Obsah
Varenie zdravého a chutného jedla súčasne nie je ľahká záležitosť ani pre skúsenú ženu v domácnosti. Ryža s hríbmi spĺňa obidve požiadavky - výhody hlavných ingrediencií sú nepochybné. Môže to byť samostatná večera alebo príloha k mäsovému alebo rybaciemu stolu, v závislosti od receptúry. Môžete variť nielen diétnu verziu ryže, ale tiež spestriť jej chuť pridaním korenia alebo mäsa.
Ako variť ryžu s hubami
Rôzne odrody ryže vám umožňujú vybrať si obilniny podľa vašich predstáv, pretože dnes na regáloch obchodov nie sú len okrúhla a dlhozrnná ryža. Správna metóda varenia je zvyčajne uvedená na obale, ako aj v samotnom recepte. V kombinácii s hubami je možné si vybrať vynikajúce a neobvyklé odrody.
Huby sú šťavnaté a aromatické
Hríbiky sú známe svojim nízkym obsahom kalórií a vynikajúcou chuťou. Voňavé, s jemnou chuťou a hustým ovocným telom, po vyprážaní nestratia svoje kvality. Ich výber však nie je ľahký, musíte vedieť o niektorých nuansách:
- Odporúča sa zbierať iba mladé exempláre - staré alebo veľké, vo vnútri často červivé.
- Na trhoch musíte nájsť spoľahlivého predajcu a nakupovať iba od neho.
- Nekupujte za nízku cenu: pravdepodobne sa zbierali od vozoviek alebo červov.
- Ak predajca ponúkne naraz veľký kôš s hubami, treba ich dobre zvážiť. Bezohľadní ľudia môžu na dno položiť rozmaznané exempláre alebo dokonca kamene.
- Ak kupujúci nedokáže odlíšiť hríby od ostatných, je lepšie pozvať so sebou hubára.
Zákon zakazuje predaj húb pozdĺž ciest, tvrdenia o možnej otrave sú zbytočné. Doba zberu hríbov je od augusta do októbra, rastú v listnatých a ihličnatých lesoch.
Po zakúpení sa do popredia dostáva otázka varenia. Pred vstupom do panvice musia byť plodnice podrobené predbežnej príprave:
- Ovocné telieska umyte pod tečúcou vodou, nečistoty odstráňte mäkkou kefkou.
- Veľké vzorky nakrájajte na 2 - 3 časti.
- Namočte ich na 20 - 30 minút do osolenej vody: ak na povrch vypláva drobný (nielen) hmyz, akcia nevyšla nazmar.
- Huby opäť umyjeme, vložíme do cedníka.
Nebojte sa, že ovocné telieska budú absorbovať vlhkosť: počas vyprážania sa odparí a neovplyvní to chuť.
Ryžové recepty s hubami
Existuje veľa variácií tohto jedla, pričom príprava sa trochu líši. Jednoduchý recept bude trvať 30 - 40 minút, zložitý a prepracovaný - asi hodinu. Hotové jedlo zdobené bylinkami zároveň vyzerá dôstojne aj na slávnostnú večeru.
Jednoduchý recept na ryžu s hubami
Tento recept možno nazvať základným z hľadiska súboru produktov; je lepšie začať s ním oboznámiť sa s jedlom. Počet produktov je určený na 1 veľkú porciu, úplne nahrádza plnohodnotný obed alebo večeru.
Zloženie:
- ryža akéhokoľvek druhu - 50 g;
- hríbové huby - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- soľ, cukor a korenie podľa vkusu;
- petržlen - 0,5 zväzku.
Cibuľa môže byť čokoľvek - cibuľa, fialová alebo biela, dôležitá je iba absencia horkosti. Ak nemáte po ruke čerstvé huby, môžete použiť mrazené hríbiky.
Petržlen je schopný zdôrazniť jasnú arómu pokrmu.
Príprava:
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky.
- Na liatinovej panvici alebo kotlíku rozpálime maslo, pridáme cibuľu.
- Pripravené šampiňóny nakrájame na kocky, pridáme k dozlatista.
- Akonáhle sú mierne zhnednuté, pridáme soľ, cukor a korenie.
- Podľa pokynov ryžu uvaríme, vodu scedíme.
- Ovocné telieska a cibuľu orestujte na prudkom ohni do zlatista.
- Spojte ryžu s obsahom panvice, misku ozdobte petržlenovou vňaťou.
Počas procesu vyprážania môžu ovocné telieska uvoľňovať vodu a nemôžu byť dusené pod pokrievkou. Zatiaľ čo voda vrie, je potrebné mierne znížiť oheň, aby sa cibuľa a huby nespálili.
Ryža s kuracím mäsom a hubami
Mäsožrúti ocenia tento recept na ryžu: kuracie mäso sa hodí k ryži a hubám. Nasledujúci výber produktov vám umožní pripraviť skutočne vynikajúce gurmánske jedlo.
Zloženie (na 3 porcie):
- varené filé - 200 g;
- kurací vývar - 0,5 l;
- hríbové huby - 150 g;
- Ryža Arborio - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tvrdý syr - 30 g;
- maslo - 2 lyžice. l;
- olivový olej - 3 lyžice l;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- soľ, cukor, korenie - podľa vkusu;
- petržlen - 0,5 zväzku (voliteľné).
Čerstvé hríbiky sa dobre hodia nielen k ryži, ale aj k zemiakom a pohánke
Metóda varenia:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Na liatinovú panvicu pridáme maslo, restujeme, kým cibuľa takmer nezhnedne. Pridajte cesnak prechádzajúci lisom.
- Hríby a filé nakrájajte na kocky, pridajte ich na panvicu.
- Ryžu umyjeme, orestujeme na olivovom oleji. Po častiach pridáme vývar, ryža by ho mala absorbovať.
- Pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie, povarte 15-20 minút.
- Po 10 minútach pridajte obsah prvej panvice na ryžu, posypte nastrúhaným syrom zmiešaným s maslom navrchu.
Hotové jedlo odstavíme z ohňa a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Ryža so sušenými hríbmi
Môžete použiť nielen sušené, ale aj čerstvé a mrazené huby. Miska je perfektná s pikantnými šalátmi a predjedlami.
Zloženie:
- sušené hríbiky - 100 g;
- ryža - 1 pohár;
- múka - 3 lyžice. l;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- muškátový oriešok, bylinky a soľ podľa chuti.
Je vhodné jedlo zjesť ihneď po uvarení.
Proces varenia:
- Namočte ovocné telieska na noc.
- Namočené huby uvaríme v osolenej vode, nakrájame nadrobno.
- Ryžu uvaríme podľa návodu, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Kombinujte ingrediencie, pridajte muškátový oriešok.
- Hmotu pomelieme mixérom, vytvarujeme rezne.
- Ponorte do múky a osmažte z oboch strán na slnečnicovom oleji.
Ryža s hubami v pomalom sporáku
Varenie s multivarkou šetrí veľa času, zatiaľ čo hotové jedlo sa ukáže byť nie menej chutné ako na panvici. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú nízkokalorickú stravu.
Zloženie:
- hríby (solené) - 400 g;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 1-2 kusy (stredné);
- ryža akéhokoľvek druhu - 1 pohár;
- voda alebo vývar - 2 poháre;
- čerstvé cherry paradajky - 3-4 kusy;
- kyslá smotana - 2-3 lyžice. l;
- soľ, cukor, korenie a bylinky podľa chuti.
Hotové jedlo posypeme bylinkami a strúhaným syrom
Proces varenia:
- Cibuľu a ovocné telá nakrájajte na kocky a pol krúžky.
- Smažte do zlatista na masle.
- Zmiešajte v pomalom hrnci s ryžou a vývarom (vodou), duste, kým nie je ryža uvarená.
- Pridáme paradajky, kyslú smotanu, premiešame.
Hotovú ryžu posypeme bylinkami, môžeme pridať strúhaný syr.
Obsah kalórií v ryži s hubami
Toto jedlo sa oprávnene považuje za nízkokalorický výrobok. To však neznižuje jeho užitočnosť: má vysoký obsah látok dôležitých pre telo.
100 g produktu obsahuje:
- bielkoviny - 5 g;
- tuky - 7,2 g;
- uhľohydráty - 17,3 g;
Obsah kalórií v miske je asi 146 kcal, ale počty sa môžu líšiť v závislosti od receptúry.
Záver
Ryža s hubami je úžasné jedlo, ktoré si zachováva svoju výživovú hodnotu, ukazuje sa, že je šťavnaté a aromatické.Toto zdravé jedlo sa dá uvariť v pomalom sporáku a huby sa nemusia zbierať čerstvo. Ovocné telieska z mrazničky alebo aj sušené postačia.
