
Pridanie kyslej smotany do klasického receptu je vynikajúcou príležitosťou na získanie ľahkej krémovej kyslosti a ďalšej sýtosti. V recepte sa používajú olivy ako originálny doplnok, ktorý mu dodáva jedinečnú chuť.
Na prípravu julienne potrebujete:
- 500 g oleja;
- 1 polievková lyžica. ťažký krém;
- 100 g kyslej smotany;
- 50 g vykostených olív;
- 2 lyžice. l. múka;
- 1 cibuľa;
- 100 g parmezánu;
- maslo na vyprážanie;
- soľ podľa chuti;
- 1 lyžička sušená bazalka;
- 1 lyžička paprika.
Olej sa varí 15 minút vo vriacej vode, potom sa hodí do cedníka, aby sa z nich odčerpala prebytočná voda. Telá húb sú nakrájané na malé kúsky. V tomto čase je cibuľa osmažená na masle, kým nie je úplne uvarená. Olivy sa nakrájajú na kúsky. Krém sa zmieša s kyslou smotanou, soľou a korením.
Huby sa zmiešajú s osmaženou cibuľkou a zalejú sa pripravenou krémovou omáčkou. Hmota je rozložená v koksovačoch a na vrchole je posypaná čiapkou nastrúhaného syra. Koktejty sa posielajú do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Julienne z masla s jazykom
Varený hovädzí jazyk vám umožní zmeniť obyčajné jedlo na dielo kulinárskeho umenia. Táto ingrediencia robí julienne chutnejším a zároveň uspokojivejším.
Na prípravu takého skvelého občerstvenia použite:
- 200 g hovädzieho jazyka;
- 200 g masla;
- malá cibuľa;
- 100 g tvrdého syra;
- 1 polievková lyžica. l. maslo
- 200 ml krému;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- soľ podľa chuti;
Huby sa varia 1/3 hodiny v osolenej vode, potom sa nakrájajú na malé kocky. Varený jazyk je nakrájaný na prúžky. Cibuľa sa smaží na oleji do zlatista. Všetky ingrediencie sú zmiešané a dochutené krémom. Podľa chuti sa do nich pridá múka a trochu soli.
Výslednou hmotou sa naplnia kokteily. Na vrch položte vrstvu najemno nastrúhaného tvrdého syra. Koktoty sa odošlú do pece. Proces varenia prebieha pri teplote 200 stupňov po dobu 10-15 minút. Hneď ako je kôra zhnednutá, môžete Julienne vytiahnuť a podať na stôl.
Julienne z masla s orechmi
Vlašské orechy sú skvelým doplnkom mnohých jedál. V julienne dokonale odhaľujú svoju chuť v kombinácii s hubami, cibuľou, kuracím mäsom a smotanou a krémovým syrom.
Na prípravu takéhoto kulinárskeho majstrovského diela použite:
- 200 g masla;
- 200 g kuracieho filé;
- 250 g tvrdého syra;
- 150 g tvarohu;
- 200 g cibule;
- 100 g jadier vlašských orechov;
- 200 ml silného krému;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Huby sa vyprážajú bez varu, spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou až do polovice varenia. Pridá sa k nim ľahko uvarený kurací filet, ktorý sa vypráža, kým sa neobjaví kôra, a odstaví sa z ohňa. Krém, krémový syr a drvené vlašské orechy sa zmiešajú v samostatnej miske.
Všetky ingrediencie sú zmiešané a rozložené v malých koksovačkách. Na vrchu každého výrobníka kokosových orechov sa pripravuje strúhaný syrový klobúk.Koktejty sa vložia do rúry na 15 minút pri teplote 200 stupňov.
Obsah kalórií
Kvôli veľkému množstvu tukových zložiek obsiahnutých v produkte je obsah kalórií v hotovom julienne vysoký. Potraviny ako silná smotana, kyslá smotana a tvrdý syr majú vysoký obsah tuku a majú negatívny vplyv na celkovú výživovú hodnotu.
100 g masla julienne pripravené tradičnou technológiou obsahuje:
- bielkoviny - 6,5 g;
- tuky - 8,7 g;
- sacharidy - 2,8 g;
- kalórie - 112,8 kcal.
Hlavnou výhodou masla julienne je takmer úplná absencia sacharidov. Zároveň sa v závislosti od ďalších prísad môže meniť obsah kalórií a rovnováha v BJU. Ak použijete menej silnú smotanu a kyslú smotanu, môžete získať diétnejšie julienne. Kuracie filety alebo hovädzí jazyk dodajú pokrmu veľa čistého proteínu.
Záver
Julienne s maslovými olejmi sa môže stať skutočnou ozdobou každého stola. Po stáročiami overená kombinácia šampiňónov, smotany a syra nenechá ľahostajného žiadneho labužníka. Široká škála receptov na varenie umožní každej gazdinke pripraviť perfektné jedlo, ktoré vyhovuje chuťovým preferenciám členov rodiny.
